Ресторан Валенок ("Валенок"): хаяг, цэс, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Москвагийн орос хоолыг маш сайн сонирхдог хүмүүс Цветной бульвар 5-т саяхан нээгдсэн Валенок рестораныг зориорой. 340 зочин (заримдаа 400 зочин багтах боломжтой) хоёр давхар зоогийн газрын цэлгэр барилга, үүдэнд тэмдэглэгээний оронд зургаан метрийн эсгий гутал, жинхэнэ орос хэмжүүрээр боловсруулсан өгөөмөр цэс нь зочдыг гайхшруулж байна. 100 гаруй хоол санал болгодог.

Валенок ресторан нь нийслэлийн шилдэг бизнес эрхлэгчдийн нэг Аркадий Новиковын шинэ байгууллага юм.

Бүтээгчийн тухай

Оросын бизнесмэн Аркадий Новиковын нэр Европ дахь амжилттай, алдартай ресторанчдын жагсаалтын эхний байранд ордог. Тэрээр алдартай элит, нэр хүндтэй ("Royal Hunt", "Biscuit"), түүнчлэн ардчилсан, энгийн ("Yolki-Palki") байгууллагуудын галактикийг бүтээгч юм. Аркадий Новиковын ресторан бүр олон жилийн турш өөрийн өвөрмөц байдал, шинэлэг санаагаараа байнга шуугиан тарьсаар ирсэн.

Өөтөсөл Novikov Group

Новиковын зоогийн газрууд, ялангуяа элит ресторануудын цэс нь жинхэнэ урлагийн бүтээлүүд бөгөөд олон нийтэд танил бус хоолыг багтаасан байдаг. Ихэнхдээ бизнесмэн өөрөө шинэ байгууллагад амттан сонгох ажилд оролцдог. Үүнд тэрээр өөрийн туршлагаас гадна орчин үеийн бизнесийн чиг хандлагад тулгуурладаг.

Олон жилийн шаргуу хөдөлмөрийнхөө үр дүнд Новиков Москва, Лондонгийн сүлжээ ресторануудыг багтаасан Новиков группын томоохон холдингуудын нэгийг байгуулжээ. Бизнес эрхлэгчийн дансанд 50 гаруй төсөл бий. Түүнийг орчин үеийн рестораны бизнесийн хөгжлийн чухал үе болсон зарчим, уламжлалыг үндэслэгч гэж зүй ёсоор тооцдог.

Түүний олон байгууллага алдартай уралдааны ялагч юм. Алдарт ресторантай хамтран ажилладаг тогооч нар дэлхий даяар алдартай болсон. Тэдний аяга таваг нийслэлийн олон нийтэд таалагдсан. Түүний олон байгууллага үнэхээр алдартай болсон (GQ Bar, Vogue кафе эсвэл бяслагны ресторан).

Түүхий эд, технологийн чанарын тухай

Новиков группт хоол хийх технологиос гадна түүхий эдийн шинэлэг чанар, чанарт онцгой анхаардаг. Хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнийг бизнес эрхлэгчийн өөрийн үйлдвэр болох Агроном ХХК ресторанд нийлүүлдэг. Загасыг онгоцоор авчирдаг.

Хоолны технологийн байрлал, ганцаарчилсан мастер ангиудыг жил бүр Novikov Group at Taste - дэлхийн шилдэг ресторануудын олон улсын наадамд толилуулдаг.

Төслийн түүхээс

Аркадий Новиковыг олон хүн гайхалтай ресторанчин гэж үздэг. Нэгдүгээрт, тэр чин сэтгэлээсээ хоолонд дуртай нь мэдэгдэж байна. Хоёрдугаарт, тэр үнэн зөв гаргах чадвартайтухайн газрын уур амьсгалыг мэдрэх. Дээрээс нь сайн бизнесмэн гэдэгт эргэлзэх зүйл алга.

Новиков бол борщ, суши, том йам, гоймон, аругула зэргийг нэг цэсэнд сам хорхойтой хольж хийдгээрээ ялгардаг 1990-ээд оны сүүл - 2000-аад оны эхэн үеийн өдгөө үл тоомсорлодог Новомосковскийн дэгжин загварыг бүтээгч гэдгийг мэргэжилтнүүд мэднэ. Гэхдээ "Совок"-оос зугтсан хүмүүс ийм тод, цэцэглэж буй элбэг дэлбэг байхыг мөрөөддөггүй гэж үү?

Сүүлийн жилүүдэд Аркадий Новиков рестораны бүх загварлаг чиг хандлагад маш чадварлаг тэмдэглэгдсэн байдаг. Эдгээр нь псевдо-Зөвлөлтийн өнхрөх (“Камчатка”), ЗХУ-ын дараах үеийн хүмүүсийн бургерт дурлах хүсэл (“FARSH”), Грек хоолны алдартай давалгаа (“Semiramis”).

Өнөөдөр хүмүүс ойр дотно, танил, энгийн, ойлгомжтой хоол идэхийг хүсдэг. Дээрээс нь бас хямдхан. Тийм ч учраас Цветной өргөн чөлөөнд Валенок ресторан нээгдэв.

Тодорхойлолт

Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнээр аяга таваг хийдэг, хүүхэдтэй зочдыг урьж, хөгжилтэй үдэшлэг зохион байгуулдаг (энд залуу зочдод зориулсан сонирхолтой хөдөлгөөнт арга хэмжээг зохион байгуулдаг) газар бол Валенок ресторан юм. Тус байгууллага саяхан Москва хотод Цветной бульвар, 5 тоотод нээгдлээ.

• Зоогийн газар үдээс өглөөний 5 цаг хүртэл нээлттэй.
• Энд байгаа дундаж тооцоо: 1500–2500 рубль
• Зочдод Wi-Fi үнэгүй.
• Картын төлбөрийг зөвшөөрсөн.
• Зуны дэнж байна.
• Хоол: Орос.
• Зочдод улирлын чанартай, лентен гэсэн тусгай цэс санал болгож байна.
• Байгууллагын онцлог нь нарийн боов, сомельер, амьд хөгжим, үнэгүй зогсоол, зуны дэнж зэрэг орно.тамхи татдаг хүмүүст зориулсан хүүхдийн анимейшн.

Валенок ресторан юуг бэлэгддэг вэ?

Орцонд байрлуулсан асар том хэмжээтэй (зургаан метр өндөр!) гутал нь манай орчин үеийн зураач Валерия Лошакийн бүтээл юм. Энэхүү хөшөө нь инстаграм дээр нээгдэхээс өмнө алдар нэр, хүмүүсийн хайрыг олж авч чадсан юм. Зохиогчийн санаагаар гараар сүлжсэн дэлхийн хамгийн том эсгий гутал нь оюун санааны өргөн уудам, Оросын өргөн уудам нутаг дэвсгэрийн бэлэг тэмдэг болох ёстой.

Валенок ресторан нь зөвхөн гаднах хийцээрээ бусдыг гайхшруулдаг. Энэхүү бэлгэдлийн санаа нь дотоод засал чимэглэлд тусгагдсан байдаг: зочдыг тоймоос үзэхэд түүний хэмжээ, орон зайн шийдлүүдийг гайхшруулдаг. Хоёр давхар цонх, сансрын тосгуур, найман метрийн тааз, 340 зочны багтаамжтай өрөөний багтаамж, зуны өргөн уудам веранда - гайхалтай хэмжээсүүд нь тоймчдын үзэж байгаагаар шинэ байгууламжийн гол онцлог юм. Рестораны дизайныг Ирина Глиг ("Байхгүй улс" болон Vogue кафе) хийсэн.

Дизайн

Мэдээжийн хэрэг, байгууламжийн дизайн нь Новиковын онцгой өргөлтгүй байсангүй: задгай гал тогоо, цагаан, улаан шиферээр бүрхэгдсэн цагаан, улаан шифер, үзэсгэлэнгийн амттан (заавал гүзээлзгэнэтэй бялуу) бүхий дэлгэцийн хайрцаг.

Доод давхарт, зочдын үзэж байгаагаар том танхим илүү чимээ шуугиантай байдаг. Энэ нь ширээгээр нэлээд нягт савлагдсан байдаг. Хоёрдугаар давхарт илүү том ширээ байдаг бөгөөд тэдгээр нь хананы нүхэнд байрладаг. Энд олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар илүү дотно уур амьсгал бий болсон. Валенкад үдшийг өнгөрөөхөөр шийдсэн зочдод 2 давхарт очиж ширээгээ тухлан, элбэг дэлбэг, урт найртай байхыг нетизенчүүд зөвлөж байна.

Хэрэв та ажлын завсарлагаанаар үдийн хоол идэхээр ирсэн бол нэгдүгээр давхарт зогсох боломжтой.

Гал тогоо

Зочдын хэлж байгаагаар рестораны цэс ч бас цар хүрээгээрээ гайхалтай. Тэдний үзэж байгаагаар энэ бол "хуучин үеийн асар том" юм. Энд гурван өргөлт байна:

• ардын орос хэл, бүх төрлийн тамхи татдаг, шпроттой;
• Кавказ - хамгийн илэрхийлэлтэй, хүчтэй;
• Итали хэл бол хамгийн гайхалтай нь.

Новиковын бяслагны үйлдвэрийн нэмэгдүүлсэн хүчин чадлыг Валенкад ашигладаг: бяслагны нэг хэсгийг энд экспортолдог. Түүгээр олон төрлийн салат бэлтгэдэг.

Валенок ресторан (Москва) зочдод зөвхөн Оросын фермийн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан олон улсын цэсийг санал болгож байна. Брянскаас үхрийн мах, Мурманскаас загас, Дубнагаас сүүн бүтээгдэхүүн авчирдаг.

Тогооч Сергей Батуков (Хөдөө аж ахуйн яам, байхгүй улс, тайзны ард) гал тогоог хариуцдаг.

Валенок ресторан бол энгийн бөгөөд ойлгомжтой хоолоор хүн бүрт таалагдах зоогийн газар юм: хамгийн нарийн татсан мах, дунд зэргийн халуун ногоотой ажапсандал, нэг хазуулсан жижиг бялуу, шүүслэг тахианы мах, анхилуун гар хийцийн гоймон, чанасан хурга, манти, боов, сувдан арвай, наймалж котлеттай шарсан цурхай алгана. Тогооч нар тамхи татах газар, модоор галладаг мах шарах, тандыр, задгай гал тогоонд тоноглогдсон робататай. Новиковын шилдэг уламжлалаар зарим газрын хоол нь захын хүнсний ногооны эгнээтэй төстэй байдаг.

Валенок ресторан өөрөө талх жигнэж, гар хийцийн даршилсан ногоо, компот, утсан махыг энд хийдэг. Идсэн бүх зүйлээ гэртээ хийсэн хандмал, ликёр, компот нимбэгний ундаа, түүнчлэн олон нийтэд танил бус, Оросын танил нэртэй дарс зэргээр угаахыг санал болгодог.

Амтат

Эндхийн амттанг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Марина Носова Валенкагийн кондитерийг хариуцдаг. Хэрэглэгчид өөрсдийн тоймдоо энд байгаа нарийн боов, амттанг гайхалтай гэж тэмдэглэжээ. Та ресторанд тусгайлан ирж цай ууж болно. Энд өргөнөөр зарласан самовар цайны үдэшлэгүүд эхлэхийг шүтэн бишрэгчид нь хүлээж байна. "Валенок" ресторанд, тоймоос харахад та хагас өдрийн турш үнэхээр гайхалтай бялуу, бялуу, нарийн боовыг амталж болно. Марина Носовагийн цөцгийтэй шаржигнуур хоолой, түүний гар хийцийн "Anthill" бялуу нь бага наснаасаа жинхэнэ амтыг давтдаг. Түүний цөцгийтэй "Наполеон" нь үнэхээр домог болсон бөгөөд жингүй, агаартай гүзээлзгэнэтэй бялуу зочдын тавагнаас тэр дороо алга болдог.

Үнэ

Байгууллагын аяга тавагны үнэ, сүлжээнд сэтгэгдэл үлдээсэн хэрэглэгчид үүнийг нэлээд ардчилсан гэж үздэг:

• салат, утсан нугасны хөхний үнэ 750 рубль;
• хурганы махтай манти - 900 рубль;
• чанасан байцаатай нугасны хөл - 550 рубль;
• хурганы шөлтэй гар хийцийн гоймон - 450 рубль;
• туулайн махны шөл - 650 рубль;
• сувдан арвайтай шарсан цурхай - 550рубль;
• наймалж котлет - 750 рубль

Амттандаа аарцны бөгж (90 рубль), бялуу "Зөгийн балны бялуу" (200 рубль), самартай бялуу (350 рубль), Москва маягийн чанамалтай цөцгийн шарсан талх (250 рубль), ваниль захиалах нь сайхан байдаг. хан боргоцойтой зайрмаг (400 рубль).

Entertainment

Баасан, бямба гаригт Валенок ресторанд амьд концерт, залуу хөгжимчид тоглолт, DJ иж бүрдэл бүхий үдэшлэг зэрэг зохион байгуулагдана. Амралтын өдрүүд буюу ням гарагт хамгийн залуу зочид сонирхолтой, танин мэдэхүйн арга хэмжээнд цагийг зугаатай өнгөрүүлэх боломжтой. Хүүхдийн өрөөг тэдэнд зориулж тохижуулж, хөдөлгөөнт дүрсийг ашиглаж, янз бүрийн мастер ангиудыг зохион байгуулдаг. Ойрын хугацаанд тус байгууллага гэр бүлийн өглөөний цайгаа эхлүүлэхээр төлөвлөж байна.

Зуны веранда

Аль ч улиралд Валенок ресторан үүд хаалгаа нээдэг. Зуны веранда нь асар том бөгөөд 240 хүртэлх хүн багтах боломжтой цагаан ногоон өнгийн саравчаар бүрхэгдсэн байдаг. Өдрийн цагаар хүүхэдтэй эцэг эхчүүд энд ирдэг: насанд хүрэгчид үдийн цайгаа чимээгүйхэн идэж байхад хүүхдүүд савлуур дээр дүүжлэх, гулсуур унах, ширээний хөл бөмбөг тоглох боломжтой. Амралтын өдрүүдэд хүүхдүүдийг халамжтай асрагч, аниматорын асрамжид авч болно. Насанд хүрэгчид ширээний теннис, шатар тоглох эсвэл бааранд сууж хөгжилдөх боломжтой. Коктейлийг гудамжинд байгаа лангуун дээр бэлддэг.

Ахлах тогооч Тамерлан Майрансаев ("Байхгүй улс") зочдод ургамлын гаралтай архи, жимс жимсгэнэтэй хөх тарианы сарны туяатай хольсон "Валенок" нэрийн коктейлийн зайлшгүй амтыг санал болгож байна (600)үрэх.). Смуглянка ундааг гранадин, анар жимсний шүүс (750 рубль) бүхий халуун ногоотой ром дээр бэлтгэнэ. "Марина Влади" коктейль нь оргилуун дарс, prunes (450 рубль) холимог юм. "Өргөст хэмх шиг" коктейль нь хөнгөн, шинэлэг, чихэрлэг, исгэлэн амт, төрөлхийн сэргээгч нөлөөгөөрөө зуны хамгийн их ундаагаар шалгарчээ. Энэхүү коктейль нь таны цангааг тайлж, сэтгэлийг тань сэргээж, халуунд алдсан хүчийг сэргээнэ (600 рубль)

Зочны туршлага

Жуулчдын үзэж байгаагаар тус байгууллагын асар том цэсийг цэгцлэх нь амаргүй: санал болгож буй олон төрлийн хоол нь олон хүний толгойг эргүүлдэг. Иймд сүлжээний хэрэглэгчид томоохон, дуу чимээ ихтэй, өлсгөлөнгөөр ирсэн компанийг дагуулан ирсэн бол “Компанийн хувьд” хэсгийг хайж олох хэрэгтэйг зөвлөж байна. Тэнд та мэдээж саж олж захиалах хэрэгтэй - асар том Азербайжаны хайруулын таваг, дээр нь нүүрсээр шатаасан кебаб, шиш kebab, хүнсний ногоо тавьдаг. Шүүгчид танд туулайн шөл эсвэл шар будаатай хөлийг заавал туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Аркадий Новиковын ресторан нь Крым, Кубан, Гүрж, Дон зэрэг зочдын сэтгэл санаа, улирлын онцлогт тохирсон дарсуудыг санал болгодог. Олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар "Валенка"-д үдийн хоол эсвэл оройн хоолон дээр идэх зууш нь "Наполеон" байх ёстой.

Хэрэглэгчид махан хоол, халуун дарс, тансаг амттанг эндээс маш сайн сонгохыг тэмдэглэж байна. Байгууллагад маш амттай herring болон мөөгний шөл, борщ, тусгай коктейль, маш сайн ногооны салат, вазелин байдаг гэж тэд "ээж болгосон юм шиг" гэж үздэг. Зочид хямд үнэд сэтгэл хангалуун байна. Энэ газар цугларахад маш таатай,Шүүгчид хэлж байна. Энд өрөөнд "хязгааргүй үзэсгэлэнтэй, загварлаг". Давуу талуудаас тэд тав тухтай зогсоол, мотелийн ойролцоо, амьд веранда байгааг тэмдэглэж байна. Аркадий Новиковыг олон хүн "Бурханаас ирсэн ресторанчин" гэж нэрлэдэг.

Аркадий Новиков ресторанд орох бүртээ "ямар нэг үл мэдэгдэх шалтгаанаар" хөгжимчдөөс дор хаяж хоёр дахин чанга тоглохыг шаарддаггүй байсан бол бүх зүйл төгс болно гэж зарим зочид итгэдэг. Ресторан дахь амьд хөгжим хэтэрхий чанга, энд харилцахад маш хэцүү байдаг - зочдод гомдоллож байна.

Сүлжээний ажилтнууд тус байгууллагын бусад сул талуудыг тэмдэглэж байна. Олон хүмүүс энд байгаа үйлчилгээг "үхлийн удаан", "мэргэжлийн бус" гэж нэрлэдэг. Энэ нь хувцасны шүүгээ болон гэрийн эзэгтэй хоёуланд нь хамаарна. Энд үйлчлүүлэгчийг ширээнд хүргэж өгөхгүй байгаад зочдод эгдүүцэж байна. "Ажилчид бэлтгэгдээгүй, юу хийж байгаагаа мэддэггүй" гэж хэрэглэгчид бичдэг.

Валенок (ресторан) тойм нь хөгжлийн бэрхшээлтэй зочдод зориулагдаагүй байгууллага гэдгээрээ онцлог юм. Орон нутгийн бие засах газар 2 давхарт байрладаг. Зарим интернет хэрэглэгчид тус байгууллага ийм үйлчлүүлэгчдийг сонирхдоггүй бөгөөд энэ асуудлыг санаатайгаар авч үздэггүй гэж үзэж байна.

Сүлжээний ажилтнууд ноён Новиковыг шүүмжийг уншиж, чанар муутай үйлчилгээний нөхцөл байдалд нөлөөлөхийг уриалж байна. Эцсийн эцэст ажилтнуудын мэргэжлийн ур чадвар дутмаг байгаа нь үйлчлүүлэгчдийг холдуулдаг.

Ямар ч байсан өнөөдөр Валенок ресторан нь Москвагийн хамгийн загварлаг, "үдэшлэг"-ийн газруудын нэг юм.