Цангис жимсний мусс: тайлбар, хоол хийх онцлог, зураг бүхий жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Хөөс" гэж нэрлэгддэг амттан нь агаартай, зөөлөн, өтгөн амттай байх болно гэдгийг таахад амархан. Ихэнх тохиолдолд өндөгний цагаан эсвэл тусгай вазелиныг мусс хийхэд ашигладаг, гэхдээ үрийн шингэнтэй мусс хийх жор байдаг: цангис, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ болон бусад жимснээс - маш олон сонголт байдаг. Хоол хийх технологи нь маш энгийн тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй эсвэл хатагтайдаа таалагдахыг хүсдэг эрэгтэй ч гэсэн даалгаврыг даван туулж чадна. Хүн бүр манна будаанд дуртай байдаггүй ч амттай муссаас татгалзах хүн бараг байхгүй. Хэдийгээр энэ хоол нь яг л будаа хэвээр байгаа боловч маш их амттай байдаг.

Жимс жимсгэнэ бэлтгэх

Таны мэдэж байгаагаар цангис жимс нь исгэлэн жимс тул урьдчилан боловсруулалтгүйгээр хоолонд нэмж болохгүй. Цангис жимсний муссыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та гэсгээх хэрэгтэй (үүнийг өрөөний температурт, богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр хийх нь дээр). Гэссэн жимсийг угааж, шүүсийг нь шахаж авна. Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно, гэхдээ хэрэггүйжимсгэнэ.

Нэмэлт орцын сонголт

Хэрэв та муссыг зузаан болгохыг хүсвэл вазелин эсвэл манна авахыг зөвлөж байна. Хөнгөн агаартай амттанг хайрлагчид өндөгний цагаан хэрэглэхийг зөвлөж байна. Илүү баялаг мусс авахын тулд өтгөн цөцгий хэрэглээрэй.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт:

• 3 хоолны халбага манна;
• 260гр шинэхэн цангис;
• 2 цайны халбага зөгийн бал;
• 160 гр элсэн чихэр (ижил хэмжээгээр нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно);
• 2 аяга рашаан.

Цангис жимсний мусс хэрхэн хийх вэ

Гэсгээж угаасан жимсээ шахаж шүүс болгон хийнэ. Энэ зорилгоор та ердийн халбага, түлхэгч эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Бид жимсний массыг нарийн шигшүүр эсвэл cheesecloth болгон шилжүүлж, шүүсийг шахаж ав. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Бид жимсгэнэээс помацыг хаядаггүй, бид үүнийг манна будаа хийхэд ашиглах болно. Буцалж буй усаар дүүргэж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Масс буцалгасны дараа галыг багасгаж, 5 минутын турш хооллоорой. Бид үүссэн шөлийг дахин шүүж, түүнд зөгийн бал нэмнэ. Холих ба зөгийн балыг бүрэн уусгана. Одоо заасан хэмжээний элсэн чихэр хийнэ, сироп хийнэ. Буцалсны дараа аажмаар semolina нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүй байх нь маш чухал юм. Будаагаа 15 минут орчим чанана.

Савыг галаас ав. Холигчоор зэвсэглэсэн. Цангис жимсний шүүсийг аажмаар нэмж, массыг цохино. Моссыг хэт их услахаас сэргийлэхийн тулд хэт удаан цохиж болохгүй. Үр хольцыг бэлтгэсэн саванд хийж,хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Желатинтай

Хэрэв үрийн шингэн будаа таны дуртай хоол биш бол желатинтай цангис жимсний мусс бэлтгэхийг санал болгож байна. Зөвшөөрч байна, заримдаа хүүхдүүд манна будааг өнгөлөн далдалсан ч гэсэн таньж, иддэг. Энэ тохиолдолд желатинтай жор хэрэг болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 170гр цангис;
• 210 мл ус;
• 1 боодол желатин;
• 130гр элсэн чихэр;
• чимэглэлийн зориулалттай элсэн чихэр.

Хоол хийх арга

Өмнө нь цангис жимсний мусс хийх жорын адилаар жимсийг шигшүүрээр үрэх хэрэгтэй. Бид шүүсийг хөргөгчинд илгээдэг. Желатиныг зааврын дагуу нэг аяга усанд шингэлнэ. Хавдахыг нь хүлээж байна. Шүүсгүй үлдсэн жимсийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, ус нэмээд буцалгана. Хоол хийх найм дахь минутанд элсэн чихэр нэмээд аажмаар хутгана. Бид галаас зайлуулдаг. Желатин нэмнэ. Дахин хольж, хөргөнө. Та хөргөгчөө илгээх эсвэл өрөөний температурт үлдээж болно.

Уураг

Дараагийн сонголт бол ташуурдсан өндөгний цагаанаар цангис жимсний мусс хийх. Үр дүн нь маш хөнгөн бүтэцтэй амттан юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд таваг хөлдөөхгүй, хөргөхгүй, харин зууханд жигнэх болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 130гр нунтаг сахар;
• 4 өндөг;
• 0, 5 хоолны халбага (цай) нимбэгийн хүчил;
• 160 гр цангис.

Хэрхэн хоол хийх

Смолинатай цангис жимсний муссыг өмнөх жорын дагуу бэлтгэсэн үедпроцесс нь жимс боловсруулахаас эхэлсэн. Энэ тохиолдолд бид уургийн массыг бэлтгэх ажлыг эхлүүлнэ. Өндөгийг тусдаа аяга болгон хуваана. Хуванцар лонх эсвэл бусад хиймэл аргаар уурагуудыг салга.

Өндөгний цагаанаа бага багаар нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр нэмээд 6-7 минут хутгана. Жимсний шүүс, өмнөх жор шиг, хөргөгчинд хийнэ. Уургууд руу поза нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь цангис жимсний шүүсийг болгоомжтой нэмнэ. Ирээдүйн цангис жимсний муссыг хусуураар сайтар холино. Бид зуухаа 110 градус хүртэл халаана. Бид массыг урьдчилан бэлтгэсэн хэлбэрээр тавьж, 15 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Цагийг анхааралтай ажигла. Амттаныг бүү хэтрүүл. Үйрмэг царцдас нь мусс бэлэн болсныг танд хэлэх болно. Таваг дотор нь хөнгөн, агаартай байх нь чухал.

Цөцгийтэй

Тиймээс бид үрийн шингэн, цангис жимсний мусс, цангис жимсний шүүс, ташуурдуулсан өндөгний цагаантай амттанг хэрхэн яаж хийхийг аль хэдийн сурсан, одоо цөцгийтэй жор руу орцгооё. Энэхүү хоол хийх сонголт нь Францын олон ресторанд маш их алдартай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөв хооллолтыг дагаж мөрдөж, калори тооцдог хүмүүст тохиромжгүй юм. Мосс нь нэлээд тарган, сэтгэл хангалуун байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 560 мл өтгөн тос;
• ваниллин;
• 3 аяга цангис;
• 260гр элсэн чихэр;
• желатин.

Хоол хийх жор

Желатиныг усаар асгаж, сайтар хутгаж, хавдаж хэсэг хугацаанд байлгана. Тэр хэрэгтэй үедтууштай, өтгөн цөцгий нэмж, холино. Бид өмнөх тохиолдлуудтай яг ижил аргаар жимсгэнэтэй ажилладаг: гэсгээх, шүүсийг шахах. Помацыг желатин, цөцгийтэй холино. Бид массыг хутгагч саванд шилжүүлж, 10-12 минутын турш сайтар цохино. Энэ нь өтгөрч эхэлмэгц илүү агаартай, хөөсөрхөг болж, бид үүнийг хэлбэрт оруулдаг. Бид цангис жимсний муссыг хүйтэнд илгээдэг.

Цангис жимсний мусс хийх нууц ба хэрэгтэй зөвлөгөө

• Туршлагатай тогооч нар шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч ресторанд байдаг шиг амттай цангис жимсний амттан хийж чаддаг гэж ярьдаг. Хамгийн гол нь массыг хүссэн тууштай байдалд нь цохихын тулд залхуу байх ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, хутгагчийг гартаа 15 минутын турш барих нь амаргүй ажил биш боловч үр дүн нь үүнийг шаарддаг. Зөвхөн урт бөгөөд зөв ташуурдсан тохиолдолд та төгс мусс авах боломжтой.
• Хэрэв цангис гартаа байхгүй байсан бол исгэлэн жимсний оронд үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ авч болно. Дээр дурдсан жорууд нь амтат жимсэнд бас тохиромжтой.
• Хэрэв желатинтай жор авсан бол ташуурдах процессыг хүйтэнд хийсэн нь дээр. Масстай савыг илүү том саванд хийж, ёроолд нь мөс хийнэ. Ингэснээр амттан нь зөв чанаж, сэвсгэр, хөлдөхөд хялбар болно.

• Ташуурдах процессыг хурдасгахын тулд бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Та элсэн чихэр, нунтаг холимог хэрэглэж болно. Pomace ташуурдах үе шатанд элсэн чихэр нэмж, зөвхөн дараа нь нунтаг. Дашрамд хэлэхэд олон франц хэлээрресторанууд цэвэршүүлээгүй бор элсэн чихэр хэрэглэдэг. Хэрэв танд гэртээ эсвэл хамгийн ойрын дэлгүүрт байгаа бол энэ сонголт илүү дээр байх болно.
• Ташуурдах таваг хангалттай зайтай байх ёстой. Энэ явцад массын хэмжээ нэмэгдэж магадгүй.
• Шилэн ваар, шаазан аяга зэргийг гель хэлбэртэй амтат амттангаар үйлчилдэг. Бүтэн бялуу шиг амттан хийхийг хүсвэл жигд таваг ашиглаж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд хөгцнөөс гаргахад мусс унахгүй, задрахгүйн тулд найрлагыг нь сайтар цохихыг хичээгээрэй.
• Ийм амттанг шинэхэн жимс, жимсний хэсэг, үрж жижиглэсэн шоколад, ташуурдуулж тосоор чимэглэдэг. Та гааны мөчрүүдийг хэрэглэж болно.