Мускатын дарс - тайлбар, төрөл, шинж чанар, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мускатын дарс буюу энгийнээр Мускат нь Мускат усан үзэмээр хийсэн амттан дарс бөгөөд тансаг үнэр, ер бусын амтаараа ялгардаг. Задь хийх үйл явцын онцлог нь бага зэрэг хатаасан жимс цуглуулах, мөн хиймэл хатаах технологийг ашиглах явдал юм.

Дарс гэж юу вэ

Мускат усан үзэмээр хийсэн дарс нь эртний ундаануудын нэгд зүй ёсоор тооцогддог, учир нь Грек, Ромчууд нэгэн цагт түүний цэвэршүүлсэн амт, үнэрийг эдэлж байсан. Элсэн чихэр, хүч чадлын өндөр агууламжтай тул эдгээр дарс нь чанараа алдалгүйгээр маш удаан хадгалагддаг. Уг ундаа нь тааламжтай, байнгын үнэр, жимсгэний амтыг хадгалсан.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам самар дэлхий даяар тархаж, маш их алдартай болсон. Мускат дарс онцгой анхаарал шаарддаг. Энэ нь оройн ярианд зориулагдсан. Олон хүмүүс дарс хийхэд самар нэмдэг гэж боддог ч энэ нь тийм биш юм. Ашигласан усан үзмийн сортын ачаар амтлагчийн онцгой үнэр, ер бусын амтыг олж авдаг.

Усан үзмийн үндсэн сортууд

Мускатын усан үзэм маш олон төрөл байдагтариалалтын тодорхой бүс нутагт ургадаг. Энэ нь төрөл бүрийн өвөрмөц байдлыг тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч мускат усан үзмийн ийм сортуудыг дараахь байдлаар ялгах нь заншилтай байдаг:

• Цагаан нарийн ширхэгтэй.
• Мускат Оттонел.
• Александрийн Маскат.

Цагаан нарийн ширхэгтэй мускат бол Европт ургадаг хамгийн эртний сортуудын нэг юм. Энэ нь бусад олон төрлийн мускат усан үзмийн сортуудыг бий болгосон бөгөөд жил бүр жимснийхээ өнгийг өөрчлөх чадвартай гэдгээрээ алдартай.

Мускат Оттонел нь эрт боловсорч, сэрүүн уур амьсгалд дасан зохицох чадвартайгаараа онцлог юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бусад сортуудынх шиг үр жимс биш бөгөөд үнэр нь тийм ч тод мэдрэгддэггүй. Александриа Мускат нь халуунд дуртай сортуудад хамаардаг. Энэ нь баялаг чихэрлэг амттай тул дарс үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Үйлдвэрлэлийн онцлог

Мускатын дарс нь сарнайн тос, хумс, хуайс зэрэг өвөрмөц тод, мартагдашгүй үнэрээрээ ялгагдана. Энэ нь тусгайлан үржүүлсэн усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. Удаан хугацаагаар өртөхөд өвөрмөц амт, анхилуун үнэр улам тодорч, баялаг, эв найртай болдог.

Энэ дарсыг үйлдвэрлэхдээ аль болох өвөрмөц үнэрийг гаргаж авах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ дарсны хандыг эцсийн бүтээгдэхүүн болгон хувиргах хугацаа хязгаарлагдмал байх ёстой, учир нь энэ нь амтанд зөөлөн, хөнгөн байх болно. Мускат дарсны онцлог нь олон үнэрт бодисыг хуримтлуулах чадвар юм.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд,ундаанд тусгай цэцгийн баглаа өгөх нь эфирийн тосны нэг хэсэг юм. Мускат үйлдвэрлэгчид боловсруулах гэж буй сортуудад маш их шүүмжлэлтэй ханддаг. Технологи нь зөвхөн өвөрмөц үнэртэй өндөр чанартай жимсийг ашиглах явдал юм.

Анх бэлтгэсэн нь исгэх процесст хамрагдах ёстой бөгөөд ингэснээр дарсыг фенолын нэгдлээр баяжуулж болно. Дараа нь бэхэлгээ ба өртөлт ирдэг. Энэ тохиолдолд ундаа нь нягт хаалттай торхонд агуулагддаг. Заримдаа өртөлтийг металл саванд хийдэг. Зарим тохиолдолд хэдэн арван жил үргэлжилдэг.

Амт ба өнгө

Мускатын дарс нь ашигласан усан үзмийн сортоос шалтгаалаад огт өөр сүүдэртэй байж болно. Ийм учраас ундааны өнгө нь: байж болно.

• цайвар алтан;
• ягаан;
• баян хув;
• хар улаан.

Энэ дарсны амт нь чихэрлэг, бага зэрэг хилэн, бүр бага зэрэг тослог юм. Настай Мускат нь бага зэрэг давирхай амттай байдаг. Мускат, хар өнгөтэй, prunes эсвэл шоколадны сүүдэртэй байж болно. Түүний анхилуун үнэрт та сарнай, бүйлс, хумсны ноотуудыг мэдрэх боломжтой.

Дарс гэж юу вэ

Сарнай, цагаан мускат дарс дэлхийд нэлээд өргөн тархсан тул дарс тариалж буй орон бүр өөрийн гэсэн ундаатай байдаг. Ийм мускатууд байдаг:

• гэрэл;
• архи;
• амттан;
• бэхжүүлсэн;
• гялалзсан.

Энэ дарс нь ихэвчлэн чихэрлэг амттай байдагхэд хэдэн хуурай сортуудыг үйлдвэрлэдэг. Энэ дарсыг зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан тул бүрэн дүүрэн, нарийн амтыг мэдрэхийн тулд зөв үйлчлэх ёстой.

Өөр өөр улс орны шилдэг Маскат

Улс орон бүр өөр өөрийн гэсэн хагас чихэрлэг мускат дарстай байдаг нь энэхүү гайхалтай ундаанд үнэнч дурлагчдын талархлыг хүлээдэг. Франц улс нь Маскат де Бьюмес де Венизе хэмээх нарийн ширхэгтэй цагаан Мускатаар хийсэн баяжуулсан анхилуун үнэрт дарс хийдгээрээ алдартай. Хамгийн алдартай нь архины нэмэлтгүйгээр бэлтгэсэн Мускат де Фронтинан юм.

Францын өмнөд хэсэгт хуурай, бэхжээгүй Мускатыг голчлон хийдэг. Тэд хуурай дарсанд агуулагдах жимс, жимсгэний баглаа нь тод мэдрэгддэг илэрхий амттай байдаг. Muscat Ottonel нь нарийн ширхэгтэй шиг бүрэн амтыг өгдөггүй ч тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Италид дарс үйлдвэрлэхэд голчлон жижиг ширхэгтэй усан үзэм ашигладаг. Хамгийн алдартай нь хөнгөн оргилуун дарс "Асти" болон цагаан хагас чихэрлэг мускат дарс "Москато д'Асти" юм. Нэмж дурдахад Италид Александрийн Маскатыг Moscato болон Passito di Pantelleria зэрэг баялаг хув өнгөтэй дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Мускат усан үзмийн өөр нэг төрөл бол "Москато Жиалло" бөгөөд үүнийг шар Мускат гэж нэрлэдэг. Энэ нь тааламжтай, байнгын үнэртэй цайвар алтан дарс үйлдвэрлэдэг.

Испанид тэд маш анхилуун Moscatel үйлдвэрлэдэг бөгөөд асар том үнэртэй байдагалдартай. Крымын мускатууд олон улсын тэмцээнд удаа дараа өндөр шагнал хүртэж байсан дэлхийн шилдэгүүдийн нэг гэж тооцогддог. Шилдэгийг яруу найрагчид ярьдаг "Улаан чулууны цагаан мускат" гэж үздэг.

Юугаар үйлчлэх вэ

Мускатыг 10-12 градусын температурт хөргөж идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь ялангуяа аперитивийн хувьд сайн боловч янз бүрийн хоолоор үйлчилж болно. Амттан, пудинг, мөөгтэй хоол, халуун ногоотой бяслаг, ан агнуур, хүнсний ногоо түүнтэй маш сайн нийцдэг. Цэцэгт байцаа, артишок, аспарагус сайн ажилладаг. Мускат дарсны үндсэн дээр та үдэшлэгт пунч, кранч хийж болно.

Тамхины утаа амтанд нь сөргөөр нөлөөлж болохыг анхаарах нь зүйтэй. Та үүнийг цитрус жимстэй хамт хэрэглэж болохгүй, учир нь дарс нь амтыг бүрэн илэрхийлэх боломжгүй болно. Загасны самар нь метал амтыг өгдөг тул өөхний сортууд нь тохиромжгүй байдаг. Мөн энэ дарсыг шоколад, шоколадан бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болохгүй.

Хэрэглэгчийн шүүмж

Мускатын дарсны талаархи тоймууд нэлээд холимог боловч ихэнхдээ эерэг байдаг. Мускат цагаан улаан чулуун дарсны маш сайн амт, үнэрийг олон хүн тэмдэглэж байна. Амт нь нэлээн чихэрлэг бөгөөд баялаг бөгөөд амт нь урт бөгөөд тааламжтай байдаг.

"Массандра" үйлдвэрийн үйлдвэрлэсэн "Хар мускат"-ыг мөн өндрөөр үнэлэв. Энэ нь интоорын баялаг өнгөтэй, нүдний шилний дотор үзэсгэлэнтэй гялалздаг. Энэ нь шоколад, интоор, чавга зэрэг амтлаг амттай байдаг. Энэ нь жинхэнэ баярын чимэглэл эсвэл сайн зүйл болж чаднабэлэг.

Орос улсад үйлдвэрлэсэн "Вингор" компанийн "Мускат" маш сайн дарс. Энэ нь сайхан амттай, тэнцвэртэй сахарын агууламжтай, боломжийн үнэ юм.