Парисын шилдэг ресторанууд. Мишелин ба "Улаан хөтөч"-ийн одууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Би Парисын Мишелин одтой ресторануудын тайлбарыг Францад хоолонд хандах хандлага үргэлж маш ноцтой байдгаас эхэлмээр байна. Заримдаа, магадгүй хэтэрхий их. Тухайлбал, 1671 онд 14-р Людовик хааны хүндэтгэлийн зоогонд загасыг цагт нь хүргэж өгөөгүйн улмаас Уолтер хэмээх тогооч амиа хорложээ. Гэхдээ хамгийн аймшигтай нь орц дутуу тэрэгнүүд амиа хорлосноос хойш бараг цагийн дараа шилтгээнд ирсэн байна.

Илүү сүүлийн үеийн түүх энд байна. 2003 онд "Улаан хөтөч" сэтгүүлийн дараагийн дугаарт түүний ресторан өмнөх шигээ 3 од биш, ердөө 2 од авна гэсэн мэдээ гарсны дараа Бернард Лоизо амиа хорложээ. Энэ хэрэг тийм ч их яригддаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ түүх хэдий эмгэнэлтэй ч гэсэн өөрийн гэсэн үзэсгэлэнтэй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй юм. Франц тогооч нарын нэр төр бол бүхнээс илүү… амьдрал хүртэл.

Le Guide Rouge

Парисын Мишелин одтой ресторануудыг тусгай каст гэж нэрлэх нь зөв. Тэд зохиолчийнхоо хоолоор алдартай болсон бөгөөд хоол бүр нь жинхэнэ урлагийн бүтээл юм. Гэсэн хэдий ч, ямар ч хамаагүй загварлаг болонЭнэ байгууллага хичнээн алдартай байсан ч гал тогоо нь энгийн бүтээгдэхүүнээр гайхалтай бүтээл хийж чадах тогоочтой болтол нандин оддыг мөрөөдөж болохгүй.

"Улаан хөтөч"-ээр тэмдэглэгдсэн ресторанууд бол хоолны мөрөөдлөө биелүүлэх хамгийн тохиромжтой газар юм. Гай Савои, Ален Дукассе зэрэг оддын тогооч нар зочдод мартагдашгүй амтыг мэдрүүлнэ. Гэсэн хэдий ч шударга байцгаая: энэ нь хямдхан биш юм. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм!

"Улаан хөтөч" ямар шагналуудыг олгодог вэ:

• 1 одтой - зохиолчийн хоолыг эрхэмлэдэг ноцтой ресторан;
• 2 одтой - ижил төстэй зүйлгүй тансаг ресторан;
• 3 одтой - дэлхийн шилдэгт тооцогдох ёстой байгууллага.

Өнөөдөр Францын ресторанууд 98 Мишелин одтой бөгөөд Токиогийн дараа ордог. Японы нийслэлд - 191.

Мэдээж тайлбарласан шалгуурууд нь маш тодорхой бус бөгөөд энгийн хүнд юу ч хэлдэггүй. "Улаан хөтөч" -ийн мэргэжилтнүүд рестораныг ямар үзүүлэлтээр үнэлдэг тухай мэдээллийг маш нууцлалтайгаар хадгалдаг. Нэг зүйлийг мэддэг: аяга таваг, зохиогчийн жорны дизайн, танхимын дотоод засал, тэр ч байтугай тэнд сонсогдож буй хөгжимд оноо өгдөг. Дашрамд хэлэхэд гал тогооны өрөөнд гол анхаарлаа хандуулсан хэвээр байна.

Мэргэжилтнүүдийн ажлын талаар хамгийн өнгөлөг зүйлийг "Чиф Адам Жонс" (2015) кинонд хэлж, үзүүлжээ. Доорх нь киноны жижиг хэсэг юм.

Парисын Шилдэг 3 Мишелин ресторан

Жинхэнэ тансаг хүмүүс заавал очиж үзээрэйХамгийн сүүлийн үеийн хоолны урлагийг биечлэн мэдрэх доорх газруудын нэг.

1. Le Meurice - дотоод засал нь Версалийн тансаг чимэглэлийг санагдуулдаг: эртний толь, болор лааны суурь, нийслэлийн гол үзэмжийн үзэсгэлэнт үзэмж. Үдийн хоолны дундаж үнэ 5400 рубль байна.

2. L'Ambroisie - Place des Vosges дээр байрлах Marais хороололд байрладаг - хотын хамгийн эртний нь. Зөвшөөрч байна, рестораны хувьд маш тохиромжтой газар. Дашрамд хэлэхэд түүнд бахархах зүйл бий, тэр ч байтугай 1986 онд анхны 3 одыг авч байсан тул мөнгө авах зүйл бий. Үдийн хоолны дундаж үнэ 14500 рубль бөгөөд зочлохоос нэг сарын өмнө ширээ захиалах шаардлагатай.

3. Арпеге. Парис дахь энэхүү Мишелин рестораныг "цэвэршүүлсэн энгийн байдал" гэж дүгнэж болно. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үг нь Ален Пасарын удирддаг хоолонд хамаарахгүй. Үдийн хоолны үнэ 3600-13000 рубль хооронд хэлбэлздэг.

3-н эзэмшигчид

Alain Ducasse or Plaza Athénée. Ален Дукассыг хоолны ертөнцийн од гэж нэрлэж болно. Ямартай ч түүний Le Guide Rouge-ээс авсан "шагнал"-ын тоо бусад тогоочдоос илүү байдаг. Нийтдээ 9 ширхэг! Тийм ч учраас Плаза Афины өдрийн хоолыг шүүмжлэгчид төгс, дэгжин гэж тодорхойлдог. Таашаалын үнэ 22,000 рубль ба түүнээс дээш үнэтэй болно.

Пьер Гагнайр. Мартагдашгүй хоолны туршлагыг (олон хүн үүнийг шинэлэг гэж нэрлэдэг) Парисын Мишелин одтой ресторанд хийж болно. 9 уламжлалт попурриг санагдуулам амттангийн талаар тусдаа үг хэлэх ёстой. Францын нарийн боов. Үдийн хоолны үнэ 7000-12000 рубль хооронд хэлбэлздэг.

Павиллон ЛеДойен. Энэ нь Елисейн талбайгаас чулуун шидэлтийн зайд байрладаг. Жижиг ордны үзэмж, өндөр тааз, олон панорам цонх, асар том танхим - практикээс харахад ийм интерьер нь хоолны дуршилд сайнаар нөлөөлдөг. Гал тогоог цэс төлөвлөх авьяасаараа алдартай Кристиан Лексвер (Рицын ахлах тогооч) удирддаг.

L'Astrance. 2000 онд нээгдсэн, нийслэлийн жишгээр энэ бол маш залуу байгууллага юм. Гэсэн хэдий ч 10 жилийн дотор Улаан хөтөчийн нэг одноос гурван од болон очсон тул тогооч, багийн туршлагад эргэлзэх зүйл алга. Дундаж чек нь 15,000 рубль байна.

Бристол

Өнөөдөр Парист (Франц) гурван одтой 10 Michelin ресторан байна. Хамгийн алдартай гурвын талаар ярилцъя.

Bristol нь ижил нэртэй зочид буудалд байрладаг. Тус байгууллага өдөр бүр ажилладаг боловч та үндсэн хоолыг тодорхой цагт туршиж үзэх боломжтой:

• өглөөний цай - 7:00-10:30;
• үдийн хоол үд дунд эхэлж 2 цаг үргэлжилнэ;
• оройн хоол - 19:00-22:00.

Парисыг тойрон ядаргаатай алхсаны дараа оройн хоол идэх нь энд ажиллахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Орцонд та үдшийн даашинзтай бүсгүйчүүд, албан ёсны костюмтай эрчүүд нэвтрүүлэх хувцас кодыг олох болно. Дашрамд хэлэхэд зангиа нь сонголттой.

Үнэ нэлээд өндөр байна. Жишээлбэл, та хоолны дуршилыг 8500 рубль, үндсэн хоолыг 11000 хүртэл рубль төлөх шаардлагатай болно.

Le Cinq

Парис дахь Champs-Elysees-ийн хажууд байрлах Мишелин одтой ресторан нь Four Seasons Hotal Georg V зочид буудлын байранд байрладаг. Таны гол танхимд ороход та хааны ордонд байгаа бололтой. хүлээн авалт. Дотор арвин алтадмал чимэглэл, болор цутгах, сайхан хувцасласан зөөгч нар, гурван одтой байх нь энэ бүхэн нь өөгүй үйлчилгээ, гайхалтай хоолыг баталгаажуулдаг.

Ширээнүүдийг үнэтэй шаазан, мөнгөн эдлэлээр үйлчилдэг бөгөөд аяга таваг нь жинхэнэ урлагийн бүтээлүүд шиг аажим аажмаар нээгдэх баялаг амтаар аялах болно.

Тансаг зэрэглэлийн байгууллагад тохирох тул Le Cinq-ийн үнэ тохиромжтой. Оройн хоолонд 14000 рубль хүрэхгүй, үдийн хоолонд 7000 орчим рубль төлөхөд бэлтгэ. Эндхийн бяслаг 3000 рублийн үнэтэй байдаг бөгөөд ховор хар трюфель, улаан форель, бугын мах…

Гай Савой

Авьяасыг амтлахыг хүсэж байна уу? Гай Савойгийн тухай ярихад бүх зүйл боломжтой! Хүн зөвхөн түүний бистрод зочлоход л тансаг хоол идэх хэрэгтэй бөгөөд та гастрономийн шоконд орсон (энэ үгийн хамгийн сайн утгаараа) 7500 рубль төлснөө анзаарахгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч, энэ үнэд дараах хоол багтсан гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй юм:

• мини зууш:
• үндсэн хоол;
• амттан.

Бүгд үү? Тиймээ бүгдээрээ. Илүү сайн хэсгийг авахын тулд та илүү их мөнгө төлөх шаардлагатай болно. Дашрамд хэлэхэд Гай Савой дахь цэс улирал бүр өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, өвлийн улиралд тогооч нар тахиа, бугын махаар "мэргэшдэг" боловч хаврын улиралд дуртай зүйл аль хэдийн өөрчлөгдөж байна. Цорын ганц зүйл үлдсэнтрюфель болон артишокийн шөлийг заавал үзээрэй.

Дотоод засал чимэглэлийн хувьд ресторан нь арьсан, хар модоор ороосон бололтой. Энэ уйтгартай гэж бодож байна уу? Ямар ч тохиолдолд! Танхим маш загварлаг, орчин үеийн санагдах нь дамжиггүй.

Le Grand Vefour

Энэхүү байгууламж нь 18-р зууны харшид тав тухтай байрлаж зогсохгүй, Royal Palais-ийн үзэсгэлэнт цэцэрлэгүүдийн хөрш болж чадсан юм. Тиймээс оройн хоолноос зөвхөн амт төдийгүй харааны таашаал авахад бэлэн байгаарай. Түүгээр ч барахгүй улс төр, уран зохиолын хамгийн "халуун" мэтгэлцээн ресторанд хоёр зуу гаруй жил үргэлжилж байна.

Өнөөдөр Le Grand Vefour нь тогооч Гай Мартины хатуу удирдлаган дор үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа бөгөөд баялаг түүх төдийгүй Франц хоолны орчин үеийн уламжлалыг харуулсан гайхалтай хоолоороо гайхагддаг.

Одоо муу мэдээний хувьд… 2008 онд ресторан нь Мишелиний нандин одуудынхаа нэгийг алдсан ч хоёр нь үлдсэн ч онцгой амттай хоолоор үйлчилдэг нийслэлийн шилдэг газруудын нэг хэвээр байна.

Үдийн хоолны үнэ 5400 рубль, өдрийн хоолонд доод тал нь 14500 рубль төлөх шаардлагатай.

Ле Мерис

Tuileries цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоох Rue Rivoli, 228-р гудамжаар алхаж байхдаа яарах зүйлгүй үнэхээр өвөрмөц байгууламжийг олж мэдээрэй. Загвар зохион бүтээгчид рестораны дотоод засал чимэглэлийг бүтээхдээ Версалийн тансаг байдал, тиймээс маш их тансаг, сүр жавхлангаас санаа авчээ.

Энэ бүхнийг уран баримал, гантиг чулуу, эртний толь, фреск,гоёмсог тавилга, Кэтрин де Медичигийн үед баригдсан цэцэрлэгт хүрээлэнгийн гайхалтай үзэмжтэй том цонхнууд.

Зоогийн газрын хоолны гол дүрэм: дэгжин, шилдэг, туршлага. Бүх хоол маш хөнгөн байдаг. Амттаныг хүртэл гайхалтай амтаа алдалгүйгээр элсэн чихэр, өөх тосыг хамгийн бага хэмжээгээр хийдэг.

Жинхэнэ хааны оройн зоог Le Meurice-д зочлохоор шийдсэн хүн бүрийг хүлээж байна. Үнэн, та үүний төлөө дор хаяж 15,000 рубль төлөх шаардлагатай болно.

Парис дахь 1 одтой Michelin ресторанууд

Сола бол орчин үеийн, анхны хоолыг санал болгодог боловсронгуй байгууллага юм. Цонхнууд нь Нотр Дам болон Сена мөрний гайхалтай үзэмжийг санал болгодог ч хүмүүс энд зөвхөн панорама үзэхийн тулд биш, харин дорнын соустай франц орцоор хийсэн амттай хоол хийхээр ирдэг. Японы тогооч ийм гайхалтай хослолыг зохиогч байсан тул гайхах зүйл алга.

Drouant бол Парист 1880 онд нээгдсэн Мишелин ресторан юм. Даруухан байгууллагыг Чарльз Дроуан алдаршуулж, нутгийн оршин суугчдад амтат хясаан хоол бэлджээ. Эдүгээ Дроуант нь таатай байршлын ачаар жуулчид болон аяллын хооронд амрах, өөрийгөө сэргээхийг хүсдэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Хоол нь маш амттай боловч 100 гаруй жилийн өмнөх шиг хясаа гол хоол хэвээр байна. Орой хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг тул баар руу очиж коктейлийн үнэ төлбөргүй хичээл аваарай.