Зууханд чихмэл төмс: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төмс бол хоёр дахь талх шиг. Хүмүүс үүнд маш их дассан тул гал тогооны өрөөнд үүнийг хийхгүйгээр яаж хийхээ мэдэхгүй байна. Энэ ногоогоос та маш олон төрлийн хоол хийж болно. Эдгээр нь хамгийн энгийн сонголтууд юм: нухсан төмс, хүрэмтэй төмс, чанасан, шарсан. Зууханд чихмэл төмс гэх мэт илүү нарийн төвөгтэй хоол байдаг бөгөөд энэ нь маш амттай, ер бусын амттан юм.

Энэхүү олон төрлийн хүнсний ногоог Өмнөд Америкаас авчирсан. Нутгийн иргэд буюу индианчууд олон зууны турш төмсний булцууг хүнсэндээ хэрэглэж ирсэн. Үүнээс гадна тэд энэ ургамлыг шүтэн биширч, амьд мэт шүтдэг байв. Төмс Европт ирэхэд энэ соёл нь анхандаа хортой гэж тооцогддог байсан бөгөөд зөвхөн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ургуулсан. 1800-аад он хүртэл төмс хүнсний зориулалтаар ашиглагдаж эхэлсэн бөгөөд дэлхийн номер нэг хүнсний бүтээгдэхүүн болсон.

Бечамелийн соустай тахиа, хүнсний ногоотой төмсний "дэгээ"

Хэрэв та найз нөхөд, гэр бүлээ хоолны гайхалтай бүтээлээр гайхшруулахыг хүсвэл энэхүү энгийн боловч анхны хоолыг хийж болно. Жор нь дөрөвт зориулагдсанэрэгтэй.

Орц:

• том төмс - 6 ширхэг;
• тахианы хөхний филе - 500 грамм,
• дунд зэргийн чийдэн - нэг ширхэг;
• ногоон сонгино - жижиг баглаа;
• интоорын улаан лооль - зургаан ширхэг;
• хонхны чинжүү - нэг хэсэг;
• бяслаг - 100 грамм;
• цөцгийн тос эсвэл эрдэнэ шишийн тос - 2 хоолны халбага,
• дилл - нэг баглаа.

Бечамелийн соус

• сүү - 750 грамм;
• цөцгийн тос - 40 грамм;
• улаан буудайн гурил - 40 грамм;
• давс перцээ амтлахын тулд соусандаа нэмнэ.

Бечамелийн бэлтгэл: Гурилаа цөцгийн тосонд өндөр талт хайруулын тавган дээр хуурч, гурилыг шатахгүйн тулд байнга хутгана. Нимгэн урсгалаар сүүгээ гурил руу хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана. Давс хийгээд өтгөн болтол нь гал дээр байлгаад соусаа шатаахгүйн тулд хутгахаа мартуузай.

Хоол бэлдэж байна

Төмсийг хальсанд нь хийж буцалгаад сайтар угаахаа бүү мартаарай. Тахианы махны буланг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Булангийн махыг хурдан чанаж болгосон байх ёстой, хэрвээ хэт их болгосон бол шүүс нь алдаж, хатуу болно. Төмсийг бараг бэлэн болтол нь буцалгах хэрэгтэй.

Дүүргэлт хийхийн тулд хүнсний ногоо, шарсан буланг аль болох жижиглэн хэрчэх хэрэгтэй. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр арван минут буцалгана. Дүүргэгчийг галаас гаргахын өмнө ногоон нэмнэ.

Роокны угсралт

Чанасан төмсөө хөргөж, уртаар нь хоёр хэсэг болгон хувааж, халбагаар хоёр хэсэгт завсарлага хийнэ. Хагасыг жигд хуудсан дээр тавь. "Дэгээ" бүрт төмсний нухаштай хольж бэлтгэсэн дүүргэгчээ хийнэ, учир нь энэ нь соустай хамт асгах ёстой. Bechamel нь жигд хуудсан дээр асгарах ёстой. "Дэгээ" -ийг бяслаг, диллээр цацна. Зуухыг 180-200 градусын температурт урьдчилан халаана. Зууханд чихмэл төмсийг 15 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Бяслаг хайлуулж, шарсан байх ёстой.

Боловсруулсан бяслагаар дүүргэсэн төмс

Маш энгийн боловч зууханд шатаасан амттай чихмэл төмсийг энэ жорын дагуу хийж болно.

Орц:

• боловсруулсан бяслаг - 100 грамм;
• төмс - 4 ширхэг (тус бүр 200 грамм);
• өндөг - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• цөцгий - гурван халбага;
• давс, чинжүү амт;
• шинэ дилл - жижиг баглаа.

Хоол хийх арга:

Зуухаа асаагаад 180-200 хэм хүртэл халаана. Зуухыг урьдчилан халааж байх үед төмс бэлтгэ. Сайн угааж, булцуу бүрийг ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд төмс жигнэхэд дөч орчим минут шаардлагатай.

Боловсруулсан бяслагыг үрж, цөцгий, буталсан сармис, өндөг нэмээд сайтар холино. Чанасан төмсний дээд хэсгийг хайчилж, махыг нь болгоомжтой гаргаж, арьсыг нь хэвээр үлдээнэ. Төмсийг бэлтгэсэн дүүргэлт, давстай холино.чинжүү нэмээд төмсний хальсыг энэ хольцоор дүүргэнэ.

Шүүхэндээ чихмэл төмс хийж 180 градуст хорин минут жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шатаасан төмс дээрээ шинэхэн дилл цацна.

Италийн чихмэл төмс

Энэ хоол нь нарлаг Италийн ресторанд байдаг. Ихэвчлэн шатаасан төмсийг шарсан махан стейк эсвэл шатаасан загастай хачир болгон өгдөг.

Орц:

• 3 том төмс;
• 2 тахианы өндөг;
• чийдэн;
• лемон;
• цагаан гааны үндэс;
• нэг халуун чинжүү;
• 2 хумс сармис;
• цөөн хатаасан мөөг;
• 3 хушга;
• нэг самар;
• розмарин ба турмерик тус бүр хагас цайны халбага;
• 3 хоолны халбага цөцгий,
• чидун жимсний тос - нэг цайны халбага.

Зууханд чихмэл төмс хийх заавар (доорх зураг).

Хэрвээ хүсвэл булцууг хальсалж, талыг нь хэрчинэ. Төмсний дунд хэсгийг болгоомжтой хайчилж, энэ махыг нилээд цавчих, та үүнд зориулж жижиглэгч ашиглаж болно. Найрлагыг бие биенээсээ тусад нь бэлтгэ. Цагаан гааны үндсийг нилээд цавчих, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих. Хальсалсан самарыг зуурмагт нунтаглана.

Хатаасан мөөгийг сармис, нимбэг, розмарин, давстай халуун маринад хийж 20 минут дэвтээнэ. Дараа нь мөөгийг шахаж,нунтаглах. Мөөг дээр өндөг, самар, чинжүү чинжүү, төмсний масс, турмерик нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар холино. Чидун жимсний тосоор тосолсон халуунд тэсвэртэй таваг дээр төмсний завь тавь. Дүүргэгчээ хийж, дээр нь цөцгий хийж, үрж жижиглэсэн самар цацна.

Шүүгээгээ 200 градус хүртэл халаагаад чихмэл төмсөө шарах шүүгээнд 25 минут жигнэнэ. Энэ хоолыг халуунаар нь мах, загасны хачир болгон өгдөг.

Ногоон ногоотой төмс "Инээдтэй алдаа"

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон төмс нь цохтой маш төстэй тул хоол ийм инээдтэй нэртэй болсон. Махны хачирт тохиромжтой. Нэрнээс нь болж энэ хоол нь хүүхдүүдэд түгээмэл байдаг.

Орц:

• дунд зэргийн төмс - 5 ширхэг;
• дилл - баглаа;
• яншуй - баглаа;
• ногоон сонгины өд;
• наранцэцгийн тос - нэг халбага;
• амтлахын тулд давс, перц нэмнэ.

Төмсний булцууг сайтар угаах хэрэгтэй. Хальсыг хальсалж эсвэл төмс дээр үлдээж болно. Булцууг эцэс хүртэл таслахгүйгээр гүн гүнзгий, ойр ойрхон зүслэг хийх. Бэлтгэсэн төмсийг жигд хуудсан дээр эсвэл тосоор тосолж, халуунд тэсвэртэй таваг дээр хийнэ. Төмсөө мөн наранцэцгийн тосоор тосолно. Ирээдүйн чихмэл төмсийг тугалган цаасаар бүрхэж, хоёр зуун градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Булцуу бэлэн болмогц тугалган цаасыг авч, шарахын тулд зууханд дахин 10 минут байлгана. Дууссан "Хөгжилтэй алдаанууд" -ыг тавган дээр тавь.давс, чинжүү, ургамлаар цацаж, төмсний нүхэнд орохыг хичээ. Та тавагыг интоорын улаан лооль болон хонхны чинжүүгээр чимэглэж болно.

Татсан махаар дүүргэсэн төмс

Төмсөөр хийсэн хоолны хамгийн амттай сонголт бол татсан махтай (зууханд) чанаж болгосон чихмэл төмс байж магадгүй юм. Та ийм анхны хоолыг баярын үеэр хийж эсвэл гэр бүлээ эрхлүүлж болно. Татсан махны хувьд та ямар ч мах, тахиа, загасыг авч болно, цагаан хоолтон бол мөөг, хүнсний ногоог татсан мах болгон ашигладаг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст татсан тахиа юмуу загас хамгийн тохиромжтой, харин таргалахыг хүсэж байгаа хүмүүс татсан гахай, хурганы мах хийж өгөөрэй.

Орц:

• төмс - 8 ширхэг;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 2 ширхэг;
• сармис - хагас толгой;
• цөцгий - 4 хоолны халбага;
• улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага;
• татсан мах - 1 кг,
• давс, перцээ амтлана.

Татсан махаар дүүргэсэн төмсийг зууханд хэрхэн жигнэх вэ? Бэлэн болсон хоолны зургийг толилуулж байна.

Эхлээд татсан махны ломбо бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Нэг сонгино, нэг луувангаас шарсан мах хийж (нилээд цавчих, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хоол хийх). Татсан махыг шарсан мах, чинжүү, давстай холино.

Төмсийг хальсалж эсвэл хальсан дээр нь чанаж болно. Хутга ашиглан булцуунаас дунд хэсгийг нь салга. Бэлтгэсэн төмсөө өндөр талтай тавганд хийж, тус бүрийг нь нягт хийнэдүүргэгчийг дарна.

Дүүргэлтийг бэлтгэх:

• Согино, лууванг хуурна.
• Сармис, улаан лоолийн оо, цөцгий нэмнэ.
• Бүхнийг нэг аяга усаар асгаж, арав орчим минут хөлрүүлээрэй.

Соус дунд зэрэг бэлэн болмогц дээр нь чихмэл төмс хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд цаг хагасын турш хийж, 150 градуст жигнэнэ. Зууханд шатаасан чихмэл төмс нь шүүслэг бөгөөд амттай байдаг.

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ижил хоол хийдэг бөгөөд энэ нь уйтгартай болж, хүүхдүүд хоолноос татгалзаж эхэлдэг. Тиймээс зууханд хийсэн чихмэл төмс, энэ нийтлэлд тайлбарласан жор нь гэр бүлийн цэсийг төрөлжүүлэхэд тусална.