Өмнөд нутгийн загас, бяслагтай макарон - тансаг амтыг мэддэг хүмүүст зориулсан үдийн хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өмнөд нутгийн загас, бяслагтай макарон нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй амттай. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүн төрөлхтөнд МЭӨ 4-р мянганы эхээр мэддэг байсан. Өнөөг хүртэл гоймон хийдэг хүмүүсийг дүрсэлсэн зургууд Египетийн булшнаас олддог. Тэрээр нас барагсдын хаант улс руу явж буй нас барагсдын хоол болж үйлчилдэг байв. Вулкан бурхан спагетти хийх тусгай машин зохион бүтээсэн гэж үздэг. Гэхдээ дараа нь энэ нь спагетти хараахан болоогүй, энэ нь зуурсан гурилын нимгэн утас байсан юм. Одоо гоймон бидэнд зүүнээс ирсэн гэж үздэг. Япончуудын дунд шинэ жилээр зочдоо аз авчирдаг урт нарийхан гоймонгоор дайлдаг уламжлал бий. Япончууд ихэвчлэн өрсөлддөг бөгөөд хэн хамгийн урт гоймонтой бол тэр нь хамгийн азтайд тооцогддог.

Бүтээлийн түүх

Өмнөд нутгийн загас, бяслагтай макароныг Италид үйлдвэрлэдэг. Марко Поло Хятадаас Венец рүү буцаж ирсний дараа дэлхий даяар гоймонгийн тархалт эхэлсэн гэж бараг бүх түүхчид үздэг. Гэсэн хэдий ч, энэ хугацаанаас өмнө ч гэсэн Сицилийн гоймонгийн тухай дурдсан байдаг. Тэд арабуудын наранд хатаасан зуурсан тууз шиг харагдаж байв.

Улаан загасны паста өнөө үед маш их алдартай. Зөвхөн загас биштэдний амтыг онцлон харуулахаас гадна хоолонд маш тааламжтай үнэрийг өгдөг.

гоймонгийн холбоо Италид 16-р зуунаас хойш бий болсон. Хот болгонд ийм мастер бүтээгчийг өөр өөрөөр дууддаг байсан.

Неаполитаны үйлдвэрүүд хаа сайгүй бий болсон. Тэдгээрийг хотод байрлуулж болох боловч ихэнхдээ эрэг дагуу барьсан байв. Ийм үйлдвэрүүдэд зуурсан гурилаа хөлөөрөө зуурдаг байсан бөгөөд үүний дараа гурван ажилчин суусан модон шонгоор шахдаг байв. Тэд Италийн янз бүрийн сэдвийг дуулж байхдаа түүнийг жингээр нь түлхсэн нь тогтоогджээ. Гоймонг гар аргаар зүсэх аргаар төрөл болгон хуваасан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд бүх зүйл автоматжуулалт руу шилжсэн бөгөөд одоо бид дуртай "бүрхүүл" эсвэл "спираль"-аар өөрсдийгөө баярлуулах боломжтой боллоо.

Гоймон хийхдээ богинохоныг нь том хайрцагт хийдэг байсан. Уртыг нь асар том сэнсний тусламжтайгаар хатааж, өндөр саваа зүүж, гудамжинд гаргасан. Тэднийг хатаахын тулд "өлгүүр" гэж нэрлэгддэг зүйл дээр өлгөжээ.

Гоймонгийн төрөл

Гоймон нь үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн анхны бүтээгдэхүүнүүдийн нэгд тооцогддог. Загас, өмнөд нутгийн бяслаг бүхий макарон нь амттан юм. Энэ гоо сайхныг төсөөлөөд үз дээ. Хайлсан бяслагны царцдастай улаан давсалсан загасны үнэр үнэхээр сэтгэл татам.

Хэлбэрээс нь хамааран гуурсан, гоймон, буржгар, вермишель гэж хуваагдана. Жорны дагуу ямар төрлийн гоймон хоол хийх нь зөвхөн хувийн асуудал юм. Бид эргээд буржгар эсвэл сонгодог гоймонг санал болгож байна.

Загасны жортой гоймон

Гоймонтойөмнөд нутгийн загас, бяслаг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Тэдгээрийг сонгож, саванд хийж, ус асгахад хангалттай. Бид гоймонгийн хэмжээнээс хамаарч ус авдаг (100 гр гоймон тутамд 1 литр ус). Усыг сайтар давсалж, буцалгах хүртэл гал дээр байлгана. Ус буцалгасны дараа гоймоныг коланд руу хийж, усыг зайлуулж, шинэ ус цуглуулж, дахин буцалгана.

Гоймон хүрэх үед нэг толгой сонгино хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Гоймон "тохирох" үед тэдгээрийг сонгинотой хольж, загас нэмнэ. Улаан загас (форель, хулд) хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та туна загас авч болно. Бид бүгдийг сайтар холино. Перец, ургамал эсвэл ургамлаар амтлагч, задийн самар (газар).

Бяслагыг дунд зэргийн хэрчсэн дээр үрж, паста цацна. Зарим хүмүүс энэ гоо сайхныг зууханд 5 минут хийхийг илүүд үздэг ч та үүнгүйгээр хийж болно.

2 порц хийх орц:

1) гоймон 200гр;

2) загас 100гр;

3) бяслаг 150гр;

4) амтлах ногоон;

5) амт нь давс, перец, самар;

6) 2 нум