Ходжпожийн найрлага. Хамгийн сайн жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Солянка бол янз бүрийн утсан махаар чанаж болгосон амттай, анхилуун үнэртэй шөл юм. Энэхүү гайхалтай амттай хоол нь Оросын үндэсний хоолонд багтдаг. Энэ нь нэлээд түгээмэл тул эхний болон хоёр дахь аль алинд нь аюулгүйгээр үйлчилж болно. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та хадны найрлагад юу орсон, хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэх болно.

Үндсэн онцлог

Энэ хоол нь өвөрмөц амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь нэгэн зэрэг давслаг, халуун ногоотой, исгэлэн амттай байдаг. Үүнийг хүчтэй мөөг, загас эсвэл махан шөлөөр чанаж болгосон.

Ходжоподжийн найрлагад заавал каперс, чидун, хар чидун орно. Тэд бол өтгөн амттай шөлийг тааламжтай исгэлэн болгодог. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс хамааран загас, мөөг, махан хоолыг ялгадаг. Сүүлд нь гахайн мах, хиам, хиам, утсан мах, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл шувууны мах нэмнэ.

Сонгино, халуун халуун ногоо, яншуй, дилл зэргийг дандаа өтгөн халуун ногоотой шөлөнд хийнэ. Сармис, лууван, байцаа, төмсний хувьд тэдгээрийг дагуу хэрэглэдэгхүсэж байна.

Хамгийн чухал нюансууд

Энэ хоолыг бэлтгэхэд зориулсан бүтээгдэхүүнээ хэмнэх шаардлагагүй тул яаралтай захиалгаа өгцгөөе. Hodgepodge-ийн найрлага нь баялаг байх тусам амт нь илүү сайн, баялаг байх болно. Бүх найрлага нь бие биентэйгээ нийлж, бие биенээ нөхөх нь чухал.

Ходжоподжийн гол нууц нь эхлээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусад нь бэлтгэж, дараа нь нэг бүхэл болгон нэгтгэдэг. Энэ шөлийг бүх үндсэн дүрэм журмын дагуу сайн шөл дээр чанаж болгосон.

Бэлэн болсон тавагны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд түүнд зөвхөн шаржигнуурт даршилсан ногоо нэмээд зогсохгүй урьдчилан чанасан давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ. Мөн энэ баялаг шөлөнд хясаа, ястай чидун орно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд өртөх ёсгүй. Тиймээс галыг унтраахаас хэдхэн минутын өмнө тэдгээрийг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Хогеподж илүү баялаг амтыг олж авахын тулд түүнд чидун эсвэл капераас бага зэрэг маринад хийнэ.

Уламжлалт

Энэ жорын дагуу хийсэн хоол нь гайхалтай баялаг амт, үнэртэй. Сонгодог hodgepodge нь төмс агуулаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд янз бүрийн төрлийн махыг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Зуухны дэргэд зогсохын өмнө өөрийн хөргөгчинд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг шалгаарай. Танд байх ёстой:

• Хагас кг утсан мах.
• Ясан дээр дөрвөн зуун тавин грамм үхрийн мах.
• Дөрөвшаржигнуурт даршилсан ногоо.
• Нэг лууван, нэг сонгино.
• Бүтэн халбага улаан лоолийн оо.
• Хос лаврын навч.
• Хоёр хумс сармис.

Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд чидун жимс, хатаасан ургамал, наранцэцгийн тос, халуун ногоо, давс зэргийг махан хоолонд нэмнэ.

Процессын тайлбар

Ясан дээр урьдчилан угаасан үхрийн махыг хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийж, зууханд илгээж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа үүссэн хөөсийг шингэнээс зайлуулж, галыг багасгаж, нэг цаг хагасын турш буцалгана. Зуухнаас гаргахаас гуч орчим минутын өмнө шөлөнд нунтагласан паприка, давс, хар перц, булан навч нэмнэ.

Хальсалж, жижиглэсэн сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийж, өндөр чанартай ургамлын тосоор сайтар тосолно. Энэ нь цайвар алтан өнгө олж авсны дараа үрж жижиглэсэн лууван, улаан лоолийн оо зэргийг тэнд байрлуулна. Бүгдийг сайтар хольж, таглаад таван минут буцалгана.

Үүний дараа та даршилсан ногоо болон махны орцоо бэлдэж эхлэх боломжтой. Тэдгээрийг ойролцоогоор ижил урт биш тууз болгон хувааж, хойш нь тавина. Хоол хийх цаг болсон шөлийг шигшүүрээр шүүж, чанасан ногоо хийж, дахин зуух руу илгээнэ. Буцалсны дараа жижиглэсэн өргөст хэмх, утсан махыг саванд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа hodgepodge галаас салгаж, ширээн дээр үйлчилнэ. Таваг тус бүрт ястай чидун, нимбэгний зүсмэлүүд, ургамал, цөцгий нэмнэ.

Хиамны хувилбар

Энэ жорын дагуу та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай, сэтгэл ханамжтай оройн хоолыг харьцангуй хурдан бэлтгэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хиамны хиамны найрлага нь сонгодог хувилбараас арай өөр тул процессыг эхлүүлэхийн өмнө шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ удаад таны гэрт байх ёстой:

• Дөрвөн зуун грамм хиам.
• Зургаан төмс.
• Том сонгино.
• Хоолны халбага улаан лоолийн соус.
• Хагас нимбэг.
• Хоёр шаржигнуур даршилсан ногоо.

Бэлэн болсон тавагны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд дээрх жагсаалтыг цөцгий, ургамал, ургамлын тос, чидун, давс, халуун ногоооор дүүргэхийг зөвлөж байна. Хиамны хувьд эдгээр зорилгоор утсан болон чанасан сортуудыг худалдан авч болно.

Үйлдлийн алгоритм

Ходжоподжийн нэг хэсэг нь ямар бүтээгдэхүүн болохыг олж мэдсэнийхээ дараа тэдэнтэй юу хийхээ ойлгох хэрэгтэй. Юуны өмнө та төмстэй харьцах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, буцалгана.

Наранцэцгийн тосоор тосолж хайруулын тавган дээр урьдчилан хэрчсэн сонгиноо түрхээд хуурна. Хэдэн минутын дараа хиамыг дөрвөлжин болгон хувааж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Үүссэн шарсан махыг төмстэй хамт хайруулын тавган дээр илгээж, бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хэсэг хугацааны дараа шөлний найрлагыг (ходгеподж) жижиглэсэн өргөст хэмх, чидунаар нэмнэ.

Хоёр минутын өмнөХоол хийж дууссаны дараа тэнд нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмж, хайруулын тавган дээрээс нь салгаж авна. Бэлэн таваг нь ялтсууд руу цутгаж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж, цөцгийтэй амтлагчаар амтлана. Хэрэв хүсвэл нунтагласан чинжүү, сармис нэмнэ.

Загасны мах: орц

Энэ анхилуун үнэртэй, эрүүл хоолоор гэр бүлээ тэжээхийн тулд хүнсний дэлгүүрт урьдчилан очих хэрэгтэй. Энэ удаад таны гал тогоо байх ёстой:

• Гурван зуун грамм далайн хоол.
• Хагас кг холимог загас.
• Дөрвөн даршилсан ногоо.
• Хоёр зуун грамм утсан загас.
• Гурван зуун грамм загасны филе.
• Дунд лууван.
• Гурван хоолны халбага улаан лоолийн оо.
• Зуун грамм даршилсан мөөг.

Үүнээс гадна хоолонд хэдэн жижиг сонгино, чидун, давс, ургамлын тос, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн болсон тавагны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд түүнд янз бүрийн төрлийн загас, бүх төрлийн далайн хоол нэмнэ. Ходжопод зөвхөн үүнээс ашиг хүртэх болно. Ингэснээр илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болно.

Баярын сонголт бэлтгэхийн тулд цагаан биш, харин улаан загас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүний оршихуй нь хонжоо баялаг бөгөөд гайхалтай амттай болгоно.

Хоол хийх технологи

Эхлээд шөлөө хийх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хальсалж лууван, загасны таваг, давс, булан навч, хар чинжүү зэргийг шүүсэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Энэ бүгдийг нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Шөлийг илүү их болгохын тулдил тод, галыг унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр нимбэгний зүсмэл хийнэ. Хэдэн минутын дараа тавагнаас гаргаж аваад хувин руу хийнэ.

Наранцэцгийн тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино илгээж, ил тод болтол хуурна. Дараа нь тэнд улаан лоолийн оо нэмээд дахиад таван минут буцалгана.

Бэлдсэн шөлийг шигшүүрээр шүүж, сонгино хайруулын тавган дээр хийж буцаан зууханд хийнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа жижиглэсэн өргөст хэмх, мөөгийг саванд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Энэ хугацааны дараа загасны булангийн хэсгүүдийг шөлөнд нэмнэ. Бараг бэлэн болмогц жижиглэсэн утсан мах, чанасан далайн хоол (сам хорхой, хавч, далайн амьтан) -ийг ирээдүйн хонжворт оруулна. Энэ бүгдийг халуун ногоотой амталж, тагийг нь таглаж, зуухнаас гаргаж авдаг.

Хорин минут болсны дараа дусаасан хожподжыг тавганд хийж, цөцгийтэй амталж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчилнэ.