Зууханд чихмэл загас: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зууханд хийсэн чихмэл загас нь баярын ширээний гол чимэглэл юм. Түүний бэлтгэл нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Хоолыг үнэхээр амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та нарийн жор, түүнчлэн хоол хийх явцад зарим онцлог шинж чанаруудыг мэдэх хэрэгтэй.

Зурагтай зууханд хийсэн чихмэл загасны жор

Чихмэл мөрөг загасны сонгодог жор энд байна. Олон жилийн турш энэ хоолыг ямар ч баярын ширээн дээр үйлчилж байсан ч өнөөг хүртэл ач холбогдлоо алдаагүй байна. Ихэнх хүмүүс сонгодог хоолонд дуртай байдаг тул жор бага зэрэг өөрчлөгддөг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Жорын дагуу зууханд чихмэл загасыг бүхэлд нь жигнэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг тул хоол хийхэд өөр юу ч саад болохгүйн тулд эхлээд бүх бүтээгдэхүүнийг цуглуулах шаардлагатай. Хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• нэг мөрөг (түүний жин 1.7-2 кг байх ёстой);
• доогуур зүсэлт - 200 гр;
• Лууван, сонгино тус бүр 200 гр;
• 400 мл сүү;
• 200 гр урт талх эсвэл ердийн шатаасан жигнэмэг хэрэглэж болно, энэ нь хоолонд бага зэрэг ер бусын амт өгөх болно;
• 2 өндөг;
• бага зэрэг ургамлын тос.

Хамтлагчаас розмарин, эстрагон, паприка, давс, перец хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эхний шат: загас огтлох

Чихмэл мөрөг загасыг хоол хийх нь зүсэж, хальслахаас эхэлдэг. Энэ бол хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, төвөгтэй үйл явц гэдэг нь эргэлзээгүй. Хэцүү нь махнаас арьсыг нь салгаж, урагдахгүй, бүрэн бүтэн байлгахад оршино.

Эхлээд сэрвээг нь тайрч, дараа нь тусгай хусуур эсвэл энгийн хутгаар загасыг хайрсаас нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь нүд, заламгайгаа гарга. Хошногны амсараас толгойны хажуу тийш цэвэрхэн зүсэлт хийнэ. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд дотор талыг нь гараараа болгоомжтой гаргаж аваарай, эс тэгвээс бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулна. Одоо мөрөг загасыг урсгал усаар сайтар угаах шаардлагатай тул цусны бүлэгнэл байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Хоёрдахь шат: арьс хусах

Гарыг зүсэлт хийсэн газар махнаас нь арьсыг нь салгах хэрэгтэй. Маш болгоомжтойгоор хуруугаа дээш хөдөлгөсний дараа арьсаа татна. Хэрэв та үүнийг анх удаа хийж байгаа бол яарах хэрэггүй, арьсыг бүрэн бүтэн байлгахын тулд бүх зүйлийг зөв хийх нь маш чухал юм. Загасыг нэг талаас нь боловсруулсны дараа эргүүлж, нөгөө талд нь ижил үйлдлийг хийх ёстой.

Одоо та хайч аваад толгойнхоо хажуугийн нурууг таслах хэрэгтэй, мөн энэ ясыг огтолж,сүүлний ойролцоо. Махны хэсгээс нурууг зөөлөн татаж аваарай. Үр дүн нь сүүл, толгойтой арьс байх ёстой.

Гурав дахь шат: цаашдын бэлтгэл

Карп махыг яснаас нь салгах хэрэгтэй. Ясыг аль болох нүцгэн үлдээхийг хичээ, энэ тохиолдолд илүү олон загас дүүргэх болно. Одоо та хүнсний ногоог хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй, энэ тохиолдолд зүссэн хэлбэр нь огт чухал биш бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар дамжуулна.

Доод зүслэгийг мөн дунд зэргийн хэрчсэн. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, гахайн махыг шидээд, их хэмжээний өөх тосноос татгалзаж, үлдсэн хоолоо хийж, чанаж болгосон хүртэл дунд зэргийн дулаанаар хуурч ав. Хэрэв та хайруулын процессыг хянах цаг байхгүй бол эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй жигд хуудсан дээр хийж, 100 мл ус асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж болно. Зууханд 50-60 минутын турш жигнэх.

Энэ хооронд нэг талх аваад арьснаас нь хальсалж сүүнд дэвтээнэ. Бусад бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх үед та мах бутлуурын авч, загас, хүнсний ногоо, доод зүслэг, талхыг нунтаглах хэрэгтэй. Үүссэн масс руу хэд хэдэн өндөг, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар хольж, амтлаарай. Энэ массаас та жижиг котлет хийж, хайруулын тавган дээр хуурч болно. Одоо туршиж үзээд төгс амтанд хүрэхийн тулд юу дутагдаж, өөр юу нэмэх шаардлагатайг тодорхойл.

Дөрөв дэх алхам: чөмөг

Зурагтай жорын дагуу зууханд чихмэл загас хийх үйл явц нь барианд ордог. Одоо та загасыг аваад нуруун дээр нь тавих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зүсэгдсэн хэсэг нь дээр байна.

Нүхэнд бүх чихмэлээ хийж, загасыг эргүүлж, жигд хуудсан дээр тавина. Олон гэрийн эзэгтэй нар загас оёх үйл явц хаана байгааг гайхаж эхэлсэн байх. Эдгээр нь аль хэдийн өнгөрсөн үеийн дурсгалууд байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд наалдамхай хальс гарч ирсний ачаар бүх зүйл илүү хялбар болсон тул хэсэг хугацааны дараа та яагаад гэдгийг ойлгох болно.

Тиймээс загасыг чөмөгөөр дүүргэж, жигд хуудсан дээр тавиад 190 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийх ёстой. Анхаар! Хэрэв зуухны дээд халаагч хэсэг хэт их ажиллавал шатаж эхлэх ба энэ тохиолдолд тугалган цаас аваад мөрөг загасыг таглахад л хангалттай.

Тав дахь алхам: Хоол хийж дуусгах

Загасны дулааны боловсруулалт дуусахад жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад 15 минут орчим хөргөнө. Тэр яг одоо тийм ч царайлаг харагдахгүй байна гэж бүү санаа зов.

Ширээн дээр их хэмжээний наалдамхай хальс түрхээд бага зэрэг хөргөсөн загасыг тавиад маш сайн боож өгнө. Carp хүссэн хэлбэрээ олж авсны дараа тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд хэвтээд хөргөгчинд хийнэ. Анхаар! Загасыг хальсанд боох үйл явцыг маш нухацтай авч үзэх хэрэгтэй, загасыг хэр нягт ороосон нь түүний гадаад төрхийг тодорхойлдог.

Маргааш нь мөрөг загасыг хөргөгчнөөс гаргаж хэсэг хэсгээр нь хэрчиж сайхан таваг дээр тавиад шанцайны ургамал, нимбэг,улаан лооль, майонез болон бусад тод хоол. Бэлэн болсон хоолоо хэдий чинээ сайхан чимэглэнэ төдий чинээ зочдод илүү их таашаал авчрах болно.

Бусад загас хийх

Цурхайг ихэвчлэн чихдэг, дүүргэх зарчим нь адилхан, гэхдээ та бага зэрэг зүссэн эсвэл гахайн өөх нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс таваг хуурай байж болно.

Энэ загасны арьсыг арай өөрөөр тайлсан. Сэрвээг нь цэвэрлэж, тасласны дараа толгойг нь тайрч, дотор талыг нь энэ зүслэгээр гаргаж авах, гэдэс таслахыг хориглоно. Одоо та арьсыг оймсоор арилгах хэрэгтэй бөгөөд сүүл эхлэхээс хэдхэн сантиметр үлдэх үед та нурууг хутгаар зүсэх хэрэгтэй, цаашдын хоол хийх үйл явц нь өмнөх тохиолдолтой төстэй юм.

Зууханд чихмэл загас хийх орчин үеийн жорын дагуу татсан маханд болгарын чинжүү, шампиньон эсвэл зэрлэг мөөг нэмж болно. Түүнчлэн, өмнө нь сараалжтай хатуу бяслагийг ихэвчлэн хэрэглэж болно. Улаан лооль эсвэл спаржа зэрэг ногоон болон төрөл бүрийн ногоог их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хүн бүр энгийн хоолонд шинэ орц нэмдэг учраас хоол хийх нь үнэхээр сайхан.

Одоо та зууханд чихмэл загасны сонгодог жор, түүнчлэн татсан махны янз бүрийн хувилбаруудыг мэддэг болсон. Та хоолоо аюулгүй хийж эхэлж, баярт уригдсан бүх зочдыг гайхшруулж болно.