Руссула ногоон: талбай, тайлбар, цайвар шар өвсөөс ялгаа, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Руссула нь дээд зэргийн агарик мөөгний ангилалд багтдаг. Хоолны мөөгний ангилал - 3 - дундаж амттай. Хавтан болон целлюлоз нь шатаж буй амттай бөгөөд буцалгасны дараа алга болдог.

Талбай

Руссула ногоон нь ихэвчлэн навчит ойд, гол төлөв хусанд байдаг. Үүнийг мөн шилмүүст ойд олж болно. Нарсан ойд ирмэг ба хөвд дундаас олж болно. Элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг тул малгай дээр шороо эсвэл элсний хэсгүүд ихэвчлэн байдаг. Энэ нь модны үндэстэй mycorrhiza (mycelium) үүсгэдэг. Та энэ мөөгийг 7-р сараас 10-р сар хүртэл олж болно. Мөөг дангаараа болон гэр бүлээрээ ургадаг.

Мөөгний тайлбар

Мөөгөнцөр хөгшрөх тусам гименофор (тагны эсрэг талд) хоолой хэлбэртэй, цагаан, хар толбо үүсдэг.

Малгай нь 5-10 см диаметртэй, залуу мөөгөнд хагас дугуй хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр эсвэл хавтгай хэлбэртэй болдог. Малгай нь өөрөө наалдамхай, хатах тусам гялалздаг, нимгэн ирмэг нь сорвитой байдаг. Мөөг нь хөгшин байх тусам таг нь илүү долгионтой, жигд бус болдог. Өнгөцагаанаас ногоон эсвэл чидун ногоон хүртэл.

Мөөгний хөл нь 4-7х2-3 см хэмжээтэй, цилиндр хэлбэртэй, гадаргуу нь гөлгөр эсвэл үрчлээстэй. Хөлний өнгө нь цагаан. Нас ахих тусам үүн дээр бор толбо гарч ирж болно. Хөлний хүрэн улаан туяа нь ногоон руссулын хуучин сорьцонд, мөн халууны үед мөөгөнцөр үүсэх үед ажиглагддаг. Дотор хөл нь хонхойсон биш, хөгшрөлтийн үед ваартай болдог.

Ногоон руссула мөөгний нухаш зөөлөн амттай, цагаан өнгөтэй, дарахад хүрэн өнгөтэй, үнэр нь хүнд бараг мэдрэгддэггүй.

Хавтануудын өнгө нь цагаан, ихэвчлэн байрладаг, наалддаг.

Цөцгий нунтагтай бөмбөрцөг өнгөгүй спортой.

Цайвар шараас ялгаатай

Руссула ногоон нь идэж болох мөөг, харин цайвар шар мөөг нь идвэл үхэлд хүргэдэг хортой мөөг юм.

Үндсэн ялгаа:

• Руссулад ишний цагираг дутмаг, харин цайвар шар шувуунд нэг бөгж бий. Энэ тохиолдолд цайвар өтгөний хөгшин мөөг нь ийм цагираггүй байж болохыг анхаарах хэрэгтэй.
• Руссулагийн иш шулуун эсвэл ёроол руу нарийссан байж болно, харин цайвар шар өвсний иш энэ үед өтгөрч, булцуу шиг харагдаж байна.
• Цайвар бахын хөл дээр цайвар шар эсвэл цайвар ногоон толбо, судалтай, харин оросын хөл цагаан өнгөтэй байна.
• Цайвар бахын тагны доор тухайн оросулын төрөлд байхгүй хальс байдаг.

Тодорхой болгохын тулд доор нь ногоон ороссула болон цайвар шаргал модны зураг байна.

Ямар мөөг сонгох, хэрхэн хоол хийх, хадгалах

Та малгайгаа бага зэрэг доошлуулсан ирмэгтэй, хэврэг багатай, өт, цох хорхойнд өртөөгүй залуу мөөгийг цуглуулах хэрэгтэй.

Цуглуулсан мөөгийг дэвтээлгүй хөргөгчинд 1-2 хоног хадгална. Даршилсан, давсалсан мөөгийг 1 жилийн дотор хэрэглэж болно, хатаасан мөөгийг хэрэглэх хугацаа илүү урт байдаг ч хатсаны дараа уургийн 60-70% алдагддаг.

Шим тэжээл, энергийн үнэ цэнэ, химийн найрлага

100 гр бүтээгдэхүүнд ойролцоогоор 1.7% уураг, 0.7% өөх тос, 1.5% нүүрс ус агуулагддаг. Калорийн агууламж нь ойролцоогоор 19 ккал байна. Тиймээс ногоон руссула бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь олон ашигтай элементүүд, эрдэс элементүүд (кали, фосфор, төмөр, натри, кальци, магни) болон витаминууд (никотиний хүчил, тиамин болон рибофлавин, аскорбины хүчил, токоферол) агуулдаг.

Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Тэдгээрийг сүүг ааруул хийхэд ашиглаж болно.

Тэдгээрийг 12-аас доош насны хүүхэд, бөөр, элэг, зүрхний үйл ажиллагаа суларсан, мөөгөнцрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинжтэй хүмүүс, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Насанд хүрэгчид өдөрт 150 граммаар авах ёстой.

Ижил төрлийн мөөг

Ижил төстэй нэрс байдаг - ногоон өнгөтэй russula, түүнчлэн чидун-ногоон руссула мөөг (чидун жимсний russula). Сүүлийнх нь ногоон русулагаас ялгаатай нь уулын болон эргийн ойд ургадаг бөгөөд нарс ойг илүүд үздэг. Зарим хүмүүс сайн тэсвэрлэдэг ч ходоодны хямралд хүргэж болзошгүй. Энэ нь шар өнгийн спортой, ялтсууд нь эхлээд цагаан өнгөтэй, харин хэсэг хугацааны дараа цайвар шар өнгөтэй болж, иш нь ягаанаар бүрхэгдсэн, малгай нь ногоон оросулаас 2 дахин буюу түүнээс дээш хэмжээтэй байдаг.

Буцалгах, давслах, даршилах

Буцалгахаасаа өмнө мөөгийг сайтар ангилж, угааж, бохирдлоос нь цэвэрлэж, саванд хийж, 2: 1 харьцаатай усаар хийнэ. Дараа нь тэд буцалгах хүртэл дунд зэргийн гал дээр тавьж, дараа нь чимээгүй болгосны дараа хөөс үүсэхийг хянах шаардлагатай бөгөөд үүнийг үе үе зайлуулах шаардлагатай. Давс, хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Буцалсны дараа хоол хийх хугацаа - хагас цаг. Үүний дараа усаа асгахаа мартуузай.

Давслахын тулд мөөгийг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа (буцалгахтай адилаар) давс нэмнэ. Дараа нь 3 хумс сармисыг хальсалж, үүнээс мөөг дээр байрлуулсан жижиг ялтсуудыг хийдэг. Нэрс мөчрөөр хучиж, 12 цагийн турш сэрүүн, харанхуй газар тавь. Дээрээс нь нэг дунд сонгины зүслэгийг нэмж, 3 хоолны халбагын ургамлын тос нэмээд холино, дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, таглана. Мөөгийг нягтруулж, шинээр нэмж оруулах хэрэгтэй. Дунджаар 1 сарын дараа мөөг идэж болно.

Мөөгийг олон янзаар даршилж болно, хамгийн түгээмэл нь цуутай байдаг. Хөл нь тайрч, мөөгийг буцалсан усаар асгаж, буцалгаад авчрах, цаг хугацаа өгөххөргөж, дараа нь коланд хийнэ. Үхрийн нүд навч, интоор, dill шүхэр, булан навчийг лонхтой дээр нэмдэг. Давсны уусмалыг 250 г ус, 25 г чулуун давс, 50 мл цуу дээр үндэслэн хийнэ. Энэ нь буцалгаж, мөөгтэй саванд хийнэ. Ариутгал нь устай саванд хийгддэг. Буцалсны дараа гал дээр 20 минут байлгасны дараа тагийг нь эргүүлнэ.

Хаахдаа

Руссула ногоон нь 3-р ангилалд багтдаг хүнсний мөөг юм. Хаа сайгүй байж болно. Цайвар шараас гол ялгаа нь хөл дээр цагираг байхгүй байх явдал юм. Эдгээр мөөгний аягыг хоолны дэглэм болгон ашиглаж болно. Давсалж, даршилж, чанаж болно.