Амттай, шаржигнууртай нарийн боовны зуурмаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чебүрэки бол олон хүний дуртай хоол юм. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрсдөө хоол хийхээр шийддэггүй, учир нь энэ нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Амттай хоол авах гол зүйл бол chebureks-ийн амттай зуурмаг юм. Үүнийг хэрхэн хоол хийх талаар бид нийтлэлдээ ярихыг хүсч байна.

Хоолны түүх

Одоогоор улсын аль ч хотод боов амтлах боломжтой. Гэхдээ энэ хоол нь Крым Татар үндэстэй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Үүнтэй төстэй хоол бусад орны үндэсний хоолонд байдаг. Одоо chebureks-ийн анхны жор ямар байсныг хэлэхэд хэцүү байна. Харин одоо гэрийн эзэгтэй нарын баяр баясгалангаар жигнэмэгийн амттай зуурсан гурил бэлтгэх олон сонголт бий. Төрөл бүрийн дотроос та өөртөө тохирсон жорыг олох боломжтой.

Зуурмаг ямар байж болох вэ?

Бэлэн болсон тавагны амт нь ямар нарийн боовны зуурмаг бэлтгэснээс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс сайн жор сонгох нь маш чухал юм. Chebureks нь зууханд шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байж болно. Хаана хоол хийх гэж байгаагаас хамааран зөв сонголтыг сонгонотест:

1. Шарсан чебурекийн хувьд та цөцгий, түүхий шинэхэн болон хийсвэр хийж болно.
2. Жигнэсэн - хийсвэр, шинэхэн, бяслагтай.

Амттай боовны зуурмаг хийх олон жор байдаг. Хоол хийхдээ өндөг, kefir, сүү, усыг үндэс болгон ашигладаг. Бүх жоруудын гол ижил төстэй тал нь бүх жоронд мөөгөнцөр байдаггүй.

choux боов

Чебурекэд зориулсан Choux нарийн боов нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хийхийн тулд танд тусгай найрлага хэрэггүй. Жорны гол давуу тал нь түүн дээр суурилсан зуурмаг нь хөргөсний дараа ч зөөлөн хэвээр үлддэг. Заримдаа үүнийг "буцалж буй ус" гэж нэрлэдэг. Чебурект зориулсан Чоу боов бэлтгэхэд хялбар.

Орц:

• гурил (630 гр),
• өндөг,
• ус (165 гр),
• ургамлын тос (35 гр),
• ch. л. давс.

Усыг халтал буцалгаж, давс, тос нэмнэ. Гурил (1/2 аяга) буцалж буй усанд хийнэ, жигд болтол холино. Үүссэн зуурмаг дээр өндөг нэмээд холино. Ширээн дээр нэг слайд гурил асгаж, дунд нь цөцгийн массыг тавиад уян хатан, гөлгөр зуурсан гурил авах хүртэл зуурна. Ширээн дээр 30 минут байлгаад дахин зуурна. Та одоо чебурек хийж эхлэх боломжтой.

Сүүгээр зуурсан гурил хийх

Чебурекийн амттай зуурмагийн энэхүү жор нь маш сайн хоолыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжийг олгодог. Сүү хэрэглэх нь өгдөгуян хатан байдлын туршилт. Мөн бэлэн чебурек нь зөөлөн бөгөөд нялцгай биетэй.

Орц:

• сүү (240 гр),
• давс,
• архи (70 гр),
• гурил (440 гр).

Сүүгээ бага зэрэг халааж давс хийнэ. Гурилыг слайдаар хийнэ, дотор нь завсарлага үүсгэнэ. Түүнд давсалсан сүү хийнэ. Массыг хольж, архи нэмнэ. Хатуу бүтэцтэй болтол зуурсан гурил зуурна. Хэрэв масс нь шингэн байвал гурил нэмнэ, эсрэгээр нь хэтэрхий хатуу байвал нойтон гараар буталж болно. Бид зуурсан гурилаа уутанд боож, гучин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Архины зуурмаг

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн архитай боовны зуурсан гурил бэлтгэдэг. Архины бүрэлдэхүүн хэсэг нь олон жороор нэлээд түгээмэл байдаг. Хайруулын явцад зуурсан гурилан дээр дур булаам бөмбөлөг үүсэх боломжийг олгодог архи юм.

Орц:

• архи (35 гр),
• гурил (620 гр),
• ус (320 гр),
• өндөг,
• ch. л. давс,
• ургамлын тос (35 гр).

Чебурекийн амттай зуурмаг хийх жор нь маш энгийн. Саванд ургамлын тос, ус хольж, дараа нь гал дээр тавина. Шилэн гурилаас бага хэмжээгээр шигшиж, түүний хүчин чадлыг аажмаар нэвтрүүлнэ. Бид зуурсан гурилыг зөөлөн хольж, бөөгнөрөлгүй байхыг хичээдэг. Гурилыг бүрэн тарааж дууссаны дараа та хайруулын тавган дээрээс авч болно. Үлдсэн гурилыг масс руу нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хоол хийх явцад өндөг нэмээд дараа нь архины хэд хэдэн хэсгийг хийнэ. Архи нь дуусна. AtТа хатуу зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Бид уутанд боож, өрөөний температурт нэг цагийн турш үлдээнэ. Үүний дараа массыг дахин зуурч, хөргөгчинд нэг цагийн турш, шөнөжингөө илүү тохиромжтой байх ёстой.

Кефир зуурмаг

Гэрийн chebureks хийх зуурсан гурилыг kefir дээр чанаж болно. Үүний үр дүнд бид амттай, зөөлөн хоол авах болно.

Орц:

• гурил (490 гр),
• өндөг,
• кефир (240 гр),
• давс.

Өндөгийг kefir-тэй хольж, давс нэмээд массыг хумсны тусламжтайгаар хутгана. Аажмаар гурил нэмж, тасралтгүй хутгана. Зуурсан гурил өтгөрсний дараа ажлын гадаргуу дээр тарааж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Масс нь дунд зэргийн эгц байх ёстой. Дараа нь хорин минут байлгаад сийлбэрээ үргэлжлүүлнэ үү.

Шар айрагны зуурмаг

Усан дээр, kefir эсвэл рашаан дээр chebureks хийх шаржигнуур зуурмаг хийж болно. Гэхдээ бид жорыг шар айраг дээр туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Түүний ачаар та маш амттай хоол хийж чадна.

Орц:

• хөнгөн шар айраг (190 гр),
• өндөг,
• давс,
• гурил (түүний хэмжээ нь олон хүчин зүйлээс хамаарна),
• чинжүү.

Чебюрект шаржигнууртай зуурсан гурил хийж эхлэхээсээ өмнө гурилыг шигших ёстой. Энэ параметр нь өндөгний хэмжээ, гурилын шинж чанараас хамаардаг тул яг хэмжээг нь тодорхойлоход хэцүү байдаг. Өндөгийг чинжүү, давстай холиод шар айраг нэмээд бага зэрэг гурил нэмнэ. Бид массыг хольж, гал тогооны өрөөнд үлдээнэ30 минут. Энэ хугацаанд шар айраг хэрэглэснээс болж гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил зуураад загварчилж эхэлнэ.

Талхны машинд шаржигнах зуурмаг

Чебурект амттай шаржигнууртай зуурмаг авах олон арга бий. Гэхдээ орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарт гал тогооны өрөөнд зориулах чөлөөт цаг тийм ч их байдаггүй. Тиймээс тэд хоол хийх үйл явцыг аль болох хялбарчлахыг хичээдэг. Мэдээжийн хэрэг та дэлгүүрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой бөгөөд үүнийг зөвхөн гэртээ шарсан байх ёстой. Гэхдээ практикээс харахад бэлэн болсон тавагны амтыг гар хийцийн хувилбартай харьцуулах боломжгүй юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх процессыг хялбарчлахын тулд супермаркетаас бэлэн зуурсан гурил хэрэглэдэг. Тэдний хийх ёстой зүйл бол гар хийцийн дүүргэлтийг бэлтгэх явдал юм.

Чебурекэд амттай шаржигнууртай зуурмаг бэлтгэхийн тулд гал тогооны ийм туслахыг талхны машин болгон ашиглаж болно. Хэрэв танд нөөц байгаа бол түүний тусламжтайгаар хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой.

Орц:

• ус (190 гр),
• өндөг,
• давс,
• гурил (440 гр),
• архи (хоёр хоолны халбага).

Талхны машинд chebureks хийх зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд пропорцийг хангалттай нарийн ажиглах шаардлагатай. Бид бүх найрлагыг төхөөрөмжийн аяганд хийж, "зуурмаг" горимыг сонгоно. Дараа нь машин таны өмнөөс ажлыг хийнэ. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлтгэж эхлэх боломжтой. Гэрийн эзэгтэйн сэтгэгдлээс харахад талхны машинд бэлтгэсэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь маш амттай байдаг гэж маргаж болно.мөн ердийнхөөс ялгаагүй. Гал тогооны туслах нь хоол хийхийг илүү хялбар болгодог.

Рашаан дээр хийсэн зуурмаг

Хэрэв та бөмбөлөгтэй боовны зуурмаг хийхийг хүсвэл рашаан дээр үндэслэсэн жорыг ашиглаж болно.

Орц:

• рашаан ус (490 гр),
• давс (хоёр халбага),
• элсэн чихэр (4 халбага),
• хоёр өндөг,
• гурил (7-8 багц).

Саванд рашаан хийж, элсэн чихэр, давс, өндөгтэй холино. Бид хумсны массыг холино. Гурилыг сав руу шигшиж, бэлтгэсэн шингэнээ хийнэ. Зуурсан гурил зуураад, ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, гараараа хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ. Дараа нь бэлэн массыг уутанд эсвэл хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа та chebureks хоол хийж эхлэх боломжтой. Таны харж байгаагаар chebureks хийх шаржигнуурт зуурмагийн жор маш энгийн.

Зуурмаг хийх мөс ус

Хөөстэй боовны зуурмаг нь шаржигнуур байх ёстой. Энэ л чанар нь түүнд үнэлэгддэг. Үүнийг янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүний дотор мөс ус зэрэг үндсэн дээр бэлтгэж болно. Эхлээд энгийн шингэн, хөргөсөн хоёрын хооронд ялгаа байхгүй мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ гэрийн эзэгтэй нарын хэлснээр мөстэй усан дээр зуурмаг нь маш сайн бөгөөд хоол хийх бүх шаардлагыг хангадаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Маш сайн үр дүнд хүрэх гол нөхцөл бол мөстэй ус ашиглах явдал юм.

Орц:

• гурил (490 гр),
• мөс ус (290 гр),
• цөцгийн тос (70 гр),
• давс.

Болж эхлэхийн өмнө гурилаа аяганд хийж, давстай сайтар холино. Саванд мөс ус хийнэ, дараа нь зуурсан гурил зуурна. Масс нь нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Наалдамхай зуурмаг дээр хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Масс таны гарт наалдхаа болих хүртэл зуурна. Дараа нь зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлж, дээрээс нь алчуураар хучсан саванд хийнэ. 60 минутын дараа үүнийг аль хэдийн ашиглах боломжтой.

архигүй шоколадтай боов

Чебурекийн шаржигнуурт зуурмаг хийх олон жор байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн арга барилаараа сайн, өөрийн шүтэн бишрэгчидтэй. Тэдгээрийн аль нэгийг нь хамгийн шилдэг нь гэж санал болгоход хэцүү байдаг. Сонголт хийхийн тулд та хоол хийх нарийн ширийн зүйлийн талаар ойлголттой болохын тулд ядаж заримыг нь туршиж үзэх хэрэгтэй.

Олон жороор архины жигд нунтаг болгон хэрэглэдэг. Энэ нь шаржигнуур, хийсвэр боов бэлтгэх боломжийг олгодог энэ бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ энэ нь архигүйгээр хийх боломжтой болсон.

Орц:

• өндөг,
• ургамлын тос (20 гр),
• ус (145 гр),
• гурил (460 гр),
• давс.

Архигүй цөцгийтэй хөөстэй зуурмаг бэлтгэхэд маш хялбар. Ургамлын тосыг саванд хийж, давс нэмнэ. Массын дараа халааж, буцалгаад авчирна. Аажмаар, жижиг хэсгүүдэд бид гурилыг хутгахгүйгээр унтдаг. Зуурмаг нь бөөн болж хувирсны дараа л бид хийг унтраадаг. Цаашидхөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь өндөг нэмээд сайтар холино. Энэ нь гайхалтай зөөлөн байх ёстой. Гурилыг өргөн саванд хийж, цөцгийтэй зуурсан гурилаа түүнд шилжүүлнэ. Үүнийг зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа дусаахын тулд үлдээгээд дахин зуурна. Тиймээс хэд хэдэн аргыг хэрэглэж болно. Үүний үр дүнд бэлэн масс нь нягт, дуулгавартай байх ёстой. Түүний тууштай байдал нь цөцгийтэй зуурсан гурилыг санагдуулдаг.

Хамгийн хялбар жор

Хэрвээ та чебуректэй ижил хөөстэй зуурмаг хийхийг хүсвэл хамгийн энгийн жор хэрэглэж болно. Энэ сонголт нь хамгийн амттай зуурсан гурил биш байж магадгүй, гэхдээ энэ нь зөвхөн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнээс гадна гайхалтай хурдан юм. Жорыг цаг заваа үнэлдэг гэрийн эзэгтэй нарт талархах болно.

Орц:

• ус (390 гр),
• давс,
• гурил (690 гр).

Том саванд орцуудаа хольж, ус нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь нягт байх ёстой. Энэ нь гарны гадаргуу дээр наалдахгүй болтол нь зуурах ёстой. Дараа нь массыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд илгээнэ үү. Хэсэг хугацааны дараа та боов баримал хийж эхлэх боломжтой.

Энгийн зөвлөмж

Бэлэн chebureks-ийн амт нь зуурмаг болон дүүргэлтээс ихээхэн хамаардаг. Хоол хийх явцад маш их ургамлын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна, ажлын хэсгүүд нь шууд утгаараа хөвөх ёстой. Энэ нь бялууг улаан өнгөтэй болгодог тос юмхөөстэй. Тийм учраас тэр харамсах ёсгүй. Хоолыг өндөр тогоо эсвэл тогоонд шарсан нь хамгийн тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ аяга таваг нь дээд талд нь таглаагүй байна. Чебурек бүрийг тал бүр дээр хэдэн минутын турш чанаж болгосон. Алтан өнгөтэй болсны дараа гаргаж авч болно.