2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Мармелад бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Гэсэн хэдий ч олон хүн энэ амттангийн ашиг тусын талаар эргэлздэг. Мармеладын найрлага нь хүүхдүүддээ болгоомжтой худалдаж авдаг хүмүүст ихээхэн сонирхолтой байдаг. Энэ амттан нь юугаар хийгдсэн бэ, ямар химийн бодис агуулдаг вэ? Мэдээж олон жилийн өмнө үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний найрлага одоогийнхоос арай өөр. Мармелад ямар найрлагатай байх ёстойг мэддэг байсан ч үйлдвэрлэгчийн нэр хүндийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Мармеладын түүх
Мармеладыг Газар дундын тэнгис болон зүүн орнуудаас Орост авчирсан. Гэхдээ эртний Грекд ч гэсэн жимсний шүүсийг задгай агаарт наранд буцалгаж, өтгөрүүлдэг байв. Эхэндээ зөвхөн зарим жимс хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь их хэмжээний пектин агуулдаг. Эдгээр нь чангаанз, алим, quince, зарим жимс юм. Хиймэл гель үүсгэгч бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээснээр энэхүү амттангийн нэр төрөл өргөжиж байна. Түүнээс хойш тарваганы найрлага ч өөрчлөгдсөн. Олон үйлдвэрлэгчид чанар муутай бодис, амт, хямд желатин хэрэглэдэг. Хэрэв та эрсдэлд орж, "гахайн гахай" худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа бол та чаднаГэртээ тарвага хийх нь тийм ч хэцүү биш.
Мармеладын найрлага
Мармелад нь хоолны дэглэмийн амттан гэж тооцогддог. Энэ нь түүний дүр төрхийг сайтар хянаж байдаг хүмүүст ч зөвлөж байна. Энэ нь тодорхой хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүнсний эслэг, пектин, агараар саармагждаг. Эдгээр хоёр найрлага нь бодисын солилцоог сайжруулж, мармелад идэхийг бүр ашигтай болгодог. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн үйлдвэрлэл нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь цардуулын үндсэн дээр хийгдсэн моласс юм. Үүнийг байгалийн амтлагч гэж нэрлэж болно. Энэ нь тарваганд сайн бүтэцтэй болж, жимсний амтыг бүрэн онцолж өгдөг. Элсэн чихэр нь мөн мармеладын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нүүрс усыг эрчим хүчний сайн эх үүсвэр гэж үзэж болно. Пектин нь хорт бодис, хүнд металлыг биеэс зайлуулдаг. Энэ нь жимсэнд байдаг байгалийн өтгөрүүлэгч юм.
Агарыг замагнаас гаргаж авдаг бөгөөд гель үүсгэгч болгон ашигладаг. Энэ нь желатиныг орлуулдаг. ГОСТ-ийн дагуу тарваганы найрлагад энэ найрлага орно. Агар нь ашигтай бөгөөд эрдэс давс, полисахарид агуулдаг. Эцэст нь, шаардлагатай тууштай байдал үүсэхийг зохицуулдаг нимбэгийн хүчил. Мармеладад будагч бодисууд заавал байх ёстой. Хариуцлагатай үйлдвэрлэгчид зөвхөн байгалийн орц найрлагыг нэмдэг. Энэ нь улаан чинжүүний ханд эсвэл куркумин байж болно. Амтлагч нь амттангийн амтыг өгдөг. Тэд төрөлхийн бөгөөд тэдэнтэй ижил төстэй байдаг. Хоёр сонголтын хооронд нэг их ялгаа байхгүй. Зарим нь ханд, бусад нь байдаглабораторид нийлэгжүүлэн гаргаж авсан түүхий эд.
Гаммигийн калорийн агууламж, найрлага
Мармеладын найрлага нь ашигласан орцуудаас хамаарч өөр өөр байж болно. Үүнийг бэлтгэх технологи нь бас өөр юм. Энэхүү амттангийн үндэс нь адилхан боловч нэмэлтүүд нь өөр өөр байдаг. Тууштай байдал, найрлагаас хамааран жимс, вазелин, жимс, жимсгэний амттан, вазелин мармеладыг ялгадаг. Сонголт бүр өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг. Тиймээс яг тодорхой тоо хэлэх боломжгүй.
Зажлах мармелад нь өтгөн бүтэцтэй. Энэ нь бат бөх, уян хатан байдаг. Энэ нь хоол хийх, нарийн боов хийх, бялууг чимэглэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад хэлбэрээ өөрчилдөггүй. Гэсэн хэдий ч ийм тарвага нь маш ашигтай гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм. Энэ төрөл нь хамгийн өндөр илчлэг юм. Зажлах мармеладын найрлага нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Байгалийн өтгөрүүлэгч нь ийм тууштай байдлыг бий болгож чадахгүй. Тиймээс үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний байгалийн шинж чанарыг баталж байгаа ч нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг. Бусад зүйлсийн дотор ийм амттангийн найрлагад маш олон будаг, амт, элсэн чихрийн зохих хувийг агуулдаг. Мармеладын калорийн агууламж 400 ккал хүрдэг.
Вазелин мармелад
Энэ бүтээгдэхүүнийг амьтны яснаас гаргаж авсан эсвэл агар-агар ашиглан хийсэн. Энэ амттан нь температур нэмэгдэхэд хайлдаг. ГОСТ-ийн дагуу тарваганы найрлагад нимбэгийн хүчил, пектин, моласс, элсэн чихэр, амт, будагч бодис (байгалийн) орно. Ийм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 330 ккал байдаг. Вазелин мармеладйодын маш сайн эх үүсвэр гэж үздэг. Тэр маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Ходоодны агар-агар нь томорч, цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Хэрэв амьтны желатин хэрэглэдэг бол мармелад нь яс, үе мөчний эрүүл мэндэд тустай болно.
Жимс, жимсгэний мармелад
Пектиний эх үүсвэр болох алимны нухашыг энэ төрлийн бэлдмэлийг бэлтгэхэд ашигладаг. Жимс, жимсгэний тарвага нь маш ашигтай байдаг. Энэ нь ходоод, элэг, нойр булчирхайн ажлыг хэвийн болгодог. Түүний калорийн агууламж хамгийн бага бөгөөд 290 ккал байна. Гэхдээ үйлдвэрлэгч нь ГОСТ-д заагаагүй нэмэлт найрлагыг ашиглаагүй тохиолдолд энэ мэдэгдэл үнэн болно. Ийм бүтээгдэхүүнд витаминууд бас байдаг. Эдгээр нь аскорбины хүчил, фолийн хүчил болон зарим эрдэс бодис юм.
Гэрийн тарвага
Гэртээ мармелад хэрхэн хийх вэ? Өөрийнхөө гараар амттан хийх нь маш хялбар юм. Хамгийн гол нь энэ тохиолдолд зөвхөн хамгийн сайн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг. Хоол хийхийн тулд та нэг аяга элсэн чихэр, 7 грамм желатин, 300 грамм чанамал (ямар ч), 120 миллилитр ус, нимбэгийн хүчилтэй жижиг халбаганы дөрөвний нэгийг авах хэрэгтэй. Мармелад хийхээсээ өмнө амттан нь хатуурах хэлбэрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг тосоор тосолж, хойш тавь. Одоо саванд элсэн чихэр, ус, чанамал, нимбэгийн хүчил, желатин холино. Бид үүнийг жижиг гал дээр тавьж, байнга хутгана. Бүх найрлага нь ууссан байх шаардлагатай. Энэ хольцыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс желатин шинж чанараа алдах болно.
Үйлсэн массаа хэвэнд хийгээдБид хөргөгчинд дор хаяж гурван цагийн турш илгээдэг. Дараа нь вазелиныг элсэн чихэр эсвэл нунтагаар цацсан илгэн цаасан дээр тараана. Мармеладын чихэр нь ямар ч хэлбэртэй байж болно. Тиймээс үүнийг дурын хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Ийм тарвага нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь талархах нь дамжиггүй. Амттан нь маш амттай, эрүүл байх болно. Хоол хийхдээ та нухаш болгон буцалгаж, дараа нь шаардлагатай бүх орцуудаа нэмсэн шинэхэн жимс хэрэглэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Роолуурыг юугаар хийдэг вэ: дүүргэх жор, хоол хийх технологи
Суши болон ороомог нь Японд төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт хамгийн дуртай хоолнуудын нэг юм. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг суши бааранд идэх нь ховор, гэхдээ та гэр бүлээ баярлуулахыг хүсч байвал өөрөө хоол хийж болно. Роллуудыг юугаар хийдэг, бүх дүрмийн дагуу хэрхэн хоол хийх вэ? Өгүүлэлд дүүргэх бүх боломжит сонголтууд, мастеруудын зөвлөмжүүд байдаг
Винегретийг юугаар хийдэг вэ: орц, харьцаа, ороомог
Өнөөдөр винигретт жорыг манай орны бараг бүх оршин суугчид мэддэг. Манай иргэд энэ хоолонд сэтгэл хангалуун байгаа. Гэвч үнэн хэрэгтээ винигреттийг Герман эсвэл Скандинавт зохион бүтээсэн бөгөөд бидэнтэй хамт хоол нь зөвхөн үндэслэж, зарим талаараа өөрчлөгдсөн. Энэхүү гайхалтай салатны жор нь зөвхөн арван наймдугаар зуунд Европын орнуудад ойртох үед бидэнд ирсэн
Дүпү бяслагийг юугаар хийдэг вэ: найрлага, үйлдвэрлэлийн онцлог, шинж чанар
Дүпү одоогоор алдартай болж байна. Энэ юу вэ? Энэ нь шар буурцагны сүүгээр үйлдвэрлэсэн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Зөөлөн бяслагны өвөрмөц онцлог нь илчлэг багатай, их хэмжээний уураг агуулдаг. Дүпү нь төмөр, уураг, кальци их хэмжээгээр агуулагддаг тул Европ, Азид маш их алдартай. Тэгэхээр бүтээгдэхүүний алдартай болсон нууц нь юу вэ? Дүпү бяслагийг юугаар хийдэг вэ? Энэ нийтлэлд энэ тухай
Кофег юугаар хийдэг вэ? Кофе хаана хийдэг вэ? Шуурхай кофе үйлдвэрлэх
Кофены сортуудын өвөрмөц нарийн шинж чанарыг үл харгалзан үржүүлэгчид энэхүү амттай, эрч хүчтэй өглөөний ундааны олон сортыг гаргаж авсан. Түүний нээлтийн түүх домогт бүрхэгдсэн байдаг. Түүний Этиопоос Европын тансаг хоолны ширээнд хүрэх зам нь урт бөгөөд аюул заналхийллээр дүүрэн байв. Сайхан хөөстэй анхилуун үнэртэй хар ундаа болохын тулд кофег юугаар хийдэг, улаан мөхлөгүүд ямар технологийн процесс дамждаг болохыг олж мэдье
Ширээний цууг юугаар хийдэг вэ: найрлага, ашигтай шинж чанар, онцлог
Уксус нь гэрт маш хэрэгтэй бөгөөд зүгээр л хэрэгтэй гэдгийг гэрийн эзэгтэй бүхэн мэддэг ч юунаас бүтдэгийг нь гайхдаг хүн ховор. Уксусыг нарийвчлан авч үзье: найрлага, ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанар, ер бусын хэрэглээ
