Зууханд шатаасан скумбрия: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зууханд жигнэж жигнэж жигнэсэн макрель нь маш амттай, эрүүл, тэжээллэг хоол юм. Хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш ч найз нөхөд, гэр бүлээ баярын анхны хоолоор гайхшруулах болно.

Скумбын онцлог

Зууханд шатаасан скумбриянд олон тансаг хоолчид дуртай. Энэ загасыг далайн загас агнуурын хамгийн үнэ цэнэтэй зүйлийн нэг гэж үздэг. Түүний мах нь маш их өөх тостой бөгөөд энэ өөх нь хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Макерел нь маш их хэмжээний ашигтай бодис, витамин агуулдаг бөгөөд маш цөөхөн ястай байдаг. Ихэнх хүмүүсийн хувьд өнөөдөр ямар төрлийн загас хийхээ шийдэх нь хамгийн сүүлийн баримт юм.

Энэ загасны мах дулааны боловсруулалт хийсний дараа хуурай болдог гэж олон нийт үздэг. Энэ үнэн, гэхдээ зөвхөн хэсэгчлэн. Макрелийг зөөлөн, шүүслэг болгох олон арга бий.

Нууцын нэг нь хайруулын эхэн үед гаднах жижиг царцдас үүсэхийг баталгаажуулах явдал юм. Тэр загасны шүүсийг дотроо хадгалах чадвартай, гадагшаа гоожихгүй. Хэрэв та энэ энгийн шинжлэх ухааныг эзэмшсэн болЗууханд шатаасан шар мах хийх нь таатай байх болно.

Сонгодог жорны орц

Тиймээс нэг порц авахын тулд бидэнд нэг цаг хэрэгтэй. Бэлтгэх, хоол хийхэд 30 минут болно.

Дараах орцуудыг авна:

• нэг скумбка;
• хоёр сонгино;
• гурван хоолны халбага оливын тос;
• 50гр цөцгийн тос;
• хоёр хоолны халбага талхны үйрмэг;
• нэг халбага гич;
• төрөл бүрийн халуун ногоо - эдгээр нь давс, хар перц, нимбэг байж болно.

Хоол хийх процесс

Зууханд шатаасан скумбрия нь заавал бэлтгэгдсэн, шинэхэн хөлдөөсөн загас гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхлэхийн тулд энэ нь гэсгээсэн байна. Үүнийг хурдан гэсгээх горим байдаг ч богино долгионы зууханд хийж болохгүй гэдгийг анхаарна уу. Үүнийг хөлдөөгчид биш, харин хөргөгчийн тасалгаанд хонуулах нь дээр. Байгалийн гэсгээлт нь бүх шим тэжээлийг хэмнэх боломжийг танд олгоно.

Гэсгээсэн махыг урсгал усанд угааж, дээр нь үлдэж болох жижиг хайрсыг хутгаар бага зэрэг хусах хэрэгтэй.

Одоо загасыг нядлах хэрэгтэй. Бид толгойноос сүүлний үзүүр хүртэл нэг уртааш зүсэлт хийдэг. Бид сэрвээ, заламгай, бүх дотор талыг нь арилгадаг. Загасыг сайтар угаана. Дараа нь бид нуруу, арын ясыг арилгаж, нурууны арьсыг гэмтээхгүй байхыг хичээх нь чухал юм. Үүний үр дүнд та эвхээгүй ном шиг харагдах гулууз авах хэрэгтэй. Түүнд хэрэгтэйчинжүү, давс, бага зэрэг нимбэгний шүүс цацна.

Зэрэгцээ сонгиноо хальсалж, нилээд жижиглэн хэрчинэ. Чидун жимсний тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шарсан сонгиноо шарсан махныхаа дотор талд тавиад, загасыг нь нугалаад шарах шүүгээнд байгаа бүхэл бүтэн мах шиг болгоно. Сонгиноыг гулуузны бүх уртаар тараана. Үүний үр дүнд та сонгино чихэж байгаа юм шиг шар айраг авах болно.

Хэрэв та хоолоо халуун ногоотой амттай болгохыг хүсвэл загасны дээд хэсгийг гичээр түрхэж, дээр нь талхны үйрмэгийг аль болох нягт цацаж болно.

Одоо та загасыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж болно. Тиймээс бид зууханд махыг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Авьяаслаг гэрийн эзэгтэйн өөр нэг нууц нь хэвэндээ наалдахгүйн тулд та хэдэн нимгэн зүсмэл нимбэг хийж болно.

Скумбын махыг зууханд тугалган цаасгүйгээр хэрхэн жигнэх жорыг энд оруулав. Тиймээс энэ үе шатанд аль хэдийн хагас цагийн турш 220 градус хүртэл халаах ёстой зууханд хийнэ.

Энэ бол зууханд шатаасан скумбка хийх алхам алхмаар жор юм. Бэлэн болсон хоолоо том таваг дээр тавиад үйлчил. Энэ нь хайлсан цөцгийн тосоор цутгаж болно. Чанасан төмс, мозарелла эсвэл нэг том жижиглэсэн улаан лооль нь чимэн гоёг хийхэд тохиромжтой.

Тугалган цаастай скумбрия

Мөн зууханд тугалган цаасаар жигнэх тусгай жор байдаг. Энэ тохиолдолд та аль болох хурдан, ямар чгүйгээр бэлтгэж болох амттай, хөнгөн хоол авах болноонцгой бэрхшээл. Хэрэв та загасыг тугалган цаасаар боож өгвөл бүх шүүсийг дотор нь байлгах нь баталгаатай бөгөөд мах нь хэт хатсан мэт санагдахгүй. Зууханд шатаасан шар загас нь ажиллахгүй, зочдод болон хайртай хүмүүстээ таалагдахгүй байх гол шалтгаан нь энэ юм. Та ширээн дээр шүүслэг загасаар үйлчлэх болно. Мөн нимбэгний шүүс, халуун ногоотой ургамлуудыг бэлтгэж, түүнд баялаг амт, үнэр өгөх болно.

Энэ жорны хувьд дараах орцууд хэрэгтэй:

• хоёр дунд зэргийн махр;
• гурван мөчир дилл;
• гурван мөчир яншуй;
• 50гр цөцгийн тос;
• хагас нимбэг;
• нэг чимх давс, перец.

Эхлээд загасаа тайруулна. Өмнөх жороос ялгаатай нь бид зууханд махыг бүхэлд нь жигнэх гэж оролдоход энэ тохиолдолд сүүл, толгойг нь таслахыг зөвлөж байна. Үүний дараа бүх дотор талыг сайтар арилгаж, загасны гэдсэнд олдох хар хальсанд онцгой анхаарал хандуулаарай. Үүний дараа загасыг дахин зайлж, давс, перцээ хийнэ.

Dill болон яншуй угааж, нилээд цавчих. Цөцгийн тосоор ногоонуудыг холино. Хагас нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Загасны гэдсэнд бид урьдчилан бэлтгэсэн ургамал, цөцгийн тосыг хольж илгээдэг. Мөн загасанд хэдэн зүсмэл нимбэг хийж, үлдсэнийг нь авч таваг чимэглэхийг зөвлөж байна.

Зуухаа 220 хэм хүртэл халаана. Бид загасыг тугалган цаасаар сайтар боож, дотор нь тавьдаг. Мууралаас юу ч урсах ёсгүй. Макрелийг тугалган цаасаар 20 минутын турш жигнэнэ.

Мөн тугалган цаасаар хийж өгөхийг зөвлөж байнаБид үүнийг бэлтгэсэн. Үүн дээр хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийж, дараа нь ирмэгүүд нь нээгддэг. Энэ хоол нь маш хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг. Зууханд шатаасан шар махны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 166 ккал байна.

Луувангийн жор

Ихэвчлэн зууханд шатаасан махыг ногоотой хамт чанаж идээрэй. Бид доорх зураг, ийм хоол хийх жорыг танилцуулах болно. Энэ тохиолдолд гол орцуудын нэг нь загаснаас гадна лууван юм.

Зууханд луувантай жигнэсэн скумбын хувьд: авна.

• нэг скумбка;
• нэг нимбэг;
• 3 грамм нунтагласан хар перц;
• гурван грамм давс;
• 30 мл наранцэцгийн тос;
• нэг сонгино;
• нэг лууван;
• ногоон - амсах болно;
• баглаа боодол интоорын улаан лооль.

Сонгиногоо шоо дөрвөлжин хэрчээд ургамлын тосонд хагас болтол нь хуурна. Үүн дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ. Энэ хольцыг дахин гурван минут хуурна.

Скумбын махыг сайтар угааж, дотор талыг нь арилгана. Загас дээр нэлээд гүнзгий гурван зүсэлт хийх нь чухал юм. Скумбын давс, чинжүү. Загасны дотор бэлдсэн чөмөг хийнэ.

Одоо скумбыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавьж болно. Зууханд луувантай зууханд шатаасан макрелийг 180 градусын температурт тугалган цаасаар шатаасан байна. Хоолыг 40 минутын дотор чанана.

Үүний дараа та аюулгүйгээр гаргаж аваад ширээн дээр тавьж болно. Зочдод зориулан интоорын улаан лооль, анхилуун нимбэг, шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно.

Скумбка нь маш амттай төдийгүй эрүүл загас гэдгийг санаарай. Тогтмол хэрэглэснээр бодисын солилцоо сайжирч, тархи, зүрхний ажил хэвийн болж, цусны судас бэхжиж, ой санамж сайжирдаг. Эсэд агуулагдах холестерины хэмжээ мэдэгдэхүйц багасч, хорт хавдар үүсгэгч бодисын хэмжээ мөн буурдаг.

Улаан лоольтой макрел

Олон хүмүүс нэг удаа туршиж үзсэнийхээ дараа өөртөө болон хайртай хүмүүстээ улаан лоольтой шарах шүүгээнд шарсан махыг тогтмол хийж эхэлдэг. Энэ бол маш энгийн жор юм. Улаан лооль, загасанд ихэвчлэн нэмдэг бяслаг нь хоолонд онцгой амтыг өгдөг. Дээрээс нь маш хурдан. Тиймээс хэрэв зочид гэнэт гарч ирвэл та ямар нэг анхны, гайхалтай хоол хийх хэрэгтэй бол энэ жор дээр зогсоож болно. Үүнийг туршиж үзсэн хүмүүсийн үзэж байгаагаар макрел нь зүгээр л амттай байдаг. Анхны жороор хатуу бяслаг хэрэглэхийг шаарддаг боловч зарим нь хайлсан бяслагыг бас туршиж үзээрэй.

Тиймээс улаан лоольтой зууханд шатаасан майкель хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• нэг хөлдөөсөн макрель;
• хоёр улаан лооль;
• 100 грамм хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг;
• загасны амтлагч цайны халбага;
• амтлах давс.

Скумбын гэсгээх, гэхдээ бүрэн биш. Ингэснээр та хальсалж, зүсэхэд хялбар болно. Толгой ба дотор талыг нь авахаа мартуузай. Дараа нь загасны гулуузыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Скумбын махыг хэсэг болгон хуваасан. Загасны хэмжээнээс хамааранТаны авсан бол тав, зургаан ширхэгтэй байх ёстой. Загасыг илүү амттай, шүүслэг болгохын тулд загасны давс, халуун ногоотой дөрөвний нэг цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна.

Улаан лоолийг сайтар угааж, дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Скумбын хэрчмүүдтэй тэнцэх хэмжээний тойрог байх ёстой, илүү ч үгүй, дутуу ч үгүй.

Бүдүүн сараалж дээр бяслагийг үрнэ. Түүгээр ч барахгүй хайлсан бяслагаа ч гэсэн үрж үрсэн нь дээр, учир нь хэрчээд хайвал хайлахгүй байх магадлалтай.

Скумбын хэсгийг халуунд тэсвэртэй таваганд хийж, дээр нь нэг ширхэг улаан лооль хийж, бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Таваг зуух руу илгээх цаг боллоо. Улаан лоольтой mackerel нь 180 градусын температурт хорин гучин минутын турш шатаасан байна. Хоол хэрхэн бэлтгэгдсэнийг сайтар хянаж байхыг зөвлөж байна. Бяслаг хайлах нь чухал боловч ямар ч тохиолдолд шатахгүй.

сонгинотой скумбрия

Шууханд сонгинотой жигнэх жор нь анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай. Загас нь улаан өнгөтэй, гэнэтийн исгэлэн амттай болж хувирдаг. Энэ нь маш амттай тул ихэнх нь нэмэлт тэжээл шаарддаг. Тиймээс та хайртай хүмүүсээ нэмэлт порцоор үргэлж баярлуулахын тулд урьдчилан хоол хийхийг зөвлөж байна.

Энэ бол бараг бүх баярын найрыг чимэхээс гадна өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх анхны хоол юм. Ийм шатаасан майк нь жилийн ой, баяр ёслол, гэрийн оройн хоолонд тохиромжтой. Гайхалтай нь хүн бүр үүнийг идэхийг илүүд үздэгтэс өөр. Халуунд халуун байхад хэн нэгэн халуун байдаг бол хэн нэгэн загасыг сайтар хөргөхийг илүүд үзэж, дараа нь л ширээн дээр тавьдаг.

Тиймээс манай гал тогоонд энэ жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• хоёр макерель;
• нэг дунд сонгино;
• хагас нимбэг;
• хоёр хоолны халбага майонез (хэрэв та таваг хэт их илчлэгтэй байлгахыг хүсэхгүй бол цөцгийтэй сольж болно);
• загасны амтлагч, амтлах давс.

Урьдчилан гэсгээсэн шар мах эсвэл шинэ загас ав. Үүнийг сайтар угааж, бүх дотор талыг нь үл тоомсорлож, толгойг нь таслах ёстой. Үүссэн загасны сэгийг давс, загасны амтлагчаар арчина. Загасыг илүү халуун ногоотой болгохыг хүсч байгаа эсэхээс хамаарч амтлагчийн хэмжээ өөр өөр байж болно. Макрелийг одоо дор хаяж хорин гучин минутын турш даршилсан байх ёстой.

Загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ, гэхдээ бүрэн зүсэх шаардлагагүй. Нимгэн хэрчсэн сонгины хагас цагирагыг үүссэн зүсмэлүүд рүү хийж, нимбэгний хагас цагирагыг гэдэс рүү илгээнэ.

Загасны дээгүүр цөцгий эсвэл майонезаар дүүргэнэ. Хэрэв та таваг илүү халуун ногоотой болгохыг хүсвэл халуун ногоотой амтлагчаар дахин цацаж болно.

Одоо жигнэх тавган дээр скумбрия хийх цаг боллоо. Энэ нь 200 градусын зууханд шатаасан байна. Хагас цагийн турш бүрэн чанаж дуустал гол зүйл бол загас нь алтан өнгө олж авах явдал юм. Үүний дараа шууд үйлчилж болно эсвэл хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Макерель чанаж болгосонханцуй

Ханцуйндаа шарах шүүгээнд шарсан махны жор маш энгийн. Энэ нь танд нэг их цаг хугацаа шаардахгүй, гэхдээ хоол нь амттай болж, олон хүн үүнийг баяртайгаар санаж, дахин ийм махтай хоол хийхийг хүсэх болно.

Энэ жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• хоёр макерель;
• ургамлын тос;
• чинжүү;
• давс;
• лемон;
• нум.

Скумбын толгойг тайрч, загасны гэдэс дотрыг нь болгоомжтой, нямбай гаргаж, дараа нь сайтар угааж эхэлцгээе. Хэрэв та үүнийг ханцуйндаа хийвэл загас гашуун байж магадгүй юм. Нурууг болгоомжтой гарга.

Загасыг давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацна. Нэг хэсгийг нимбэгээр, нөгөөг нь сонгины цагирагаар хучихыг зөвлөж байна. Бүгдийг ургамлын тосоор шүршинэ.

Бид загасны хагасыг хооронд нь холбож, жигд ханцуйнд хийнэ. Одоо бид 180 градусын температурт шарах шүүгээнд макерель хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх болно. Энэхүү хоолыг шарсан эсвэл чанасан төмс, хүнсний ногоо, ургамлаар хийсэн хачиртай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна, та нимбэгний зүсмэлийг нэмж болно, энэ нь амтыг амтлах болно.

Нимбэгтэй макрель

Нимбэг нь гол орцын нэг болдог макрели жигнэх бас нэгэн сонирхолтой жор байдаг. Энэ нийтлэлд байгаа гэрэл зургийг зууханд нимбэгээр шатаасан скумбрия нь хоол хийхдээ төсвийн сонгодог гэж нэрлэгддэг хоол юм. Загасыг хоол хийх энэ аргын хувьд хоолны хоёр санаа нэгэн зэрэг нийлж, олон хүний дуртай загас болох махрель гарч ирэв.

Цитрус нь шатаасан далайн загасыг гайхалтай исгэлэн, мөн сайхан үнэртэй болгодог. Энэхүү жороор түүнийг бүтээгчид олон хүний өөр нэг дуртай хоол болох цөцгий, сонгинотой шар айраг хоол хийх онцлогийг танилцуулахыг оролдсон. Тиймээс таны шатаасан мах нь сонгины цагирагны ачаар шүүслэг байх бөгөөд нимбэгний зүсмэлүүд нь загасны хурц амтыг тодотгох болно. Цөцгийнээс үүссэн тусгай идээлж буй царцдасын ачаар хоолны гайхалтай үр нөлөөг нэгтгэх боломжтой болно. Таны загас дур булаам гоо сайхан болж хувирч, бүх шүүс нь дотроо үлдэх болно.

Энэ жор нь бүх нийтийнх гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь зөвхөн макрель төдийгүй далайн ямар ч загасанд тохиромжтой. Бэлтгэхэд дөрөвний нэг цаг шаардагдах бөгөөд бэлтгэлээ өөрөө хийх хүртэл 45 минут болно. Найрлага нь дөрвөн нэгжид зориулагдсан.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• хоёр хөлдөөсөн том майк;
• хагас нимбэг;
• нэг чийдэн;
• хоёр хоолны халбага цөцгий;
• нэг чимх загасны амтлагч;
• хоёр чимх давс;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос.

Скумбын гэдсийг гэсгээн гэдсийг нь хуулж, гэдсэнд нь нарийн зүсэлт хийнэ. Бид толгой, хажуугийн болон сүүлний сэрвээг таслав, хэрэв хүсвэл нурууны сэрвээнээс салж болно. Үүнийг хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Бид дотоод хөндийд онцгой анхаарал хандуулдаг тул хавиргыг бүрхсэн хар хальсыг угаахаа мартуузай.

Хэсэглэсэн хэсгүүдэд тохирох цэвэрхэн зүсэлт хийх, дунджаар хоёроос гурван см зузаантай, гэхдээ огтолж болохгүйТөгсгөл. Загасыг давслаарай.

Сонгиног хагас цагираг болгон хэрчин, нимбэгний хагасыг хальснаас нь хальсалж мөн хагас цагираг болгон хэрчинэ. Цитрусын амттан нь бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг гэдгийг санаарай, тиймээс энэ нь таны хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй бол арьсаа бүрэн арилгана.

Скумбын хэрчсэн хэсэгт сонгино хагас цагираг, нимбэгний зүсмэлүүдийг загасны гэдсэнд хийнэ. Загасны амтлагчтай цөцгий холино.

Жигнэмэгийн тавгаа хоёр хоолны халбага ургамлын тосоор тосолж, дээр нь шар тос түрхэнэ. Дээрээс нь халуун ногоотой өгөөмрөөр цацна. Цөцгийн давхарга нимгэн байвал таны макрель алтан өнгөтэй болно гэдгийг анхаарна уу.

Одоо дөчин дөчин таван минутын турш зууханд жигд хуудсан дээрх загасыг гарга. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Ингээд загасан дээр дур булаам алтан царцдас үүснэ.

Бэлэн шарсан махаа тавган дээр тавьж, нимбэгний зүсмэлүүд болон шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Сонирхолтой нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Скумбын зүсмэлийн жор

Зууханд хэсэг хэсгээр нь жигнэх скумбын хувьд та дараах зүйлийг авна:

• кг орчим жинтэй скумбрия;
• хоёр цайны халбага тунхууны;
• хоёр цайны халбага гич;
• гурван цайны халбага майонез;
• амтлах давс.

Жор нь өөрөө энгийн бөгөөд хамгийн хэцүү зүйл бол загасыг огтлох явдал гэдгийг бид шууд тэмдэглэж байна. Хэрвээ та хэрчсэн хавтангаасаа загасны үнэр гарахыг хүсэхгүй байгаа бол гялгар уутанд хийж, цаасан алчуураар бүрхээрэй.алчуур. Энэ аргыг олон гэрийн эзэгтэй нар ашигладаг.

Эхлэхийн тулд толгой, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь, мэдээжийн хэрэг, хэвлийн хар хальснаас салга. Сүүлийг нь тайрч, махыг хэсэг болгон хуваа. Загасыг нядлахад маш бага үлддэг - түүнд соус нэмээд зууханд хийнэ.

Соус бэлтгэхийн тулд майонез, тунхууны болон гич хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх найрлагыг сайтар хольж, соус бэлэн болно.

Олон тогооч нар жигд хуудсыг аль болох цэвэр байлгахын тулд тугалган цаасаар доторлохыг зөвлөж байна. Бид үүн дээр скумбын хэсгүүдийг хуваасан. Бага зэрэг давс, гэхдээ хэсэг бүрийг тал бүрийг майонезаар сайтар бүрсэн тул.

Скумбын махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж, 180 градуст халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх. Та аль хэдийн халаасан зууханд хийх хэрэгтэй. Үүнд анхаарлаа хандуулаарай. Та гайхалтай амттай хоол авах болно.