2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Манайхан хөх бяслагт яаж ийгээд дассан болохоор эрхэмсэг гэж үздэг байсан. Мөөгөнцөр байгаадаа ичихгүй ийм сортуудын шүтэн бишрэгчид хүртэл байсан. Гэхдээ ногоон бяслаг нь олон хүний хувьд шинэлэг зүйл хэвээр байна. Хүмүүс энэ нь бас хөгц мөөгөнцөртэй сортын төрөл гэж хардаж, болгоомжилдог. Үүний зэрэгцээ, хуучин Зөвлөлтийн үед ногоон бяслаг атаархмаар алдартай байсан бөгөөд нэг пенни үнэтэй байв. Тэр он жилүүдийг санаж байгаа хүмүүс бяслагны шинэ дүр төрхийг хүмүүст баярлуулж байсан. Дашрамд хэлэхэд хөгц нь түүний өнгөтэй ямар ч хамаагүй.
Ногоон бяслаг гаралтай
Энэхүү бүтээгдэхүүний олон сортын өлгий нутаг Швейцариас дэлхийд бэлэглэсэн. Аль 8-р зуунд Гларус кантонд лам нар ногоон бяслаг амжилттай үйлдвэрлэж байжээ. "Шабзигер" гэдэг нэрийг түүнд арван тавдугаар зууны дундуур, түүний жорыг албан ёсоор баримтжуулсан үед өгсөн. Швейцарийн бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь маш урт хадгалах хугацаа юм. Зөвхөн тослоггүй сүүгээр хийдэг тул хэдэн жил мууддаггүй.
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам бусад оронд ногоон бяслаг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Заримдаа хүссэн өнгө авахын тулд будагч бодис хэрэглэдэг тул бүх сортыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Schabziger-ийн хамгийн амжилттай өрсөлдөгчдөөс бид Италийн ногоон песто бяслагийг дурьдаж болно. Энэ нь пармезан хийх технологид суурилдаг. Амт нь лаврын тод тэмдэглэлтэй. Италийн ногоон бяслаг нь нэрээ алдартай соусаас авсан бөгөөд амт нь бяслагны амттай зарим талаараа төстэй юм. Голландчууд энэ соусын орцуудыг бүтээгдэхүүнийхээ хувилбарт хүртэл хийж өгдөг.
Үйлдвэрлэлийн технологи
Ногоон бяслаг хийхийн тулд Швейцарь сүүг стандарт аргаар исгэж, шар сүүг нь шавхан, массыг боловсорч гүйцэх хүртэл үлдээнэ. Үүнийг сайтар нягтруулсны дараа давс, амтлагч, гашуун өвс, хөх хошоонгор зэрэг ургамлаар нунтаглана. Хэлбэрт савласан (ихэвчлэн конус хэлбэртэй, дараа нь үрэх зориулалттай) бяслагийг хатаана.
Ургамалаас өгсөн хөх өнгө болон сүүний шар өнгөний харилцан үйлчлэл нь эцсийн бяслагт өвөрмөц өнгө өгдөг. Шабзигерын амт нь бас мартагдашгүй: давслаг, халуун ногоотой, гашуун, өвөрмөц үнэртэй.
Ногоон бяслагтай омлет
Манай улсад ногоон песто бяслаг авах нь шабзигерээс илүү хялбар байдаг. Италид үүнийг салат, олон төрлийн загас, махан хоол, пицца, мэдээжийн хэрэг гоймонгийн дагалдах хэрэгсэл болгон ашигладаг. Ногоон бяслаг нь дарсны амттан болгон сайн байдаг. Түүний оролцоотой анхны курсууд бас байдаг. Манайхан өглөөний цайгаа уух дуртай байсанногоон бяслаг. Түүнтэй өглөөний хоол хийх жор нь маш олон янз байдаг. Ихэвчлэн аль хэдийн үрж худалдаж авсан эсвэл өөрөө үрдэг.
Ногоон омлет өглөө маш дур булаам. Үүнийг бэлтгэхийн тулд сонгино-өдний жижиг багцыг аль болох нилээд жижиглэсэн байна. Гурван өндөгийг халбагаар үрж жижиглэсэн ногоон бяслаг, газрын цагаан чинжүүтэй хамт зоддог. Чидун жимсний тосонд ногоон сонгино эхлээд бага зэрэг буцалгана; харанхуйлж эхлэхэд өндөгний хольцыг хийнэ. Омлетыг хоёр талаас нь шарж болно, эсвэл өндөг өтгөрч эхлэхэд ирмэгийг нь төв рүү нь боож, шараагаа унтрааж, хайруулын тавган дээр хэдэн минут байлгана. Хоолонд халуун ногоо, давс хэрэггүй: ногоон бяслагт бүх зүйл хангалттай байдаг.
Ногоон бяслаг croutons
Түргэн, амттай, эрүүл өглөөний хоол! Бага зэрэг шинэхэн угаасан бууцай, хальсалж авокадогийн дөрөвний нэгийг хутгагчаар дамжуулж, ногоон бяслагны үртэстэй хольж, дөрвөн нимгэн зүсмэл талх дээр тавина. Та холимогт бага зэрэг соус нэмж болно (мэдээжийн хэрэг песто хамгийн тохиромжтой), эсвэл үүнгүйгээр хийж болно. Croutons нь ургамлын тосонд урьдчилан шарсан байдаг бөгөөд өглөөний цай нь хоолны дэглэмтэй байдаг ч та үдийн хоолны өмнө идэхийг хүсэхгүй байх болно.
Шар айрагны зууш
Ногоон бяслаг нь хөөстэй ундааг сонирхогчдод бас хэрэгтэй байдаг - давслаг, халуун ногоотой тул хоолны дуршил нь амттай байдаг. Нэг аяга хальсалсан самрын дунд зэргийн халуунд хуурай хайруулын тавган дээр таван минут орчим шарж иднэ. Ногоон бяслаг, газрын чинжүү, хатаасан сармис, бага зэрэг элсэн чихэр, оливын тосыг нэг аяганд нунтаглана.тос. Энэ хольцонд самар сүйрч, зууханд ойролцоогоор таван минутын турш жигд хуудсан дээр тавьдаг. Ийм амттан дор шар айргийг дэлгүүрт худалдаж авсан жигнэмэг, чипсээс хамаагүй илүү сэтгэлээр уудаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Кантал бяслаг: тайлбар, үйлдвэрлэл, гар хийцийн
Катал бяслаг ямар төрлүүд вэ? Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ? Гэртээ кантал хийх боломжтой юу? Жинхэнэ бяслаг ямар амттай байх ёстой вэ? Хоол хийхэд ямар сүү хэрэглэдэг вэ? Та энэ бүхний талаар илүү ихийг доороос олж мэдэх боломжтой
Хатуу бяслаг: ангилал, үйлдвэрлэл, ашигтай шинж чанарууд
Бяслаг… Үүнийг туршиж үзээгүй, юу болохыг мэдэхгүй хүн гэж бараг үгүй. Бяслаг нь сүүг сүүг бүлэгнүүлэх ферментийн нөлөөгөөр сүүгээр гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Хатуу бяслаг, зөөлөн бяслаг, даршилсан бяслаг, боловсруулсан бяслаг байдаг. Гол зүйлийг илүү нарийвчлан авч үзье. Олон жороор хатуу бяслаг хэрэглэдэг. Энэ нь манай улсын хүн амын дунд маш их алдартай
Чечил (бяслаг). Утсан бяслаг "гахайн сүүл". Кавказ хоолны бяслаг
Бяслагны уян хатан массаар нэхсэн бариу сүлжих нь дэлгүүрийн тавиур дээр бусад бяслагны дэргэд хэвтэх нь зөв. Чечил - даршилсан бяслаг, Сулугунигийн ах, гэхдээ өөрийн гэсэн нарийн амттай байдаг
Ногоон цай - хортой эсвэл ашигтай юу? Нүүрэнд зориулсан ногоон цай. Ногоон цай - жор
Нийгэм нэг мянга гаруй жилийн турш олон төрлийн ашигтай шинж чанартай ногоон навчтай цайг маш их үнэлж, хайрласаар ирсэн. Энэ хандлага нь энэ ундаанд үнэхээр ашигтай бодис байгаа эсэхийг нухацтай бодоход хүргэдэг. Ногоон цай нь хортой эсвэл ашигтай юу гэсэн асуултанд хариулахыг хичээх болно
Касу марзу хорхойтой бяслаг. Бяслаг ялаа авгалдайтай бяслаг
Хамгийн ер бусын, хачирхалтай хоолыг зөвхөн чамин орнуудад л хийдэг гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Жишээлбэл, Италид цэнхэр бяслагыг амттан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад энэ нь зүгээр л цэцэг мэт санагдах болно. Илүү жигшүүртэй бүтээгдэхүүн бол өттэй бяслаг юм. Үгүй ээ, тэр авлигад автаагүй. Үүнийг тусгайлан бэлтгэж, маш их таашаалтайгаар иддэг
