Чавга хадгалах: хамгийн сайн алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жимс, хүнсний ногооны улиралд гэрийн эзэгтэй нар агуулах, зоорины тавиурыг бүх төрлийн ваараар дүүргэдэг. Олон жилийн турш батлагдсан жор, туршилтын дээжийг ашигладаг. Чавга лаазлах нь гэрийн тогоочдод маш сонирхолтой байдаг. Энэ жимс нь маш олон төрлийн хэрэглээтэй байдаг. Үүнээс чанамал, чанамал, тарвага, компот зэргийг чанаж, үүнээс маш анхны элсэн чихэргүй зууш гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг махны хажуугийн таваг болгон ашигладаг. Нэг үгээр хэлбэл, чавганы лаазлах жор маш олон янз байдаг тул хүн бүр зорилго, хоол хийх арга, амтанд тохирсон өөр өөрийн гэсэн зүйлийг олох боломжтой.

Чавганы компот

Жимс хураах уламжлалт аргуудаас эхэлцгээе. Тэдний хамгийн алдартай нь мэдээжийн хэрэг компот юм. Үүнийг бэлтгэх арга нь тоо томшгүй олон юм; Бид тэдний дундаас хамгийн их хөдөлмөр шаардсаныг сонгосон.

Ангижруулж, угаасан жимсээ цэвэрхэн саванд хийнэ.гуравны нэгийг дүүргэж, хүзүүндээ буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш тавина. Дараа нь аяганаас усыг зайлуулж, элсэн чихэрээр буцалгаж (гурван литрийн саванд зориулсан шил; чавга нь маш амттай бол хэмжээг нь багасгаж болно) буцааж буцааж өгнө. Банкуудыг нэн даруй бөглөж, эргүүлж, боож өгнө. Хэрэв цагаан чавга хадгалагдсан бол гоо сайхны хувьд аяганд бага зэрэг үхрийн нүд эсвэл интоор нэмж болно. Мөн жимс нь амтанд сайнаар нөлөөлдөг.

Усгүй комот

Чавгыг хагас болгон лаазлахыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан жор. Хар, махлаг сортууд нь түүнд илүү тохиромжтой бөгөөд үүнээс яс нь амархан арилдаг. Жимсийг уртын дагуу зүсэж, ясыг нь салгаж авдаг. Хагасыг нь жигд хуудсан дээр тавьж, гурван кг жимс тутамд хагас кг элсэн чихэрээр цацаж, арван минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь зуух унтарч, хуудас нь гарахгүй, хаалга онгойхгүй. Цагийн дараа чавга жүүс өгөхөд саванд хийж дүүргээд цагийн гуравны нэгийг нь ариутгаад дараа нь үйсэн байна.

Жимс, жүүс

Чавгыг өөрийн жүүсээр нь хадгалах нь өвлийн улиралд бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын нэг гэж тооцогддог. Маш боловсорсон, чихэрлэг жимс нь жороор тохиромжтой. Тэдгээрийг хагасаар нь хувааж, нүхийг нь хаяж, чавга нь маш бага хэмжээний усаар асгаж (зүгээр л шатаахгүйн тулд), хайруулын тавган дээр тавган дээр тавьдаг. Шүүс хагасыг нь бүрхэхэд тэдгээрийг саванд хийж,өөрийн шингэнээр дүүргэж, пастержуулсан. Температур - 85 градус, цаг - хагас литрийн багтаамжтай саванд дөрөвний нэг цаг, гуравны нэг нь литрийн хувьд.

Чавганы чанамал сонгодог

Чавганы сироп дахь хамгийн алдартай хадгалалт бол мэдээж чанамал юм. Та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно.

Нэгдүгээр сонголт: амархан цөмрөх боломжтой жимс. Сиропыг хоёр аяга усанд нэмэлт аяга элсэн чихэрээр нэг килограммаар исгэж байна. Plums нь хоёр хэсэгт хуваагдаж, буцалгах болгон бууруулсан боловч галын баазаас салгаж, дөрвөн цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь савыг дахин зууханд хийж, буцалгаад дахин хөргөнө. Ийм арга барилд 3-4 хэрэгтэй болно. Сүүлчийн хоол хийх явцад ус зайлуулах ажлыг бэлэн болтол хийж, чанамалыг саванд хийж, өнхрүүлнэ.

Хоёрдугаар хувилбар: нүхтэй чавга лаазлах. Жимс нь цоолж, халуун усанд (гэхдээ буцалсан ус биш) таван минутын турш дүрнэ. Сиропыг ижил усан дээр бэлтгэсэн бөгөөд энэ удаад ижил хэмжээний элсэн чихэр дөрвөн аяга усаар шингэлнэ. Сиропт чавгыг эхний удаад дөрвөн цаг, хоёр дахь нь хагас өдрийн турш хөгшрүүлж, эцэст нь чанаж болгосон байна.

Өвлийн жигнэсэн чавга

Уламжлалт чанамал нь хүн болгонд таалагддаг, хэрэглэдэггүй. Харин жимс нь чавгатай төстэй атлаа амтлаг орчинд хөвдөг бүхэл бүтэн чавгыг лаазлах нь бухимдсан хүмүүст тааламжтай гэнэтийн бэлэг болно.

Килограмм угаасан чавгаэлсэн чихрийн хагасыг дүүргэж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Маргааш өглөө нь саванд хоёр аяга ус, нэг халбага энгийн цуу асгаж, нэг хэсэг шанцай, хэд хэдэн хумс хийж, таваг зууханд хийнэ. Чавга нь шүүс өтгөрч, жимс нь хорчийх хүртэл шатаасан; Заримдаа та дээд давхарга нь шарсан биш байхын тулд аяга сэгсрэх хэрэгтэй. Жигнэсэн чавгыг лонхтой саванд хийж, шүүсэн вазелинтай шүүсээр асгаж, энгийн хуванцар таглаатай таглаад хүйтэнд хийнэ.

Мармелад

Хэрэв жимс ихтэй, сав, хадгалах зай тийм ч сайн биш бол чавгыг ингэж лаазлах нь хамгийн зөв гарц болно. Илүү амттай болгохын тулд та тэдгээрийг жишээ нь алимтай хослуулж болно.

Нэг кг чавгыг хагас болгон хувааж, саванд хийж бүрэн зөөлөртөл буцалгана. Халуун массыг арчиж, хагас килограмм алимнаас ижил төстэй бэлтгэсэн нухсан төмстэй хослуулсан. 800 грамм элсэн чихэр, нимбэгний хальс, нэг чимх ванилийг ирээдүйн тарвага руу хийнэ. Энэ нь сайн өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгосон - энэ нь халбаганаас дуслаар маш их дургүй байх ёстой. Масс нь илгэн дээр тэгшлэв; хөргөсний дараа сайхан зүсэж, саванд хийж, сэрүүн биш хуурай өрөөнд хадгална.

Чихэртэй жимс

Чавганы сиропоор хийсэн өөр нэг амжилттай хадгалалт бөгөөд үүний үр дүнд бие даасан амттан болгон идэж болно, эсвэл бялуу эсвэл бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно. Ихэнхдээ чихэртэй жимсийг "унгар"-аас хийдэг.

Нэг кг чавганы ясыг салгаж, нэг кг нь чанасан сироп болгон дүрнэ.хоёр аяга усанд элсэн чихэр хийнэ. Таван минут буцалгаж, шөнийн турш уусвэрийг татах. Та үүнийг 2-3 удаа хийх хэрэгтэй болно. Дараа нь жимсийг шүүж, хэт халуун биш зууханд (75 градусаас ихгүй температурт) зургаан цагийн турш хатааж, сиропыг чанамал, тарвага, консерв хийхэд ашигладаг. Бэлэн чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Тэдгээрийг битүү саванд хадгална.

Чавга ариутгасан

Чавгыг элсэн чихэргүйгээр лаазлах сонирхолтой хүмүүст энэ жор таалагдах болно: үрийг нь авахад хэцүү бүхэл бүтэн жимсийг хэдэн минутын турш цайруулж, саванд сайтар боож, хагас жил ариутгана. цаг. Үүний зэрэгцээ тэд амт, ашиг тусыг нь бүрэн хадгалдаг; Харин өвлийн улиралд тэдгээрийг шинэхэн идэж эсвэл бялуу, хуушуур хийхэд хэрэглэдэг.

Дэвтээсэн чавга

Одоогоор бид амтат үр дүн өгдөг чавганы лаазлах жорыг харлаа. Гэсэн хэдий ч эдгээр жимсийг гайхалтай даршилсан ногоо хийхэд ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, торхонд норгох нь дээр, гэхдээ энгийн тогоо (хөнгөн цагаанаас бусад) сайн үр дүнг өгдөг.

Үхрийн нүд, интоор, гаа навчийг доод талд нь, бүхэл чавгыг дээд талд нь, эвдрэлгүй байрлуулна. Давсны уусмалыг дараах байдлаар хийнэ: нэг литр ус тутамд - гурван халбага элсэн чихэр, нэг хагас давс, хоёр - амьд исгэлэн. Хэрэв та гичийн нунтаг халбагаар нэмбэл амт нь илүү дээр байх болно. Давсны уусмалаар дүүргэсэн чавга нь дарангуйллаар дарагдаж, долоо хоногийн турш эхний исгэх өрөөнд хадгалагдана. Үүний дараа та хонгилд хийх хэрэгтэй бөгөөд сарын дараа амталж эхлэх боломжтой.

Чавгахалуун ногоотой даршилсан

Хоолны амтлагч, хачир, салатанд зориулсан чавганы хадгалалт нь чанамал, компотоос дутахааргүй олон төрлийн жортой байдаг. Халуун ногоотой хайрлагчид жимсийг ийм байдлаар даршилж болно: хагасыг нь хувааж, нүхтэй хатуу сортыг хүйтэн ус, цуутай тэнцүү хэмжээгээр хийнэ. Нэг өдрийн дараа marinade нь шавхагдаж, буцалгаж, дахин саванд хийнэ. Дараагийн удаа шингэнийг хумсаар дүүргэнэ. Дахин 24 цагийн дараа чавга сайтар шүүрч, элсэн чихэр асгасан аяганд сайтар байрлуулна (жимс жимсгэнэ тутамд хагас килограмм элсэн чихэр орно). Ажлын хэсгийг хуванцар таглаагаар хааж, сэрүүн газар байрлуулна.

Чавга "чидун"

Эдгээр лаазалсан бүтээгдэхүүн нь бидний хүслийг тэр бүр хангаж чаддаггүй. Заримдаа "эрхлүүлэх" мөнгө нь харамсалтай. Аль ч тохиолдолд чавганы ер бусын лаазлах нь туслах болно. Чидун жимсний нэгэн адил энэ жорын дагуу олж авдаг. Мэдээжийн хэрэг итгэл үнэмшилтэй байхын тулд ногоон, жижиг жимс авах нь дээр. Нэг литрийн савны ёроолд хумс, 5-6 ширхэг, хэд хэдэн булан навч, цөөн хэдэн чинжүү чинжүү тавьдаг. Дараа нь чавга rammed (гэхдээ гэмтэлгүй), угааж, гэхдээ аль хэдийн хатсан байна. Савыг буцалсан усаар дүүргэж, таван минутын дараа шавхаж, элсэн чихэр (дөрвөн халбага), давс (хоёр ба хагас), цуу (хоёр) -аар дүүргэнэ. Буцалсны дараа маринадыг саванд хийнэ, нэг халбага оливын тос тэнд очиж, савыг битүүмжилнэ. Дашрамд хэлэхэд, өвлийн улиралд ямар ч төрлийн мах, сонгино нь "чидун" -ын давсны уусмалд маш сайн даршилдаг.

Үхрийн нүдтэй чавга

Бүрэн санаанд оромгүй амт нөлөө үзүүлж чаднабусад жимсийг нэмсэн чавга лаазлах. Жишээлбэл, энэ. Нэг кг боловсорч гүйцсэн боловч зөөлөн биш чавгыг зүүгээр цоолж (нүх нь тийм ч өргөн биш, жимс нь урагдахгүй) ямар ч хэмжээтэй саванд хийнэ. Шүүсийг улаан үхрийн нүднээс шахаж, шүүж, хагас литр болж хувирна. Шүүсийг нэг аяга элсэн чихэр, нэг аяга устай хольж, гурваас дөрвөн хумс, хэдэн чинжүү, нэг ширхэг шанцайгаар амтлана. Маринадыг буцалгаж, галаас салгаж, нэг халбага дарс эсвэл алимны цуу асгаж, дүүргэгчийг саванд хийнэ. Аяга тавгийг арван минутын турш ариутгаж, хөргөсний дараа агуулахын тавиур дээр хадгална.

Амтат даршилсан чавга

Энэ удаа эргүүлэхэд маш их цаг зарцуулна. Гэхдээ лаазалсан чавга нь хүчтэй, уян хатан, дарс, шарсан махтай төгс зохицох болно. Танд гүн том сав хэрэгтэй болно. Жимсийг нэг давхаргад хийж, лавр, хумсаар бүрхсэн (өгөөмөр). Ийм олон давхаргууд байдаг - хамгийн дээд тал хүртэл. Өөр нэг саванд дарсны цуу (50 миллилитр) гурав дахь килограмм элсэн чихэрээр халаана. Энэ дүүргэлтийн эзэлхүүн нь нэг кг чавганы хувьд хангалттай. Та үүнийг өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй, гэхдээ элсэн чихэр бүрэн уусдаггүй. Сироп нь хайруулын тавган дээр цутгаж, тагийг нь тагладаг. Өглөө, оройд тав хоногийн турш маринадыг шавхаж, буцалгаж, чавга руу буцааж хийнэ. Аажмаар ялгардаг шүүсний ачаар түүний хэмжээ нэмэгдэх болно. Сүүлчийн өдөр дүүргэж, жимс жимсгэнэ, халуун ногоотой хамт саванд хийж (хагас литр нь хамгийн тохиромжтой), дараа нь дүүргэнэ.чанасан маринад. Савыг өнхрүүлж, хөнжилд нь доош нь тавьж, хөргөсний дараа хэвийн нөхцөлд хадгална - хөргөгч, зоорь ч шаардлагагүй.