Хумс мод: тайлбар, зураг, тархалт, шинж чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сармисыг шинжлэх ухаанд Syzýgium aromaticum, өөрөөр хэлбэл анхилуун Syzygium гэж нэрлэдэг.

Ургамал нь Индонезийн Молуккаас гаралтай. Энэтхэг, Малайз, Энэтхэгийн далайн арлууд, Африкийн зүүн эрэг, Бразил зэрэг Зүүн өмнөд Азийн орнуудад ихэвчлэн ургадаг. 19-р зуунд Занзибарын султаны дэвшилтэт үйл ажиллагааны ачаар хумсны модыг Занзибар, Пемба арлууд дээр тариалж байжээ. Эдгээр бүс нутагт үйлдвэрээс түүхий эд олборлох нь маш гайхалтай арилжааны эргэлтэд хүрсэн тул арлуудыг "хумс" гэж хочилдог.

Энэ мод нь нахиагаараа алдартай бөгөөд хоол хийх болон хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг амтлагч хийдэг. Эфирийн тос нь алдартай биш бөгөөд энэ нь гайхалтай эмийн шинж чанартай хумсны тос бөгөөд эм зүй, гоо сайхан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Энэ нь бүхэлдээ модонд агуулагддаг боловч ижил бөөр нь түүний гол нийлүүлэгч хэвээр байна. Энэ тос нь ариутгах, өвдөлт намдаах шинж чанараараа алдартай бөгөөд амтлагч нь маш их дуртай байдагхоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлнэ.

Ботаникийн шинж чанар

Сармис нь Миртлийн овгийн Sigizium төрөлд хамаарах бөгөөд бараг мянга гаруй төрлийн мөнх ногоон халуун орны мод, сөөгнөөс бүрддэг.

Лиш цэцэг ямар харагддаг вэ? Та түүний зургийг нийтлэлээс харж болно. Ургамал нь гөлгөр саарал холтос, өтгөн пирамид титэмээр ялгагдана. Их бие нь нимгэн, хүчтэй салаалсан. Өндөр нь 8-15 метр, дунджаар - ойролцоогоор 12 м Навч нь арьсан, хар ногоон, гялалзсан, урт - 15 см орчим урттай. Тэдний дээд хэсэгт булчирхайнууд харагдаж байна. Цэцэг нь цасан цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй, баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Жимс нь дугуй хэлбэртэй улаан жимс юм. Хумс мод зуун орчим насалдаг.

Түүхэн мэдээлэл

Syzygium анхилуун нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж ирсэн. Түүний нахиа нь Хятадын эзэн хааны ордны ёслолын чухал хэсэг гэж тооцогддог байв. Тэд Египет, Грек, тэр байтугай Ромд хумсны тухай мэддэг байсан. Энэ нь амьсгалыг сэргээж, шүдний өвчний эсрэг эм гэж хүндэтгэдэг байв. Эртний эмч нар хумсыг эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг байсан бөгөөд энэ уламжлал нь Дундад зууны үед ч үргэлжилсэн. Дундад зууны үеийн эдгээгчид үүнийг мигрень, ханиадны жоронд оруулсан бөгөөд тахал өвчнийг эмчлэх эм гэж үздэг байв. 20-р зуунд анх удаа эфирийн тосыг мэс заслын үед гараа ариутгахад ашиглаж байжээ.

Ромын эзэнт гүрэн задран унасны дараа Европ удаан хугацаандБи олон зууны харанхуй, амтлагчийн тухай мартжээ. Загалмайтнууд кампанит ажлын үеэр Европчуудад улаан лиш цэцэг дахин нээжээ. Гэвч маш удаан хугацаанд Европчууд хумс модны эх орны талаар зөвхөн таамаглаж байсан. Спайсыг Арабын далайчид тэдэнд авчирсан. Алдарт тэнүүлч Марко Поло уг ургамлыг "амьд" харсан анхны Европ хүн болсон байх магадлалтай.

15-16-р зууны зааг дээр Васко да Гама Энэтхэг рүү зам тавьж, хумс дүүрэн хөлөг онгоцтой гэртээ харьжээ. Хэдэн жилийн дараа Португалийн хүчирхэг флот Каликут руу, хэсэг хугацааны дараа Малуку арлууд руу хүрч ирэв. Хумс модыг ховор, үнэтэй бараа хэмээн хүндэтгэдэг байсан тул португалчууд үүнийг монопольчлохыг хүсчээ. Тэд арлуудыг хоточ нохой мэт хамгаалж, өөрөөсөө өөр хэнийг ч ойртуулахгүй, Амбон арлаас өөр газар мод ургуулахыг хориглодог байв. Өөр газар ургасан модыг хайр найргүй устгасан.

Голландчууд Португалийн гол өрсөлдөгч болж, эцсийн дүндээ сүүлийнх нь Молуккасыг эргүүлэн авч чадсан. Тэд илүү харгис дэглэмийг нэвтрүүлж, "эргэлзээтэй" хүмүүс рүү дайралт зохион байгуулав. Үрээ экспортлоход толгойгоороо мөнгө төлөх боломжтой байсан. Гэвч энэ байдал удаан үргэлжилсэнгүй. 1769 онд францчууд нууцаар арал руу нэвтэрч, нууц үртэй зугтав. Хумс модыг Францын эзэмшилд амжилттай тарьж ургуулсан ба түүнээс хойш амтлагч нь дэлхий даяар тархаж, үнэ цэнэ нь буурчээ.

Химийн найрлага

Сизигиумын хамгийн ашигтай хэсэг нь бөөр юм. Үүнийг тэднээр тайлбарлаж байнахимийн найрлага:

• Эфирийн тосны өндөр агууламж - 20% -иас дээш. Үүнд эвгенол, ацетилусгенол, кариофиллен орно.
• Ижил хэмжээний таннин.
• А, В, С, К витаминууд.
• Кали, фосфор, төмөр, цайр, магни зэрэг олон төрлийн эрдэс бодис.

хумс: тариалалт

Лиш цэцэг тарих нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь халуун орны уур амьсгалд ургадаг. Энэ нь тариалангийн талбайд, бие биенээсээ нэлээд хол зайд тарьдаг - ойролцоогоор 6 метр. Энэ нь 6 настайгаасаа үр жимсээ өгч эхэлдэг боловч хамгийн их ургацыг 20-оос хагас зуун жилийн настай модноос хурааж авдаг. Жилд хоёр удаа цэцэглэдэг.

Ургац хурааж байна

Ургац хураах үеэр тариалангууд шоргоолжны үүртэй төстэй болж эхэлдэг. Дээд мөчрийг татах саваа, дэгээгээр тоноглогдсон олон тооны хүмүүс цуглардаг. Жимсийг ихэвчлэн намрын эхэн сараас өвлийн эхэн үе хүртэл, 1-р сараас хаврын дунд үе хүртэл хоёр үе шаттайгаар хурааж авдаг. Үлээгээгүй нахиа тайрч авдаг - зөвхөн тэднээс нэгдүгээр зэрэглэлийн амтлагч авдаг, цэцэглэж буй нахиа нь чанар нь бараг хоёр дахин буурдаг.

Тасалбар боловсруулах

Ургацыг ишийг гар аргаар салгаж ангилж, боловсруулдаг. Дараа нь тэдгээрийг дөрвөн өдрийн турш наранд хатаана эсвэл тусгай зууханд хатаана. Ийм процедурын дараа хумс модны нахиа бор болж, хэврэг болдог боловч хэсэг хугацааны дараа тос хуримтлагдсанаас болж өмнөх уян хатан чанараа аажмаар сэргээдэг. Хатаасан нахиа нь лиш цэцэгтэй төстэй бөгөөд энэ нь ургамлын нэрийг гаргасан юм.

Дарааамтлагчийг удаан хугацаагаар хадгалахад чухал тос нь түүнийг орхиж, ингэснээр бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлох боломжтой болно. Сайн хумсны шинж тэмдэг: тослог, уян хатан байдал. Усанд нахиа дусаах замаар тосны хэмжээг шалгаж болно: нууц нь тос нь уснаас хүнд тул хамгийн сайн нахиа болж, босоо байх болно. Хэрэв энэ нь хэвтээ байрлалтай байвал ашиг багатай.

Сармисны ямар хэсэг нь амтлагч болдог вэ? Хатаасан нахиа болон нунтагласан жимс нь халуун ногоо болдог.

хумсны тос: уншигч болон хураагч хоёулаа

Сармисны тосыг өдрийн цагаар ус эсвэл уураар нэрэх аргаар гаргаж авдаг. Тэд үүнийг нахиа, мөчир, навч, үндэс гэх мэт бүх хэсгээс нь хийдэг.

Сайн чанарын тос зөвхөн бөөрөөс гардаг. Энэ нь ил тод, ихэвчлэн бүрэн өнгөгүй эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь "хуучирдаг" - энэ нь хүрэн болж, эсвэл бүр улайдаг. Ашигтай шинж чанар нь таван жилийн турш хадгалагдана. Түүний анхилуун үнэр нь мартагдашгүй - амтлагч, халуун ногоотой, жимсний үнэртэй, шатаж буй модлог амттай. Жимс нь боловсорч гүйцэхээс нь өмнө гаргаж авсан тос нь нахиа дахь тосноос бараг ялгагдахааргүй болно.

Дахин боловсруулсан навч, мөчир, үндэсээр хийсэн бүтээгдэхүүн хамаагүй хямд боловч тийм ч өндөр чанартай биш. Нэгдүгээрт, энэ нь ацетилусгенол дутагдалтай, хоёрдугаарт, энэ нь илүү харшилтай, гуравдугаарт, үнэр нь ноцтой нөлөөлдөг - энэ нь сонирхолгүй, сонирхолгүй, бүр тааламжгүй мэт санагддаг. Бор.

Эдгээр орцуудыг ашиглан хуурамч хумсны тосыг хийдэг. Үүнийг ашиглах нь хамгийн харамсалтай үр дагаварт хүргэж болзошгүй.

Таны гэрэл зургийг нийтлэлээс харж буй хумс бол эмийн болон гоо сайхны бэлдмэлийн алдартай найрлага юм. Үүнийг ардын анагаах ухаан, үнэртэн, саван хийх, хоол хийх, афродизиак болгон ашигладаг. Хумсыг амталсан бохь, Индонезид тамхи.

Эмнэлгийн хэрэглээ

Хумсыг албан ёсны болон ардын анагаах ухаанд өргөнөөр ашиглах нь түүний найрлагад эвенгол агуулагддагтай холбоотой юм. Ургамлын зарим ашигтай шинж чанарууд:

• Хоол боловсруулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хий үүсэх, гастрит, ходоодны хямрал, дотор муухайрах, гэдэсний халдварт өвчний эсрэг тэмцэнэ.
• Тосны жинхэнэ алдар нэр нь нянгийн эсрэг шинж чанараараа олж авсан бөгөөд сүрьеэгийн нянгийн эсрэг маш сайн ажилладаг; цэцэгнээс гаргаж авсан ханд нь боом, холер, тахал, томуугийн эсрэг өөрийгөө төгс харуулсан.
• Дархлааг бэхжүүлэх.
• Үрэвслийн эсрэг, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Хумсны тос нь шарх, хөхөрсөн, түлэгдэлтийг даван туулдаг.
• Шүд өвдөх, цоорох, буйлны үрэвсэл зэрэгт хэрэглэнэ. Хумс нь амны хөндийн арчилгааны олон бүтээгдэхүүний найрлагад ордог.
• Дундад зууны үеийнх шиг энэ ургамлыг толгой өвдөх, мигрень эмчлэхэд хэрэглэдэг.
• Арьсны асуудлыг эмчилнэ - үүтэй, батга, бөртөл, хамуу.
• Булчин агшилтыг тайвшруулна.
• Эмэгтэйчүүдийн үргүйдэл, сарын тэмдэг саатах, хэтрэх зэрэг өвчинтэй тэмцэнэ.
• Сэтгэл хөдлөлд сайнаар нөлөөлсөнд баярлалааЭнэ нь ялангуяа хагалгааны дараа мэдрэлийн ядаргаа арилгахад ашиглаж болно.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Сизигиумын эфирийн тосыг гоо сайхны салбарт тоо хэмжээгээрээ давшгүй өргөн хүрээнд хэрэглэдэг. Энэ нь арьсны өнгийг сайжруулж, уян хатан болгож, эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор нүүрний маск дээр нэмдэг. Гоо сайхны мэргэжилтнүүд үүнийг тослог арьстай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна - тос нь арьсыг бага зэрэг хатаана. Улаан лууван нь олон сүрчигний найрлагад ордог.

Эсрэг заалт

хумсны тос нь маш их ханасан тул шингэлээгүй хэлбэрээр их хэмжээгээр хэрэглэх нь арьсыг цочроох аюултай тул ийм тохиолдолд бага тунгаар хэрэглэнэ. Ихэнхдээ энгийн ургамлын тосоор шингэлдэг.

Дааврын нөлөөгөөр хумсыг жирэмсэн үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хоол хийх: халуун ногоо

Нээгээгүй хатаасан хумс бол дэлхийд алдартай амтлагч юм. Тэдгээрийг бүхэлд нь эсвэл нунтаглана. Хумс (амтлагч) нь хиам, чихэр, дарс зэрэг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.

Ихэнх тохиолдолд хумсыг хоолыг даршилж, хадгалахад хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийг чанамал, компот болгон хийдэг. Халуун согтууруулах ундаанд бага хэмжээгээр нэмнэ: цоолтуур, грог, халуун дарс. Мөн мах, загасны хоол, үр тариа, шөлөнд, амтат амттан, чихэрээс эхлээд бүх төрлийн мусс, пудинг хүртэл.

Хумс бол амтлагч бөгөөд түүний онцлогзөвхөн шатаж буй амтанд төдийгүй анхны, гүн гүнзгий үнэртэй. Энэ нь маш хүчтэй тул бусад бүтээгдэхүүний үнэрийг амархан дарж чаддаг. Энэ шалтгааны улмаас амтлагчийг тунгаар нэмнэ. Анхилуун үнэрт бодис ихээр агуулагддаг тул амттандаа хумсны таг хийж, гашуун ишийг маринад хийхэд хэрэглэдэг.

Өндөр температурт хумсны амт нь үл тэвчих шинжтэй болдог. Хоолыг муутгахгүйн тулд хумсыг аль болох хожуу тавьдаг: маринадаас бусад нь тавагнаас хамаарч өөр өөр байдаг - үүнийг бусад найрлагатай хамт нэн даруй нэмнэ.

Лиш цэцэг нь хайрыг бэлэгддэг. Мөн энэ амтлагчийг дэлхий даяар үнэхээр хайрладаг бөгөөд үүнийг манай эринээс өмнө ч алдаршуулж байсан. Түүний бидэнд өгдөг халуун ногоо, тос нь өдөр тутмын амьдралд бат бөх орсон. Үнэрт тос, үнэртэй ус, хүнсний нэмэлт, эм. Ганцхан ургамал ийм сайхан шинж чанартай байдаг нь итгэмээргүй юм.