Гахайн утсан махтай цөцгийтэй гоймон: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд жорыг тайлбарласан өтгөн соустай гахайн утсан гоймон нь маш амттай, тэжээллэг хоол юм. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд бүх нийтийнх гэж тооцогддог. Хоол нь маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно.

Сонгодог жор

Цөцгийтэй соустай гахайн махтай гоймоныг яаж хоол хийх вэ? Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр хатуу улаан буудайн гоймон;
• 300гр утсан гахайн мах;
• 250 мл өтгөн тос;
• 50гр Пармезан;
• 2 хумс сармис;
• чидун жимсний тос;
• нэг чимх самар;
• Provence ургамлын холимог (базиликээр сольж болно);
• нунтагласан хар перец;
• амтлах давс;
• бага боодол шинэхэн яншуй.

Энэ тавагны гол онцлог нь гоймон, ялангуяа соусыг чанах чадвар юм. Усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, эзэлхүүн нь гоймонгийн хэмжээнээс тав дахин их байна. Давс нэмээд шингэнийг буцалгаад авчирна. Дараа нь гоймоныг дотор нь хийнэ. Тэд бага зэрэг дутуу болгосон байна.

Гахайн утсан махтай өтгөн соустай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Гоймонг чанаж байх хооронд цөцгий соусыг нэгэн зэрэг хийж байна. Гахайн утсан махыг жижиг мод болгон хувааж, яншуй жижиглэсэн байна. Сармисыг хальсалж, нилээд үрж эсвэл дарагчаар бутлана.

Гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг том хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч, нунтагласан хар перец, Прованс ургамал (эсвэл лаврын) болон задийн самар зэргээр амтлана. Дараа нь хайруулын тавган дээр сараалжтай сармис, цөцгий нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар чанаж болгосон тул буцалгаад авчрах хэрэггүй.

Тогооноос усыг зайлуулж, гоймоныг халуун сүмс рүү шилжүүлнэ. Дараа нь жижиглэсэн яншуй таваг дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь тагладаг. 2-3 минутын турш таваг бага дулаанаар хатаж байхад том ширхэгтэй бяслаг үрнэ. Савыг галаас гаргаж авдаг. Хоолны дээд хэсгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Карбонара гоймоныг цөцгийтэй соустай хэрхэн хийх вэ?

Цөцгийтэй соустай гахайн махтай "Карбонара" паста бол Италийн хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Энэхүү хоол нь янз бүрийн нэмэлтүүдтэй спагетти болгосон байна. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр спагетти;
• хоёр тахианы өндөг;
• 200гр гахайн мах;
• нэг жижиг сонгино;
• 40гр Пармезан;
• 3 хумс сармис;
• 40гр цөцгий;
• чидун жимсний тос;
• нунтагласан чинжүү, амт нь давс.

Өндөгийг угааж, хугалав. Уургууд нь шараас тусгаарлагдсан, сүүлчийнх нь халих болногүн аяга руу хийнэ. Үүн дээр 30 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бүх зүйл холилдож, хольц нь хумсны тусламжтайгаар ташуурддаг. Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан, гахайн утсан махыг нарийн нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь хүйтэн хайруулын тавган дээр тавиад, өөх нь бүрэн болтол нь шарсан байна.

Спагеттиг 1 литр тутамд 100 гр харьцаатай буцалж буй усанд дүрнэ. Бага зэрэг давс нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг багцад заасан хэмжээнээс хэдхэн минутын турш чанаж болгосон. Хутга эсвэл том жижиглэсэн сармисаар амьсгал боогдуулна. Дараа нь гахайн махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүрэн болж эхлэхэд сонгино нэмнэ. Хэдэн минут шарсаны дараа сармисаа хайруулын тавган дээрээс гаргаж авна.

Гахайн утсан махыг цөцгийтэй хийнэ, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл таваг нь байнга хутгана. Бага зэрэг дутуу болгосон спагеттиг гахайн махтай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Савыг галаас аваад чанасан өндөгний хольцыг нэмнэ. Уг таваг нь оливын тосоор дуслаар дүүргэсэн гүн таваг дээр үйлчилдэг. Дээрээс нь перец болон үлдсэн сараалжтай бяслагаа цацна.

Цөцгийтэй гоймонгийн соусыг хэрхэн хийх вэ: Жор

Цөцгийтэй соусыг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Сонгодог хувилбарын хувьд цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулдаг. Үүн дээр цөцгий нэмж, таван минутын турш байнга хутгах замаар буцалгана. Дараа нь сараалжтай бяслаг, сармис, жижиглэсэн яншуй зэргийг саванд нэмнэ. Бүх зүйл жигд болтол сайтар холино. Илүү зузаан соусын хувьд шаардлагатай бол нэг халбага нэмнэ.гурил. Таваг нь буцалгаад авчирч, дулаанаас нь салгаж авдаг. Ийм маягаар та сонгодог өтгөн гоймонгийн соус хийж болно. Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн. Хэрэв хүсвэл та дуртай амтлагчаа ашиглан төрөлжүүлж болно.

Цөцгийтэй соустай гахайн утсан гоймон: удаан агшаагч дахь жор

Соустай спагеттиг ердийн аргаар төдийгүй удаан агшаагчаар хийж болно. Энэ зорилгоор төхөөрөмж нь тусгай горимтой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр спагетти;
• 300 гр мөөг;
• 250 гр цөцгий;
• 3 халбага. л. хуурай пармезан бяслаг;
• нэг чийдэн;
• хоёр хумс сармис;
• 2 халбага. л. оливын тос;
• давс, перцээ амтлана.

Удаан агшаагчаар хийсэн гахайн утсан махтай цөцгийтэй соустай гоймоныг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Спагетти гал тогооны өрөөнд цутгаж, усаар дүүргэж, дараа нь "Paste" горимыг асаана. Энэ нь багц дээр заасан хугацааны дагуу (ойролцоогоор 8 минут) бэлтгэгддэг. Сонгино нь хагас цагираг, champignons - зүсмэлүүд болгон хуваасан. Цөцгий нь халааж, пармезантай холилдоно. Бэлэн спагеттиг тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.

Удаан агшаагч руу оливын тос асгаж, сонгино дэвснэ. Тохиромжтой горимд 5 минутын турш шарсан. Дараа нь мөөгийг удаан агшаагч руу нэмнэ. Агуулга нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Удаан агшаагчинд сармис, давс, чинжүү, цөцгий нэмнэ. "Хайруулах" горимд соусыг өтгөрүүлэх хүртэл өөр 5 минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь гоймоныг олон тогоонд нэмнэ.

Хоол хийх онцлог

Гахайн утсан махтай өтгөн соустай гоймоныг бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон байх ёстой. Хоолны хэсгүүд халуун холбогдсон байна. Гоймонг үргэлж бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой - аль dente хүртэл чанаж болгосон. Бүтээгдэхүүнийг хатуу улаан буудайгаар хийсэн байх ёстой. Соусыг аль болох удаан халуун байлгахын тулд бэлэн хоолыг хуурай дулаанаар халаасан тавган дээр тавьдаг.

Гоймон хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр таглааг таглахгүй байх нь дээр. Цөцгий нь соус руу цутгахаас өмнө халаана. Италийн ургамлын янз бүрийн хольцыг чинжүү, давс дээр нэмж болно. Хамгийн тохиромжтой нь зөвхөн цэвэршүүлээгүй оливын тосыг хоол хийхэд хэрэглэдэг боловч хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор сольж болно. Сайхан шар сумс олж авахын тулд хоол хийхээс 4 цагийн өмнө уураг нь шараас тусгаарлагддаг. Дараа нь шарыг давсалж, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.

Сонирхолтой баримтууд

Соусгүй бол Итали пастаг буруу чанасан гэж үздэг. Сонирхолтой нь, анхандаа цөцгий нь Карбонара жоронд байгаагүй. Британичууд тэднийг нэмж эхлэв. Үүний үр дүнд таваг нь илүү нарийн, сонирхолтой амтыг олж авсан. Өнөөдөр гахайн махтай өтгөн соустай гоймон – нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм.