Оргилуун дарс Асти: төрөл ба тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч шинэ жилийн баярыг шампан дарсгүйгээр хийдэг. Францын ундаа нь Италийн оргилуун дарс шиг түгээмэл биш юм. Тэдгээрийг янз бүрийн төрлөөр төлөөлдөг. Асти оргилуун дарс нь гялалзсан ундааны онцгой төлөөлөгч юм.

Гадаад төрхийн түүх

Цагаан Мускат усан үзэм нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан ч Асти шампанскийн түүх тийм ч урт биш юм. Үүнийг 19-р зуунд анх дурдсан байдаг. Энэ цаг нь дарс гарч ирсэн огноо юм, гэхдээ энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэхүү оргилуун ундаа Италийн Пьемонт мужид гарч ирэв.

18-р зуунд Жованни Кросе Асти оргилуун дарс үйлдвэрлэх тусгай технологийг бүтээж, тэр үед исгэж байжээ. Тэрээр мөн шампанскийн элсэн чихрийн агууламжийг хэрхэн хадгалах талаар олж мэдсэн бөгөөд үр дүн нь ер бусын амтаараа бүх шүтэн бишрэгчдэд таалагдсан ундаа болсон.

Дарс нь цэцэг, зөгийн бал, алимны анхилуун үнэртэй. Мөн бөмбөлөгүүд нь түүний амтыг нэмсэн. Ийнхүү тухайн үеийн бусад ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай ундаа төрсөн.

Дарсны амжилт үнэхээр гайхалтай. Олон тооны компаниуд үүнийг эхлүүлсэн.

Шампанск эсвэлоргилуун дарс?

Ундааны зөв нэр нь юу вэ? Заримдаа бүтээгдэхүүнийг шампан дарс гэж нэрлэдэг боловч энэ нь үнэн зөв биш бөгөөд Францын ижил нэртэй мужид үйлдвэрлэсэн ундааг ингэж нэрлэж болохгүй гэсэн үг биш юм. Дараах ялгаа байна:

1. Усан үзмийн сортоор. Францын шампанск нь Маскатаас хийгдээгүй ч Асти оргилуун дарсанд тохиромжтой.
2. Технологи дээр. Шампанск үйлдвэрлэхээс ялгаатай нь исгэх процессыг лонхонд биш, харин пааландсан эсвэл ган саванд хийдэг. Италид энэ үйл явцыг Методо Чармат-Мартинотти гэж нэрлэдэг. Дарс үйлдвэрлэхэд өвөрмөц сэтгэл татам технологийг ашигладаг.
3. Амтат амтанд зориулагдсан. Асти бол Мускат усан үзмийн сортоор хийгдсэн учраас амтлаг, оргилуун дарс юм. Шампанск нь өөр өөр амттай байдаг. Эцсийн эцэст, Шампанскийн бүсийн шохойн чулуун хөрсөнд ургадаг Пино Нуар, Шардоннай хоёрыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
4. Өөртөгөөр. Оргилуун цагаан дарс Асти нь байгалийн франц шампанскаас хямд үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч алдартай болсон нь түүний үнийг нэмэгдүүлсэн. Энэ нь Asti Cinzano, Asti Martini болон бусад ундаанд хамаарна.

Тиймээс эдгээр ундааны аль нэгийг сонгохдоо эдгээр бүх шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэлийн мөчлөг

Чихэрлэг дарс үйлдвэрлэх үйл явц нь түүнийг үйлдвэрлэдэг бүх компаниудад адилхан байдаг. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд "цагаан мускат" сортын усан үзэм авдаг. Энэ нь Ром, Грекчүүдийн эрин үед тариалж байсан нийтлэг зүйлд багтдаг.

Дундад зууны үед "цагаан мускат"-ыг зөвхөн чинээлэг дарс үйлдвэрлэгчид тарьж ургуулдаг байсан, учир нь энэ ундаа маш их үнэ цэнэтэй байсан. Асти оргилуун дарс нь нэлээд чихэрлэг, анхилуун үнэрт амтаараа алдартай.

Онцтой ургац авахын тулд усан үзэмийг далайн түвшнээс дээш 200-400 м-ийн өндөрт ургуулах шаардлагатай. Тариалангийн бүх хугацаанд чухал, цаг уурын нөхцөл.

Продакшн нь Асти мужаас гадна Кунео, Александриа мужид байрладаг. Ургац хураахаас өмнө усан үзэм дэх хамгийн үнэ цэнэтэй бодисууд, хамгийн их хэмжээ нь 9-р сарын эхээр хүрдэг. Энэ үед түүний цэвэрлэгээ эхэлдэг. Жимсийг гэмтээхгүй, онцгой үнэрийг нь хадгалахын тулд бүх үйлдлийг гараар хийдэг.

Усан үзэм хурааж авсны дараа заавал хүнсний ногоо болдог. Түүхий эдийг хортой хольцоос шүүсний дараа зөөлөн аргаар шахдаг. Үүссэн вандуйг исгэх процессоос сэргийлэхийн тулд бага температурт хөргөнө.

Вортыг 20 хэм хүртэл халааж, мөөгөнцөр нэмнэ. Согтууруулах ундаа 5.5% хүрэхэд ундаа исгэх шатанд ордог. Энэ нь хаалттай автоклавт явагддаг. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг дарсанд хадгалж, уусгана. Энэ нь ундаанд бөмбөлөг үүсгэдэг. Энэ аргыг Мартинотти арга гэж нэрлэдэг.

Спирт 7-9%, элсэн чихэр 3-5% байхад хөргөж исгэхийг зогсооно. Дараа нь бүрэн ариутгасан нөхцөлд савлана.

Сортууд

Өнөөдөр Бакарди Мартини дараах төрлийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг:

• Асти Мартини бол боловсорч гүйцсэн алим, тоор, амтат оргилуун дарс юм.жүржийг зөгийн балтай хослуулан удаан хугацааны амтыг мэдрэх болно. Уг ундаа нь усан үзмийн мартагдашгүй үнэртэй.
• Мартини Брут - цагаан оргилуун дарс. Энэ нь усан үзмийн элит сортуудын онцгой амттай, зөөлөн, урт тансаг амтыг агуулдаг. Усан үзмийн тод үнэртэй.
• Martini Prosecco нь Prosecco усан үзмийн сортоор нэрлэгдсэн цагаан оргилуун дарс юм. Усан үзэм, тоор, ногоон алимны ноот бүхий шинэхэн амт. Дараах амтанд халуун ногоотой ноотууд бий.
• Мартини сарнай нь ягаан өнгөтэй хагас хуурай оргилуун дарс юм. Энэ нь усан үзмийн хоёр сорт холилдсон тул хөнгөн амттай байдаг. Та дотроос цитрус жимс, тоорын үнэрийг мэдрэх болно.
• Мартини Роял Бианко нь Мартини Бианко болон Просеккогийн коктейль юм. Энэ нь хээрийн ургамал, амтат ваниллин, халуун ногоо агуулсан тансаг амт, анхилуун үнэртэй.
• Мартини Бианко ба Просекко нь хэд хэдэн төрлийн оргилуун дарснаас бүрддэг. Энэ нь халуун ногоотой хумс, задийн самар, шанцайны гүн амттай ягаан өнгөтэй. Дарс нь нимбэгний үнэртэй хэт боловсорсон бөөрөлзгөнөний анхилуун үнэртэй.

Олон төрлийн согтууруулах ундааны дотроос хүн бүр өөрийн амтанд тохирохыг нь сонгох боломжтой.

Алдартай брэндүүд

Асти оргилуун дарсыг Пьемонт дахь 15 нэрийн спиртийн үйлдвэр зах зээлд үйлдвэрлэдэг. Тэд өөр өөр нэртэй маш олон төрлийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг. Дэлхийн шилдэг 10 удирдагчид:

1. Оргилуун дарс Asti Mondoro. Олон шагналтай. Хан боргоцой, тоор, лийр, зөгийн балны анхилуун үнэртэй амтлаг амт. 7.5% спирт агуулсан.
2. Тости Асти. "Тости" дарсны компани. Амт нь лийр болон вистериагийн анхилуун үнэртэй сайхан амттай.
3. Мартини ба Росси Асти. Шампанск нь чихэрлэг амттай, алим, цитрус, тоорын үнэртэй.
4. Оргилуун дарс Гансиа Асти. Жимс, мэргэн, зөгийн балтай "Цагаан Мускат" шампанск.
5. Синзано Асти. Ер бусын шампанск, алдартай болж байна. Энэ нь зөгийн бал, хуайс, мэргэн, ваниль, амтат гуа зэрэг анхилуун үнэртэй ургамлын нарийн амттай.
6. Фонтанафредда Асти. Удаан хугацааны гүзээлзгэний амттай гайхалтай шампанск. Долоогонын үнэр, боловсорсон жимс, розмарин.
7. Рикадонна Асти. Шинэхэн, чихэрлэг амттай оргилуун ундаа. Жимслэг цэцэгсийн нооттой.
8. Зонин Асти. Амтат оргилуун дарс нь "цагаан мускат"-ын элсэн чихэргүй амтат үнэртэй.
9. Валлебелбо Сан Маурицио Асти. Уг ундаа нь амтлаг амтлаг амттай.
10. Сантеро Асти. Энэ нь шинэхэн амттай, алим, амтлагчийн анхилуун үнэртэй.

Эдгээр үйлдвэрлэгчид бүгд Asti ангилалын DOCG оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийг худалдаж авахдаа та тодорхой нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Асти шампанск ба Москато д’Асти дарс нь ижил төрлийн ундаа биш.

Ундааны дотроос Acquesi Asti оргилуун дарс амт, үнэрээрээ бусдаас ялгардаг. Бүх худалдан авагчид үүнд сэтгэл хангалуун байдаггүй нь үнэн. Амт нь чихэрлэг, цэцэгсийн анхилуун үнэртэйцитрус.

Хэрхэн ууж хэрэглэх вэ?

Оргилуун дарсыг ихэвчлэн залуухан уудаг, учир нь хоёр жилийн дараа шинэлэг чанараа алддаг. Цэцгийн ноотууд улам хүндэрч, жимсний үнэр алга болно.

Асти нь чихэрлэг ундааны ангилалд багтдаг хэдий ч бага хэмжээний хүчил агуулдаг. Ихэнхдээ энэ нь салат, халуун ногоотой Азийн хоол, амттан, чихэрлэг жимсээр үйлчилдэг. Та үүнийг 6-8 хэм хүртэл хөргөж уух хэрэгтэй.

Тогооч нар уг ундааг тусгай хоолонд орц болгон ашигладаг.

Хэн үүнд дуртай байх вэ?

"Мартини Асти" байгаа тул ямар ч тохиолдолд үйлчилж болно:

• Хурим дээр дотоодын шампанскыг амжилттай орлуулах болно.
• Энэ оргилуун дарсыг хундага хийж уувал шинэ жилийн баяр илүү сайхан болно.
• Романтик болзоо.
• Гэрийн аль ч амралт.

"Мартини Асти"-г эмэгтэй хүнд 3-р сарын 8, Гэгээн Валентины өдөр бэлэглэж болно.

Оригинал болон хуурамч хоёрын ялгаа

Одоогоор архины зах зээл дээр хуурамч зүйл тийм ч ховор биш юм. Өндөр чанартай оргилуун дарс худалдаж авахын тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой:

1. Жинхэнэ оргилуун дарс хямд байх боломжгүй тул та эхлээд ундааны үнэд анхаарах хэрэгтэй.
2. Шампанскийн лонх дээрх шошго нь жигд, өндөр чанартай, ямар ч согоггүй байх ёстой.
3. Заасан хэмжээг онцгой албан татварын тэмдэгтэй харьцуулах шаардлагатай, энэ нь тохирч байх ёстой.
4. Үнэхээршошго нь DOCG товчлолыг агуулсан байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулдаг.
5. Лонхны бөглөө нь модоор хийгдсэн.
6. Лавны ёроолыг бөөрөнхийлсөн байх ёстой. Хэрэв тэгш бол энэ нь хуурамч байна.

Шампанскыг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой.

Хэрэглэгчийн шүүмж

Оргилуун дарс нь ер бусын амт, үнэртэй учраас эерэг сэтгэл хөдлөлийг ихэвчлэн төрүүлдэг. Ундаа нь ямар ч баярыг хөгжилтэй, өвөрмөц болгож чадна.

Сөрөг шүүмжлэлд ундааны үнэ өндөр байдаг.

Оргилуун дарс Асти бол ямар ч баярыг өнгөлөг болгох ундаа юм. Үүнийг янз бүрийн хоол, амттангаар үйлчилж болох бөгөөд энэ нь тэдний амтыг илүү тодотгох болно.