Амт бүрт тохирсон зуны шөл

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Халуунд цангаагаа тайлж, юунд таалагдах вэ? Мэдээжийн хэрэг, зуны хүйтэн шөл. Газпачо болон олон төрлийн окрошка, манжин, борж зэрэг нь маш эрүүл (илчлэггүй) бөгөөд маш амттай байдаг. Зуны шөл нь гэрийн эзэгтэй бүрийг хоол хийх чадвартай байх ёстой. Та жорыг сайтар дагаж мөрдвөл үүнийг хийж болно, эсвэл өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж, төсөөлж, миний доор өгсөн зөвлөмжийг үндэс болгон авч болно.

Зуны окрошка шөл, гэхдээ бусадтай адил биш

Миний окрошка сүлжээнээс олж болох жортой адилгүй. Нэгдүгээрт, би түүнд ямар ч мах, (ялангуяа!) хиам нэмдэггүй, гурван литрийн саванд зөвхөн 1 төмс хийнэ. Үүний үндэс болгон та шар сүү, kefir (би 3.5% ууж, шингэлэхгүй), kvass авч болно. Усан дээр Окрошка би хоол хүнс гэж үздэггүй. Тиймээс, эхлээд би ногоонуудыг маш, маш нарийн хэрчсэн: яншуй, dill, ногоон сонгино, бууцай, цицма (усны дарс). Заримдаа, хэрэв хүсвэл дэлгүүрээс лаврын болон шинэхэн ургамлын салат нэмж өгдөг. Илүү ногоон байх тусмаа сайн. Дараа нь би бүх ногоонуудыг өргөн саванд хийнэ (эзэлхүүний 2/3 нь дүүргэх ёстой), давс, өнхрөх зүү ашиглан ногоонуудыг эзэлхүүн нь гурван дахин буурах хүртэл үрнэ. Буталсан ногоон болнозөөлөн, okroshka дээр хөвөхгүй, харин эзлэхүүнд жигд тархах болно. Хамгийн гол нь ногоонууд нь шүүсийг өгөх бөгөөд энэ нь суурьтай холилдох болно. Энэ зуны шөл нь маш нарийн амттай байдаг. Ногоонтой хамт би зөвхөн 1 төмс хэрэглэдэг: энэ нь нягтрал өгөх болно. Дараа нь би өргөст хэмх, улаан лууван (бүгд дунд grater дээр) нэмнэ. Цутгахаас өмнө тавагны гуравны хоёр нь ийм төрлийн "салат" байх ёстой. Би суурийг нэмээд холино. Гич, сараалжтай тунхууны болон хагас халбага элсэн чихэр тавихаа мартуузай: энэ нь амтыг сайжруулдаг. Хэрэв энэ зуны шөлийг kvass эсвэл шар сүүгээр бэлтгэсэн бол та цөцгий хийж болно. Би өөхөнд дуртай.

Зуны газпачо шөл

Иймэрхүү окрошкаг манай гэр бүлд дандаа бэлддэг байсан, зөвхөн "улаан лоолийн окрошка" гэж нэрлэдэг байсан. Эмээгийн маань мэддэг байсан зуны шөлийг "газпачо" гэдэг. Энэ бол Мексикийн хоол боловч бидэнтэй хамт үндэслэсэн. Энэ шөлийг хоол хийх нь зун, загварлаг, тиймээс. Бид маш боловсорсон улаан лоольноос улаан лоолийн шүүс хийдэг. Та хутгагч ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, бид эхлээд хальсыг арилгадаг. Хэрэв шүүс нь маш зузаан байвал буцалсан усаар шингэлнэ. Энэ сууринд нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай хонхны чинжүү, өргөст хэмх, ногоон сонгино, бүх төрлийн ногоонуудыг нэмнэ. Бид цуу (та жимс хэрэглэж болно), давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг ашиглан амтыг нэмнэ. Би цууны оронд нимбэг нэмээд моод Табаско огт хэрэглэдэггүй. Та бэлэн хоолондоо нэг халбага сайн оливын тос нэмж болно.

Зуны шөл "манжин"

Өөр олон жор байнахэдэн зуун. Би хоол хийж өгдөг. Тиймээс миний манжинг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Бид нэг кг орчим нишингэ, залуу, цэвэрхэн авдаг. Бид нэг хэсгийг нь саванд хийж, нөгөө хэсгийг нь хамгийн бага хэмжээний ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр жигнэнэ. Манжин хагас жигнэмэгц сонгино, нэг лууван, бага зэрэг яншуй болон амтат чинжүү нэмнэ. Бид үүнийг бэлэн болтол хүлээж байна. Бид бэлэн чанасан манжингаа гаргаж аваад сайхан цавчих. Бид бүгдийг нэг хайруулын тавган дээр цуглуулж, буцалгана. Амтыг нь шалгаад хөргөнө. Манжинг чанаж болгосон ч мөс шиг идэж болно: тос бараг байхгүй.