Цагаан гаатай тахиа: тайлбар, зураг бүхий жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цагаан гаа нь үндэс нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг олон наст өвслөг ургамал юм. Энэ нь нарийн боов, ундаа, шөл, махан хоолонд нэмдэг. Өнөөдрийн материалд цагаан гаатай хамгийн алдартай, сонирхолтой тахианы жорыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Практик зөвлөмж

Ийм хоолыг хийхийн тулд зөвхөн шувууг бүхэлд нь төдийгүй гулуузны бие даасан хэсгүүдийг ашигладаг. Уг процессыг эхлүүлэхийн өмнө тахианы махыг цоргоны доор зайлж, нэг удаагийн цаасан алчуураар хатааж, дараа нь дараагийн шат руу шилжинэ. Энэ нь гар хийцийн соусаар marinated байна. Үүн дээр сараалжтай цагаан гаа, зөгийн бал, карри, турмерик, цагаан будааны цуу, цитрусын шүүс, сармис, гүргэмийн цуу, шар буурцаг сумс, чинжүү, нунтагласан паприка эсвэл өөр бусад тохиромжтой халуун ногоо нэмнэ.

Бүтэн шувууны гулуузыг өөрийн үзэмжээр алим эсвэл өөр дүүргэлтээр дүүргэж, дараа нь зууханд илгээдэг. Тахианы махыг дунд зэргийн температурт шатаасан байна. Дулааны эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа нь зөвхөн хэсгүүдийн хэмжээнээс гадна гар хийцийн эсвэл хийсэн эсэхээс хамаарнадэлгүүрийн шувуу. Цагаан гаатай тахианы махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Харин нухсан төмс, гоймон, үйрмэг будаа, ногооны салат эсвэл будаа нь хамгийн тохиромжтой.

Халуун ногоотой

Энэхүү цагаан гаатай тахианы жорыг Малайзын гэрийн эзэгтэй нараас зээлж авсан. Үүний дагуу хийсэн хоолыг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Энэ нь зөвхөн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгчдэд анзаарагдахгүй байх болно гэсэн үг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.6кг хөргөсөн тахианы булан.
• 3 хумс сармис.
• 2 лаврын.
• 1 аяга басмати будаа.
• 1 ширхэг цагаан гаа үндэс, 3 см орчим урт.
• 1 цайны халбага кунжутын үр.
• 1/3 аяга шар буурцаг сумс.
• Давс, ундны ус, чинжүү.

Хамгийн түрүүнд тахианы махаа арчлах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар асгаж, буцалгаснаас хойш хагас цагийн турш чанаж, чинжүү, булан навч нэмэхээ бүү мартаарай. Бэлэн болсон махыг халуун шөлөөс болгоомжтой авч, таваг руу шилжүүлж, хөргөнө. Дараа нь үүнийг хэт нимгэн зүсмэл болгон хувааж, давсалж, цагаан гаа, буталсан сармисаар амталж, үлдсэн шөлөөр асгаж, арав орчим минут буцалгана. Бэлэн тахианы махыг урьдчилан чанаж болгосон будаагаар дүүргэсэн хэсэгчилсэн ялтсуудад тавьдаг. Гүнжидийн үртэй хольсон шар буурцаг сумсаар үйлчилнэ. Хэрвээ хүсвэл таваг нь улаан лоолийн зүсмэлүүд болон өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Хүнсний ногоотой

Энэхүү цагаан гаатай тахианы жорхалуун ногоотой хоолонд дурлагч бүрийн хувийн хоолны гахайн банкинд байх нь гарцаагүй. Үүний дагуу бэлтгэсэн хоол нь шарсан, чихэрлэг амттай бөгөөд нухсан төмс эсвэл үйрмэг будаатай нийцдэг. Тэднийг хамаатан садандаа хооллохын тулд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 1.5 кг жинтэй тахианы гулууз.
• 1 дунд зэргийн сармис.
• 1 шүүслэг лууван.
• 1 сонгино.
• 3 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• 1 халбага л. энгийн элсэн чихэр.
• 1 цайны халбага сараалжтай цагаан гааны үндэс.
• 1 аяга буцалж буй ус.
• Давс, анхилуун амтлагч, үнэргүй тос.

Угаасан тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, үрж жижиглэсэн цагаан гаа, буталсан сармис, элсэн чихэр, шар буурцагны соустай холино. Хэрэв хүсвэл давс, анхилуун амтлагчаар цацаж, дараа нь хойш тавина. Гучин минутын дараа шувууны махыг ургамлын тосонд шарж, шарсан сонгино, луувангаар нэмж, маринад болон буцалж буй усаар асгаж, таган дор хагас цаг гаруй жигнэнэ.

Дарстай

Энэхүү амттай цагаан гаатай тахиа нь шинэхэн ногоотой сайн нийлдэг. Энэ нь хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн хоолонд адилхан тохиромжтой бөгөөд энэ нь та бүхэл бүтэн том гэр бүлийг хооллож чадна гэсэн үг юм. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг жинтэй тахианы гулууз.
• 50гр шинэ цагаан гааны үндэс.
• 2 аяга хуурай цагаан дарс.
• 2 хумс сармис.
• 4 хар перец.
• Давс, анхилуун амтлагч, туранхайтос.

Угаасан шувууны сэг зэмийг хатааж, талыг нь зүснэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн тахианы махыг дарс, буталсан сармис, сараалжтай цагаан гаа, чинжүү, 2 том халбага оливын тосоор даршилна. Гурван цагийн дараа жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дулааны боловсруулалтанд оруулна. Зууханд цагаан гаатай тахианы махыг жигнэж, 200 oC хүртэл халааж, жар гаруй минут болно. Энэ явцад ялгарах шүүсээр услах ёстой.

Кокосын сүүтэй

Энэ бол Тайландын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Дүрмээр бол энэ нь гүргэмтэй хамт чанасан будаагаар үйлчилдэг. Сармис, цагаан гаа, шар буурцагны сүүтэй халуун ногоотой тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:

• 500гр хөргөсөн шувууны филе.
• 500 мл кокосын сүү.
• 1 ширхэг шинэхэн цагаан гааны үндэс, 5 см урт.
• 2 лаврын навч.
• 1 чинжүү хонхорцог.
• 3 хумс сармис.
• 1 цагаан сонгино.
• ½ цайны халбага турмерик.
• Давс, үнэргүй тос, нунтаг чинжүү.

Угаасан, хатаасан булангийн махыг том биш хэсэг болгон хувааж, өөрийн жүүсээр хуурч, хутгахаа мартдаггүй. Ингэж бэлтгэсэн тахианы маханд наргил модны сүү, турмерик, жижиглэсэн чинжүү, лаврушка нэмнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад авчирч, таван минутын дараа сонгино, сармис, сараалжтай цагаан гаагаар хийсэн шарсан махаар дүүргэнэ. Бараг бэлэн болсон таваг нь таган дор богино хугацаанд халааж, зуухнаас гаргана.

Гүнжидийн тостой

Энэ тахианы жорцагаан гаа, зөгийн балтай хамт шарсан маханд дурлагчид талархах болно. Өөртөө болон гэр бүлдээ зориулж үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 шувууны хөх (арьс, ясгүй).
• 2 хумс сармис.
• 1 ширхэг шинэхэн цагаан гааны үндэс, 3 см урт.
• 4 цайны халбага гүнжидийн тос.
• 2 халбага. л. цэцэгтэй зөгийн бал.
• 2 цайны халбага кунжутын үр.
• Давс ба чинжүү.

Цагаан гаатай тахианы маринад бэлтгэх процессыг эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал, буталсан сармис, шар буурцаг сумс, кунжутын тосыг жижиг аяганд нэгтгэнэ. Энэ бүгдийг сараалжтай цагаан гаагаар дүүргэж, хольж, угааж, хатаасан филе дээр жигд түрхэнэ. Арван таван минутын дараа тахианы махыг тосолж, шарсан маханд шарж, үе үе чанасан marinade-аар хийнэ. Бэлэн махыг гүнжидийн үр, жижиглэсэн өд сонгино цацна.

Будааны цуутай

Цагаан гаа, шар буурцаг сумс, халуун ногоотой амтат тахианы мах нь дорнын халуун ногоотой хоолонд дурлагчдын жинхэнэ олдвор байх болно. Энэ нь тодорхой үнэртэй бөгөөд чанасан будаатай сайн зохицдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600 гр тахианы булан.
• 150гр шинэхэн цагаан гааны үндэс.
• 2 хумс сармис.
• 1 цагаан сонгино.
• 3 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• тус бүр 2 халбага л. ердийн элсэн чихэр, цагаан будааны цуу.
• Ус ба цэвэршүүлсэн тос.

Эхлээд цагаан гаагаа боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон жижиглэсэн, хүйтэн усаар цутгаж байна. Хэдэн минут өнгөрлөөтэдгээрийн аравыг коланд руу шидээд дараа нь сонгино, сармистай хамт хуурна. Богино хугацааны дараа түүнд элсэн чихэр, цагаан будааны цуу, шар буурцаг сумс нэмнэ. Энэ бүгдийг өтгөртөл нь буцалгаж, урьдчилан шарсан тахианы махаар нэмж, хэдэн минутын дараа зуухнаас гаргана.

Карри

Доор тайлбарласан технологийн дагуу хийсэн шар буурцагны соус, цагаан гаатай тахианы мах нь тод, баялаг амттай бөгөөд хамгийн энгийн хачирт зохистой нэмэлт болно. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 450 гр шувууны филе.
• 3 хумс сармис.
• 2 цагаан сонгино.
• 1 цайны халбага карри.
• тус бүр 2 халбага л. татсан цагаан гаа, шар буурцаг сумс.
• Давс, үнэргүй тос, улаан, хар перц.

Угаасан, хатааж, цагаан гаа, халуун ногоо, шар буурцагны соусын холимогт даршилсан жижиглэсэн филе. Арван таван минутын дараа махыг сонгино, сармистай тосолсон хайруулын тавган дээр илгээнэ. Энэ бүхэн нь чанаж болгосон хүртэл шарсан байна, давс мартаж болохгүй. Та энэ хоолыг ямар ч энгийн хачиртай төдийгүй улаан лоолийн соус эсвэл өтгөн цөцгийтэй хамт хэрэглэж болно.

Жүрж, алимтай

Энэ шаржигнуурт цагаан гаатай тахиа нь цитрусын амттай бөгөөд амттай харагдаж байна. Тиймээс гэр бүлийн тайван амралтанд аюулгүйгээр бэлдэж болно. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 шувууны сэг.
• 2 алим.
• 1 улбар шар.
• 1 ширхэг цагаан гааны үндэс, 3 см урт.
• 2 хумс сармис.
• ½ нимбэг.
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• ½ цайны халбагагүргэм.
• Давс ба үнэргүй тос.

Угааж хатаасан гулуузыг сармисны зүсмэлээр дүүргэнэ. Дараа нь бүх талаас нь давсаар арчиж, алимны зүсмэлүүд, жүржийн нэг дугуйлангаар дүүргэнэ. Чихмэл шувууг гал тогооны утсаар оёж, гүргэм, сараалжтай цагаан гаа, шар буурцаг сумс, цитрусын шүүс, 1 хоолны халбага ургамлын тос зэргийг хольж даршилна. Нэг цагийн дараа тахианы махыг жигд ханцуйнд хийж, дулааны боловсруулалтанд илгээнэ. 200 oC-т ерэн минутын турш жигнэнэ.

Улаан лооль-цөцгийтэй соустай

Энэхүү амттай цагаан гаа тахиа нь тод үнэртэй, халуун ногоотой, маш сонирхолтой амттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 шувууны сэг.
• 1 лааз улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ.
• 1 цагаан сонгино.
• 1 ширхэг шинэхэн цагаан гааны үндэс, 2-3 см урт.
• 1 амтат махан чинжүү.
• ½ аяга цөцгий.
• Давс, сармис, халуун ногоо, хатаасан ургамал, ургамлын тос.

Цөцгий болон лаазалсан улаан лоолийн соустай цагаан гаатай ийм тахиа бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Эхлээд та шувууг халамжлах хэрэгтэй. Энэ нь угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгож, буталсан сармис, сараалжтай цагаан гаа, сонгино, жижиглэсэн амтат чинжүү зэргийг аль хэдийн агуулсан тосолсон хайруулын тавган дээр илгээнэ. Арван минутын дараа энэ бүгдийг цөцгий дээр асгаж, лаазалсан улаан лооль нэмж, таган дор хагас цаг орчим жигнэнэ.

Хан боргоцойтой

Цагаан гаатай тансаг тахианы мах дурлагчдын таашаалд нийцэх нь дамжиггүйямар ч чамин. Энэ нь тааламжтай, дунд зэргийн халуун ногоотой амт, үзэмжтэй дүр төрхтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг шувууны филе.
• 1 шинэ хан боргоцой.
• 4 хумс сармис.
• 1 шохой.
• 1 халбага л. сараалжтай цагаан гааны үндэс.
• 2 халбага. л. бор сахар.
• ½ цайны халбага халуун улаан чинжүү.
• Давс ба үнэргүй тос.

Угаасан филег нимгэн урт тууз болгон хувааж, үрж жижиглэсэн цагаан гаа, буталсан сармис, халуун чинжүүтэй холино. Энэ бүгдийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хагас цагийн турш илгээнэ. Урьдчилан халаасан тосонд элсэн чихэр хийж, шохойн шүүсийг шахаж авна. Хэсэг хугацааны дараа marinated тахианы махыг үүссэн карамель дээр шарсан байна. Гурван минутын дараа жижиглэсэн хан боргоцойг энгийн хайруулын тавган дээр нэмээд мах бэлэн болтол бүгдийг нь шарж болгоно.

Розмарин болон жүржтэй

Хоолны дур булаам, анхилуун үнэртэй энэхүү хоол нь баярын болон өдөр тутмын үдийн хоолонд адилхан тохиромжтой. Тэднийг гэр бүлийнхэнтэйгээ харьцахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хөргөсөн тахианы хөл.
• 2 жүрж.
• 1 ширхэг цагаан гааны үндэс, 2-3 см урт.
• 1 цайны халбага хонгор минь.
• ¼ Урлаг. л. хатаасан розмарин.
• Давс, чинжүү хольц, ургамлын тос.

Сараалжтай цагаан гааны үндэс, зөгийн бал, жүржийн хальс, цитрусын шүүсийг гүн гүнзгий аяганд хийж холино. Угаасан, давсалсан, чинжүүтэй тахианы хөл нь үүссэн marinade-д дүрнэ. Энэ бүгдийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа махнаас өмнө биштосолсон тавганд түрхэж, розмарин цацаж, урьдчилан халаасан зууханд жигнэх.

Авокадо салат

Тахианы мах, даршилсан цагаан гаа, хүнсний ногоотой энэхүү хоол нь тод, өнгөлөг төрхтэй, туйлын тааламжтай амттай. Энэ нь маш хялбар, ашигтай, гайхалтай амттай болж хувирдаг. Үүнийг өөрийн гал тогоондоо бэлтгэхийн тулд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 200 гр чанасан тахианы булан.
• 8 чидун.
• 4 интоорын улаан лооль.
• ½ чийдэн.
• ½ авокадо.
• 2 халбага. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
• 1.5 цайны халбага даршилсан цагаан гаа.
• 1 цайны халбага шар буурцаг сумс ба кунжутын үр.
• Давс ба нунтаг чинжүүний холимог (амтлах болно).

Тахианы мах, цагаан гаа, шар буурцагны соустай ийм салат бэлтгэх нь маш энгийн. Гүн саванд нилээд жижиглэсэн сонгино, чанасан филений хэсгүүдийг нэгтгэнэ. Чидун жимс, интоорын сав ч бас тэнд илгээгддэг. Дараагийн шатанд энэ бүгдийг авокадо, жижиглэсэн даршилсан цагаан гаагаар дүүргэнэ. Бэлэн болсон салатыг давсалж, чинжүүтэй болгож, шар буурцаг сумс, ургамлын тосоор амталж, дараа нь зөөлөн холино. Үйлчлэхээсээ өмнө кунжутын үрээр цацах ёстой.

Амтат чинжүүтэй салат

Хөнгөн, илчлэг багатай энэхүү хоол нь өөрийн хооллолтыг анхаардаг хүмүүст тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 230гр хөргөсөн тахианы булан.
• 150 гр шинэхэн ногоон салат.
• 130гр интоорын улаан лооль.
• 40 гр даршилсанцагаан гаа.
• 1 махан чинжүү.
• 1 халбага л. цэцэгтэй зөгийн бал.
• 1 халбага л. кунжутын үр.
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• ½ цайны халбага тахианы маханд зориулсан халуун ногоо.
• 4 халбага. л. цэвэршүүлсэн тос.

Та цагаан гаа, тахианы махтай ийм салатыг филе боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хатааж, зүсэж, амталж, халаасан хайруулын тавган дээр шарна. Хөргөхөд аль хэдийн интоорын хагас, жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн цагаан гаа, урагдсан ногоон зэргийг агуулсан салат аяга руу илгээнэ. Энэ бүгдийг зөгийн бал, ургамлын тос, шар буурцагны соустай хольж амталж, дараа нь кунжутын үрээр цацна.

Турмериктай

Амтат шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн амтлаг, нарийн хоол нь үр тариа, салат, нухсан төмстэй сайн зохицдог. Тиймээс энэ нь уламжлалт цэсэнд янз бүрийн зүйлийг оруулахад тусална. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хөргөсөн тахиа.
• 10гр шинэхэн цагаан гааны үндэс.
• 5гр турмерик.
• 5 гр нунтагласан цагаан чинжүү.
• 100 мл шар буурцаг сумс.
• 1 халбага л. шингэн цайвар зөгийн бал.

Угаасан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь турмерик болон жижиглэсэн цагаан гаагаар үрнэ. Дараагийн шатанд энэ бүгдийг зөгийн бал, цагаан чинжүү, шар буурцаг сумсаар дүүргэж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд таван цагийн турш үлдээнэ. Заасан хугацаа дууссаны дараа даршилсан тахианы махыг халуунд тэсвэртэй гүн хэлбэрээр хийж, үлдсэн анхилуун шингэнээр асгаж, дунд зэргийн температурт жигнэх хэрэгтэй.

Ссармис, гүнжидийн үр

Идсэн дур булаам, дунд зэргийн халуун ногоотой энэхүү хоол нь сайхан чихэрлэг амттай, хөнгөн зөгийн балны үнэртэй. Үүнийг жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 10 хөргөсөн тахианы хөл.
• 2 хумс сармис.
• 100 мл шингэн зөгийн бал.
• 100 мл шар буурцаг сумс.
• ½ цайны халбага тус бүр татсан цагаан гаа, гүнжидийн үр.
• Давс ба нунтаг чинжүүний холимог.

Эхлээд тахианы мах хийх хэрэгтэй. Хөл нь угааж, хатааж, давсалж, чинжүү, гүнзгий хэлбэрээр нугалав. Дараагийн шатанд тэдгээрийг кунжутын үр, сараалжтай цагаан гаа, буталсан сармис, шар буурцаг сумс, шингэн зөгийн балнаас бүрдсэн маринадаар хийнэ. Үүний дараа тэдгээрийг дунд зэргийн халсан зууханд илгээнэ. Хорин минутын дараа тэдгээрийг эргүүлж, дулааны боловсруулалтанд буцаана. Бэлэн хоолыг ямар ч халуун ногоотой соус, хүнсний ногоо эсвэл үр тарианы хачиртай хамт үйлчилдэг. Харин хүсвэл шинэхэн шатаасан хөх тарианы талхаар л идэж болно.