2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
"Алиса гайхамшгийн оронд" үлгэрт үлгэрийн оронд очихын тулд цагаан туулайг дагах ёстой байсан. Харин Москвад туулайн нүхний оронд барилгын гүн рүү орж, цахилгаан шатаар өгсөх хэрэгтэй, Цагаан туулай байрладаг Пассажийн дээд давхарт хаяг нь бараг бүх нийслэлчүүдэд мэдэгддэг ресторан байдаг. оршин суугч.
Байгууллагын тухай
"Смоленскийн пассаж" худалдааны төвийн 16 давхарт байрлах "Цагаан туулай" 4 жилийн турш үзэсгэлэнт панорама төдийгүй нийслэлчүүдийн гайхалтай хоол, шилдэг коктейлээр зочдыг баярлуулж байна. "Цагаан туулай" ресторан (Москва) оршин тогтнох хугацаандаа алдартай гастрономийн сэтгүүлүүдийн нүүрэн талд гарч ирсэн. Тэр бол хамгийн шилдэг, гайхалтай, өвөрмөц учраас!
Борис Зарков (зоогийн ажилтан) болон Владимир Мухин (тогооч) нар тус байгууллагын гол дүрд тооцогддог. 2 жилийн өмнө тус байгууллага нь 100 шилдэг рестораны жагсаалтын 71-д бичигдэж байсан.ертөнц.
Владимир Мухины тухайд тэрээр хоолны уралдааны олон удаагийн аварга бөгөөд дэлхийн гастрономийн тавцанд манай улсыг төлөөлөн нэг бус удаа оролцож байсан. Мөн тогоочийн ур чадвар, өвөрмөц чанарыг үнэхээр үнэлэхийн тулд та Цагаан туулайд зочлох хэрэгтэй.
Владимирын бүтээлч байдлын ачаар шинэ улирал бүр эх орондоо үйлдвэрлэсэн орц найрлагаар бүтээгдсэн тусгайлан бүтээсэн иж бүрдэлээр эхэлдэг. Оросын бүтээгдэхүүнээс ч хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бэлтгэх боломжтой болсон. Хамгийн гол нь бүтэц, амт, дулааны боловсруулалтыг хэрхэн амжилттай хослуулах талаар мэдэх явдал юм.
Үлгэр эхэлнэ
Гэхдээ зочдын анхаарлыг хамгийн ихээр татдаг зүйл бол Алис гайхамшгийн оронд зохиогддог долоо хоног бүрийн гастрономийн фестиваль юм. Энэ бүхэн "Намайг уу" гэсэн лонхоос эхэлж, дараа нь туулайн нүх рүү үсэрнэ.
Жүжиг долоо хоног бүрийн пүрэв гарагт Цагаан туулайн доод давхарт болдог. Тус ресторан нь 12 карт, 12 курс, 12 бүлгээс бүрдсэн тусгай хөтөлбөр боловсруулж байна. Тэд тус бүр нь коктейль, хоолны зохицол, амт, үнэрийн тухай өгүүлж, хүнсний материалын шинж чанаруудын нууцыг илчилдэг.
Гастрономийн шинэ амтыг мэдрэхэд бэлэн биш байгаа хүмүүс ердийн хоол захиалах боломжтой.
Төрөл бүрийн хоол
"Цагаан туулай" ресторан нь төрөл бүрийн хоолны цэсээр үйлчилдэг бөгөөд зөвхөн бүгдээрээ Мухинскийн үзүүлбэрээр хийгдсэн бөгөөд бусдаас өвөрмөц онцлогоороо ялгардаг.
Жишээ нь,Талхыг хусны банзаар жигнэж, мах нь чихэрлэг амттай, загалмай загас борщонд сэлдэг, гэдэстэй гахайн арьсыг чипс хийхэд ашигладаг, эрдэнэ шишээс сүү авдаг. Гагцхүү энд л трюфель үйлдвэрлэдэг газрууд гал тогоондоо шүүс шахаж чаддаг бол та нарс зүүтэй зайрмагийг амтлах нь бүү хэл, аяга тавагны өвөрмөц байдлыг ч амтлах болно!
Энэ бол дөнгөж эхлэл, учир нь Цагаан туулай бол зүгээр л коктейлийн цэсийг судлахад амт нь бүү хэл үгээр илэрхийлэхийн аргагүй сэтгэл хөдлөлийн шуургыг үүсгэдэг ресторан юм.
Интерьер дизайн
Энэ байгууллагын бүх зүйл Чехов маягийн үзэсгэлэнтэй тул хааяа хаана байгаагаа мартчихдаг. Цонхнуудын үзэмж нь онцгой бөгөөд зочдод үүнийг Цагаан туулай гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Ресторан нь анх харахад Каррол маягаар арай галзуу юм шиг санагддаг. Панорамик цонхнууд нь дотоод засалд онцгой сэтгэл татам байдлыг нэмж өгдөг бөгөөд гайхалтай нь нийслэлийн асар том хэтийн төлөвийг нуудаггүй, харин эсрэгээрээ тэднийг ойртуулдаг.
Гэсэн хэдий ч ийм олон янз байдал нь тодорхой нарийн ширийн зүйл дээр анхаарлаа төвлөрүүлэхэд хэцүү болгодог тул бүх зүйл бага зэрэг тогтворгүй мэт санагддаг: ширмэл тааз, сонирхолтой буржгар нуруутай янз бүрийн өнгийн буйдангууд ресторанд байрладаг.
Өрөөний голд онцгой анхаарал хандуулдаг. Та энд юу байгааг тааж чадахгүй: шүүгээ, задгай зуух, эсвэл буфер. Ямар ч байсан энэ тавилга нь нил ягаан гэрлээр маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд нууцлаг байдлаар гэрэлтдэг.
Гэхдээ Цагаан туулай яг ийм байх ёстой. Ресторан нь үлгэрийн орон шиг бүх зүйл байдагид шид гал тогооноос эхэлдэг.
Цэсийн ишлэл
Байгууллагын бүрэн бүтэн байдлын эцсийн мэдрэгч нь урьдын адил тогоочдоо үлддэг. Владимир Мухины домайн дахь Оросын уламжлалт хоолыг орчин үеийн хоол хийх, үйлчлэх технологитой хослуулсан.
Мэдээжийн хэрэг, олон хотын тогооч нар иймэрхүү эсрэг тэсрэг зүйлсийг хослуулахыг хичээдэг. Гэвч үр дүнгээс харахад Владимир шиг хэн ч амжилтанд хүрээгүй байна.
Цагаан туулайнд болж буй ид шидийн хураангуйг энд оруулав. Ресторан нь дараах хоолыг санал болгож байна:
- инжиртэй талх шарсан талхтай туулайн бялуу;
- хурганы тал (шөлжүүлсэн);
- анхилуун эстрагонтой өвс шөл;
- foie gras хөөстэй чацарганы үндэс.
Архинд дуртай
Цагаан туулайн баар онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Зочдын үзэж байгаагаар ресторан нь зөвхөн мэргэжлийн хүмүүсийг цуглуулсан тул Олег Решетников гэдэг нэрийг санаж яваарай.
Тиймээс баарны лангуу нь заалны голд байрладаг бөгөөд таны таамаглаж байсанчлан байгуулагад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. "Цагаан туулай"-ын тогооч бармен нь мөн л илбэчин, зохион бүтээгч нэгэн. Түүний коктейлийг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь үнэхээр гайхалтай амтыг бий болгодог. Цорын ганц гунигтай зүйл бол… Согтууруулах ундааны коктейль нь согтууруулах чадвартай тул та үүнийг буруугаар ашиглах боломжгүй бөгөөд нэг оройд бүх шилдэг бүтээлийг туршиж үзэх боломжгүй болно. Хэдийгээр нөгөө талаас энээнд дахин ирэх сайхан шалтгаан.
Бар цэснээс хос коктейль:
- Ваниль, бөөрөлзгөнөтэй Шисандра.
- Розмаринтай хан боргоцой.
- Граппатай улаан үхрийн нүд.
Цагаан туулайг дага
Хэрэв 2014 онд тус байгууллага дэлхийн чансааны 71-р байрыг эзэлж байсан бол жилийн дараа "Цагаан туулай" (зоогийн газар, Москва) дэлхийн хамгийн шилдэг 50 рестораны тоонд багтжээ. Энэ нь одоо зөвхөн мэргэжлийн хүмүүсийн хяналтанд ороод зогсохгүй бүх орны жуулчид, шүүмжлэгчдийн хувьд метрополитан Мекка гэгдэх болсон гэсэн үг.
Эдүгээ Британийн нийслэлд 15-р зуунд баригдсан хотын захиргааны байранд дэлхийд алдартай тогооч нар ажиллаж, Москвагийн "Цагаан туулай" ресторан 23-р байрыг эзэлдэг гэж зарлав. Энэ амжилт биш гэж үү? Нэг жилийн дотор 71-р байрнаас 23-р байр хүртэл дээшил!
Энэ бол тогооч Владимир Мухины гол гавьяа юм. Түүний зохиогчийн хэв маяг, ажилдаа стандарт бус хандлага нь түүнийг шилдэгүүдийн нэг гэдгийг дэлхий дахинд дахин дахин харуулсан.
Эерэг санал хүсэлт
"Цагаан туулай" ресторан нь сайн төдийгүй бас муу үнэлгээтэй ресторан юм. Гэсэн хэдий ч тааламжтай зүйлээс эхэлцгээе. Москвачууд, оршин суугчид, нийслэлийн зочид энэ байгууллагын амжилттай байршлын талаар санал нэгтэй давтаж байна. Олон жилийн турш Live Journal оффис нь Смоленский пассаж худалдаа, бизнесийн төвийн 16 давхарт байрладаг байсан тул үүнтэй санал нийлэхгүй байх нь хэцүү байдаг. Хэдэн жилийн өмнө тус байр нь тус улсын хамгийн үнэтэй, тансаг ресторануудын нэг болжээ. Мөн олон тоогоор дүгнэхэдсэдэвчилсэн форум дээрх сэтгэгдлүүд, тансаг панорама үзэмж (ялангуяа оройн цагаар) хоолны амттанаас илүү ихийг татдаг.
Гал тогооны өрөөнд онцгой анхаарал хандуулсан. Тогооч нь хоорондоо тохиромжгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүнийг амжилттай хослуулж чадсан нь зочдыг гайхшруулсан. "Цагаан туулай" ресторанд (Москва) тогооч Владимир Мухин ирсэнээр хоол нь илүү амттай, боловсронгуй, сонирхолтой болсон гэдэгтэй бүх зочид санал нэгджээ.
Сөрөг шүүмж
"Туулайг дага, гэхдээ болгоомжтой байгаарай" - энэ байгууллагын талаархи бүх сөрөг сэтгэгдлийн мөн чанарыг ингэж тодорхойлж болно. Дэлхий дээр зочин болгонд сэтгэл хангалуун байх зоогийн газар байдаггүй байх, Цагаан туулай ч мөн адил.
Байгууллагын зочдод хамгийн түрүүнд сэтгэл дундуур байгаа зүйл бол ажилтнуудын зочдод хандах бүдүүлэг хандлага юм. Таныг өнөө орой Цагаан туулайд хооллох эсэхээ менежер хариуцаж байсан тохиолдол бий. Та урьдчилж ширээ захиалсан ч гэсэн энэ.
Хоёр дахь - таны захиалгыг мартаж чадах удаан зөөгчид. Захиалгыг удаан хүлээсний дараа олон жуулчид зүгээр л эргэж, өөр газар оройн хоол идэхээр явсан гэсэн олон тойм бичсэн. Энэ мөчөөс эхлэн та эхний зүйл рүү буцах хэрэгтэй: захиалга хойшлогдсон, салах ёс гүйцэтгэсэн талаар менежерээс уучлалт гуйгаагүй.
Зоогийн газрын зочдын дургүйцлийг хүргэсэн гурав дахь зүйл бол жижиг хэсгүүд, өндөр үнэ.
Төгсгөлд нь хэлэхэд сөрөг сэтгэгдэл, шүүмжийг уншсан олон хүмүүс хүрэлцэн ирж нийслэлийн үзэсгэлэнт газруудыг шувууны нүдээр биширч, аяга тавагны тансаг амтыг шимтэн нэгэн үдшийг сайхан өнгөрүүлсэн гэдгийг хэлмээр байна.. Хэрэв та бармен, тогоочийн мэргэжлийн ур чадварыг өөрийн нүдээр харахыг хүсвэл Смоленскийн талбай, 3, Смоленскийн пассаж худалдааны төв, 16 давхарт байрлах байгууллагад зочлоорой.
Зөвлөмж болгож буй:
Санкт-Петербург дахь цэс ресторан: хаяг, ажиллах цаг, цэс, тойм
Menua бол Санкт-Петербургт байрлах Армен хоолны тав тухтай ресторан юм. Энэ нэр нь Эртний Арменийн түүхтэй, эс тэгвээс МЭӨ 8-р зуунд Урарту мужийг захирч байсан хааны нэртэй холбоотой юм. Менуа нь түүний удирдлаган дор Бага Азийн хамгийн хүчирхэг, хүчирхэг болсон улсын хил хязгаарыг тэлж, бэхжүүлдэг гэдгээрээ алдартай
Москвагийн "Цагаан туулай" ресторан
Москвагийн гайхамшигт "Цагаан туулай" ресторан нь зохиолчийн амтат хоол, давтагдашгүй уур амьсгалыг амтлах боломжийг танд олгож байна
Москвагийн шилдэг Гүрж хоолны газрууд. Гүржийн хоол, тансаг тойм бүхий Москвагийн ресторануудын тойм
Гүржийн хоолтой Москвагийн ресторануудын талаарх энэхүү тойм нь "Кувшин" болон "Дарбази" гэсэн хамгийн алдартай хоёр байгууллагын тухай өгүүлэх болно. Тэд ижил хоолонд өөр хандлагыг илэрхийлдэг боловч энэ нь тэднийг сонирхолтой болгодог
Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хоёрын ялгаа. Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс юу иддэг вэ?
Сүүлийн үед дэлхийн чиг хандлага эрүүл амьдралын хэв маяг, зөв хооллолт руу шилжиж байна. Хүмүүс бидний амьдарч буй дэлхийн экологийн тухай, бидний идэж буй бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, хүний хүрээлэн буй орчинтой харилцах харилцааны талаар боддог байв
Anticafé "Цагаан туулай" (Голяново дүүрэг): тайлбар, тойм, үнэ
Энэ нийтлэлд бид хүүхдүүд болон тэдний эцэг эхчүүдэд зориулсан маш сонирхолтой газрын талаар ярих болно. Москва дүүргийн нэгэн дүүрэгт байрлах "Цагаан туулай" гэр бүлийн эсрэг кафе нь хүүхдүүдийн хайрыг татсаар ирсэн бөгөөд олон эхчүүдийн аврагч болжээ. Энэ байгууллагад зочдыг юу татдаг вэ?
