Амттай кофе: төрөл, зураг, хэрхэн хийх талаар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе нь бага зэрэг гашуун үнэртэй, гүн амт, өвөрмөц үнэртэй, олон хүний дуртай, тансаг ундаа юм. Энэ ундааг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд янз бүрийн нэмэлтүүд нэмдэг.

Зарим хүмүүс амттай кофег хортой гэж боддог. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм ч үнэн биш юм. Хэрэв та чанартай бүтээгдэхүүн сонговол таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Самар, ваниль, шоколад, цитрус, ликёр зэрэг хөнгөн үнэртэй кофе маш их алдартай.

Ямар төрлийн кофе вэ

Бүх төрөл, сортын кофег үндсэн 4 бүлэгт хувааж, ундааны төрлийг тодорхойлдог. Ялангуяа ийм сортууд байдаг:

• арабика;
• robusta;
• excelsa;
• либери.

Бүлэг бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай, үр тариа, амтаараа ялгаатай. Энэ нь ургадаг улс, газар нутгаас их зүйл шалтгаална. Гол сортууд нь Робуста, Арабика юм. Liberica болон excelsa нь маш баялаг гашуун амттай байдаг тул бусад сортуудад нэмж, илүү анхны баглааг өгдөг.

Араб хэл зөөлөннарийн амттай бөгөөд хамгийн бага кофеин агуулдаг. Энэ нь хөнгөн үнэртэй сайхан ундаа болж хувирдаг. Кофены мод өөрөө маш дур булаам байдаг. Зөвхөн уулын энгэрт ургадаг Арабикаг хүмүүс маш их үнэлдэг.

Робуста бол маш их хэмжээний жимс өгдөг, хэт температур, шавхагдсан хөрсийг тэсвэрлэдэг мадаггүй зөв мод юм. Гэсэн хэдий ч түүний үр тариа нь маш их хэмжээний кофейн агуулдаг бөгөөд энэ нь гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Гэхдээ түүнд бас шүтэн бишрэгчид бий.

Амттай кофены онцлог

Энэ бол сонирхолтой шинэлэг зүйл. Олон хүмүүс энэ ундаанд сүү, цөцгий хэлбэрээр төрөл бүрийн амтлагч, дүүргэгчийг байнга нэмдэг. Зарим нь бүр жүржийн хальс нэмдэг. Өөртөө хамгийн амттайг нь сонгон кофег олон янзаар хийж болно.

Үүндээ хумс, шанцай, кардамон, бусад амтлагч, халуун ногоо нэмээд анхилуун үнэрт ундаа хийх бүрэн боломжтой. Гэсэн хэдий ч амаретто, карамель, Турин шоколад зэрэг нарийн төвөгтэй амтыг бие даан үйлдвэрлэхэд илүү хэцүү байдаг. Энэ тохиолдолд та амттай кофе худалдан авч болно.

Үйлдвэрлэгчид өөр өөр амтаар үйлдвэрлэдэг. Амттай кофены шош үйлдвэрлэхийн тулд байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүнчлэн химийн аргаар олж авсан бодисуудыг ашиглаж болно. Ялгаа нь эхнийх нь илүү зөөлөн, байгалийн амттай байхад сүүлийнх нь тод, баялаг шинж чанартай байдаг.

Амттай кофены үрийг үйлдвэрлэхэд төрөл бүрийн шаржны дээд зэргийн Арабика кофены бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд дараа нь тусгай шүрших замаар ханасан байна.нэмэлтүүд. Заримдаа зөвхөн шошны савлагаа боловсруулдаг. Энэ тохиолдолд кофе нь зөвхөн хөнгөн үнэрийг олж авдаг. Хамгийн гол нь технологийг чанд мөрдөх явдал юм.

Буурцагны амтыг ууршуулахгүйн тулд битүүмжилсэн, хуурай саванд хадгална. Хэрэглэхийн өмнөхөн кофе бутлуурын дээр шаардлагатай хэмжээгээр нунтаглах нь дээр.

Хохирол, ашиг тус

Амттай кофе нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг. Энэ бол зүгээр л өөрийгөө баярлуулах сайхан арга юм. Жишээлбэл, та архины амттай ундаа ууж, архи агуулаагүй тул машин жолоодохоос бүү ай. Нэмж хэлэхэд та галбираа эвдэхээс айхгүйгээр шоколадны амттай кофе ууж болно.

Гэхдээ та энэ ундааг хэтрүүлэн уувал эрүүл мэндээ хохироож болно. Олон хүмүүс нунтагласан амттай кофег их хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь зүрх судасны системийг гэмтээж болно. Үүнээс гадна үр тарианы тусгай боловсруулалт хийснээр тэдгээрээс ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүнчлэн хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг антиоксидантууд алга болдог. Гэсэн хэдий ч та энэ ундааны хэрэглээний хэмжүүрийг ажиглавал өвөрмөц амт, үнэрийг мэдрэх болно.

Ямар төрлүүд байна

Мэргэжилтнүүд амттай кофег дөрвөн үндсэн бүлэгт хуваадаг, тухайлбал:

• цэцэгт-жимстэй;
• самар сүү;
• шоколад;
• архи.

Спиртийн сортуудад амаретто, Ирланд виски орно. Эхнийх нь согтууруулах ундааны зөөлөн үнэрээр дүүргэсэн кофены ундааны онцгой амтаар тодорхойлогддог. Хоёр дахь нь тааламжтай, баянИрланд вискиний тод амттай уугаарай.

Самар-сүүний бүлэгт: орсон байх ёстой.

• Хавайн самар - самрын амттай талхны ундаа;
• ванилийн цөцгий - Кофе нь цөцгий, амтат ванилийн амтыг агуулсан;
• цөцгийтэй бүйлс - Кофены гашуун амт нь бүйлсний амттай сайн хослодог.

Цэцэг-жимсний бүлэг нэлээд олон янз байдаг. Үүнд:

• cinnamon - амтлагчийн баялаг үнэрээр дүүргэсэн хүчтэй ундаа;
• улаан жүрж - Амтаараа цитрусын шинэлэг байдал, сэргээгч нооттой;
• кардамон - амтлагч эсвэл амтлагч амтанд дуртай хүмүүст зориулсан анхны хослол;
• Цөцгийтэй кофег амттан гэж ангилах; ундаа уусны дараа амтат гүзээлзгэнэ үлдэнэ.

Шоколадны сортуудад бүйлс, тирамису, Баварийн шоколад орно. Тирамису нь энэхүү алдартай амттанг хайрлагчид бүгдэд тохиромжтой. Энэ нь ундаанд чихэрлэг амтыг нэмдэг. Баварийн шоколад нь чихэрлэг, сайхан амттай амттан кофе юм. Шоколадтай бүйлс нь шоколадны амтлаг ба бүйлсний бага зэргийн амтыг хослуулсан.

Ямар шош хэрэглэдэг вэ

Буурцагны төрөл нь бэлэн ундааны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Кофены шош нь амтанд нөлөөлдөг 800 гаруй төрлийн нэгдлүүдийг агуулдаг гэж үздэг. Үүнд:

• органик хүчил;
• нүүрс ус;
• эрдэсийн давс;
• элсэн чихэр;
• үнэрт тос;
• кофейн.

Кофены шошны амт нь ургасан газар, яг яаж шарсан зэргээс ихээхэн хамаардаг. Нэрийг ихэвчлэн гарал үүслийн улсаар нь нэмэлт мэдээллийн хамт өгдөг. Арабика шош нь гашуун, хүчиллэг чанар багатай тул голчлон амтлах зориулалтаар ашигладаг.

Ямар нэмэлт бодис хэрэглэдэг вэ

Амттай кофены үрийг хийхийн тулд байгалийн болон синтетик нэмэлтүүдийг ашигладаг. Байгалийн тосыг ваниль, какао шош, жимс жимсгэнэ, самар зэрэг янз бүрийн эх үүсвэрээс гаргаж авдаг. Мөн хумс, шанцай, chicory зэргийг кофены үнэрт ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Синтетик амтыг химийн бодисоор илэрхийлдэг. Энэ нь 2,4 диметил-5-ацетилтиазолоор хийсэн модлог эсвэл самарт амттай байж болно. Тодорхой амт үнэрийг олж авахын тулд хэд хэдэн өөр тосыг холино. Кофены амт нь 80 хүртэлх төрлийн нэгдлүүдийг агуулж болно. Бараг ямар ч амт, үнэрийг хуулбарлах боломжтой.

Цэвэр амт нэгдлүүд нь өндөр концентрацитай тул уусгагчаар шингэлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд архи, ус, ургамлын тос, пропилен гликол хэрэглэнэ. Эдгээр уусгагчийг кофены үрнээс хатаах замаар зайлуулдаг.

Хэрхэн хийсэн

Орчин үеийн технологи нь шош болон уусдаг амттай кофе хийхэд хялбар болгодог. Олон хүмүүс шинэ, тэр ч байтугай хамгийн ер бусын сонголт, амт хослолыг туршиж үзэхийг илүүд үздэг.

Гэсэн хэдий ч амтлагч хэрхэн хийхийг хүн бүр мэддэггүйкофе. Та савлагааны тусламжтайгаар үр тарианы үнэрийг өгч болно. Үүнийг хийхийн тулд үнэрт бодисыг шүршигч буу ашиглан дотоод тал руу нь шүршинэ. Энэ технологи нь цаасан уут, лааз боловсруулах боломжийг олгодог.

Үнэртлэл нь хоосон савыг дамжуургын дагуу хөдөлгөх мөчид үүснэ. Дараа нь шошыг саванд хийнэ, энэ нь цаг хугацааны явцад тогтвортой үнэрийг олж авах боловч баялаг кофены амтыг өөрчлөхгүй.

Үр тариа амтлах нь бараг ижил технологи юм. Үүнийг хийхийн тулд анхилуун үнэрт бодисыг шош дээр цацдаг. Энэ нь бэлэн ундааны амт, үнэрийг өөрчлөх боломжийг танд олгоно. Үүнд ямар нэмэлт бодис хэрэглэснээс хамаарч нэмэлт тэмдэглэл гарч ирнэ.

Та кофены машинд амттай кофе хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа авна. Эдгээрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь кофены машин эсвэл кофены машинд амталсан уур, халуун усаар дамжина. Ингэснээр хүссэн төрлийн ундаагаа исгэж болно. Та өвөрмөц, гайхалтай амттан хийж болно.

Үнэрт тосыг хэрхэн нэмдэг вэ

Үнэрт нэмэлтийг ихэвчлэн шинэхэн шарсан кофены үртэнд нэмдэг. Тэдгээрийг тусгайлан бүтээсэн том холигчинд байрлуулсан байна. Үүний дотор үр тариа зөөлөн унаж, гэмтдэггүй.

Үнэртүүлэгчийг голчлон даралтат механизмаар шүрших замаар нэвтрүүлдэг. Үүний үр дүнд тос нь микроскопийн дусал болж хувирдаг бөгөөд энэ нь илүү сайн холилдоход хувь нэмэр оруулдаг. Тосыг аажмаар нэмэх хэрэгтэйамт ихтэй хэсэг үүсэхээс сэргийлнэ.

Амт нь жигд тархахын тулд шошыг тодорхой хугацаанд хутгах шаардлагатай. Энэ процесс нь тосны шинж чанар, багцын хэмжээ зэргээс шалтгаалан ойролцоогоор 15-30 минут үргэлжилнэ. Үр тариа бүрэн тосоор бүрхэгдсэн үед тэдгээр нь гялгар болно.

Амтыг мөн хуурай хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг нунтагласан кофетой холино. Амтыг цардуул эсвэл бусад нунтаг найрлагад оруулсан болно.

Савлагаа

Байгалийн амттай кофег уут эсвэл саванд аль болох хурдан савлаж, хүчилтөрөгчтэй харьцахаас сэргийлнэ. Савлахын өмнө савнаас агаарыг зайлуулахын тулд савыг азотоор цэвэрлэнэ.

Хүчилтөрөгч нь эфирийн тос, үр тарианы бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй урвалд орж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанар мууддаг. Шарсан кофе нь агаарт хүрэхэд чухал тосоо гаргаж эхэлдэг. Савыг дүүргэхийн өмнө азотоор дүүргэх нь бүх хүчилтөрөгчийг гадагшлуулж, удаан хугацааны турш шинэлэг байдлыг баталгаажуулдаг.

Амттай кофег 3-4 долоо хоногийн дотор хэрэглэх бол харанхуй сэрүүн газар хадгална. Хэрэв удаан хадгалах шаардлагатай бол шошыг хөлдөөж болно.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Амттай кофены шүүмжүүд ихэвчлэн эерэг байдаг, учир нь олон хүмүүс ер бусын амт хослолд дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч амттай ундаа уухын тулд та зөв үр тариа сонгох хэрэгтэй. Тэдний гадаргуу нь бага зэрэг байх ёстойтослог. Энэ нь тэдгээр нь хангалттай хэмжээгээр анхилуун үнэрт тосоор ханасан болохыг харуулж байна.

Нэг кофены үрийг аваад гараараа үрж үзээрэй. Хэрэв та анхилуун үнэрийг мэдэрч байвал энэ нь чанартай бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад та хадгалах хугацаа, амтлагчийн найрлага, дэлгүүрт хадгалах нөхцөл зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өөрийнхөө гараар анхилуун үнэртэй ундаа хийх арга

Үүний тулд та кофены шош, халуун ногоотой амтлагч, халуун ногоотой ургамлаас эфирийн тос авах хэрэгтэй. Хуурай, цэвэр шилэн савыг аваад 100-200 гр кофены шош хийнэ. 1: 3 харьцаатай халуун ногоотой саванд хийнэ. Тэд буталсан биш, бүхэлд нь байх ёстой, эс тэгвээс хүчтэй хорсол гарч болзошгүй.

Савыг хааж сайтар сэгсэрнэ. Хуурай харанхуй газар 5-6 хоног байлгана. Үр тариа нь амтлагчийн үнэрийг шингээж авах үед тэдгээрийг сайтар ангилж, нэмэлтүүдээс нь салгана. Дараа нь ердийн аргаар кофе бэлтгэ. Хоолны тосыг амтлахын тулд бас ашиглаж болно.

Хэрхэн исгэх вэ

Олон хүмүүс амттай кофег кофены машинд хийж болох уу, яаж бэлтгэх вэ гэж гайхдаг. Анхилуун үнэрт тос нь кофены нунтаглагчийг хааж, эвдрэх шалтгаан болдог тул турк эсвэл франц прессээр исгэж хийхийг зөвлөж байна.

Та амттай кофе хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийтэй мөсийг хөөсөрч, бага зэрэг кокосын сироп нэмнэ. Бага зэрэг хураангуй сүүг шилэн аяганд хийж, бэлтгэсэн хольцыг хийнэжижиг хэсгүүд - кофе. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргад байрлуулна. Сүрэлээр үйлчил.