Ресторан "Black Star Burger": тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

2016 оны намар "Black Star Burger" ресторан Новый Арбат (Москва) гудамжинд, 2017 оны зун Цветной булварт нээгдэв. Эдгээр байгууллагууд нь бизнесмэн Юрий Левитас, хөгжимчин Тимати, продюсер Павел Курьянов нартай хамтарсан төсөл юм. Тэдний "тархины хүүхэд" бол түргэн хоолны гастрономийн салбарт цоо шинэ зүйл юм. Бургерын онцлох зүйл бол байгалийн гаралтай орц (мах, хүнсний ногоо гэх мэт - Оросын итгэмжлэгдсэн фермерүүдийн), том цэс, харьцангуй хямд өртөг, хар бээлий, хэрэглэгчдийн асар их эрэлт хэрэгцээ юм…

Тэгээд Black Star Burger сурталчилгаанд тоглосон Филипп Киркоров хүртэл хар бургер идэхээр ирсэн.

Хүмүүсийн шүүмж

Тус байгууллага нь зөвхөн санал болгож буй аяга тавагны чанар, үйлчилгээний зарим "шинж чанар"-ын хувьд бүрэн шинэлэг юм. Мөн инноваци нь үйлчлүүлэгчдийн (баг) бүх хүслийг харгалзан бизнес эрхлэх үнэмлэхүй ил тод байдалд оршдог. Black Star Burger нь нийгмийн сүлжээ, интернет дэх рестораны тухай дурдсан хуудсууд дээрх бүх сэтгэгдэл, шүүмжлэлийг байнга хянадаг. Дэлхийн аль ч улсад ийм "нийтлэг" ресторан байдаггүй.

Хүмүүс бургерын сүлжээний менежерүүдийн итгэл, чин сэтгэлийг мэдэрдэг тул хариу үйлдэл үзүүлдэг. Хоёр дахь жилдээ дараалал буурахгүй байна…

Black Star Burger-ийн үйлчлүүлэгчдийн шүүмж нь рестораныг сурталчлахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр түүнийг сурталчлахад бүхэл бүтэн маркетингийн ажилтнууд байх шаардлагагүй болно.

Бүтээлийн түүх

Ийм форматтай ресторан байгуулах санаа хаанаас ирсэн бэ?

Сүлжээг үүсгэн байгуулагчдын тухайлбал Black Star Burger-ийн ажилтнуудын санал хүсэлтийг үндэслэн дэлхий даяар аялж, янз бүрийн түвшний хоол, үйлчилгээний чанартай түргэн хоолны газруудаар зочилж байсан нь ийм гайхалтай мөрөөдлөө биелүүлэхэд тусалсан юм. Би бусад байгууллагуудын бүх алдаа, дутагдлыг харгалзан үзэж, бургер, бас нэлээд үнэтэй хоол хүнс хортой гэсэн ердийн хэвшмэл ойлголтоос салахыг хүссэн. ОХУ-д байгаа ижил төстэй бургеруудын өрсөлдөгч болохгүй, харин түргэн хоолны салбарт шинэ дэвшил гаргах хүсэл эрмэлзэл байсан. Магадгүй бусдад үлгэр дуурайлал болох байх. Амьдралаас харахад ийм зүйл болж байна - Москва дахь эдгээр байгууллагуудын ихэнх нь ноу-хауг аль хэдийн нэвтрүүлсэн байна.

Энэ бүхэн нь Новый Арбат, Цветнойд Black Star Burger ресторан нээх нь энэхүү төслийг бий болгох урьдчилсан нөхцөл болсон. Boulevard.

Дотоод

Black Star Burger-ийн тоймд үндэслэн байгууллагуудын дотоод засал:

• орчин үеийн;
• тухтай;
• хангалттай гэрэл;
• зочид дуртай.

Энд зочдод хамгийн их таалагддаг зүйл:

• фон хөгжим тоглож байна;
• Хана дээрх плазма зурагт;
• амралтын мэдрэмж агаарт;
• сонирхолтой чимэглэл - модон ширээн дээрх шилний доорх хөвд;
• оригинал лааны суурь;
• орцонд зочин бүрийг хар бээлий өмсөж, угтан авах баримал шиг л "тэмдэглэнэ".

Энд та гэр бүл, үр хүүхэд, найрсаг хамт олон эсвэл хайртай хүнтэйгээ цагийг өнгөрөөх боломжтой.

Том ширээ байна - 6-8 хүний суудалтай, баарны ширээ өндөр сандалтай, хоёр хүний ширээтэй.

Бургер хоол хийх онцлог

Үнэндээ ийм түргэн хоол бол хогийн хоол биш. Үнэн хэрэгтээ энэ нь котлет (мах, цагаан хоолтон) бүхий ижил сэндвич боловч бусад найрлага (шанцайны ургамал, хүнсний ногоо, бяслаг, соус) нэмсэнээр илүү сайжирсан. Энэ нь үдийн хоолноос ч бага илчлэгтэй ч илүү сэтгэл хангалуун байдаг.

Таваг бэлтгэдэг бүх бүтээгдэхүүн шинэхэн. Хадгалах бодис, бэлдмэл хэрэглэх, мөн махыг удаан хугацаагаар хөлдөөхийг хориглоно.

Өдөрт бэлдсэн бүх зүйл хэрэглэгдэж байна. Рестораны бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэлээд өндөр байгаа тул өдөрт 4000 орчим бургер хийдэг.

Оросын тариачидСалбартаа тэргүүлэгч фермүүд дараахь орцуудыг нийлүүлдэг: гантиг үхрийн мах (өвс, үр тариагаар тэжээгддэг), бяслаг, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүн. Шинэхэн боовыг бэлэн хоолоор үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхээс 30-40 минутын өмнө зууханд жигнэнэ.

Бургер жигнэмэгийг хуурах технологи нь маш сонирхолтой: түүхий махан бүтээгдэхүүний температур, жин, хэмжээг нарийн хэмждэг; дулааны боловсруулалтыг 280-300 ° C температурт гүйцэтгэдэг; цаг - яг 90 секунд (45 - нэг талдаа шарж, 45 - нөгөө талдаа). Хоолыг бүхэлд нь бүрдүүлэхийн тулд технологичдод 30 секунд өгдөг. Нийтдээ нэг энгийн бургер (мега хэмжээтэй биш) хоёр минутын дотор чанаж болно.

Гал тогоо

"Хар Оддын Бургер"-ийн (Москва) тоймоос харахад тус байгууллага Америк хоолны хамгийн амттай хоолтой болохыг харуулж байна. Сүлжээ ресторан нь өглөөний цай, амттан, гайхалтай ундаа, оригинал бургер, хотдог зэргийг санал болгодог.

1. Өглөөний цай нь Даваагаас Баасан гараг хүртэлх 11.00-13.00 цагийн цаг юм. Хоёр боов, омлет, шарсан мөөг, улаан лооль, шарсан гахайн мах (цацагт хяруул), Чеддар, Моцарелла бяслаг, ургамал, халуун ногоо, соус зэргээс бүрдсэн тусгай бургерыг амтлахыг санал болгож байна. Мөн халуун ундаа - цай эсвэл кофе багтсан болно. Мөн энэ бүгдийг онцгой үнээр - 160 рубль.
2. Амттан нь өтгөн зайрмаг, чихэрлэг боргоцой вафли, Паннакота, хөвөн чихэр, зефир, жигнэмэг, тарвага, сироп, амтат эрдэнэ шиш, шоколад, шанцай зэргийг багтаасан амттай амттан юм. Түүнээс гадна, байгууллагуудын онцлог нь: хэрэв найрлага нь таны таалалд нийцэхгүй бол энэ нь тийм биш байж магадгүй юмнэмэх.
3. Ундаа - витамин, сүүн коктейль, смүүти, кола, рашаан, спиртгүй шар айраг, энергийн ундаа.
4. Оригинал бургер - "Зун" хан боргоцой, "Мегабургер"-тэй. Эхний хэсэг болгон: котлет 170 грамм, талх, шарсан хан боргоцой, шанцайны ургамал, моцарелла бяслаг, гахайн мах (цацагт хяруул), соус. Хоёр дахь нь үхрийн мах 610 грамм, талх, бяслаг, гахайн мах (цацагт хяруул), соус, улаан лооль, ногооноос бүрдэнэ. Жин - нэг кг, эрчим хүчний үнэ цэнэ - 2000 килокалори, зардал - 999 рубль.
5. Хот дог - жинхэнэ, Америк. Талх, тахиа эсвэл үхрийн махны хиам, мөөгтэй шарсан сонгино, соус, гич, кетчуп зэргээс бүрдэнэ.

Цэс

Black Star Burger рестораны хоолны нэрсийн талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг ангиллаар нь:

1. Бургер (13 - "VIP", 8 - "Вега бяслаг", 7 - "Вега Фалафел", 6 - "Хавайн Вега", 3 - "Хавай", 2 - "Мөөг", 4 - " Карри", 1 - "Сонгодог", "Мегабургер", 5 - "Салса").
2. Чизбургер 0 Сонгодог.
3. Хот-дог (үхрийн мах, тахиа).
4. Франц шарсан төмс (сонгодог, бяслагны соустай, дээд тал нь; Атираат сонгодог, бяслагны соустай, дээд тал нь).
5. Эхний хоол (croutons-тай тахианы шөл, croutons-тай мөөгтэй шөл).
6. Салат ("Цезарь" тахианы махтай, "Olivier", "Cole slow", хэлтэй).
7. Улаан лоолийн соустай бяслагны бөмбөг.
8. Далавч (Улаан лоолийн соустай, барбекю, халуун ногоотой одос, На Слабо - маш халуун ногоотой).



9. Цезарь ороомог.
10. Турк нугжет.
11. Зайрмаг (өнгөт, бараан).
12. Амттан ("Панакота", "Маффин", жигнэмэг, чихэр).
13. Ундаа (витамин: алим, манго, тоор, жимс, можито; сүүн коктейль: ваниль, гүзээлзгэнэ, шоколад; смүүти: цитрус, "берри"; рашаан; цэвэршүүлсэн байгалийн ус; энергийн ундаа; спиртгүй шар айраг).
14. Халуун ундаа (кофе: Americano, Cappuccino, Latte, Macchiato, Espresso; цай: хар, ногоон).
15. Бэлэг дурсгалын зүйлс (футболк, аяга, бейсболын малгай, дулааны аяга, iPhone гэр, шивээс).

Хүргэлтийн тойм

"Black Star Burger" нь Москва хотод таны гэр, оффис руу хоол хүргэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Мөн сайн мэдээ байна, 2017 оны 6-р сараас хойш энэ үйлчилгээний өртөг буурч, одоо 400 рубль болсон.

Захиалгыг вэб сайт болон утсаар өгөх боломжтой ба 1-2 цагийн дараа хүссэн хоол шуудангаар ирнэ. Ашигласан дулааны уутны ачаар дулаан, шинэлэг байх болно. Харилцан тооцоог хүргэлтийн дараа шуудангаар хийдэг.

Шүүмжээс харахад захиалга яг цагтаа ирдэг; аяга тавагны чанар маш сайн; дараалалд орох шаардлагагүй.

Цветной бульвар дээрх Black Star бургерын талаархи тоймууд

Байгууллагын сүлжээ 2016, 2017 онуудад нийслэлийг бүхэлд нь чихэнд нь эргүүлсэн. Новый Арбат, Цветной бульварын бургерээр зочлох нь нэр төрийн хэрэг болжээ. Зарим нь алслагдсан газраас тусгайлан ирж, шүүслэг Тимати бургер амталдаг.

Байгууллагуудын сүлжээ, тэр дундаа Цветной дахь рестораны талаарх зочдын санал хүсэлт дараах байдалтай байна.

Эерэг санал хүсэлт:

1. Хоёр дахь байгууллагад дараалал байхгүй.
2. Орчин үеийн, тухтай дизайн.
3. Гантиг үхрийн махтай бургер нь амттай, шүүслэг байдаг.
4. Энэ газрын сайн тал нь хар бээлий.
5. Сайхан уур амьсгал.
6. Маш амттай, том бургер, Москвагийн хамгийн шилдэг нь.
7. Зуулчдын дунд олон залуучууд байна.
8. Хурдан хоол хийх.
9. Үйлчилгээ сайтай.
10. Гайхалтай үнэ.
11. Шинэ, чанартай, шүүслэг хоол.
12. Нээлттэй гал тогоо.
13. Өргөн сонголт бургер болон бусад.
14. Үндсэн хоол таны аманд "хайлдаг".
15. Цагаан хоол маш гайхалтай.
16. Жинхэнэ мегабургерээр үйлчилж байна.
17. Цветной өргөн чөлөөнд бүх зүйл тодорхой зохион байгуулагдсан.

Сөрөг санал хүсэлт:

1. Суудлын тоо цөөн.
2. Дараалал.
3. Орцны касс.
4. Хар боовтой үндсэн хоолны жижиг сонголт.
5. Хотод зөвхөн 2 байгууллага байна.

Сүлжээ ресторануудын тухай сонирхолтой баримтууд:

• Энэ сүлжээ дэлгүүр нь хар бээлийний загварыг анхлан нэвтрүүлж байна. Энэ хангалттайтохиромжтой.
• Зөөгчийг На Слабо, Мегабургер, VIP бургероор үйлчлэх үед гонгийн дуу, салют бууддаг.
• Зэргэлдээх ширээнд бизнесийн олигарх, энгийн оюутан хоёр байж болно.
• Бургер нь хогийн хоол биш, тамирчид хүртэл энд захиалж өгдөг.
• Бургерын дундаж илчлэг нь 530 килокалори, үнэ нь 80 рубль.
• Хооллох хурд - 5 минут хүртэл.
• Пэттигийн жин 170 грамм (бусад байгууллагуудад 90 грамм).
• Хоёр ресторанд ердөө 250 хүн ажилладаг.
• 12 цагийн ажлын хугацаанд 4000 үндсэн хоол бэлтгэдэг (1 ширхэг тутамд ойролцоогоор 11 секунд).
• Дундаж захиалга 2 бургерээс бүрдэнэ.
• Захиалгыг "өөртөө" тохируулах боломжтой.
• Тахианы далавчаа "Нэг сул дорой" (маш халуун ногоотой!) захиалахдаа тухайн байгууллагын эсрэг гомдолгүй гэсэн баримт бичнэ.
• Согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй (архигүй шар айрагнаас бусад).
• Хэрэв танд Хавайн шинэ бургер таалагдахгүй байвал Юрий Левитас мөнгөө буцааж өгнө.
• Black Star Burger нээх зардал дунджаар 27.5 сая рубль бөгөөд 4-6 сарын дотор үр дүнгээ өгнө.
• Бургерын сүлжээн дэх цалин: менежерүүд - 100-120 мянган рубль; менежерүүд - 65-70 мянган рубль, цэвэрлэгч - 40-45 мянга, бусад нь - сард 30 мянган рубль.

Мэдээлэл

Байгууллагын хаяг: Москва, Цветной бульвар, 11/2.

Та метрогоор хүрч болно - хамгийн ойрын буудлууд нь Сухаревская, Трубная, Цветной Булвар.

Цагажил: өдөр бүр 11.00-23.00.

Байгууллагын дундаж шалгалт: 400 рубль (ундаа оруулаагүй).