Үхрийн карпачио гэртээ: жор, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн махны карпачио бол дэлхийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Үүнийг Италийн нэг тогооч, рестораны эзэн Жузеппе Циприани зохион бүтээжээ. Энэ хоолыг маш энгийнээр бэлтгэсэн тул та түүхий махыг нимгэн зүсэж, хөнгөн соусаар амтлах хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь дэлхий даяар хамгийн алдартай хүйтэн амттануудын нэг гэж тооцогддог боловч хуучин ЗСБНХУ-ын орнуудад энэ нь тийм ч түгээмэл биш юм. Энд үхрийн махан карпачиог гэртээ хоол хийх янз бүрийн хувилбаруудыг танилцуулах болно.

Сонгодог жор

Энэ хоолыг орчин үеийн төрөл бүрийн хувилбараар бэлтгэхийн өмнө эхлээд анхны жорын дагуу хэрхэн бэлтгэдэг болохыг ойлгох хэрэгтэй. Хоол хийхээсээ өмнө та махыг сайтар хөлдөөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хангалттай нимгэн зүсэж болно. Хоолны калорийн агууламж 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 126 ккал байна.

Орцын жагсаалт

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та эхлээд дараах бүтээгдэхүүнүүдийг авах хэрэгтэй:

• үхрийн мах - 400 гр (мах нь шинэхэн байх ёстой, учир нь түүхийгээр нь иддэг);
• нэг нимбэг;
• бага хэмжээний пармезан;
• чидун жимсний тос;
• аругула;
• кунжутын үр;
• ганга, розмарин, давс.

Хоол хийх арга

Энэхүү амттанг хоол хийх нь танд хэцүү биш мэт санагдахын тулд алхам алхмаар зааварчилгааг яг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна:

1. Үхрийн цулбуурыг шаардлагатай хэмжээгээр авч хальс, судаснаас нь маш сайн цэвэрлэнэ. Хэрэв энэ үйл явцыг хангалттай нухацтай авч үзэхгүй бол тавагны зарим хэсгийг зажлах боломжгүй болно.
2. Махан бүтээгдэхүүнийг урсгал хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатаана. Бялууг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид 1 цаг байлгана.
3. Махаа хөргөж байх хооронд бусад орцуудаа бэлдэж эхлэх боломжтой. Пармезаныг маш нимгэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой, хүн бүр гэртээ хэрчэгч байдаггүй - хоолыг маш нимгэн зүсэх төхөөрөмж. Энэ тохиолдолд та ердийн хүнсний ногоо хальслагч ашиглаж болно. Бяслаг нь нэлээд хатуу бөгөөд сайхан зүсэх болно.
4. Аругулагаа хүйтэн усанд хийж 10 минут байлгаад ногоонуудыг нь гаргаж аваад салфетка дээр түрхэж илүүдэл шингэнийг арилгана.
5. Нэг цаг өнгөрсний дараа та хөлдөөгчнөөс цулбуураа аваад маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Анхаар! Carpaccio-ийн онцлог нь яг үүнд оршдоггайхалтай нимгэн зүсмэлүүд, дараа нь мах нь гайхалтай зөөлөн болно. Хэсэг нь хэтэрхий зузаан байвал ийм хоол идэх нь нэлээд асуудалтай байх болно.
6. Хэрчсэн махаа нимбэгний шүүсээр цацаад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина. Бэлтгэсэн хонины махыг хөргөгчний үнэрээр ханахгүйн тулд наалдамхай хальсаар хучих ёстой.
7. Тавга авч, дээр нь нухсан махны зүсмэлүүдийг сайтар тавиад, голд нь аругулатай хольж, оливын тосоор амталсан Пармезан хийнэ. Мөн махыг тос, давс цацаж, янз бүрийн халуун ногоо эсвэл ургамал нэмнэ. Бүгдийг кунжутын үрээр цацна.

Энэ хоолыг энгийн үхрийн мах хэрэглэхэд үндэслэсэн. Хэрэв та гантиг үхрийн карпачио хийхийг хүсч байвал хоол хийх үйл явц нь өөр байх болно. Гантиг мах илүү боловсронгуй, нарийн амттай байдаг. Энэ нь зөвхөн нэг ялгаа байх болно.

Гэрээр хийсэн үхрийн карпачио хийх жор

Таны мэдэж байгаагаар энэ амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд махыг маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Хоол хийх гэж тэр бүр тааралддаггүй эсвэл анх удаа карпачио хийх гэж байгаа хүний хувьд төгс нимгэн зүсмэлүүдийг хийх нь маш хэцүү байх болно. Энэ тохиолдолд та сонгодог зүйлээс хазайж, тамхи татдаг үхрийн мах дээр үндэслэсэн хоол хийж болно. Энэхүү карпачиогийн калорийн агууламж 133 ккал/100 гр.

Хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай зүйлс

• хагас кг утсан үхрийн мах;
• 40гр гич;
• нэг нимбэг;
• бага зэрэг оливын тос болон пармезан;
• 1-2 цайны халбага зөгийн бал.

Утсан үхрийн мах аль хэдийн тодорхой амттай байдаг тул энд их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэж болохгүй, бага зэрэг ганга нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх

Хоол хийх явц нь өмнөх жортой нэлээд төстэй. Эхлээд махыг хөлдөөгчид хийж, хангалттай хатуу болгож, дараа нь нимгэн зүсэж болно.

Үндсэн бүтээгдэхүүнээ хөргөж байх хооронд үхрийн карпачиод хөнгөн сүмс бэлдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гич, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, хайлсан зөгийн бал холих жижиг гүн савыг авна. Бүгдийг сайтар холино.

Пармезаныг нимгэн хэрчиж болно, эсвэл зүгээр л сараалжтай үрж болно. Энэ тохиолдолд хэрчсэн бяслагны хэлбэр нь тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Жижиглэсэн махыг тавган дээр байрлуулж, голд нь соустай аяга тавина. Утсан үхрийн махыг нимбэгний шүүс, оливын тосоор дуслаарай.

Ийм төрлийн карпачог шарсан ногоотой хамт үйлчилж болно.

Мираторг үхрийн карпачио

Хамгийн сүүлд ОХУ-ын хамгийн том үхрийн мах үйлдвэрлэгч карпачио үйлдвэрлэж эхэлсэн. Таваг нь залуу бухын гуяны гаднах хэсгээс хийгдсэн бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг баталгаажуулдаг. Carpaccio-г мөн гантиг үхрийн махаар хийдэг.

Тусгай битүүмжилсэн савлагаатай тул бүтээгдэхүүнийг +4 хүртэлх температурт хадгалах боломжтой.градус 14 хоног. Махыг аль хэдийн оливын тос, нимбэг, амтлагчаар амталсан байна. Хүнд хийх зүйл бол боодлыг задлаад, зүсмэл үхрийн махыг тавган дээр тавиад аругула, пармезантай хамт өгөх болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүний худалдан авагчдын онлайн сэтгэгдлийг хянаж, бид тодорхой дүгнэлт хийж болно:

1. Чанартай, хамгийн гол нь шинэ мах хэрэглээрэй.
2. Бүтээгдэхүүнийг сонгодог хоолны шилдэг уламжлалаар амталсан.
3. Зүсмэлүүд нь маш нимгэн тул махыг зажлахад хялбар байдаг.

Олон тооны эерэг үнэлгээг үл харгалзан олон хүмүүс жижиглэн худалдааны цэгүүдэд бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалсан тухай гомдоллодог. Хэдийгээр энэ нь үйлдвэрлэгчийн буруу биш ч хөргөгчний температурыг хадгалах нөхцлийн дагуу дагаж мөрдөх шаардлагатай. Эс бөгөөс муудсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь маш ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй.

Үхрийн шарсан карпачио

Яг энэ хоолыг түүхийгээр нь үйлчилдэг учраас хүн амын дунд тийм ч түгээмэл биш юм. Энэ тохиолдолд хүмүүс ихэвчлэн махыг бага зэрэг шарж, дээрээс нь бэлэн царцдастай болгодог.

Анхаараарай! Махаа бага зэрэг шарсан байх ёстой, шал өөр хоол болох тул бүрэн чанаж, бүрэн чанахыг хатуу хориглоно.

Хоол хийхдээ дараах хэмжээний хоолыг авах шаардлагатай:

• 400 гр үхрийн цулбуур (жижиг хэсгийг сонгох нь чухал тул залуугаас бүтээгдэхүүн авахыг зөвлөж байна.бух);
• 100гр Пармезан;
• бага зэрэг оливын тос;
• нэг нимбэг, 100 гр цөцгийн тос.

Хоол хийж байна

Тугал эсвэл үхрийн махыг хальснаас сайтар цэвэрлэж, бүх судсыг зайлуулна. Үүний дараа гал дээр мах шарах таваг эсвэл зузаан ёроолтой ердийн хайруулын тавган дээр тавь. Үүнийг сайтар халааж, шаардлагатай хэмжээний цөцгийн тосыг хайлуулна. Хайруулын тавган дээр жигнэмэгээ хийж тал бүрийг нь 3 минут хуурна.

Бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүнээ галаас аваад хүнсний хальсанд боож өгнө. Зөөлөн махыг 2-3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Анхаар! Үхрийн махыг шарах хугацааг нэмэгдүүлэхийг хориглоно, зүсэх үед мах нь сайхан ирмэгтэй байх ёстой, илүү их биш, бүтээгдэхүүн дотор нь чийгтэй байх ёстой.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа махаа хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад нимгэн зүснэ. Нимбэг, чидуны тос, давс, төрөл бүрийн ургамлаар цацаж тавган дээр тавь. Та маржорам, орегано, ганга хэрэглэж болно. Дараа нь бяслагаа сайтар үрж, тавагны бүх гадаргуу дээр сайтар цацна.

Одоо та үхрийн махан карпачиог гэртээ янз бүрийн аргаар хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Та энэ хоолыг хэзээ ч идэж үзээгүй байсан ч үүнийг хийж, ямар нэг шалтгаанаар дэлхий даяар алдар нэрийг авсан гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй, учир нь энэ бол үнэхээр хоолны шилдэг бүтээл юм.