Бяслагтай шанги: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мэргэжилтнүүд хоолны амтыг үнэлдэг хүмүүст төдийгүй үндэсний уламжлалт өнгө төрхийг үнэлдэг хүмүүст энэхүү гайхалтай, анхны нарийн боовны жорыг санал болгож байна. Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар шангийг бяслаг, төмс, зуслангийн бяслаг, мах болон бусад дүүргэгчээр хэрхэн жигнэх талаар сурахыг мөрөөддөг. Энэ ямар хоол вэ? Үүнийг бэлтгэх ямар аргууд байдаг вэ? Одоо байгаа бүх сонголтуудаас хамгийн алдартай нь - бяслагтай шанги хэрхэн жигнэх вэ? Бид нийтлэлээрээ эдгээр асуултад хариулахыг хичээх болно.

Шанга гэж юу вэ?

Мэргэжилтнүүд энэ хоолыг Оросын уламжлалт нарийн боов гэж нэрлэдэг. Зарим эх сурвалжид Татар, Финландчууд мөн Шангийг үндэсний хоол гэж үздэг. Бүтээгдэхүүн нь хөх тариа эсвэл улаан буудайн хөх тарианы гурилаар шатаасан олон төрлийн дүүргэгч бүхий хавтгай талх хэлбэртэй жижиг задгай бялуу юм. Зуурмагийг ихэвчлэн мөөгөнцөртэй зуурч, үхрийн мах, хонины өөх тосыг нэмдэг. -тай хамт үйлчилсэнзагас, шөл, сүү, ааруул сүү эсвэл цай.

Шанга бяслагтай бялуунаас юугаараа ялгаатай вэ?

Шанга (эсвэл шанежка) нь бяслагны бялууг маш их санагдуулдаг тул олон хүмүүс эдгээр хоолны нэрийг ижил утгатай гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Шанег болон бяслагны бялуу хоёрын гол ялгаа нь хэзээ ч чихэрлэг болгодоггүй. Шанги зуслангийн бяслагаар хийсэн ч элсэн чихэр, ямар ч нэмэлт бодис оруулдаггүй. Өөр нэг чухал ялгаа нь бяслагны бялуунд зориулсан бялууны дундуур заавал завсарлага хийж, дүүргэгчийг байрлуулна. Шангыг зүгээр л дээрээс нь дүүргэж, тусгайлан хийсэн завсарлагагүйгээр түрхдэг. Гурав дахь ялгаа нь cheesecake-ийн агууламж нь ихэвчлэн төвд байрладаг. Shang нь ирмэг хүртэл нь бүрэн тослогддог.

Шангиг яаж жигнэдэг вэ?

Энэхүү эртний орос хоолыг хөх тариа эсвэл улаан буудайн гурилаар хийдэг. Зуурмагийг исгээгүй мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй хэрэглэдэг. Үүнээс хурууны зузаантай, тавагны хэмжээтэй (зарим бүс нутагт шанэг нь хайруулын тавагны хэмжээтэй хүрдэг) хавтгай талхыг өнхрүүлдэг. Бөмбөлөгтэй бялууг хайруулын тавган дээр хийж, өмнө нь тосоор тосолно. Гэрийн бяслаг, байцаа (шөлжүүлсэн), мах, хиам, нухсан төмс (шаржигнасан, хэт чанасан сонгинотой), лууван эсвэл манжин гэх мэтийг дүүргэхэд хэрэглэдэг. Бяслагтай шанги их алдартай. Бөглөх нь зуурсан гурилан дээр жигд тархаж, бялуугийн гадаргуу нь шараар түрхэнэ. Зууханд эсвэл зууханд амттанг жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг дахин тосоор тосолно. Тэд шанежкиг халуун, тараг, сүү, цай, түүнчлэн загас (давсалсан), байцаатай шөлтэй хамт иддэг.

Хамгийн хялбар жор

Энэ боовыг олон гэрийн эзэгтэй нар маш амттай гэж үздэг тул өдөр бүр хийхийг хүсдэг. Шанги бол үнэхээр гайхамшигтай - өтгөн, маш сүвэрхэг, амттай. Бэлтгэхэд 3 цаг 30 минут орчим болно. Танд хэрэгтэй болно:

• гурван аяга гурил;
• хоёр аяга элсэн чихэр;
• хагас цайны халбага нунтаг элсэн чихэр;
• хагас цайны халбага хуурай мөөгөнцөр;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• нэг аяга ус;
• 70 грамм хатуу бяслаг.

Хоол хийх тухай

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Саванд мөөгөнцөр, гурил, давс, элсэн чихэр холино. Түүнд ус хийнэ, найрлагыг нь холино. Ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Савыг таглаатай таглаад нэг цагийн турш дулаан газар тавь.
2. Бэлдсэн зуурсан гурилаас дөрвөн колобок эргэлдэв.
3. Тус бүрийг маш зузаан 1 см болгож тэгшлэнэ.
4. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад бяслагаар (сараалжтай) цацна. Алчуураар таглаад 40-50 минут байлгана.
5. Шангиг 180 хэм хүртэл халаасан шарах шүүгээнд шаргалтал жигнэнэ.

Бяслагтай шанга: зурагтай жор

Ялангуяа амттай нарийн боов нь амттай байдаг бөгөөд жор нь зөөлөн, хатуу бяслагны холимог сортуудыг нэмдэг.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар бяслагтай шанги хийх түгээмэл арга боловч зуурах цаг байхгүй бол шинэхэн зуурсан гурил ч бас хэрэглэж болно.

Шаардлагатай:

• 350гр гурил;
• 10 грамм хуурай мөөгөнцөр;
• давс;
• 20 грамм элсэн чихэр;
• 150 мл сүү;
• 70 грамм цөцгийн тос;
• 1 өндөг;
• 250 грамм зөөлөн бяслаг;
• 80 грамм хатуу бяслаг.

Хоол хийх

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Хатуу бяслаг үрж, зөөлөн бяслаг зуурна. Гуриланд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
2. Өөр нэг саванд сүү (бүлээн), цөцгийн тос (хайлсан) болон өндөгийг холино. Бүх найрлагыг сайтар холино.
3. Дараа нь зуурсан гурилаа хийгээд хагас цаг байлгана.
4. Бэлэн зуурсан гурилаар бялуу хийж, дээр нь бяслаг тарааж (эхэндээ зөөлөн, дээр нь хатуу). Бяслагны жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө 20 минут орчим байлгана.
5. Зуухыг 220 хэм хүртэл халаана. Шанежки 20 минутын турш жигнэх болно.

Бяслаг, өндөгтэй шанга

10 порц хоол хийх зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 320 грамм гурил;
• 7, 5 грамм мөөгөнцөр (хуурай);
• 7, 5 грамм давс;
• 20 грамм элсэн чихэр;
• 150 мл сүү;
• 70 грамм цөцгийн тос (цөцгийн тос);
• 30 мл ургамлын тос;
• 1 өндөг.

Бөглөхдөө танд хэрэгтэй:

• давс;
• 250 грамм зуслангийн бяслаг;
• 1 өндөг;
• 150 грамм хатуу бяслаг;
• 50 грамм дилл.

Тосолгооны хувьд өөр өндөг хэрэгтэй болно. Эрчим хүчболон тэжээллэг чанар: 100 грамм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж - 263 ккал, уургийн агууламж -12 грамм, өөх тос - 15 грамм, нүүрс ус - 20 грамм.

жигнэх технологийн тухай

Бяслагтай шанги хийх энэхүү жорыг бэлтгэх процесс 3 цаг 15 минут байна. Тэд ингэж ажилладаг:

1. Саванд гурил шигшиж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
2. Сүү (халаасан), тос (ногоо, цөцгийн тос) тусад нь саванд хийж, өндөгийг хагалж, хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
3. Үүссэн холимог дээрээ аажмаар гурил нэмээд нягт зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгон цуглуулж, алчуур эсвэл таглаатай саванд хийж, нэг цаг хагасын турш байлгана.
4. Дараа нь дүүргэж хийнэ: зуслангийн бяслагаа шигшүүрээр үрж, дараа нь өндөгийг нухаш болгон хагалж хийнэ. Бяслаг нь grater (нарийн) дээр rubbed, dill угааж, хутгаар жижиглэсэн байна. Зуслангийн бяслагыг dill болон бяслагтай хольж, давс, холино.
5. Нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурилаа 12-15 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг жижиг зузаантай тойрог болгон өнхрүүлж, дээр нь бэлэн бяслаг, ааруул дүүргэгчийг бүх гадаргуу дээр тараана.
6. Дараа нь ажлын хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина. Тэднийг цэвэр алчуураар таглаад хорин минут байлгана. Шангуудыг боссоны дараа тус бүрийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.

Шангатай жигд хуудсыг зууханд хийж 200 градуст 25 минут жигнэнэ.

Бяслаг, жижиглэсэн өндөгтэй жигнэх

Та үнэхээр амттай зүйл хүсэж байгаа бол зөвхөн бэлэн зуурмаг бэлэн байна(цөцгийн тос) дэлгүүрт худалдаж авсан, тэр ч байтугай зочид гэнэт гарч ирсэн бол та өгүүлэлд өгсөн жорын дагуу шанги бяслаг, өндөгөөр жигнэхийг оролдож болно. Бөглөх болгон ашигладаг:

• чанасан өндөг (жижиглэсэн);
• ногоон сонгино (жижиглэсэн);
• бяслаг (сараалжтай);
• нэг баглаа: цөцгий эсвэл майонез.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, бөөрөнхийлж, жигд хуудсан дээр тараана. Стандарт жигд хуудсан дээр есөн хоосон зай байна. Тэд дүүргэгчийг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, бүтээгдэхүүнийг дүүргэхтэй хамт тос түрхэж өгнө. 200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх. Шүүмжээс харахад энэ нь ер бусын амттай болсон.

Төмс, сонгино, бяслагтай шанга

Хоол хийх процесс ойролцоогоор 40 минут болно. Хэрэглэх:

• хөлдөөсөн зуурсан гурил;
• 1 халбага л. ургамлын тос;
• 1 чимх давс;
• 4 төмс;
• 2 чийдэн;
• 60 грамм бяслаг;
• 70 грамм цөцгий;
• амтлах - чинжүү, давс.

Хоол хийх онцлог

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Хатуу бяслаг (бүдүүн) сараалжтай. Нухсан төмсөө сайтар нухаж, хэт чанаж болгосон сонгино, цөцгий, чинжүү, давстай хольж амтлана.
2. Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг 6 хэсэгт хуваа. Дараа нь түүнийг буталж, хагас цагийн турш салгах болно.
3. Дараа нь хэсэг бүрийг дугуй бялуу болгон өнхрүүлнэхэлбэр, жижиг хэмжээтэй.
4. Бялууг тусгай жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ.
5. Дараа нь жигнэмэгийн гадаргуу дээр нухсан төмсөө сонгинотой хамт түрхэнэ. Хуруугаа усаар норгож, бялууг дүүргэж, ирмэгээс 1 см ухрааж тэгшлээрэй. Үүний дараа хоосон зүйл бүрийн дээд хэсгийг хатуу бяслагаар (сараалжтай) цацна.
6. Дараа нь бялууг тасалгааны температурт 20 минут орчим байлгана. Ингэж давтан шалгасны дараа жигнэх зуурсан гурил зөөлөн бөгөөд агаартай болно.
7. Зуухыг 220 хэм хүртэл халаана. Шангиг 12-15 минутын турш жигнэх. Энэ хугацаанд бялууны ирмэгийн дагуух зуурсан гурил нь дур булаам хүрэн болж, бяслаг нь гадаргуу дээр хайлдаг. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж тавган дээр тавиад халуунаар нь үйлчилнэ.

Шанажки хиам, бяслагаар дүүргэсэн

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хиам, бяслагтай шанга нь ер бусын нарийн амт, шим тэжээлтэй.

100 грамм бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ: 293 ккал. Уургийн агууламж - 13.85 грамм, өөх тос -14.49 грамм, нүүрс ус - 25.91 грамм. Хиам болон бяслагтай шанги бэлтгэхийн тулд:

• 500 грамм мөөгөнцрийн зуурмаг;
• 10 грамм кетчуп;
• 300 грамм хиам;
• 300 грамм хатуу бяслаг.

Бөөрөнхий зуурмагаас бялуу үүсдэг. Үүнийг кетчупээр тосолж, дээр нь сараалжтай хиам, бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Хорин минутын турш зууханд хоосон зай илгээнэ үү. Алтан амтат царцдас гарч ирэх хүртэл шангийг жигнэх хэрэгтэй. Сайхан цай ууж байна!