2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Дундад өргөрөгийн оршин суугчид бидний хувьд огноо нь амттангаас өөр зүйл биш юм шиг санагддаг. Харин бусад үндэстний хувьд энэ нь хүнсний чухал бүтээгдэхүүн юм. Огнооны далдуу мод бол хамгийн түрүүнд тариалсан хүмүүсийн нэг юм. Эртний Египтэд тэд эдгээр жимсийг хурааж авсан нь мэдэгдэж байна. Огнооны эмийн шинж чанарыг эртнээс үнэлж ирсэн. Арабын цөлийн нүүдэлчин ард түмний хувьд эдгээр жимс нь талхыг орлуулсан. Эцсийн эцэст, хатаасан огнооны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Аль нь? Энэ талаар бид нийтлэлдээ ярих болно. Хүнсний бүтээгдэхүүн бүр ашиг тус, хор хөнөөлтэй байдаг. Доор бид энэ асуудлыг авч үзэх болно. Эдгээр чихэрлэг, эслэг, маш тэжээллэг жимсээр ямар хоол хийж болохыг бид танд хэлэх болно.
Огноо гэж юу вэ?
Эдгээр нь далдуу модны тодорхой сортуудын жимс юм. Тэдгээр нь гонзгой цилиндр хэлбэртэй, тод улаан эсвэл шар өнгөтэй, төрөл зүйлээс хамааран (нийт 1500 орчим сорт байдаг). Шинэ боловсорсон огноо нь гөлгөр арьстай, чийг ихтэй байдаг тул чихэрлэг амт багатай байдаг. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд жимсийг хатааж эсвэл хатаана. Мөн энэ хэлбэрээр огноог олон жилийн турш хадгалах боломжтой. Манайх зөвхөн хатаасан жимс зарна. Гэхдээ тэд ч гэсэнөвөрмөц ашигтай шинж чанар, амттай амтыг хадгалах. Хатаасан огнооны калорийн агууламж нь төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Дунджаар энэ үзүүлэлт зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 274 ккал байна. Огнооны тэжээллэг чанараас гадна нүүрс усны өндөр агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй - 69.2 гр. Халуун орны жимсний уураг 2.5 гр, өөх тос - ердөө 0.5 гр. Огноо нь холестерин огт агуулдаггүй. Энэ бол бас нэг нэмэлт юм.
Бүтээгдэхүүний гарал үүсэл
Дээр дурьдсан хатаасан огнооны илчлэгийн агууламж нь уураг, нүүрс усны талаарх мэдээлэл учраас маш ойролцоо байна. Хүн төрөлхтөн далдуу модыг долоон мянга гаруй жилийн турш тариалж ирсэн бөгөөд энэ хугацаанд хүмүүс огт өөр сортуудыг олж авах боломжтой болсон. Дашрамд дурдахад, саяхан Израильд эрдэмтэд хоёр мянган жилийн өмнө булшны малтлагын үеэр олдсон огнооны ясыг амжилттай соёолжээ. Энэ олон төрлийн далдуу мод таван зуу гаруй жилийн өмнө алга болжээ. Тэр бол өвөрмөц эдгээх шинж чанартай гэж үздэг. Огноо модны эх нутаг нь Нил мөрний эргээс Евфрат хүртэл нутаг дэвсгэр юм. Харин одоо халуун, хуурай уур амьсгалтай бүх оронд мод тариалж байна. Энэ бол зөвхөн Египет болон Арабын ертөнцийн бусад орнууд төдийгүй Америкийн Калифорни муж, Австрали, Өмнөд Африкийн Бүгд Найрамдах Улс юм. Энэ бүтээгдэхүүний нийлүүлэлтээрээ тэргүүлэгч нь Саудын Араб юм.
Сортууд
Хатаасан огнооны илчлэгийн агууламж нь төрөл зүйлээс ихээхэн хамаардаг. Жишээлбэл, Алжирт ургадаг Деглет Нур нь маш тэжээллэг байдаг. Бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нь 415 килокалори агуулдаг. Түүнээс гадна тэрбас их чихэрлэг. Тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд ийм жимс нь гахайн махтай нэлээд төстэй юм! Харьцуулбал: 100 гр гүзээлзгэнэ нь 53 килокалори агуулдаг бөгөөд энэ нь Деглет Нур огнооноос найм дахин бага юм. Гэхдээ хамгийн тэжээллэг сорт бол Межул юм. Жимс нь богино хуруу шиг харагдаж байна. Энэ сортын 1 хатаасан огнооны калорийн агууламж 66 ккал байна.
Хятадын төрөл зүйл - унаби буюу зулзага нь жижиг зууван улаан хүрэн жимс үүсгэдэг. Тэдгээрийг хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг, учир нь дараа нь амттай үнэр гарч ирдэг. Унаби нь Азийн хоолонд чанамал, мусс, амтлагч хийхэд хэрэглэгддэг.
Канарын огноог сүүлийн үед буюу 19-р зууны сүүл үеэс тариалж эхэлсэн. Дал модны навчнууд нь маш хурц тул та тэдэнтэй хамт зүсэж болно, гэхдээ тэдгээр нь эмийн шинж чанартай байдаг. Тэдний шүүсийг түлэгдэлт, арьсны өвчин, мастопати зэрэгт хэрэглэдэг.
Огнооны ангилал
Мөн жимс нь хуурай, дунд, зөөлөн гэж хуваагддаг. Бүрэн боловсорсон огноо нь махлаг, алтан хүрэн гөлгөр арьстай. Зөөлөн болон дунд сортууд нь түүхий байхдаа хурдан мууддаг тул хатааж эсвэл хатаадаг.
Өөр нэг ангилал бий. Эцсийн эцэст, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 100 грамм хатаасан огнооны илчлэгийн агууламжаас гадна элсэн чихрийн агууламжийг сонирхож байна. Зөөлөн ба дунд сортууд нь голчлон глюкоз, фруктоз, декстроз агуулдаг. Энэ бол урвуу элсэн чихэр юм. Үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно. Харамсалтай нь хуурай сортууд нь ихэвчлэн сахарозоор баялаг байдаг (халуун орны нишингийнхтэй адил). Жимсний амтлаг, тэжээллэг чанар өндөрүнэ цэнэ нь таныг хурдан хангалттай авч, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг арилгах боломжийг олгодог. Хэрэв та хоолны дэглэм дэх калорийн тоог багасгахыг хүсч байвал хатаасан биш харин хатаасан жимс идээрэй. Чийгийн агууламжаас болж тэдний тэжээллэг чанар буурдаг. Хатаасан огнооны илчлэг нь зуун грамм тутамд 300 ккал байдаг.
Бүтээгдэхүүний ашиг тус
Энэ бол жинхэнэ эмийн сан нэг бүтээгдэхүүн! Огноо нь манай гэрийн алим, лийр, чавганд байдаггүй эрдэс бодис, амин хүчлийг агуулдаг. Тиймээс та халуун орны гайхалтай хатаасан жимсээр үе үе өөрийгөө баясгах хэрэгтэй. Огноо нь витаминаар баялаг (A, B1, B6, B2, C). Тэд бие махбодид нүүрс усыг шингээхэд тусалдаг ниацин, пантотений хүчил агуулдаг. Огноонд агуулагдах пектин, селен зэрэг нь хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг. Жимс нь дархлааны системийг бэхжүүлж, цусыг тэжээж, гэдэсний ашигтай микрофлорыг хөгжүүлэхэд тусалдаг. Огноо байнга идэх нь хүний үс, хумс, шүдний паалан бат бөх болдог. Эдгээр нь тархины үйл ажиллагаанд тустай тул шалгалтанд бэлдэхдээ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Огноо нь төрөхөд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Тэд умайн булчинг бэхжүүлдэг. Хэрэв жирэмсэн эмэгтэй хоолны дэглэмд оруулбал хүүхэд төрүүлэх нь хялбар бөгөөд хүндрэлгүй байх болно. Хатаасан огноо нь хүчийг төгс сэргээдэг. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж түүнд "цөлийн талх" хэмээх алдар нэрийг авчирсан.
Хохирлын огноо
Ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил халуун орны энэ жимс нь сул талуудтай. Юуны өмнө энэчихэрлэг байдал. Огноо сахарозоор ханасан нь чихрийн шижин өвчний эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй юм. Хүүхдүүд чихэрлэг жимсэнд автаж болохгүй, учир нь энэ нь шүд цоорох өвчний хөгжилд хүргэдэг. Хэдийгээр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хүүхдүүд маш эргэлзээтэй чихэр, шоколад, баарнаас илүү огноо идэх нь дээр. Мөн таргалалттай хүмүүст халуун орны жимс хэрэглэхэд анхаарах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, илчлэгийн агууламж нь махан котлетын илчлэгийн агууламжтай харьцуулж болох хатаасан огноо нь жин хасахад нөлөөлдөггүй. Үүнээс гадна ходоодонд хүндээр тусдаг.
Хоолны салбар дахь огноонууд
Алга нь Арабын ертөнцийн ард түмний амьдралд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнд мод, навчнаас эхлээд жимсний үр хүртэл бүх зүйлийг ашигладаг. Сүүлийнх нь … кофе хийхэд хэрэглэгддэг. Жимс жимсгэнэ нь чанамал бэлтгэх, хоол хийх бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд ашиглагддаг. Огноо гурил, зөгийн бал, элсэн чихэр, сод, дарс, цуу байдаг. Жимс нь салатанд нэмж, шөл, пилаф хийж, зуурсан гурил зуурдаг. Огноо худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүн нь хатсан, гэхдээ хуучирсан эсэхийг шалгаарай. Энэ нь чихрийн талст, хөгц байх ёсгүй. Савласан бүтээгдэхүүнийг авах нь дээр. Шүүмжүүд Le Palmier-ийн бүтээгдэхүүнийг магтдаг. Нүхтэй (хатаасан) огнооны илчлэгийн агууламж бага байдаг. Эдгээр жимс нь цагаан махтай, бусад шиг чихэрлэг биш юм.
Зөвлөмж болгож буй:
100 грамм элсэн чихэртэй цайны калорийн агууламж: хар, ногоон
Хоолны дэглэмийн талаар боддог ихэнх хүмүүс жингээ хэвийн болгохын тулд калорийн хэрэглээгээ хязгаарлахыг хичээдэг. Үүнийг хийхийн тулд та өдрийн цагаар хүн юу иддэгийг дээд зэргээр харгалзан үзэх тохиромжтой хоолны дэглэмийг бий болгох хэрэгтэй. Зарим тохиолдолд уг хөтөлбөр нь хэрэглэсэн бүх хоолыг бүрэн харгалзан үзэхийг шаарддаг. 100 грамм тутамд элсэн чихэр агуулсан цайны илчлэгийн хэмжээг тооцоолох нь хүн хоолны дэглэмийнхээ бүх талыг шууд хянахыг хүсч байвал шаардлагатай байдаг. Гэхдээ энэ үнэхээр шаардлагатай юу?
Огнооны гликемийн индекс. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст огноо өгч болох уу? Огнооны тэжээллэг чанар
Огноо бол хамгийн амттай, шим тэжээлтэй жимсний нэг юм. Энэхүү дорнын амттан нь асар их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг боловч хүн бүрт тохиромжгүй байдаг. Эдгээр жимсний гликемийн индекс гэж юу вэ? Чихрийн шижинтэй, илүүдэл жинтэй хүмүүс огноо идэх ёстой юу?
Огнооны оо: огнооны ашиг тус юу вэ, гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Тэднийг өөр өөрөөр нэрлэдэг: "амьдралын жимс", "байгалийн агуулах", "цөлийн талх". Эдгээр бүх нэр дэмий хоосон байсангүй. Огноо нь чихэрлэг чихэр, нарийн боовыг орлуулж болох эрүүл амттан юм. Та гайхах болно, гэхдээ Арабчууд тэдгээрийг талх болгон ашигладаг, тэд эдгээр жижиг амттай жимс нь хичнээн сайн болохыг мэддэг
Алим: 100 грамм тутамд илчлэг. Алимны калорийн агууламж, тэдгээрийн ашиг тус, тэжээллэг чанар
Apple бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Витамин C, P, E болон витамин В-ийн бараг бүх бүлэг - энэ бол бүхэл бүтэн алим юм. 100 грамм тутамд 35-47 калорийн илчлэгийн агууламж нь түүнд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ангилалд амжилттай байр сууриа эзлэх боломжийг олгосон. Олон хоолны дэглэм нь "Алим" хэмээх бардам нэрийг агуулсан бөгөөд эмч, хэрэглэгчдийн дунд ноцтой хэлэлцүүлэг үүсгэдэг. Цэцэрлэгийн хүүхдүүд хүртэл алимны ашиг тусын талаар мэддэг. Үйрмэг, шинэхэн, шатаасан, хатаасан алим нь бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмд бат бөх орсон
Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг: 100 грамм тутамд илчлэг. Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг: 100 грамм тутамд илчлэг. Гэрийн бяслагтай Вареники: 100 грамм тутамд илчлэг
Зуслангийн бяслаг гэдэг нь айрагны сүүн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг, илчлэг багатай, сүүг исэлдүүлж, дараа нь шар сүүг нь уусган гаргаж авдаг. Калорийн агууламжийн дагуу өөх тосгүй зуслангийн бяслаг (100 грамм дахь калорийн агууламж - 70%, өөх тосны агууламж 1.8% хүртэл), өөх тос зуслангийн бяслаг (19 - 23%), сонгодог (4 - 18%) гэж хуваагддаг. . Энэ бүтээгдэхүүнийг нэмсэн хоол хийх олон жор байдаг
