Алдартай чихмэл гахайн махны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баярын бэлтгэлд хамгийн хэцүү зүйл бол цэс хийх. Ширээ засах гол хоолыг сонгохдоо маргаан ихэвчлэн гардаг. Гахайн чихмэл бол зочдод таалагдах хамгийн сайн сонголт юм.

Эрвээхэй

8 хавиргатай нэг хэсэг гахайн мах авч байна.

Дүүргэх:

• нарсны самар;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• лаврын эсвэл яншуй;
• бага зэрэг тос;
• халуун ногоо.

Зууханд чихмэл гахайн махыг сайхан алтан царцдастай, ер бусын амттай болгохын тулд соусыг чанаж болгоно:

• 1 улбар шар;
• хоёр халбага шар буурцаг сумс, зөгийн бал;
• 1 халбага л. сараалжтай цагаан гаа.

Нэг ширхэг маханд нуруу байх ёсгүй. Үүнийг захын махны худалдагч хийж болно. Одоо та хэсгийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хавиргыг хутгаар дундуур нь 1.5 см-ээр ойртуулахгүй, дараа нь целлюлозыг 1.5 см-ийн доголтой хагасаар хуваана.

Боодолгүй, давс, перц. Бид бэлтгэсэн дүүргэгчийг гадаргуу дээр тарааж, ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг зай үлдээдэг. Махаа дотор нь эргүүлхавирганы эсрэг тал. Гал тогооны утсаар боож, тугалган цаасаар боож, зууханд нэг цаг гаруй жигнэнэ.

Та энэ үед соусаа чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага дулаан дээр жүржийн шүүсийг үрж жижиглэсэн хальс, зөгийн бал, цагаан гаа, шар буурцагны соустай хольж өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Бид махаа гаргаж авдаг. Бид үүнийг бүрхүүлээс гаргаж, сиропоор сайтар тосолно. Шарсан болтол нь махны мах руу буцаана.

Хүссэн мах

Мөөгтэй гахайн чихмэл нь баярын үдшийн хоолны амтлагч болно.

1 кг махны нухаш бэлтгэхийн тулд:

• мөөг (champignons) - 200 гр;
• татсан мах (үхрийн мах) - 100 гр;
• желатин - 10 гр;
• 1 сонгино;
• ногоон сэвэг зарам -
• давс;
• халуун ногоо.

Целлюлозыг хурц урт хутгаар болгоомжтой, ирмэгийг нь гэмтээхгүйгээр дунд хэсгийг нь хайчилж ав. Хагас шил чанасан сэвэг зарам болон шарсан сонгинотой мах бутлуурын дундуур хийнэ.

Үхрийн татсан мах, мөөг, бага зэрэг усанд уусгасан желатинтай хольж, амт нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно. Нөөцөлсөн махаа үүссэн хольцоор дүүргээд тугалган цаасаар боож өгнө.

Зуухны температур 180 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Бид тэнд нэг цагийн турш өнхрүүлгийг илгээдэг. Бэлэн болсон махаа хөргөж дуустал нь хэрчсэн нь дээр, ингэснээр бүтээгдэхүүн хэлбэрээ алдахгүй.

Чавга, хатаасан чангаанзтай чанасан гахайн мах

Гэхдээ үгүйүргэлж шатаасан чихмэл гахайн мах. Заримдаа буцалгахад хангалттай.

Нэг бариул бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• prunes - 200 гр;
• хатаасан чангаанз - 200 гр;
• сармис;
• халуун ногоо;
• давс.

Бариулыг сайтар угааж хатаана. Хамт зүсэлт хийж, яс болон бүх шөрмөсийг гарга. Алх, давс, перцээр бага зэрэг цохиж, жижиглэсэн сармисаа цацна.

Хатаасан гүйлс, чавга дээр буцалсан ус хийж, гадаргуу дээр нь тараана. Өнхрүүлээд зузаан утсаар холбоно. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад чанга тат. Дунд зэргийн дулаан дээр 1.5 цаг жигнэж, хааяа эргүүлнэ.

Энэ аргын сул тал нь чихмэл гахайн махыг хоол хийх явцад цоолж, бэлэн байдлыг шалгах боломжгүй байдаг. Тиймээс та өөрийн туршлагадаа найдаж, өнхрөх зузаанаас хамаарч цагийг тохируулах хэрэгтэй.

Төгсгөлд нь ороомог уутнаас гаргаж аваад зууханд илгээж болно.

Бяслагны ороомог

Ийм байдлаар бид бүх зочдод зориулж хэсэгчлэн бэлдэх болно. Тэдгээрийг тусдаа таваг болон төрөл бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн хүзүү - 2 кг;
• улаан дарс - 1.5 аяга;
• бяслаг (Орос) - 250 гр;
• шинэ ногоон;
• чийдэн;
• цөцгий - ¼ аяга;
• хайруулын ургамлын тос;
• давс;
• чинжүүний холимог.

Гахайн чихмэл чихмэлээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд нарийн grater дээр гурван бяслагмөн жижиглэсэн ургамал, сонгинотой холино. Давс, чинжүү, өтгөн цөцгийтэй амтлана.

Махаа хүссэн хэмжээгээрээ тэгш өнцөгт болгон хуваана. Бид тус бүрийг дундуур нь таслав, гэхдээ бүрэн биш. Бяслагны хольцоор дүүргээд шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй.

Хоёр тал дээр нь шарна. Онцолсон шүүсэнд та дарс нэмж, бага зэрэг шөл хийж, давс нэмээд гахайн махны хэсгүүдийг тавих хэрэгтэй. Бага гал дээр бүрэн бэлэн болгоорой.

Гахайн чихмэл

3 кг хүртэл жинтэй нэг гулуузны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга Сагаган;
• 300 гр мөөг (champignons);
• 2 чийдэн;
• давс, сармис, Provence ургамал, амтлах чинжүү;
• 1 селөдерей;
• 2 лууван;
• булангийн навч.

Энэ чихмэл гахайн махны жорыг хийхэд хэцүү тул энэ нийтлэлийн төгсгөлд ороогүй болно. Тэд үүнийг тийм ч олон удаа ашигладаггүй. Шинэ жил, ойн баяр гэх мэт хамгийн том баяраар гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг ширээн дээр бардам тавьдаг.

Олон хүмүүс зоогийн газрын тогооч л хоол хийж чадна гэж боддог ч энэ нь худлаа. Гахайн чихмэлийн зурагтай жорыг нийтлэлд толилуулж байна.

Тэгэхээр давсны уусмалаа чанаж идэцгээе. 1 сонгино, 1 лууван, хэрчсэн селөдерей, сармисаа хуурч эхэлцгээе. 1 литр тутамд 30 граммаар давс, усаар дүүргэнэ. Лаврын навч, хар чинжүү нэмнэ. Буцалж, бага зэрэг буцалгасны дараа хөргөнө.

Гахайгаа халамжилцгаая. Энэ нь шатсан үсийг хусаж, болгоомжтой дуулж байх ёстой. Угаах - арьсгөлгөр байх ёстой. Одоо гулуузыг нуруун дээр нь эргүүлж, нуруунаас эхлээд ясыг нь салгаж авдаг. Бид зөвхөн хөлөнд хүрдэггүй. Шүүсэн давсны уусмалд хэдэн цагийн турш дүрнэ, шөнө болвол зохимжтой.

Чөмөг бэлдэж байна. Бид мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, лууван, Provence ургамал, сонгинотой хамт цөцгийн тосоор хуурч ав. Чанасан Сагаган будаа, чинжүү, давстай холино.

Гахайн дотор чихмэлээ хийж, гэдсийг нь эцэс хүртэл нь оё. Шүдний чигчлүүрээр бэхлэх боломжтой. Энэ нь жигд хуудсан дээр зөв байрлуулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөлийг олс эсвэл шорлогоор бэхлээрэй.

Толгой доор тугалган цаасаар боосон талх тавих хэрэгтэй. Тэрээр мөн шатахгүйн тулд нөхөөс, сүүл, чихийг хамардаг. Бага зэрэг ус асгаж, 2-3 цагийн турш халуун шарсан мах тавина. Температур нь 120 градусаас ихгүй байх ёстой бөгөөд цаг хугацаа нь гахайн хэмжээнээс хамаарна. Махыг жигд хуудсан дээр үүссэн шүүсээр үе үе усалж байх шаардлагатай.

Гахайн махан чихмэл хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Зөвлөгөө

Өнхрөхөд хялбар болгохын тулд давхаргууд нь нимгэн байх ёстой.

Гал тогооны өрөөнд эвдрэл учруулахгүйн тулд махыг цохихын өмнө дээр нь наалдамхай хальс тавь.

Жижигхэн хэсгээс ч гэсэн өнхрүүлж болно. Оюун санааны хувьд 3 хэсэгт хувааж, дээд зүсэлтийг төгсгөлгүй, бага зэрэг доош, эсрэг чиглэлд дээд талдаа параллель болгоно.

Чөмөг хэзээ ч мөрөөдөж болно. Энэ бүхэн таны амт, бүтээлийг бүтээх хүслээс хамаарна.