2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Кавказ шиг өвөрмөц бүс нутгийг хайх нь зүйтэй. Энэ бол өвөрмөц байгалиас гадна олон жилийн соёлын өвийг хадгалсан газар юм. Магадгүй дэлхийн бүх улс орнууд Кавказын хоолны талаар сонссон байх, түүний алдар нэр нь Кавказын хилээс хол давсан байдаг. Гэхдээ энэ бүс нутгийн хүн бүр өөрийн гэсэн зан заншил, соёлтой байдаг тул зарим нийтлэг хоолны уламжлалын талаар ярих нь буруу юм. Энэ тохиолдолд бид Абхазийн хоол гэж юу вэ, түүний онцлог шинж чанарууд юу вэ, зарим ардын жорыг санал болгох болно.
За тэгээд холоос эхэлцгээе. Абхаз бол зөөлөн уур амьсгалтай, нэлээд үржил шимтэй хөрстэй бүс нутаг юм. Энэ бүхэн цэцэрлэгжүүлэлт, усан үзмийн тариалан, мал аж ахуй эрхлэхэд таатай байна. Эндхийн ердийн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн бол эрдэнэ шиш юм. Абхазын гэр бүлүүд ерөнхийдөө нэлээд том бөгөөд бараг бүх хүмүүс цэцэрлэгжүүлэлт, мал аж ахуй эрхэлдэг бөгөөд үүнд шаардлагатай бүх зүйл байдаг. Тиймээс Абхазийн хоол нь байгалийн гаралтай байдаг - хувийн фермээс хүмүүсийн хүлээн авсан бүтээгдэхүүн. Мөн түүнчлэн энэ нь агуху (гурил) ба ацыфа (бусад бүх зүйл) гэсэн хоёр үндсэн тулгуур дээр суурилдаг. Абхазчууд ургамлын болон сүүн бүтээгдэхүүн ихээр иддэг. Тэд маш бага мах иддэг.тоо хэмжээ. Энэ бол "ерөнхий Кавказ" Абхазийн хоолноос гайхалтай ялгаатай зүйл юм. Хоолны жор нь үр тариа, хүнсний ногооны нэрээр дүүрэн байдаг. Түүнчлэн, Абхазийн хоол нь adjikaгүйгээр зүгээр л боломжгүй юм. Түүнд тохирсон хоол хийх жорыг доор санал болгох болно.
Энд дурдах ёстой хамгийн эхний хоол бол хомин хоол юм. Тийм, зөвхөн Румынчууд биш
болон Молдавчууд түүнд галзуурч байна. Абхазчууд хоолыг ижил хүйстэнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэд бас "будаа-талх" гэж нэрлэдэг. Хоол хийхэд эрдэнэ шишийн гурил эсвэл эрдэнэ шишийн үр тариа хэрэгтэй. Үүнийг тусгай модон таваг дээр тавиад, дээр нь хэд хэдэн ширхэг сулугуни бяслаг тавьдаг. Үүнийг зөвхөн усаар төдийгүй самрын тос, сүү эсвэл исгэлэн сүүтэй бяслагаар хийж болно.
Ер нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг эрдэнэ шишийн гурилгүй Абхазийн хоол огт өөр байх болно.
Ялангуяа чурек хийхэд хэрэгтэй. Энэ бол бяслаг, зөгийн бал эсвэл самартай исгээгүй хавтгай талх юм. Энэ нь маш энгийн сонсогдож байгаа ч хоол хийх нь зүйтэй.
Абхазчууд ч гэсэн маш их хайрладаг баклаваг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй: гурил (эрдэнэ шиш байхгүй бол улаан буудай хэрэглэж болно) - 1.2 кг, нэг литр сүү, самар, алим - тус бүр 350 грамм, таван өндөг, цөцгийн тос, зөгийн бал, нунтагласан элсэн чихэр - 300 грамм тус бүр, 15 гр мөөгөнцөр, шанцай, давс, нунтаг элсэн чихэр.
Хоол хийж эхэлж байна. Сүү халуун байх ёстой. Мөөгөнцөрийг уусгаад элсэн чихэр нэмээд арван таваас хорин минутын турш дулаан газар байлгана. Шарыг элсэн чихэрээр үрнэташуурын цагаан. Гурилыг шигшиж, дотор нь худаг гарга.сүүнд шингэлсэн шар, уураг, мөөгөнцөрт хийнэ.
давс, шанцай нэмнэ. Энэ бүгдийг гөлгөр болтол зуураад дулаан газар нэг цаг, дээд тал нь хоёр цаг байлгана.
Энэ хооронд ломбо бэлтгэнэ: хальсалж самрыг хутгаар буталж, элсэн чихэртэй холино. Алим бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, голыг нь авч, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүний тулд нэг эсвэл хоёр аяга ус нэмээд арван таван минут буцалгаж, хааяа хутгана. Зуурсан гурилаа арван нэгэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг маш нимгэн өнхрүүлэн (зузаан - 3 мм хүртэл) тосоор тосолж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, зуурсан гурилын эхний давхаргыг тавина. Үүн дээр самрын дүүргэгчийн гуравны нэгийг цацна. Дараа нь гурван давхар зуурсан гурилыг дээр нь тавь. Дараа нь ижил хэмжээний дүүргэлтийг дахин хийнэ. Дахин гурван давхарга зуурсан гурил. Самрын массын үлдсэн гуравны нэгийг хийнэ. Дахин гурван давхарга зуурсан гурил. Энэ удаад дээр нь алимны дүүргэгчийг тавь. Үүнийг сүүлчийн давхаргаар хучих. Та бялуу авч, зууханд хийж, хорин хорин таван минутын турш жигнэж, дараа нь гаргаж ав. Алмаз болгон хайчилж ав. Зөгийн балны сиропоор дусааж, зууханд дахин хийж, дөчин минутын турш жигнэх.
Абхаз хоол нь төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Жишээлбэл, матсони. Сүүг буцалгана. 50 градус хүртэл хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Үүн дээр тусгай эхлүүлэгч нэмээд хутгана. Сүүгээ саванд хийж сайтар боож, арван хоёр цаг байлгана.
Зөвлөмж болгож буй:
Абхазийн хамгийн шилдэг үндэсний хоол. Абхаз хоолны уламжлал. Абхазийн үндэсний хоол: жор
Улс орон, соёл бүр өөрийн хоолоороо алдартай. Энэ нь Орос, Украйн, Итали зэрэгт хамаарна. Энэ нийтлэлд та Абхазийн хэд хэдэн үндсэн үндэсний хоолны талаар унших болно. Та тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэж, хоол хийх зарим нууцыг мэдэх болно
Хятад хоол: үндсэн бүтээгдэхүүн, хоол, жор, хоол хийх онцлог
Хятад бол чамин бөгөөд нууцлаг орон юм. Хятад хоолны жорыг бэлтгэхэд маш хэцүү бөгөөд манай нөхцөлд дахин үйлдвэрлэх боломжгүй гэдгийг нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ та амархан давтаж болох хэд хэдэн жор байдаг, тэгвэл Хятад нь бага зэрэг ойртох болно
Абхаз мандарин: ургац хураах улирал. Абхаз мандарин: тойм
Шинэ жилийн ширээн дээр маш алдартай, үргэлж байдаг ямар хоол байдаг вэ? Зөв хариулт бол мандарин юм. Одоо эдгээр амтат жимсийг хүн бүр авах боломжтой бөгөөд жилийн турш зах зээлд борлуулдаг. Марокко, Испани, Аргентин, Сицили нь нартай холбоотой эдгээр цитрусын жимсний үндсэн нийлүүлэгчид бөгөөд бидний сэтгэл санааг анхилуун үнэр, улбар шар өнгөөрөө сайжруулдаг. Сүүлийн жилүүдэд Туркээс оруулж ирсэн Абхаз мандарин манай улсад өргөн тархсан. Бид одоо тэдний тухай ярих болно
Карелийн хоол: уламжлалт хоол хийх жор, хоол хийх онцлог
Карелия бол нуур, гол мөрний нутаг юм. Энэ нь үндэсний хоолонд ч нөлөөлдөг. Үүний үндэс нь цэнгэг усны загас, зэрлэг амьтдын мах юм. Ойн бэлгийг нөхөж өг. Эдгээр нь мөөг, жимс, төрөл бүрийн зэрлэг ургамал, самар юм. Гэсэн хэдий ч загас нь Карелийн хоолны гол байр суурийг эзэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, аяга тавагыг анхны хувилбараар нь амтлахын тулд та энэ гайхамшигтай газар очиж үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ та гэртээ үүнтэй төстэй зүйлийг хийхийг оролдож болно
Суши хийхэд зориулсан могой: сонгох дүрэм, хадгалах онцлог, жор, хоол хийх онцлог
Суши могой, унаги гэж юу вэ? Энэ үнэхээр тамхи татдаг бүтээгдэхүүн мөн үү? Дараа нь аяга таваг хийхэд хэрэглэхээр хэрхэн бэлддэг вэ? Могойн суши, ороомог хэрхэн хоол хийх талаар - алхам алхмаар зааварчилгаа
