Бялууг яаж боох вэ? Бялууг загварчлах хэлбэр, техник

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шинэхэн халуун бялуугүйгээр ихэнх найрыг хийж чадахгүй. Энэ шалтгааны улмаас бялууг хэрхэн боох тухай асуулт маш их хамааралтай юм. Энэхүү амтлагчийн харагдах байдал нь гайхалтай амтаас дутахгүй чухал юм. Дүүргэлтийн онцлогийг (мах, сонгинотой мөөг, загас, төмс, байцаа эсвэл чанамал) харгалзан өөр хэлбэрээр жигнэхийг зөвшөөрнө.

Бялууны хэлбэр: сорт

Славян хоолыг шинэхэн нарийн боовгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Удаан хугацааны туршид мөөгөнцрийн зуурмагаас бялууг хэрхэн яаж баримал болгох талаар илүү олон шинэ зөвлөмжүүд гарч ирэв. Сайн нарийн боовны гол шаардлага нь нэгэн зэрэг амттай дүүргэлт, өндөр чанартай зуурмаг, тогоочийн ур чадвар юм. Ширээн дээр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг тул бялууг өвөрмөц хоол гэж нэрлэж болно:

- хөнгөн зууш (мөөг, сонгино эсвэл ногоогоор дүүргэсэн);

- үндсэн хоол (загас, мах эсвэл төмсөөр дүүргэсэн);

- амттан (зуслангийн бяслаг эсвэл чанамалаар дүүргэсэн).

Талх нарийн боов нь тааламжтай харагдахын тулд хэд хэдэн дүрмийг баримтлах ёстой. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа наранцэцгийн тосоор тосолно. Бялууны ирмэг нь сайн байхын тулдбэхэлсэн бол та тэдгээрийг өндөгний цагаан эсвэл усаар бага зэрэг бүрж болно. Бялууг хуурч, жигнэхээсээ өмнө тасалгааны температурт 15 минут байлгаад, тосолсон хуванцар боолтоор бүрхэнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг сэвсгэр, зөөлөн болгох боломжийг олгоно. Жигнэсэн дээр алтан царцдас үүсэхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг өндөгний шараар тослох хэрэгтэй.

Бялууг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Бялууг амттай төдийгүй сэтгэл татам болгохын тулд тэдгээрийг бэлтгэх техникийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Бүтээгдэхүүний хэлбэр нь таны ямар төрлийн дүүргэлтийг илүүд үзэхээс хамаарна. Хоол хийх үйл явц нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Мөөгөнцрийн бялуу хийхийн тулд танд өндөг, мөөгөнцөр, сүү, элсэн чихэр, давс, гурил, сонгосон дүүргэлт хэрэгтэй болно. Бэлэн болсон жигнэмэг дэх дүүргэгчийн хэмжээг бүтээгдэхүүний хэмжээгээр тодорхойлно. Зуурмагийг өнхрүүлэх үед энэ нь тэнцүү хэсгүүдэд хуваагдах ёстой. Хэрэв та энэ дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол бялуу нь ижил хэмжээтэй болохгүй. Туршилтын хэсгүүдийн хэмжээ нь бас чухал юм. Хэрэв та тэдгээрийг хэтэрхий том болговол тийм ч сайхан харагдахгүй бөгөөд идэхэд эвгүй болно.

Энэ бүтээгдэхүүний анхны чанар нь зөвхөн асар олон тооны дүүргэгчээс гадна бэлэн байгаа янз бүрийн хэлбэрээс хамаарна. Бялуу баримал хийх техник нь дугуй, дөрвөлжин, зууван, гурвалжин гэсэн хэд хэдэн төрлийг агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний дүүргэлт болон хэлбэр хоорондын холбоог дараах байдлаар илэрхийлнэ. Хэрэв та загас, мах, хүнсний ногоо хэрэглэдэг бол бялууг хаалттай болгох нь дээр. Энэ нь дүүргэгчийг шүүслэг байлгах болно. Саатал, зуслангийн бяслагболон бусад ижил төрлийн дүүргэгчийг задгай бялуунд хэрэглэж болно.

Дугуй хэлбэртэй бялуу

Ийм нарийн боов нь хүүхэд насны дурсах дурсамжийг төрүүлдэг. Дугуй хэлбэртэй бялууг ихэвчлэн жимсний дүүргэгчээр хийдэг бөгөөд ихэвчлэн алимтай байдаг. Энэ нь хийсэн шүүсийг бүтээгдэхүүн дотор хадгалах чадвартай холбоотой юм.

Сайхан дугуй бялуу хийхийн тулд зуурсан гурилан дээрээс нь жижиг бялуу хийж эргэлдүүлэх хэрэгтэй. Тэдний зузаан нь 5 мм-ээс ихгүй байх ёстой. Дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэг нь дундуур нь нугалав. Дараа нь ирмэгийг нь засаж, уутны хэлбэрийг өгөх ёстой. Эдгээр бялууг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд буулгахгүйн тулд хавчаараар тавьдаг.

Мөн та хуурч биш харин жигнэх гэж байгаа бол дээд тал нь задгай уут хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дараа нь шил эсвэл аяга ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Ойролцоогоор нэг халбага дүүргэгчийг тойрог бүрийн төвд байрлуулж, ирмэгийг нь нааж, нааж, дээд талд нь жижиг нүх үлддэг. Ийм бялууг тараахгүй ямар ч дүүргэлтээр хийж болно.

Зууван бялуу

Мөөгөнцрийн зуурмагийн бялууны хамгийн алдартай төрөл нь зууван хэлбэртэй байдаг. Тэдгээрийг чихэрлэг дүүргэгчээр хийж болно, түүнчлэн байцаа, элэг, сонгино, өндөг гэх мэт. Ийм нарийн боов хийхийн тулд зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь өнхрөх ёстой. Эдгээр өнхрүүлгийг жижиг хэсгүүдэд (тус бүр нь 4 см орчим) хувааж, дараа нь тус бүрийг нимгэн зууван хэлбэртэй бялуу болгон эргэлдүүлнэ. Дүүргэгчийг төвд байрлуулна. Үүний дараа бялууны нэг ирмэгийг нөгөө талд нь нааж, дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд нь хийж, бүтээгдэхүүн нь хагас тойрогтой төстэй болно. Ийм бялууг жигд таваг эсвэл хайруулын тавган дээр давхаргаар нь тавьдаг. Ийм бялуу нь өөрийн гэсэн сорттой байж болно.

Түүнчлэн хайруулын тавган дээр бялуугаа хуурах гэж байгаа бол зуурсан гурилынхаа ирмэгийг хавирган сар болгон нугалж, ирмэгээр нь сайтар бэхэлж болно. Та чебурек хэлбэртэй бялуу авах болно.

Гурвалжин хэлбэртэй бялуу

Ийм нарийн боов нь ихэвчлэн задгай дүүргэлттэй байдаг. Дүүргэгч нь ихэвчлэн төмс, тахианы булан, мах, загас юм. Гурвалжин бялууг дараах байдлаар хийдэг: та зуурсан гурилаас нимгэн (0.5 см-ээс ихгүй) тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дүүргэгчийг дундуур нь нугалж, дараа нь зуурсан гурилын ирмэг нь бие биенээсээ налуу давхцаж, сайтар бэхлэгдсэн байна. Давхаргыг боож эсвэл гахайн сүүл хэлбэрээр хийж болно.

Дөрвөлжин бялуу

Дөрвөлжин хэлбэртэй нарийн боов хийхийн тулд зуурсан гурилаа өнхрүүлээд нимгэн дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчсэн байх шаардлагатай. Дүүргэлтийг дундуур нь хийж, дараа нь зуурмагийг шуудангийн дугтуй шиг нугалав. Үүнийг хийхийн тулд та хоёр ирмэгийг диагональ байдлаар 45 градусын өнцгөөр хаах хэрэгтэй. Үлдсэн 2 ирмэгийг ижил аргаар бэхлэнэ. Эцэст ньтөв нь хаалттай, давхаргууд нь нягт боодол хэлбэрээр наасан байна. Эдгээрийг зөвхөн мөөгөнцрийн бялуугаар хийхээс гадна янз бүрийн хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнээр хийж болно.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн гоё боох вэ?

Хоосон хэлбэрээс үл хамааран ирмэгийг зөв бэхлэх асуудал маш чухал юм. Бялууг хэрхэн сайхан боох вэ? Хэд хэдэн нийтлэг арга байдаг. Давхаргыг сийлбэрлэхдээ жигнэх, хуурах үед бэхэлсэн ирмэгүүд нь зөрөхгүйн тулд бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай.

Эхний арга бол дүүргэгчийг хиам хэлбэрээр нэг ирмэгээс нь ажлын хэсэг дээр тавьдаг. Бүтээгдэхүүнийг нэг талдаа ороож, цувисан хоолой үүсгэдэг. Ингэснээр та цэвэрхэн, жигд ирмэг бүхий зууван хэлбэртэй сайхан бялуу авах болно. Дугтуйнд хийсэн тэгш өнцөгт бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар хааж болно. Та том оёдол хийж болох бөгөөд үүнийг дараа нь бүтээгдэхүүний жингээр нугалж, дарах боломжтой, гэхдээ үүнийг үзэсгэлэнтэй загвараар хийх боломжтой. Бялууг хэсэгчлэн задалсан сонголтууд байдаг ч энэ тохиолдолд хайруулын болон жигнэх явцад дүүргэгч нь унахгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Оригинал оёдолтой бялууг хэрхэн боох вэ?

Хэд хэдэн төрлийн жигнэх чимэглэл байдаг.

Гахайн сүүлтэй оёдол хийхийн тулд ажлын хэсгийг зүүн гараараа барьж, баруун эрхий хуруугаараа ирмэгийг нь мушгихад эрчилсэн олс үүснэ. Бүтээгдэхүүний ирмэгийн дагуу нэмэлт үзүүрүүд үүссэн бөгөөд тэдгээрийг хавчих хэрэгтэй.

Хэндзараатай оёдол хийж, жижиг гурвалжин үүсгэхийн тулд зуурсан гурилын ирмэгийг бэхлээрэй. Та мөн ирмэгийг бүхэлд нь бие биенээсээ нэг см орчим зайд зүсэж, хэсэг бүрийг диагональ байдлаар нугалж болно.

Товойлгон бялуу

Мөөгөнцрийн зуурмагаас бялууг хэрхэн хөнгөвчлөх хэлбэрээр баримал болгох вэ? Энэ нь жигнэмэгийн арай илүү төвөгтэй хэлбэр юм. Ийм бялуу нь баярын ширээний сайн чимэглэл байж болно. Та ямар ч дүүргэгчийг ашиглаж болно - чихэрлэг, давстай. Хамгийн гол нь дүүргэх нь тархдаггүй. Энэ төрлийн бялууг яаж боох вэ? Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг давхаргаар нь өнхрүүлж, зууван хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдний тус бүрийн төвд хиамтай хамт дүүргэгчийг тараах хэрэгтэй. Зуурмагийн доод ба дээд хэсгүүд нь ойролцоогоор дөрөвний нэгээр наалддаг. Ажлын хэсгийн булангууд нь өргөн ирмэгийн хажуугаас хөндлөн бэхлэгдсэн байна (энэ нь ороолттой төстэй).