2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:54
Итали хоол нь боловсронгуй, тансаг амтаараа дэлхий даяар алдартай. Carpaccio бол баярын ширээг чимэх гайхалтай амттан юм.
Италийн олон хоолны нэрс дуу чимээний хувьд төстэй байдаг тул зарим нэг төөрөгдөл үүсгэж байна. Газпаччио бол халуун ногоотой улаан лоолийн шөл, жорыг доор өгсөн карпакчио нь халуун ногоотой соустай мах эсвэл загас, харин фокаччо бол Италийн бяслаг, өвслөг тортилла гэдгийг санаарай.
Карпакчиогийн түүхээс зарим баримт
Carpaccio бол Венецийн "айлчлалын карт"-ын нэг юм. Сонгодог карпаччо жорыг зохиогч нь Венецийн Даниели зочид буудлын алдарт Harry`s баарны тогооч Жузеппе Циприанагийнх юм. Домогт өгүүлснээр Мария Каллас, Эрнест Хемингуэй зэрэг олон алдартай хүмүүс зочид буудал, баарны зочин байв. Ирсэн хүмүүсийн нэг Гүнж Амалиа нани Мочениго нууц яриандаа Циприанитай эмч нар түүнийг ямар ч дулааны боловсруулалт хийсэн мах идэхийг хориглосон гэдгээ хүлээв. Санаачлагатай хоолны мэргэжилтэн гүнжийг хамгийн сайхан амтлагчаар амталж, нарийн соусаар асгав. Энэ ер бусын хоолны нэрийг алдарт хааны шүтэн бишрэгч, баярласан гүнж өгсөн.зураач Витторе Карпаччио, Венецийн зургийн сургуулийн төлөөлөгч.
Сонгодог carpaccio жор
Энэ хоолыг хийх санаа нь бүх суут хүмүүсийн адил энгийн зүйл юм. Carpaccio-ийн гол найрлага нь хөлдөөсөн мах, илүү тохиромжтой үхрийн мах эсвэл тугалын мах бөгөөд үүнийг үр тариагаар маш нимгэн, бараг тунгалаг ялтсууд болгон хуваасан. Хамгийн их нимгэн болгохын тулд зүсмэлүүдийг хавтгай талыг нь ашиглан алхаар цохиж, нулимс гарахаас сэргийлж болно. Мах нь шинэхэн байх ёстой! Түүхэнд бичигдсэн Cipriane 1 tsp агуулсан халуун ногоотой соустай махаар үйлчилдэг. Вустер соус, 2 аяга шинэхэн майонез, 2 tbsp. л. сүү, 1 халбага. нимбэгний шүүс, ½ халбага. гич, газрын чинжүү, давс. Соус нь маринадны үүрэг гүйцэтгэдэг тул болоогүй мах идэх боломжтой.
Итали зүсэлтийн орчин үеийн хувилбарууд
Энэ хоол Европ төдийгүй дэлхий даяар өргөн тархсан. Аль ч орны тогооч танд өөрийн үндэсний тайлбараар карпачио хэрхэн хийхийг хэлж өгөх болно.
Далайд гарцтай, далайн хоол олборлодог орнуудад хулд, хулд, туна загасыг хэрчиж хэрэглэдэг. Соусыг чидун жимсний тосоор хольж, нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоо, заримдаа бальзамын цуу нэмдэг. Хүнсний ногоо, ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг, хясаа, чидун зэрэг нь хоолонд маш сайн нэмэлт болдог.
Карпакчио нь зөвхөн загас бишмах, гэхдээ бас хүнсний ногоо. Халуун ногоо, чидун жимсний тос, ургамлаар амталсан улаан лооль эсвэл нишингэ зэргийг хэрчсэн энэ хоолыг цагаан хоолтон хүмүүст үнэлдэг нь гарцаагүй.
Хоол хийх гол дүрэм бол хүнсний ногоог нимгэн зүсэх нөхцөлийг ажиглах явдал юм. Том, чихэрлэг улаан лоолийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм, Bull's Heart сорт нь төгс төгөлдөр юм. Та тавгаа аругула, лаврын болон жижиг интоорын улаан лоольоор чимэглэж болно.
Гайхалтай хоол - жимс, жимсгэний амттан карпачио. Соус нь амтлагч, шанцайтай чихрийн сироп, зүслэгийг цөцгийтэй чимэглэсэн.
Карпакчиогийн аль ч сонголт нь ширээн дээр маш сайн нэмэлт, буфет ширээний амттан болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Чихэр "Моцарт" - тансаг хоолонд зориулсан жинхэнэ амттан
Моцартын амттан худалдаж авахдаа хуурамч зүйлд амархан таардаг. Гэхдээ жинхэнэ амттан худалдаж авахын тулд тэдний түүхэн эх орон болох Зальцбург хот руу явах шаардлагагүй. Тэдгээрийг манай дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно, гол зүйл бол зарим чухал нюансуудыг анхаарч үзэх явдал юм
Fettuccine бол таны таваг дээр байдаг Италийн уламжлал юм
Fettuccine бол Газар дундын тэнгисийн хамгийн үзэсгэлэнтэй улсуудын нэг болох Италиас гаралтай нэг төрлийн урт нимгэн гоймон юм. Оршин суугчид нь хэн ч хамаагүй, гоймон бэлтгэх, бэлтгэх талаар хамгийн сайн мэддэг вэ? Манай нийтлэлд эдгээр хоолны асуудлуудыг авч үзэх болно
Муудсан бяслаг: аймшиггүй тансаг хоолонд зориулсан амттан
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг элитүүдэд зориулсан амттан гэж нэрлэж болно. Сардинид үйлдвэрлэсэн ялзарсан бяслаг Casu marzu нь манай гаригийн хамгийн аюултай хүнсний жагсаалтад багтжээ. Түүний гадаад төрх байдал нь тийм ч бүдүүлэг бус хүмүүсийг ч цочирдуулдаг. Энэ нь эрүүл мэндийн яамны аюулын сэрэмжлүүлэг бүхий ширээн дээр үйлчлэх ёстой бөгөөд Европын Холбоонд энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх, борлуулахыг бүрэн хориглодог
Бүйлстэй бялуу бол жинхэнэ тансаг хоолчдод зориулсан амтат амттан юм. Хоол хийх хоёр арга
Энэ нийтлэлд бүйлсний бялуу гэх мэт гар хийцийн амттан дээр анхаарлаа хандуулах болно. Энэхүү амттанг Шведийн үндэсний хоол гэж үздэг боловч түүний алдар нэр дэлхий даяар тархсан. Бялуу нь тансаг амт, үнэрээрээ хүмүүсийн хайрыг татсан. Хэрэв та энэ төрлийн жигнэмэгийг өөрийн гараар хэрхэн хийхийг сурахыг хүсч байвал дараах жорууд танд зориулагдсан болно
Липецк дэх "Виски баар" - сайхан, хөгжилтэй амралтанд зориулсан газар
Алдарт Виски баар Липецк хотын яг төвд байрладаг. Энэ нь нутгийн иргэдийн дунд маш алдартай тул хотын бараг бүх зочид үүнийг үзэхийг хүсдэг. Гайхамшигтай хоол, амттай мах, мэдээжийн хэрэг сайн архинд дуртай бүх хүмүүс түүний ханан дотор цуглардаг