Гичтэй дэвтээсэн алим: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алим өвлийн дунд үе хүртэл шинэхэн байдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ үүний тулд та тусгай сортуудыг сонгож, хадгалах тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Хэрэв танд ийм боломж байхгүй бол бид гичтэй даршилсан алим бэлтгэхийг оролдохыг санал болгож байна. Жор нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн агуулсан байж болно. Гэхдээ зарчмын хувьд тэд онцгой зүйл биш юм. Хамгийн гол нь ийм амттан нь маш амттай, бас ашигтай болж хувирдаг. Эцсийн эцэст, даршилсан алимны гол онцлог нь дулааны боловсруулалт хийгдээгүйгээс бүх ашигтай шинж чанаруудыг хадгалах явдал юм.

Шээх янз бүрийн арга

Алимыг шээх олон жор байдаг. Хамгийн амттай нь ихэвчлэн торхонд байгаа алим юм. Гэхдээ хамгийн хялбар арга бол даршилсан байцаатай саванд алимыг шээх явдал юм. Аль хэдийн 7-14 хоногийн дараа алим юутай ч зүйрлэшгүй болно.

Хоол хийх олон янзын арга бийгичтэй даршилсан алим. Жор нь халуун ногоо агуулсан эсвэл агуулаагүй байж болох ч гол зүйл нь зөв жимс сонгох явдал юм. Хожуу сортын алимыг ашиглах шаардлагатай. Жишээлбэл, антоновка, гоньд, титовка, пепин. Үүнээс гадна, тэдгээр нь дунд зэргийн хэмжээтэй, сайн боловсорч гүйцсэн, ямар ч гэмтэлгүй, өт, ялзарсан байх ёстой. Тиймээс жимс бүрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Нэг ялзарсан алим элчин сайдыг бүхэлд нь сүйтгэвэл ичмээр юм. Хэрэв дэвтээсэн алим бэлтгэхдээ хоол хийх шаардлагатай бүх стандартыг дагаж мөрдвөл ийм амттан нь 5-р сар хүртэл зооринд зогсох болно. Харин мөсөн голуудын хувьд тэдгээрийг ашигласнаар ирэх намрын ургац хураалт хүртэл таны дуртай амттанг өгөх болно.

Гэхдээ манай нөхцөлд хэрэглэж болох шээх аргуудыг бид сонирхож байна. Үүнд элсэн чихэр, исгэлэн, энгийн шээх зэрэг орно. Энэ аргын хувьд хатуу сортын жимсийг шууд шээдэггүй, эхлээд хоёр долоо хоног орчим хөгшрөхийг зөвшөөрдөг. Арга барилаас үл хамааран шээх үйл явц нь ойролцоогоор 30-40 хоног үргэлжилдэг. Гэхдээ та алимны нөхцөл байдлыг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй, хэрэв шаардлагатай бол алим нүцгэн байвал ус нэмнэ. Үргэлж хангалттай хэмжээний давсны уусмал байх нь маш чухал юм. Харин шээх хугацаа дууссаны дараа та алим идэж ууж болно.

Энгийн шээх

Хэрэв та гичтэй даршилсан алим хийхээр шийдсэн бол одоо тайлбарлах энгийн жор нь зөвхөн танд зориулагдсан болно. Танд хэрэгтэй болно:

• ус - 9.5 л;
• соёолж - 100 гр;
• давс - 150 гр;
• хуурай гич - 120 гр;
• элсэн чихэр - 230g.

Бид жимсээ тавихаасаа өмнө сайтар угаана. Бид аяга тавагны ёроол, ханыг буцалсан усаар түлэх улаан буудай эсвэл хөх тарианы сүрэлээр хучдаг. Бид алимны эгнээний хооронд ижил зүйлийг хийдэг. Сүрэлийн давхарга нь 0.6-1 см байх ёстой. Жимсний дээд давхарга нь сүрэлээр хучигдсан, давсны уусмалд хадгалсан уусмалаар асгаж, дарангуйлдаг. Таны харж байгаагаар гичтэй даршилсан алим бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Давсны уусмалд бэлтгэх жор нь бүр ч хялбар байдаг. Энд, манай тохиолдолд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Давс, соёолж, элсэн чихэр, гичийг буцалж буй усанд уусгана. Хөргөж, хэрэглэхэд бэлэн.

Соёолж хийх арга

Та гичтэй даршилсан алим хийхээр шийдсэн үү? Дээр дурдсан жор нь соёолж хэрэглэхэд үндэслэсэн болно. Энэ юу вэ? Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Тиймээс соёолж нь хөх тариа, улаан буудай эсвэл арвайн үр тарианы соёолж, урьдчилан хатааж, том ширхэгтэй нунтагласан байдаг. Та үүнийг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй: ийм үр тарианаас 200 гр гурил авч, бага хэмжээний буцалсан хүйтэн усаар шингэлнэ. Хоёр литр буцалж буй ус хийнэ, 10-15 минутын турш хамгаалж, шүүнэ. Ийм соёолжыг 10 литр давсны уусмалд хэрэглэдэг.

Гичтэй дэвтээсэн алим

Жор нь алимнаас гадна дараах бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг агуулна:

• элсэн чихэр - нэг халбага;
• давс - 100 гр;
• гичийн нунтаг - гурван халбага. л.;
• ус - 10 л.

Юуны өмнө давсны уусмалаа бэлдэнэ. Бид ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгаж, гичийг шингэлж, хөргөнө. Бид тохиромжтой савыг авч, ёроолд нь сүрэл ор тавьдаг. Түүнтэй хамтбайхгүй бол та интоор эсвэл үхрийн нүд, урьдчилан сайтар угаасан навчийг сольж болно. Бид жимс жимсгэнэ саванд сайтар хийж, гичийн давсны уусмалд хадгалсан асгаж, дарангуйлалаар дарна. Давсны уусмалд хадгалсан алим, түүнчлэн дарангуйлал бүхий тойрог бүрхсэн байх ёстой.

Гичтэй дэвтээсэн алим, өөр дүүргэх жор

Энэ дүүргэлт нь өмнөх жор дээр дурдсанаас арай өөр юм. Хоол хийхийн тулд:

• ус - 10 л;
• элсэн чихэр -100-300гр;
• давс - хоёр халбага. л.;
• гич (хуурай) - хоёр tbsp. l.

Усыг элсэн чихэртэй хамт буцалгаж, хөргөнө. Дараа нь гич, давс хийж, бүрэн уусгахын тулд сайтар хутгана. Мөн та энэ шийдлийг ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно, зөвхөн энэ тохиолдолд элсэн чихэрээс хоёр дахин их хэмжээгээр авах шаардлагатай.

Моченная Антоновка

Өөр нэг хувилбар болох даршилсан алимыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзье. Гичтэй Антоновка ингэж шээдэг. Авах:

• Антоновка - 5-6 кг;
• хөх тарианы гурил - 200 гр;
• ус - хоёр хувин (20 л);
• давс - нэг халбага. л. литр ус;
• хуурай гич - нэг халбага. л. (нэг литр ус);
• зөгийн бал (элсэн чихэр) - 300 гр;
• хөх тарианы сүрэл - том баглаа;
• үхрийн нүд навч - 20ш

Энэ жороор алим чанахад 30 хоног шаардлагатай. Тэд сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Эхний долоо хоногт бид давсны уусмалын түвшинг байнга шалгаж, шаардлагатай бол нэмнэ. Тэгэхээр яаж хоол хийх вэгэртээ гичтэй алим дэвтээсэн үү?

Сироп бэлтгэхдээ гурилаа хүйтэн усанд (чанасан) хийж хутгана. Дараа нь гурилын хольцыг хоёр литр буцалж буй усаар асгаж, сайтар хольж, хамгаалж, шүүнэ. Үүний дараа хүйтэн усаар шингэлж, элсэн чихэр, гич, давс нэмнэ.

Алимыг пааландсан хувинд (хэрэв байгаа бол модон саванд) мөчрүүдийг нь дээш харуулан хийнэ. Бид үхрийн нүд навч эсвэл хөх тарианы сүрэл бүхий бүх давхаргыг хамардаг. Дараа нь алимыг бүрэн бүрхэхийн тулд давсны уусмалаар дүүргэнэ. Жимс дээр дарангуйлал тавь.

Хумс, шанцайтай дэвтээсэн алим

Мөн бид гичтэй даршилсан алимыг санал болгож байна, жор нь уламжлалт орцуудаас гадна хумс, гич агуулсан. Тиймээс, энэ тохиолдолд бид ашиглах болно:

• нэг кг алим;
• 10 хар Үхрийн нүд навч;
• 10 интоорын навч;
• 1.5 литр ус;
• нэг хагас цайны халбага. давс;
• 100 гр зөгийн бал (энэ нь 4 хоолны халбага);
• 0.5 цайны халбага гичийн үр;
• 5 ширхэг хумс;
• 0.5 цайны халбага шанцай.

Бид дээрх дүрмийн дагуу алимыг сонгодог. Тэднийг угаа. Бид жимсээ сүүлтэй нь пааландсан хайруулын тавган дээр тавьж, бие биенийхээ хажууд аль болох ойрхон байрлуулна. Үхрийн нүд, интоорын навчийг сайтар угааж, бид алимны давхарга бүрийг тэдэнтэй хамт шилжүүлдэг. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд гал дээр ус хийж, зөгийн бал, давс, шанцай, хумс нэмнэ. Зөгийн бал үүссэн хөөсийг буцалгаад авч хая. Галыг унтрааж, хөргөнө15 минутын турш. Алим дээр халуун давсны уусмал хийнэ. Дэвтээсэн алимыг бүрэн дүүргэж дүүргэвэл амттай болно.

Алимыг тавагтай, гэхдээ ачаалалгүйгээр таглана. Алим байнга дүүргэж, ямар ч тохиолдолд гарч ирэхгүй байх нь маш чухал юм. Бид өрөөнд гурван өдрийн турш жимстэй савыг үлдээдэг. Өрөөний температур тэднийг бага зэрэг исгэх боломжийг олгоно. Дараа нь бид тэднийг хүйтэн өрөөнд аваачна. Дэвтээсэн алим нэг сар хагасаас хоёр сарын дотор бэлэн болно.

Гичтэй даршилсан алимны өөр хувилбар

Иймэрхүү гичтэй даршилсан алим бэлтгэхийн тулд бид ердийнх шигээ ямар ч согоггүй, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй алимыг сонгодог. Тэднийг болгоомжтой угаана. Энэхүү жор нь модон, шил, керамик саванд жимсийг нэвт норгох боломжийг олгодог. Хэрэв та хүсвэл хүнсний полиэтиленээр хийсэн доторлогоог ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай нь модон торхонд хийсэн алим гэдэгтэй маргах хэрэггүй.

Дараах бүтээгдэхүүнийг хоол хийх:

• 10 кг алим;
• интоор, үхрийн нүд навч;
• эстрагон.

Мөн дүүргэлтийн хувьд:

• таван литр ус;
• 125 гр хөх тарианы гурил;
• Урлагийн хагаст. л. гич, элсэн чихэр, давс.

Эхлүүлцгээе! Бид аяга таваг бэлтгэдэг. Бид байгалийн цагаан даавуугаар 20 см-ийн урттай тавагны өргөний дагуу уут оёдог. Бид уутыг саванд хийж, ёроолыг эстрагон (2 см), хар улаалзганы навч, интоороор дүүргэнэ. Бид алимыг хогийн дээр ишийг нь дээш нь хоёр эгнээ, дараа нь давхаргаар тавьдагногоон, дахин алим гэх мэтийг сав дүүртэл хийнэ.

Дүүргэлт бэлдэж байна. Хөх тарианы гурилыг усаар шингэлж, давс, гич, элсэн чихэр нэмээд буцалж буй ус асгаж, сайтар хутгаж, тагийг нь таглаж, хөргөж, нэрэх хэрэгтэй.

Алимыг хийнэ. Бид цүнхний үзүүрийг чангалж, мушгиж, дээр нь дарангуйлал бүхий тойрог тавина. Бид 40 хоногийн дараа хаа нэгтээ юу болсныг оролдоно.

Даршилсан алимны үндсэн хадгалалт

Гичтэй өндөр чанартай анхилуун даршилсан алим авахын тулд эхлээд уусмалаар цутгасны дараа дулаан газар (15-20 хэмийн температур) суулгаж, 5-7 хоног байлгана. Энэ нь сүүн хүчлийн исгэх үйл явцыг хурдасгах таатай нөхцлийг бүрдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг 0-5 градусын температурын горимтой өрөөнд хадгална. Дүрмээр бол алимыг 35-40 хоногийн дараа хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ хугацааны интервалаас нэг чиглэлд бага зэрэг хазайсан жор байдаг.