Шоколад "Наполеон": зурагтай бялуу жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний ихэнх хүмүүсийн хувьд Наполеон бол бидний хамгийн дуртай амттан юм. Бид бялууг шүтэн бишрэгчдэд "Наполеон" шоколадыг хэрхэн яаж хийх талаар хэлэхийг хүсч байна. Шоколадны амтат хоолонд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй.

Наполеон шоколадны орц

Шоколад "Наполеон" нь энэхүү гайхалтай амттанг бэлтгэх олон сонголтуудын нэг юм. Гайхалтай амттан хийх олон жор байдаг. Манай нийтлэлд бид тэдний хамгийн сайныг авчрахыг хүсч байна. Наполеоны шоколадтай бялуу хийх жор нь сонгодог жороос тийм ч их ялгаатай биш тул хэрэв та үүнийг хийхдээ сайн бол үүнийг бага зэрэг өөрчлөхөд хэцүү байх болно. Ингэснээр та дуртай амттангаа шинэ амтаар авах болно.

Тиймээс шоколадтай цөцгийн тос хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

1. Цөцгийн тос – 210 гр.
2. Гурил - 100гр
3. Хар шоколад - 100гр

Бялуунд:

1. Шоколадны тос – 410гр
2. Хагас кг гурил.
3. Нэг өндөг.
4. Какао - 35гр
5. Чимчих давс.
6. Ус (заавал хүйтэн) - 290 гр.
7. Нимбэгний шүүс - гуанзхалбага.

Цөцгийн хувьд:

1. Шилэн сахар.
2. Шил сүү.
3. Зуун грамм хар шоколад.
4. Нэг өндөг.
5. Нэг халбага цардуул.
6. Ванилийн сахар - 10 гр.

Чимэглэлийн хувьд:

1. Самар - 70гр
2. Хэсэг зүсэлт.

Шоколадтай "Наполеон" зуурмагийн жор

Эхлээд шоколадтай цөцгийн тос бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шоколадыг усан ваннд хайлуулж, түүнд зөөлөн цөцгийн тос (цөцгийн тос) нэмнэ. Бид найрлагыг нь хольж, шигшсэн гурилыг оруулаад дараа нь нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн болтол массыг зуурна. Үүссэн массаа аяганд хийж, наалдамхай хальс эсвэл тагийг нь таглаад бүрэн хатууруулахын тулд хөлдөөгчид нэг цагийн турш илгээнэ.

Одоо та зуурсан гурилын бэлтгэлээ үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг шигшиж, хоёр хэсэгт хуваана. Нэг зуун граммыг шүршихэд зориулж тусдаа саванд хийнэ. Дараа нь какао, гурил холино. Нэг аяганд өндөгийг хүйтэн усаар хутгаж, уусмалыг гурил руу хийнэ, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Өөр нэг зуун грамм ус (зөвхөн хүйтэн) нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна. Дараа нь бөмбөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад хорин минут байлгана.

Дараа нь зуурсан гурилаа дөрвөлжин хэлбэртэй болгох нь дээр. Ирмэгийг дундаас нь нимгэн болгох нь дээр. Бялууг дээр нь гурилаар цацаж, алчуураар таглаад арван минут буцалгана.

Хөлдөөсөн шоколадны массыг хөлдөөгчид гаргаж ирээд хутгаар зүснэ. Дараагийн хусахзуурсан гурилан дээр жигд тарааж, ирмэгээс нь хоёр см-ээр ухарч, массыг бялуу дээр дараарай. Зуурсан гурилыг богино ирмэгээр нь боож, хавчих. Газрын тос нь дотор нь байх ёстой. Зуурсан гурилаа дахин алчуураар таглаад 10 минутын турш хэвтүүлнэ. Дараа нь бид давхаргыг богино хажуугийн дагуу дундуур нь эргүүлнэ (уртны ¼-ээр). Үр дүн нь дөрвөн давхаргад баар юм. Бид үүнийг алчуураар боож, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хугацаа дууссаны дараа бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад нэг см-ээс ихгүй зузаантай давхаргад зөөлөн өнхрүүлнэ. Дахин массыг нугалах үйл явцыг дөрвөн удаа давтаж, дараа нь бид зуурсан гурилаа дахин хорин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь бид бүх процедурыг дахин хоёр удаа хийнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваана. Тэд зургаан байх ёстой. Бид тус бүрийг маш нимгэн өнхрүүлж, илгэн цаас руу шилжүүлж, дугуй бялууг хайчилж авдаг. Дараа нь бялууг чимэглэхэд ашигладаг тул цаасан дээрээс тайралтыг арилгаж болохгүй. Бид хоосон зайг 200 градусын температурт арван минутын турш жигнэх болно. Үүний үр дүнд бид зургаан бялуу авах ёстой.

Костард бэлдэж байна

Манайх кремтэй "Наполеон" шоколад бэлтгэж байгаа болохоор яг л ийм крем бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг ваниль, элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, цардуул, сүү нэмнэ. Үр хольцыг бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь бид зуухнаас аяга таваг авч, шоколадны эвдэрсэн хэсгүүдийг цөцгий рүү хийнэ. Шоколад хайлж, цөцгий болох хүртэл массыг хутгананэгэн төрлийн. Холимогийг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ.

Зөөлөн цөцгийн тосыг холигчоор хутгаж, хүйтэн шоколадтай крем хийнэ. Наполеоны бялууг (шоколад) сайхан чимэглэхийн тулд хушга, бялууг хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв та шанцайнд дуртай бол бага зэрэг нэмж болно.

Бялуу угсарч байна

Бүх орц бэлэн болсон тул "Наполеон" шоколадаа угсарна. Бялууг кремээр тосолж, нэгийг нь нөгөөгөөр нь наа. Тэднийг бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Бид мөн хажуу талыг нь тосолж, цөцгийтэй тос түрхэж, үйрмэгээр нь цацна. Тиймээс манай "Наполеон" шоколад бэлэн боллоо (зурагнуудыг нийтлэлд өгсөн болно). Бялууг цөцгийтэй сайн ханасан байхын тулд хөргөгчинд хонуулж болно.

Наполеон өтгөрүүлсэн сүүтэй: орц

Бид Наполеон шоколад хийх өөр сонголтыг санал болгож байна.

Цөцгийний орц:

1. хураангуй сүү – 390гр
2. Цөцгий (мэдээж өөх тос 35%-иас багагүй) - 400 мл.
3. Хоёр хоолны халбага элсэн чихэр.
4. Өндөгний шар - 4ш
5. Шоколад (гашуун хар) - 120 гр.
6. Ус - 70 мл.
7. Нэг халбага коньяк эсвэл архи.

Бялуунд:

1. Өөх тосны агууламж 25%-аас багагүй цөцгий - 200 гр.
2. Цөцгийн тос – 220гр
3. Гурил - 390гр
4. Нэг өндөг.
5. ½ цайны халбага хүнсний сода.
6. Чимчих давс.
7. ½ цайны халбага нимбэгний шүүс.
8. Нэг халбага какао нунтаг.

Наполеоны жор

Шоколад "Наполеон" (жорзургийг нийтлэлд өгсөн) сонгодог хувилбараас илүү төвөгтэй биш бэлтгэгдсэн.

Хөргөсөн цөцгийн тосыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой, какао нунтаг, цөцгий нэмнэ. Бүх найрлага нь сайтар холилдсон байх ёстой. Үүний дараа нимбэгний шүүсээр дарсан гурил, өндөг, давс, сод зэргийг нэвтрүүлэх шаардлагатай. Дараа нь зуурсан гурил зуураад 18 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид бүгдийг нь нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Энэ хооронд кремээ хийцгээе. Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Энэхүү жороор бид уураг огт хэрэггүй тул өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Шарыг устай хольж, жигд болтол сайтар хутгана. Масс руу өтгөрүүлсэн сүү нэмээд савыг зууханд хийнэ. Холимогийг хамгийн удаан гал дээр өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Цөцгий нь ердийн цөцгийтэй харьцуулахад бага зэрэг удаан хооллодог. Гадаргуу дээрх анхны бөмбөлөгүүдийг хармагцаа аяга тавагыг галаас зайлуулах ёстой.

Одоо крем дээрээ шоколад нэмээд хайлтал хутгагчаар хутгана. Дараа нь бэлэн массыг агаартай тууштай болтол холигчоор цохино. Цөцгий бага зэрэг хөргөсний дараа бид хөргөгчинд дахин хөргөнө.

Энэ хооронд бид бялуу хийж эхлэх боломжтой. Бид нэг хэсгийг илгэн цаасан дээр буулгаж, сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой хийдэг. Бид бялуу бүрийг 200 градусын турш зургаагаас долоон минутын турш жигнэнэ. Бүх бялууг аажмаар бэлтгэсний дараа та бялуугаа угсарч эхлэх боломжтой.

Хөргөгчнөөс кремээ гаргаж авдаг. Тусдаа саванд хүйтэн цөцгийг хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй болтол нь хутганаоргил үүсэх. Цөцгийтэй масс руу хэдэн халбага цөцгий нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Дараа нь бид цөцгийн үлдсэн хэсгийг мэдээлж, найрлагыг нь дахин холино. Та мөн архи нэмэх хэрэгтэй. Энэ цөцгий нь хайлсан зайрмагийг санагдуулдаг маш нарийн амттай.

Бялуу бүрийг өтгөн массаар сайтар бүрсэн. Мөн бид бэлэн бүтээгдэхүүний хажуугийн гадаргуу дээр тос түрхэнэ. Бид "Наполеон" шоколадыг хөргөгчинд илгээдэг.

Наполеонд зориулсан шоколадан тос

Хэрэв та өөрийн дуртай "Наполеон"-ын бялууны сонгодог хувилбарыг илүүд үздэг бол шоколадан цөцгий ашиглан ер бусын тэмдэглэл нэмж болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

1. Таван шар.
2. 2, 5 аяга гурил.
3. Цөцгийн тос – 370гр
4. Ванилин - 1 гр.
5. Шилэн сахар.
6. Хар шоколад - 160гр
7. Сүү - 540гр

Эхлээд кремэндээ сүүний суурь бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр гурил, бага зэрэг сүү нэмээд хутгагчаар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Дараа нь бид шар, элсэн чихэр, үлдсэн сүүтэй ваниллин зэргийг танилцуулна. Массыг сайтар хольж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Энд суурь, бэлэн байна.

Дараа нь шоколадаа богино долгионы зууханд хайлуулна. Цаашид ашиглахын тулд тасалгааны температур хүртэл хөргөнө.

Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана. Процессыг зогсоохгүйгээр хайлсан шоколад нэмнэ. Үүний үр дүнд бидэнд бийшоколад-цөцгийн тос хольцыг олж авна. Бид сүүний суурийг тусад нь хувааж, дахин хутгана. Цөцгий бэлтгэсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ойролцоогоор ижил температуртай байх нь маш чухал юм (өрөөний температур илүү тохиромжтой). Ингээд Наполеоны шоколадан крем бэлэн боллоо.

Дараах үгийн оронд

Бидний жор гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болно гэж найдаж байна. Шинэ амттан нь хүн бүрт таалагдахгүй байх магадлалтай, гэхдээ ийм "Наполеон" нь шоколаданд дуртай бүх хүмүүст туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Тэд амттанг үнэхээр үнэлэх болно.