Швейцарь meringues: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Швейцарь meringues нь туршлагатай тогоочдод урам зориг өгөх зайлшгүй эх сурвалж болдог. Хэрэв та бялуу, нарийн боов, аяга бялуу хийх дуртай бол амттай агаарын тос зайлшгүй шаардлагатай. Та хэрхэн Швейцарь meringues хийж, түүгээр амтат урлагийн бүтээлээ чимэх талаар мэдэхийг хүсвэл манай нийтлэлийг уншина уу.

Сонгодог уургийн тос

Швейцарь meringue цөцгийн жорыг доороос унших боломжтой, маш хүчтэй, хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Үүн дээр үндэслэн та төрөл бүрийн уургийн тос, мусс бэлтгэж болно.

• Хоёр өндөгийг (заавал тасалгааны температурт) шар, цагаан болгон салга.
• Уураг 150 грамм элсэн чихэр, чимх давстай холино.
• Холимогтой савыг ваннд хийж, байнга хутгаж чанана.
• Уураг-сахарын масс 75 хэм хүрэхэд галаас аваад миксерээр өндөр хурдтайгаар цохиж эхэлнэ. Холимог хөргөж, шаардлагатай нягтралд хүрэх үед процесс дуусах ёстой.

Хөнгөн суфле хөөс, дунд нягттай хөөс хэрэглээрэйцөцгийд зориулсан, нарийн боов, бялууг чимэглэхэд хамгийн хүчтэй нь.

Швейцарийн цөцгийн тос

Хэрвээ та гайхалтай амттай сайхан крем хийхийг хүсвэл энэхүү жорыг анхаарч үзээрэй. Та үүнийг бялуу, аяга бялуу хийх эсвэл эклер дүүргэхэд ашиглаж болно. Та эндээс Швейцарийн цөцгийн тос meringue хэрхэн хийдэгийг уншиж болно:

• Цөцгийд зориулсан аяга бэлдэж, угааж, хатаагаад дараа нь цуугаар тос нь арилгана.
• Тахианы өндөгнөөс дөрвөн уураг салгаж, хагас аяга элсэн чихэр хийж, хоолоо усан ваннд хийнэ.
• Цөцгийг элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
• Тав, долоон минутын дараа савыг галаас аваад, хольцыг дээд тал руу нь хутгана.
• Тусдаа аяганд 300гр цөцгийн тос хийж хутгана. Бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстойг анхаарна уу.
• Уургууд руугаа буцаад нэг халбага тос нэмээд цөцгийг үргэлжлүүлэн цохино. Төгсгөлд нь ваниллин, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Цөцгий бэлэн болмогц та түүгээр амттангаа чимэглэж эхлэх боломжтой.

Швейцарь аяга бялууны meringue

Мэргэжлийн тогооч нар хэд хэдэн төрлийн meringues-ийг ялгадаг бөгөөд хамгийн тууштай нь Швейцарь юм. Тэр бол чихэрлэг амттан, жижиг бялууг чимэглэдэг хүн юм. Жинхэнэ Швейцарь meringue хэрхэн хийдэг вэ? Жор нь энгийн:

• Гурван өндөгний цагаан аваад гурван халбага ус хийнэ. Дараа нь 200 грамм элсэн чихэр хийнэ.
• Холимогтой тавгаа буцалж буй устай саванд хийж, доторхыг нь холигчоор цохиж эхэлнэ. Бага хурдаар эхэлж, дараа нь өндөр хурд руу шилжинэ.
• Ирээдүйн цөцгий хангалттай өтгөн болж, цагаан өнгөтэй болсон үед аяга тавгаа тавган дээрээс аваад холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино.

Бэлэн болсон меренгийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгалах боломжтой ч нэн даруй кексээ чимэглэж эхлэх нь дээр.

Жимстэй уургийн тос

Киви, хурма, банана, усан үзэм бүхий швейцарь шар будааг шинэхэн тогооч хүртэл хийж болно. Зааврыг анхааралтай уншаад бизнесээ эхлүүлээрэй:

• 230 грамм уураг (энэ нь ойролцоогоор зургаан том өндөг) 450 грамм элсэн чихэртэй холилдоно.
• Уургийн масстай савыг усан ваннд хийж хутгах зуураа буцалгана. Хэт халахгүй байхыг хичээгээрэй, элсэн чихэр уусмагц зуухнаас кремээ гарга.
• Меренгийг дээд тал нь болтол нь холигчоор хутгаж, уутанд хийж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр үүрэндээ байрлуул.
• Бялуугаа 120 градуст халаасан шарах шүүгээнд хоёр цагийн турш хийж үзээрэй. Хоол хийх үед үүр нь шаржигнуур царцдастай, зөөлөн төвтэй байх ёстой.
• Цөцгийг элсэн чихэртэй хольж амтлаад хутгаад бялуу бүрийн голд хийнэ.

Дэссертийг шинэхэн жимсний зүсмэлүүдээр чимэглээд халуун цайгаар үйлчил.

Кофены амттай карамель тос

Зөөлөн, сэвсгэр крем нь нарийн боов, бялуу хийхэд тохиромжтой. Та ямар ч хүндрэлгүйгээр хоол хийж болно:

• 200 грамм элсэн чихэр 100 мл халуун усанд уусгаад, хагас цайны халбага кофе нэмээд зөөлөн гал дээр массыг өтгөртөл нь буцалгана. Энэ процесс танд дөрөвний нэг цаг зарцуулна.
• Дөрвөн хөргөсөн өндөгний цагааныг хатуу хөөс болгон хутгаж, дараа нь аажмаар халуун карамель нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг холигчоор өндөр хурдтайгаар нэгэн төрлийн өтгөн масстай болтол нь хутгана.

Бэлэн болсон цөцгий нь маш зөөлөн бөгөөд хэлбэрээ төгс хадгалдаг тул нарийн боов, бялуугаар түрхэж болно.

Өнгөт цөцгийн тос

Та бидний сайн мэдэх уургийн кремний жор дээр үндэслэн маш олон амттай амттан хийж болно. Энэ тохиолдолд бид өнгөт Швейцарь meringue цөцгийн тос хэрхэн хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг, тархдаггүй, тиймээс кекс, крем хийхэд ашиглаж болно. Цөцгийн жор маш энгийн:

• Бэйн-маринд 3 ширхэг өндөгний цагаан, 180 грамм элсэн чихэр хийж Швейцарь meringue хийнэ.
• Цөцгий бэлэн болсны дараа үүн дээр дахин хэдэн дусал будаг нэмээд бүгдийг дахин холино.
• Өрөөний температурт 200 грамм цөцгийн тосыг аажмаар meringue дээр нэмнэ. Хоолыг холигчийн дундаж хурдаар хутгана.
• Үйл явцын төгсгөлд хошууг хавтгай болгож сольж, хэд хэдэн удаа цохино.минут. Үүний үр дүнд та гөлгөр, өтгөн масстай болно.

Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой боловч хэрэглэхийн өмнө тасалгааны температурт хоёр цаг байлгана.

Шоколадтай меренгус

Энэ бялуу нь маш их дур булаам харагддаг бөгөөд амт нь таныг дэлхийн бүх зүйлийг мартуулах болно. Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болно:

• Гурван өндөгний цагааныг холигчоор өндөр оргил болтол нь зодоод аажмаар 170 грамм элсэн чихэр хийнэ.
• 80 грамм хар шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Үүний дараа крем дээрээ нэмээд халбагаар хутгаад сайхан толбо гарна.
• Үйлсэн массаа дэвсгэр дээр (эсвэл жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр) халбагаар хэсэг хэсгээр нь хийнэ.

Мерингүүдийг 100 градуст дор хаяж нэг цаг жигнэх. Тэд дэвсгэрээс чөлөөтэй хөдөлж эхлэхэд бэлэн болно.

Өтггөрүүлсэн сүүтэй Мерингю

Хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч таалагдах бас нэгэн амттангийн жорыг энд оруулав. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах зааврыг дагах хэрэгтэй:

• Хоёр тахианы уургийг холигчоор өндөр хөөсөрхөгөөр хутгаж, дараа нь аажмаар 100 грамм элсэн чихэр хийнэ.
• Төгсгөлд нь цөцгий дээр нимбэгний гуравны нэгийн шүүс нэмээд бүгдийг дахин холино.
• Илгэн цаас эсвэл жигд цаасан дээр хүссэн хэмжээгээрээ дугуйлан зур. Дараа ньҮүний дараа уураг meringue-ийг чихрийн уутанд хийж, тэмдэглэсэн газруудад байрлуулна. Шаардлагатай тоног төхөөрөмж байхгүй бол цаасан дээр халбагаар цөцгий хийж болно.
• Безег 100 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дор хаяж нэг цаг жигнэнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа унтраасан зууханд бялуугаа дахин нэг цагийн турш хатаана.
• Лаазтай чанасан өтгөрүүлсэн сүүг онгойлгож, түүгээрээ меренг бүрийн ёроолыг сойз. Үүний дараа талыг хооронд нь холбоно.

Бялууг халуун цай эсвэл кофетой хамт үйлчил.

Meringue ороомог

Энэхүү анхны жорын дагуу та цайнд амттай амттан бэлдэж болно. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хэлбэрээ алдаж, хайлах тул хоол хийж дууссаны дараа шууд ширээн дээр үйлчлэх нь маш чухал юм. Та энэ ороомгийн жорыг эндээс олж болно:

• Хөргөсөн таван тахианы өндөг аваад цагааныг шараас нь салгана.
• Гүн аяга угааж, хатааж, тосноос нь авч, өндөгний цагааныг хутгана.
• Зохиолж байгаад аажмаар нэг аяга элсэн чихэр, нэг цайны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг нэмнэ.
• Төгсгөлд нь цөцгий дээрээ нэг халбага цагаан дарсны цуу нэмнэ.
• жигнэх цаасыг жигд цаасаар боож, дээр нь уургийн массыг жигд давхаргаар тараана.
• Бялууг болтол нь жигнэж, хэт хатаахгүйг хичээгээрэй (эсвэл хагарч магадгүй). Үүнд ойролцоогоор 20 минут болно.
• Болжны суурь бэлдэж байх хооронд нэг аяга хөргөсөн цөцгийг холигчоор хутгаж, төгсгөлд нь хутгана. Тэдэнд хагас нимбэгний шүүс (жижиг) нэмнэ.
• Бялуу дээр цөцгий түрхээд өнхрүүлэн шоколадаар чимэглээрэй.

Швейцарь боргоцойг тааламжтайгаар чанаж, амттай цөцгийтэй бялууг чимэглэх эсвэл шинэ амттан бэлдээрэй. Энэ нийтлэлд бидний цуглуулсан жор танд хэрэгтэй байвал бид баяртай байх болно.