Матча - амт, хэв маягийг мэддэг хүмүүст зориулсан цай

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Матча бол Хятадаас гаралтай цай юм. Энэ нь Тан гүрний үед гарч ирсэн бөгөөд тус улс ер бусын цэцэглэн хөгжиж байв. Энэ бүтээгдэхүүний хамгийн үнэнч шүтэн бишрэгчид нь Зэн буддистууд байсан бөгөөд тэд ундаа бэлтгэхийг тусдаа зан үйл болгосон. Хожим нь матча ногоон цай Зэн буддизмтай хамт Япон руу нүүсэн. Мэргэжилтнүүд үүнийг англиар биш, харин япон хэлээр орчуулах нь "матча" гэж нэрлэх нь илүү зөв болохыг анзаарсан бөгөөд орчуулгад "нуурсан цай" гэсэн утгатай. Одоо үүнийг Япон гэж нэрлэдэг бөгөөд уламжлалт цайны ёслолын үеэр уудаг.

Анхилуун ногоон нунтаг

Матча (цай)-ны гайхалтай онцлог нь ер бусын нунтаг тууштай байдаг. Энэ нь түүний бэлтгэл нь бидний дассан сонгодог аргаас бас ялгаатай гэсэн үг юм. Матча цай хэрхэн исгэх вэ? Хатуухан хэлэхэд исгэж биш, устай хольж эсвэл ташуурдуулдаг.

"Хаш ундааны" нууц

Эхлээд нунтагаа шүүлтүүрээр шигшиж, үүссэн бөөгнөрөлийг модон халбага эсвэл гөлгөр чулуугаар үрнэ. Дараа нь аяганд хийнэ, 80 ° C хүртэл халаасан усаар дүүргэнэ. Эндээс хамгийн ер бусын зүйл эхэлдэгцай бэлтгэх хэсэг: хольцыг сайтар хольж эсвэл нэгэн төрлийн ногоон масс авах хүртэл ташуурдуулна. Ташуурдах нь онцлог шинж чанартай хөөс үүсгэдэг. Мэргэжилтнүүд жирийн бус харин хулсаар хийсэн, chasen гэж нэрлэгддэг тусгай хумсыг ашиглахыг зөвлөж байна. Бэлэн ундаа нь тод ногоон өнгөөр нүдийг баясгадаг тул үүнийг "хаш" гэж нэрлэдэг.

Мача гэж юу вэ

Цайг хүчтэй (коича) ба хөнгөн (усуча) гэсэн хоёр хувилбараар хийж болно. Хүчтэй байхын тулд 4 грамм нунтаг (энэ нь нэг халбага) авч, 50 мл усаар (энэ нь дөрөвний нэг аяга) холино. Холимог ташуурдахыг зөвлөдөггүй, үүнийг аажмаар хутгах ёстой. Уг ундаа нь анхилуун үнэртэй. Амт нь гашуун чихэрлэг юм. Хэрэв та хагас нунтаг - 2 грамм, гуравны нэгийг нь (75 мл) ус ууж, массыг эрчимтэй цохивол та хөнгөн (сул) шүдэнз авна. Энэ тохиолдолд цай илүү хөнгөн бөгөөд гашуун амттай болно.

Цайны ёслол

Журмын дагуу хатуу явагддаг. Эхлээд тусгай хэрэгслүүдийн тусламжтайгаар хоол хийх, дараа нь цай уух зан үйл. Хэрэв та япон маягаар нэг аяга матча, үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй цай уух гэж байгаа бол эхлээд залгихгүй, харин "амьсгалах" хэрэгтэй, дараа нь анхилуун үнэрийг нь таашааж, хоёуланд нь байх ёстой аяганаас ууна. алга. Цай ууж байгаа тэр мөчид бужигнаанаасаа салж, чимээ шуугианаас өөрийгөө хамгаалах хэрэгтэй. Уг ундаа нь чихэрлэг байх шаардлагагүй бөгөөд түүний өвөрмөц гашуун амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд цай уухаасаа өмнө амттанг туршиж үзэх хэрэгтэй. Японы цайны ёслолын үеэр зөвхөн коичагаар үйлчилдэгилүү үнэтэй matcha сортууд.

Цайны навчны нууц

Матчаг ургуулахыг зориудаар саатуулсан навчаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд ургац хураахаас хэдхэн долоо хоногийн өмнө бутыг нарнаас хаадаг. Дараа нь навчинд органик нэгдлүүд үүсч, ундаа нь чихэрлэг амтыг өгдөг. Цуглуулсан түүхий эдийг мушгихгүйгээр хатааж, дараа нь гурилын төлөвт нунтаглана. Ямар төрлийн цай байх нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаална: цуглуулах хугацаа, хатаах, нунтаглах арга, цайны бутны нас, түүн дээр навч байрладаг газар. Элит сортууд нь хуучин ургамлаас цуглуулсан дээд зөөлөн навчаар хийгдсэн байдаг. Тэдгээрийг боловсруулахдаа шаардлагатай бүх дүрмийг нарийн чанд мөрддөг.

Төгс эмч

Ундаа нь ерөнхийдөө ногоон цайнд байдаг бүх давуу талуудтай: биеийн эсийг эрүүл, залуу байлгадаг антиоксидант агуулдаг, мөн дархлааг бэхжүүлдэг; нян устгах шинж чанар; судас тэлэх ба чихрийн шижингийн эсрэг үйлчилгээтэй. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийн цайны онцгой үнэ цэнэ нь Америкийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ нь хорт хавдар, ХДХВ-ийн халдвартай тэмцэх чадвартай зуу дахин их катехин агуулдагтай холбоотой юм. Матчагийн давуу тал нь мөн хамгийн сайн түүхий эдээр хийгдсэн бөгөөд "шар айраг исгэх"-ийн хамт биед бүхэлд нь ордог.

Зөвхөн уудаггүй цай

Японд сайхан ногоон нунтагаар амттан хийдэг. Энэ нь зайрмаг, жигнэмэг, бялуу, мусс, жимс, сүүн коктейль зэрэгт нэмдэг. Мөн бусад төрлийн цай, кофе, согтууруулах ундаатай холилдоно. АНУ-д matcha-г эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Та өөрийн гал тогоондоо туршилт хийж болно. Жишээлбэл, Лондонгийн Fifteen ресторанд бэлтгэсэн смүүтиний жор энд байна. Холигчинд хийнэ: хагас алим, селөдерей ишний дөрөвний нэг, гаа 2 мөчир, хагас лийр, гадил тус бүр, 2 грамм шүдэнз нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, мөсөн дээр үйлчилнэ.

Цайны нунтаг нь зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлд төдийгүй гоо сайхны салбарт хэрэглэхэд хялбар бөгөөд арьсанд илэрхий толигор, өнгөлөг болгодог бодисоор баялаг. Матча нь шүдний оо, батгатай бүтээгдэхүүн, нүүрний маск, саван, тос зэрэгт байдаг.

Япон матча нь мэдээж хямд биш бөгөөд чанартай дээжийг олоход тийм ч хялбар биш ч тансаг амтанд мартагдашгүй олон төрлийн мэдрэмжийг өгч чадна.