Кефир бялуу: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Биднийг гэртээ аль болох олон удаа бялуу жигнэхэд юу саад болж, саад болдог вэ? Зарим хүмүүс үүнийг хэтэрхий үнэтэй гэж боддог. Эцсийн эцэст, зуурмаг нь гурилаас гадна цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр шаарддаг. Бусад нь үйл явцын нарийн төвөгтэй байдал, үргэлжлэх хугацаагаар зогсдог. Зуурах, хамгаалах, өнхрөх … Энэ тохиолдолд гал тогооны бүхэлдээ гурилтай байх болно. Гурав дахь нь сөрөг туршлагаар зогсдог. Зуурсан гурил нь өсөхийг хүсэхгүй, эсвэл жигд хуудсан дээр наалдана.

Гэхдээ энэ нийтлэлд бид танд kefir бялуу хийхийг санал болгож байна. Доорх жорыг хэрэгжүүлэхэд маш хялбар байдаг. Энэ таваг нь зүгээр л амжилтанд хүрнэ. Мөн жигнэх нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх болно. Эцсийн эцэст, kefir нь хөгшрөлтийн эмчилгээ гэж дэмий хоосон биш юм. Жигнэх үед түүний зарим ашигтай шинж чанарууд алдагдсан хэвээр байна. Гэхдээ ямар амттай kefir бялуу вэ! Зөөлөн, агаартай байдлын хувьд зуурсан гурилыг жигнэмэгтэй харьцуулж болох боловч үүнээс ялгаатай нь энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Ийм бялуу хийх олон жор байдаг бөгөөд удаан хугацааны туршид та энэ хоолыг ядаж өдөр бүр хийж болно, өөрийгөө хэзээ ч давтахгүй. Чиглэлтийг таны амтанд тохируулан сонгоно - чихэрлэг, давслаг. Зуурмаг дээрээ чихэртэй жимс, хатаасан жимс, нимбэгний хальс эсвэл шанцай хольж бялуу шиг бялуу хийж болно. Гэхдээхангалттай онол! Бид хормогчоо хурдан өмсөөд хоол хийж эхлэв.

Орц

Ямар ч нарийн боовны нэгэн адил kefir бялуу нь гурил шаарддаг. Гэхдээ оронд нь semolina хэрэглэдэг жор байдаг. Бидэнд бас өндөг хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг ашиглахын эсрэг байгаа бол тэдэнгүйгээр хийж болно. Өндөг оруулаагүй жор байдаг. Бялуу нь жигд натритай хамт өсдөг. Гэхдээ та үүнийг цуугаар унтраах шаардлагагүй. Шаардлагатай химийн урвалыг кефир өөрөө сүүн хүчлийн бактерийн хамт эхлүүлнэ. Зарим жор нь цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэхийг шаарддаг. Ийм нарийн боов нь илүү хуурай, шүүмжлэлийн дагуу илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй болно.

Тэгээд ямар тараг уух вэ? Үүнийг өөх тос, тогтмол, хоолны дэглэм гэж хуваадаг гэдэгт бид дассан. Гэхдээ энэ нь жигнэх чанарт нөлөөлдөггүй, харин боловсорч гүйцсэн цаг хугацаа юм. Уг ундаанд бифидобактери их хуримтлагдах тусам бялуу нь илүү амттай, зөөлөн, өндөр байх болно. Тиймээс дэлгүүрт биокефир хэмээх сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулаарай. Ийм "хүчтэй" ундаа нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, архины хэмжээг зохих хэмжээгээр агуулдаг.

Кефиртэй бялуунд өөр юу хэрэгтэй вэ? Амтат бүтээгдэхүүний жор нь элсэн чихэр, ваниллин, чанамал, зөгийн бал орно. Гэхдээ та оройн хоолны үеэр үндсэн хоолыг амжилттай орлуулах бялуу хийж болно. Бяслаг, тахиа, татсан мах, байцаа, төмс, ногоон сонгино, өндөгтэй жор байдаг. Энэ бялууг хаана хийдэг вэ? Үүнийг зөвхөн уламжлалт аргаар, зууханд хийхээс гадна талхны машин, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хийж болно.

Хамгийн хялбар kefir бялуу жор

Эхлээд цөцгийн тос хайлуулна. Тогооч нар тэдний тоймд дулаан байх ёстой, гэхдээ огт халуун биш гэж хэлдэг. Нэг аяга kefir (200 миллилитр) -д бид гурван халбага хайлсан цөцгийн тос хэрэгтэй. Бид нэг өндөгийг 200 грамм нунтагласан элсэн чихэрээр цохиж хоол хийх процессыг эхлүүлнэ. Зөвхөн бүх талстууд ууссаны дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: kefir, цөцгийн тос, сод, гурил. Гэхдээ тоймуудад тогооч нар бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд тэдгээрийг бага зэрэг холихыг зөвлөж байна. Содыг (цайны халбага) цуугаар унтраах шаардлагагүй. Үүнийг гурилтай (хагас кг) хольж, шингэн рүү аажмаар бөөнөөр нь хийж болно.

Мөн пирог хийхэд зуурсан гурилаа kefir дээр удаан зуурах шаардлагагүй. Бүх найрлагыг гөлгөр болтол нь холиход л хангалттай. Бялууг хийх зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Маягтыг маргаринаар тосолно. Бид 180 градусын зуухыг асаана. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, хорин минутын турш жигнэх. Бид бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгадаг. Хэрвээ мод зуурсан гурилаа аваад явсан бол дахиад жаахан хүлээцгээе. Гэхдээ хэрчсэн хэсэг нь хуурай болвол зуухаа унтрааж, ширээ засах цаг болжээ. Дээр дурдсан хамгийн энгийн жор. Гэхдээ та зуурсан гурилдаа чимх шанцай холих эсвэл бага зэрэг нимбэгний хальс үрэх замаар баяжуулж болно. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацвал сайхан байх болно.

Залхуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан өөр нэг жор

Хэрэв таны хөргөгчинд бяслаг, зуслангийн бяслаг эсвэл өчигдрийн оройн хоолноос үлдсэн зүйл байвал хоолоо хаях гэж яарах хэрэггүй. Kefir дээр царцсан бялуу хийх нь дээр. Тэр яагаад ийм байгаа юмдуудсан уу? Аспиктай адил желатин дээр хийсэн аспиктай энэ бялуу нь нийтлэг зүйлгүй. Бид дээр дурдсанчлан хамгийн энгийн жорын дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэдэг. Хэрэв дүүргэгч нь элсэн чихэргүй бол (шөлжүүлсэн байцаа, хатуу бяслаг, шарсан мөөг, тахианы цээж, татсан мах гэх мэт) элсэн чихэр хийж болохгүй, харин оронд нь чимх давс нэмнэ. Бид жижиг диаметртэй, гэхдээ өндөр талуудтай жигд таваг авдаг. Үүнийг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тосолно. Зуурсан гурилын талыг нь тавь. Дүүргэгчийг дээр нь жигд давхаргад хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилыг хийнэ. Зуухыг аль хэдийн сайтар халаасан байх ёстой. Цэлцэгнүүр нь илүү өндөр байдаг тул бид үүнийг илүү удаан жигнэх болно. Тогоочид өөрсдийн тоймдоо хагас цаг хангалттай гэж хэлдэг. Гэхдээ шүдэнзээр аюулгүй тоглох нь үнэ цэнэтэй хэвээр байна. Үнэхээр чанасан байцаа зэрэг зарим амтлагч нь жигнэх явцыг удаашруулдаг.

Капкак хэлбэртэй бялуу

Хэрэв та металл эсвэл силикон хэвтэй бол энгийн kefir бялуу жорыг өөр аргаар хэрэгжүүлж болно. Саванд хийнэ, бүр илүү сайн - холигч аяганд нэг шил kefir хийнэ. Үүнтэй ижил хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ. Кристалууд уусах хүртэл хутгана. Бид нэг өндөг зоддог. Бид дахин хутгана. Одоо бага хэмжээний kefir-ээр унтраасан ундааны содыг нэг халбага нэмнэ. Эцэст нь нэг ба хагас аяга гурил нэмнэ. Таны харж байгаагаар бид энэ найрлагыг дээр дурдсан хамгийн энгийн жороос бага хэмжээгээр танилцуулсан. Тиймээс бидний зуурсан гурил дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий шиг илүү шингэн болж хувирна. Хэрэв хэв нь металл байвал тэдгээрийг тослох хэрэгтэйтарган. Бид тэдгээрийг яг хагасаар дүүргэдэг. Бялууг хийх kefir дээр зуурсан гурил нь жигнэх явцад хүчтэй өсөх болно. Бүтээгдэхүүнийг хагарах, хэв гажилтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд тойм дахь аяга бялууг ямар нэгэн зүйлээр цацахыг зөвлөж байна. Энэ нь хуурай хайруулын тавган болон жижиглэсэн самар, түүнчлэн кунжутын үрийг кальцижуулж болно. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Маффинтай сараалжтай сараалжыг тавьж, 25 минутын турш илрүүлье. Бэлэн болсон кексээ хөргөөд хэвнээс нь салга.

Semolina зуурмаг

Зууханд kefir бялуу хийх ийм жор бас байдаг. Хүмүүст ийм бүтээгдэхүүнийг манник гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг бялуу эсвэл жижиг аяга бялуу хэлбэрээр хийж болно. Эхний жорыг харцгаая. Semolina cupcakes нь маш агаартай, зөөлөн байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц нь арай удаан үргэлжлэх болно. Бид ижил хэмжээний kefir бүхий нэг шил semolina дүүргэдэг. Бид хутгана. Одоо бид үр тариа хавдах хүртэл хүлээх ёстой. Үүнд дөчин минут шаардлагатай. Масс бага зэрэг наалдамхай болоход бид нэг өндөг рүү оруулдаг. Бүгдийг сайтар зуурна. Бид хагас цайны халбага содыг цуу эсвэл kefir-ээр унтраадаг. Дахин зуурна. Эцэст нь нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Дахин хэлэхэд бүгдийг сайтар холино. Бид усанд дүрэх хутгагчийг хайрцагт холбож болно. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Semolina дээрх маффин нь тийм ч өндөр өсдөггүй тул бид хэвийг гуравны хоёроор дүүргэдэг. Мөн тэд илүү удаан жигнэх болно. Дөчин минутын дараа бид бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана. Эдгээр аяга бялууг жижиглэсэн самараар чимэглэж болно. Хэрэв танд зав гарахгүй бол бэлэн бүтээгдэхүүнээ нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Маш энгийн цагаан гаатай талх

Хэрэв та чанамал эсвэл амтлагч хэрэглэхгүй бол сааталтай kefir бялууг чанаж идээрэй. Хэрэв энэ нь маш амттай бол элсэн чихэр бага хэрэглээрэй. Хэрэв саатал исгэлэн байвал илүү их. Хоёр өндөгийг хагас эсвэл бүтэн шил элсэн чихэрээр цохино. Талстууд үлдэхгүй бол kefir-д холино. Үүнд 200 миллилитр шаардлагатай болно. Бүх массыг зуурахдаа нэг ба хагас аяга гурил нэмнэ. Эцэст нь бага хэмжээний саатал руу нэг халбага содыг хийнэ. Жимсний хүчиллэг орчин нь цуунаас муугүй ажилладаг гэдгийг хоолны мэргэжилтнүүд өөрсдийн тоймдоо батлах болно. Сод нь зөөлөн хөөсөрч, исгэрч эхлэх бөгөөд чанамал өнгө нь өөрчлөгдөнө. Урвалын төгсгөлийг хүлээсний дараа үүнийг туршилтанд нэмнэ. Эцэст нь өөр нэг аяга чанамал нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар нунтаглана. Маргаринтай жигд хуудсыг тослох. Зуурсан гурилаа хийнэ. Бид урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бид 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх болно. Хөргөх. Хурц хутга эсвэл хатуу утсаар цагаан гаатай талхыг хоёр давхаргад хуваана. Тэднийг саатал эсвэл чанамалаар тараана. Бид бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэр эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглэдэг. Гэхдээ цагаан гаатай талхыг халуунаар нь цайгаар үйлчилдэг бол та бялууг шингээх асуудалтай тулгарах шаардлагагүй болно. Сааталтай дулаахан kefir бялуу ямар ч байсан амттай байдаг.

Зуслангийн бяслаг, алимтай жор

Өндөгөө элсэн чихэртэй хольж, урьдын адил хоол хийж эхлээрэй. Гэхдээ энэ жор нь бусад харьцааг зааж өгдөг. Нэг аяга элсэн чихрийн хувьд бид гурван өндөг хэрэгтэй. Дараа нь нэг аяга kefir хийнэ, нэг халбага сод, нэг чимх давс хийнэгурил нэмж эхэлнэ. Энэ нь ойролцоогоор нэг шил шаардагдана. Том алимыг (эсвэл хоёр дунд) хальсалж, үрийн савыг цэвэрлэж, том чипс бүхий тусдаа аяганд хийнэ. Махыг шарахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна. Бид 200 грамм зуслангийн бяслагтай алимыг зуурна. Энэ массыг шанцай эсвэл ванилийн сахараар амтлаарай. Та мөн дарсанд дэвтээж, сайтар хатаасан цөөн хэдэн үзэм нэмж болно. Дараа нь танд хоёр сонголт байна. Та kefir jellied бялуу жор ашиглаж болно, өөрөөр хэлбэл, хагас зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, дээр нь ааруул-алимны дүүргэгчийг байрлуулж, үлдсэнийг нь таглаж болно. Гэхдээ хоолны мэргэжилтнүүд өөрсдийн тоймдоо бүгдийг нь хольж, жигнэх юм бол ямар ч муу зүйл болохгүй гэж хэлдэг. Зуухыг аль хэдийн 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Бялууг жигнэхэд дунджаар хагас цаг зарцуулагдана.

Алимтай манник

Энэ хоол нь маш амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар юм. Тиймээс хоолны мэргэжилтнүүд өглөөний цайнд ийм kefir алимны бялууг жигнэхийг зөвлөж байна. Хүүхдүүд ердийн үрийн шингэнээс илүү дуртай байх болно. 250 миллилитр kefir бүхий 200 грамм үр тариа хийнэ. Хагас цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар тавь, ингэснээр үрийн шингэн нь зөв хавдах болно. Энэ хооронд 50 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 200 гр энгийн элсэн чихэр, нэг уут ванильтай зуурна. Хоёр өндөг хагалж, сайтар холино. Kefir-д хавдсан semolina, зуурмагийн жигд нунтаг хоёр халбага нэмнэ. Бид бүгдийг жигд болтол холино. Ийм kefir бялуу хийх зуурсан гурил нь бин шиг нэлээд зузаан болж хувирав. Үүнийг оруулъяхажуу, гэхдээ зуухаа асаана. Гурван алимыг хальсалж, хальсыг нь арилгана. Бид хоёрыг нь шоо болгон, үлдсэнийг нь бүр нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Зуурсан гурил руу 2 алим хийнэ. Бид жигд таваг цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолно. Бүх зуурсан гурилаа хийнэ. Бид дээд талыг нь гурав дахь алимны зүсмэлүүдээр чимэглэдэг. Зууханд хийж 180 градуст дөч орчим минут жигнэнэ.

Кефиртэй байцаатай бялуу жор: чөмөг

Тэгээд одоо амттан биш гол хоолыг авч үзье. Эдгээр бялууг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг. Дүүргэлт нь бид аль хэдийн дурьдсанчлан зөвхөн байцаа төдийгүй бусад амттай найрлагатай байж болно. Маш энгийн жороор эхэлцгээе. Ийм залхуу бялуунд залуу шүүслэг байцаа хамгийн тохиромжтой - 300-400 грамм жижиг сэрээ. Бид үүнийг маш нимгэн биш цавчих. Бид мөн сонгино хагас цагираг болгон хувааж, dill болон яншуй нь шинэ ургамлыг нилээд цавчих болно. Тогоочид хэдэн ногоон сонгины өд нэмэхийг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийж, сонгинотой байцаагаа долоон минут буцалгана - зөвхөн илүүдэл чийгийг ууршуулна.

Зуурмаг

Дүүргэлтийг хөргөж байх хооронд бүтээгдэхүүний суурийг бэлтгэнэ. Kefir дээр байцаатай бялуугийн хувьд зуурсан гурилыг чихэрлэг бүтээгдэхүүнтэй адил аргаар бэлтгэдэг. Бид зүгээр л элсэн чихэр хийдэггүй. Бид хоёр том өндөг бүхий нэг ба хагас шил тослог kefir зуурна. Дараа нь хагас халбага давс нэмнэ. Нэг ба хагас аяга гурилыг тусад нь аяганд хийнэ. Үүнийг цайны халбагаар холиножигд нунтаг. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хэрхэн үргэлжлүүлэх талаар бидэнд хоёр сонголт байна. Бид kefir нь вазелин байцаатай бялуу хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын гуравны хоёрыг ургамлын тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Бид дүүргэж тарааж, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Та мөн үрж жижиглэсэн чанасан өндөг нэмж болно. Мөн хоолны мэргэжилтнүүд өөрсдийн тоймдоо шар буурцаг сумсаар дүүргэж цацахыг зөвлөж байна. Гэхдээ аль хэдийн сийрэг зуурсан гурилыг нимгэрүүлэхгүйн тулд болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй. Бөглөхдөө шар буурцаг сумс, майонезаас халбага холих нь дээр. Одоо зуурсан гурилын жижиг хэсгээр хаа. Кунжутын үрээр (ойролцоогоор хоёр халбага) цацна. Бид үүнийг урьдчилан халаасан зууханд илгээж, 180 0C температурт дөрөвний гурвыг нь жигнэх. Гэхдээ kefir байцаатай бялуу хийх жор байдаг бөгөөд энэ нь дүүргэгчийг түүхий зуурсан гурил болгон холихыг заасан байдаг. Дараа нь жигд болтол хутгана.

Хоол хийх зөвлөмж

Зуурмаг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг тул ийм бүтээгдэхүүнийг ядаж өдөр бүр өглөөний цайндаа жигнэж болно. Түүнээс гадна оройн хоолноос үлдсэн бүх зүйлийг ихэвчлэн бялуунд хийдэг. Хамгийн гол нь дүүргэх найрлага бэлэн болсон байна. Та ийм бүтээгдэхүүнийг kefir дээр байцаатай бялуу зарчмын дагуу хийж болно. Өөрөөр хэлбэл, таны хүсэлтээр дүүргэгчийг зуурсан гурил болгон хольж эсвэл дундуур нь давхаргад хийнэ. Тогооч нарт мөн бялууг дээрээс нь доош нь хийж хийхийг зөвлөж байна. Энд хамгийн хялбар жор байна. Бид маягтыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Бид үүнийг давхаргаар тарааж: бэлэн мөөг, сараалжтай бяслаг, чанасан будаа, сонгинотой шарсан татсан мах, ногоон. Дээрээс нь зуурсан гурилаа хийнэ. Бид зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, ингэснээр биднийkefir бялуу тэр даруй "барьж авав". "Өөрчлөлт"-ийг дөчин минутын турш жигнэх.