Тамхины өөх тосыг давслах алдартай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Утсан гахайн өөхийг гэрийн нөхцөлд хийхэд хялбар бөгөөд хөгжилтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь давсалсан, тамхи татдаг гэсэн хоёр үе шаттайгаар боловсруулдаг гахайн өөх юм. Хоёр процессыг та хамгийн бага найрлага, тоног төхөөрөмжөөр өөрөө хийж болно. Энэ бүхэн долоо хоногоос бага зэрэг шаардагдана: 7 хоног давсалж, 2 цаг тамхи татдаг. Хүчин чармайлт хамгийн бага. Давсны уусмал хийж, гахайн өөхөө түүн рүүгээ хийхэд ердөө 20 минут, хөргөгчинд бэлэн эсэхийг шалгахад өдөр бүр хэдэн минут, дараа нь хагас цаг орчим ажиллахад л хангалттай.

Гол хязгаарлалт бол мах шарах, тамхи татах эсвэл зуухандаа хэр хэмжээний гахайн өөх хийж болох явдал юм.

Хэрхэн хийх вэ?

Тамхины өөхийг давслах хэд хэдэн жор байдаг. Эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь танд хэрэгтэй болно:

• том давс;
• элсэн чихэр;
• ягаан давс эсвэл натрийн нитрит (заавал биш);
• түүхий гахайн өөх.

Хамгийн чухал алхам бол өндөр чанартай гахайн өөх худалдан авах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг дэлгүүрээс олж болнохаа сайгүй зарагддаг, гэхдээ танд онцгой шинэ бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Хөлдөөсөн гахайн өөхийг хэзээ ч бүү худалдаж ав. Газар тариалангийн бүтээгдэхүүнийг хайж олохыг хичээ. Зөвхөн энэ тохиолдолд та тамхи татахын өмнө гахайн өөхийг давслах жорыг бүрэн дагаж мөрдөх боломжтой болно.

Худалдан авалт хийснийхээ дараа та бүтээгдэхүүний боловсруулалтад шууд орох боломжтой. Давслах гэдэг нь давс, элсэн чихрийн холимогоор бүрэх гэсэн үг юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах, муудахаас зайлсхийхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Давслах явцад өөх тосыг бүрхэж, хамгаалдаг шингэн ялгардаг. Үүний зэрэгцээ давслах явцад нян үржихээс сэргийлж натрийн нитрит хэрэглэх нь зүйтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа

Халуун тамхинд зориулсан гахайн махыг давслах үндсэн жор нь дараах байдалтай байна:

• 450 грамм том ширхэгтэй давс;
• 225 грамм элсэн чихэр;
• 50 грамм ягаан давс (натрийн нитрит);

эсвэл

• 450 грамм том ширхэгтэй давс;
• 425 грамм декстроз;
• 75 грамм ягаан давс (натрийн нитрит).

Ердийн элсэн чихэрээс бага чихэрлэг байх ёстой тул декстроз хувилбарыг хэрэглэх нь зүйтэй. Ягаан давс нь 6.25% натрийн нитрит агуулсан энгийн давс юм. Өөр нэг хадгалах бодис болох натрийн нитраттай андуурч болохгүй.

Даршилсан ногоо бэлдэж байна

Дахин битүүмжилсэн саванд хуурай орцуудаа холино. Гахайн өөхийг ижил хэмжээтэй, зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хуурай давсны хольцыг шилэн сав эсвэл саванд хийнэ, дараа нь сараалжтай хийнэгахайн өөхний хэсгүүдийн ижил хольц. Энэ үед та хүсвэл бага зэрэг амт нэмж болно. Та дараахыг оруулахыг оролдож болно:

• агч сироп (30 мл);
• маш их хар перец;
• сармис;
• cumin.

Нэмэлт орцуудаа өөрийн үзэмжээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дээрээс нь давсны хольцын өөр давхарга нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад 7 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өдөр бүр хутгаж, савны агуулгыг эргүүлж, нууцлагдсан шүүсийг жигд шингээж өгнө. Долоо хоногийн хөгшрөлтийн хугацаа дуусахад өөх нь шингэн давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн болно. Таны харж байгаагаар тамхи татахад зориулж гахайн өөхийг давслах энэ жор маш энгийн.

Ийм өөхийг яаж тамхи татах вэ?

Давстай бүтээгдэхүүнийг шарсан махаар, болж өгвөл нүүрсэн дээр нь тамхилж болно. Хэрэв та тамхи татах тусгай газартай бол энэ нь үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Ямар ч тохиолдолд танд хэрэгтэй зүйл бол гахайн өөхийг 90-95 градусын температурт шууд бус халаалттай 2 цаг орчим хоол хийх явдал юм. Та зууханд хийж болно.

Тэгэхээр халуун тамхи татахын өмнө гахайн махыг давслах жороо хийж бүтээгдэхүүнээ бэлддэг. Давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, өөхний хэсгүүдийг зайлж, хатаана. Үүнийг шарах эсвэл зууханд хийнэ. Галын дээгүүр шууд биш байхаар байрлуулахыг хичээ. Дотор температур ойролцоогоор 66 градус хүрэх хүртэл ойролцоогоор 2 цагийн турш боловсруулна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, хуванцар боолтоор сайтар боож, хөлдөөх. ТаТа утсан гахайн утсан махыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой, гэхдээ хэдхэн долоо хоног.

Тамхи татахад зориулсан гахайн өөхийг давслах өөр нэг жор

Дээрх гахайн өөхийг давслах арга нь хамгийн түгээмэл боловч цорын ганц арга биш юм. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх өөр сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, хүйтэн тамхи татахын тулд гахайн өөхийг давслах дараах жор. Энд процедур ижил байна - гахайн өөхийг давсны уусмалд байлгаж, долоо хоногийн турш хөргөөд дараа нь хоол хийж эхэлнэ. Хэрэв та том ширхэг гахайн утсан мах худалдаж авахаар шийдсэн бол түүнийгээ хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, өөр өөр амтлагчаар даршилж хэрэглэж болно.

Түүхий бүтээгдэхүүний нэг талд арьс байх магадлалтай. Та үүнийг хадгалах эсвэл устгах боломжтой. Тамхи татахад зориулж гахайн өөхийг давслах гурван жорыг доор харуулав. Та тэдгээрийн аль нэгийг нь хэрэглэж болно, эсвэл өөх тосыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг туршиж үзээрэй.

Эхний сонголт:

• 1 кг гахайн өөх;
• 2 хоолны халбага даршилсан давс;
• 2 хоолны халбага зөгийн бал;
• 4 хоолны халбага хөлдөөсөн алимны шүүс баяжмал;
• 1 цайны халбага хар перц.

Хоёр дахь сонголт:

• 1 кг гахайн өөх;
• 2 хоолны халбага даршилсан давс;
• 2 хоолны халбага бор элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага хар перц;
• 1/4 аяга шинэхэн розмарин навч, жижиглэсэн;
• 1 цайны халбага ганга (шинэхэн байвал зохимжтой);
• 2 хумс сармис.

Гуравсонголт:

• 1 кг гахайн өөх;
• 2 хоолны халбага даршилсан давс;
• 2 хоолны халбага зөгийн бал;
• 50 мл шотланд виски.

Хүйтэн тамхи татахын өмнө гахайн өөхийг хэрхэн давслах вэ?

Нэг хэсэг гахайн утсан махыг өөрийн сонгосон амтлагчийн хольцдоо өнхрүүлэн саванд хийж, дээр нь үлдсэн амтлагчаа хийнэ. Сайн сэгсэрч, хөргөгчинд хийнэ. Өдөрт хоёр удаа савны агуулгыг хутгаж, долоон өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа та бүтээгдэхүүний цаашдын боловсруулалтыг үргэлжлүүлж болно Тамхи татахын тулд давсны уусмалд хадгалсан гахайн өөхийг давслах жор дууссан. Одоо та илүүдэл амтлагчийг угаах хэрэгтэй. Лаазнаас гахайн өөхийг авч, урсгал усаар зайлж, 15 минут байлгана. Дараа нь алчуураар хатаагаад тамхи татаж эхлээрэй.

Ягаан гахайн өөх

Гоё ягаан өнгөтэй утсан гахайн өөх хийж болно. Үүнийг хүйтэн, халуун тамхи татах замаар боловсруулж болно. Бусад тохиолдлын нэгэн адил эхлээд давсалсан байх ёстой. Энэхүү жорны нууц нь давсны уусмалын найрлагад оршдог. Танд хэрэгтэй зүйл:

• 1.5кг арьсгүй, ясгүй гахайн өөх;
• 3 хоолны халбага том ширхэгтэй давс;
• 1/3 аяга цагаан элсэн чихэр;
• 2 цайны халбага халуун улаан перец;
• 2 хоолны халбага паприка;
• 1 цайны халбага ягаан давс (натрийн нитрит);
• интоор, буталсан эсвэл хагас болгон хуваасан.

Ягаан гахайн өөхийг яаж хийх вэ?

Жижиг аяганд хийж холиночинжүү, элсэн чихэр, паприка, давс, натрийн нитрит. Гахайн өөхийг тугалган цаасан дээр тавиад цаасан алчуураар хатаана. Бэлтгэсэн амтлагчийнхаа хагасыг авч, бүхэлд нь цацаж, бүх талаас нь сайтар үрнэ. Гахайн өөхийг саванд хийж, дээр нь үлдсэн амтлагчаа хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд долоо хоног байлгана.

Өдөр бүр нөгөө тал руугаа эргүүлж, үүссэн шингэн давсны уусмалаар тал бүрээс нь усалж байх хэрэгтэй. 7 хоногийн дараа өөх тосыг зайлуулж, урсгал усаар зайлна. Цаасан алчуураар хатааж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина. Энэ нь илүүдэл шингэнийг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дараа та тамхи татах үйл явцыг эхлүүлж болно.

Болсон гахайн өөхийг агаар нэвтрэхгүй гялгар уут эсвэл саванд хийж хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалж, хэрчиж, шаардлагатай бол (хэрэв та шууд идэхгүй бол) чанаж болно. Мөн тугалган цаасаар боож бүтээгдэхүүнээ удаан хугацаанд хөлдөөх боломжтой.