Гичтэй талхыг зууханд хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гич, дараа нь гичийн тосыг өвөг дээдэс маань жигнэмэгт хийж эхэлсэн. Тэд эдгээр амтлагчийг өвөрмөц эдгээх шинж чанартай гэж үздэг бөгөөд үүнээс гадна нарийн боовыг өтгөн, анхилуун үнэртэй болгодог. Гичд агуулагдах бодисуудын ачаар гурилан бүтээгдэхүүн нь сайхан алтан өнгө олж авч, удаан хуучирдаггүй. Гичийн талхыг гичийн тосоор хийж, зууханд жигнэх уламжлалтай. Гэвч зарим гэрийн эзэгтэй нар талхны машинд цөцгийн тосны оронд хуурай гич нэмж хийж сурсан. Хамгийн алдартай гичийн талхны жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна.

Гичтэй талхны тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж

Гич ба гичийн тос нь тэжээллэг чанар сайтай талхыг эрүүл болгодог. Ийм жигнэмэгийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 269 ккал байдаг бол 7.1 г уураг, 4.8 гр өөх тос, 48.3 гр нүүрс ус агуулдаг.

Гичийн талханд маш их хэмжээний витамин агуулагддаг. Энэ нь бараг бүх В витамин, түүнчлэн A, D, PP, E, K, F. Талх нь багагүй ул мөр элемент агуулдаг: кали, кальци, магни, натри, төмөр, фосфор, селен, зэс. Гичийг жигнэхэд зориулсан найрлагализин, лейцин, глицин, тирозин болон бусад хэвийн хөгжилд чухал ач холбогдолтой олон амин хүчлийг агуулдаг. Ийм талх хүний биед ашиг тустай гэдэгт эргэлзэх зүйл алга.

Ашиг тус

Гичтэй талхны биед үзүүлэх ашигтай шинж чанарыг хэт үнэлж баршгүй.

• Нэгдүгээрт, энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг түргэсгэж, микрофлорыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг нүүрс усны гол эх үүсвэр юм.
• Хоёрдугаарт, жигнэмэгийн найрлагад ордог гичийн тос нь линол болон линолений хүчил агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний ажлыг хэвийн болгож, бодисын солилцоо, дааврын тэнцвэрийг зохицуулж, хүний дархлааг нэмэгдүүлдэг.
• Гуравдугаарт, гичийн тос нь биеэс хорт бодис, хүнд металлыг гадагшлуулахад тусалдаг.

Гичийн талхыг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл бүхэл бүтэн организмын эдгэрэлтийг дэмждэг. Үүнийг хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

ГОСТ-ын дагуу гичийн талхыг зууханд хэрхэн жигнэх вэ

Доор санал болгож буй орцуудаас та нарийн боовны үйлдвэрт бэлтгэдэг ГОСТ-ын дагуу талх хийж болно. Гэхдээ энэ нь бүх гар хийцийн нарийн боов шиг илүү амттай болж хувирдаг: өтгөн, зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй. Талхыг исгэлэн зуурмагийн аргаар чанаж болгосон. Хоол хийх нийт хугацаа 4 цаг.

Гичтэй талхыг яаж хийх вэ? Энэ тохиолдолд хийх үйлдлүүдийн дараалал дараах байдалтай байна:

1. Исгэлэн зуурмаг бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд түргэн мөөгөнцрийн (4 гр), элсэн чихэр (30 гр) усанд (250 гр) уусгаж, дараа нь. Үүнийг шигшсэн гурилтай (250 гр) саванд хийнэ. Дараа нь зуурсан гурил 1.5-2 цагийн турш өсөхийн тулд дулаан газар очно. Энэ хугацаанд дууны хэмжээ 5 дахин нэмэгдэх ёстой.
2. Зуурсан гурил зуурах. Ойролцоогоор зуурсан гуриланд бага зэрэг ус (80 мл), шигшсэн гурил (250 гр) нэмнэ. 20 минутын дараа давс (5 гр) хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг дэгээ хавсралт ашиглан холигчоор зуурна. Зуурах явцад гичийн тос (30 мл) аажмаар цутгаж байна. Зуурмаг уян хатан болоход ханыг нь тосолсон цэвэр аяга руу шилжүүлнэ. Зуурмаг хоёр удаа, эхний удаа 60 минутын дараа өснө. Яг энэ үед түүнийг зуурах шаардлагатай болно.
3. Баталгаажуулалт. Ойртсон зуурсан гурилыг гараараа зуурч, таглаатай зууван хэлбэрт шилжүүлнэ. Зууханд орохоосоо өмнө 30 минут амрах болно.
4. жигнэх. Талхыг 240 градусын температурт шарагч эсвэл шарагчийн таган дор 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа температурын горимыг 220 градус хүртэл бууруулж, царцдас алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Халуун талхыг төмөр тавиур дээр хөргөсний дараа хэсэг хэсгээр нь хувааж болно.

Дарсан мөөгөнцөртэй гичийн талх

Энэхүү өтгөн гар хийцийн нарийн боовны бэлтгэл нь зуурсан гурилаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд дарагдсан мөөгөнцөр (20 гр), элсэн чихэр (1 халбага), гурил (2 хоолны халбага) нэг аяганд холилдоно. дараа нь ус (400 мл) хуурай найрлагад хийнэ. Зуурсан гурил нь хоёр цагийн турш дулаан газар босдог.

Гичтэй талхыг зууханд хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд сүү (50 мл), гичийн үр (1 халбага), ширээний гич (1.5 хоолны халбага) зэргийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Дараа нь хүнсний ногооны (илүү зохимжтой гич) тос (4 халбага) асгаж, массыг сайтар холино. Одоо та гурил (3.5 халбага), давс (1 халбага) нэмж болно. Бэлэн зуурсан гурил нь хоёр цагийн турш дулаан зуурмагаар өсдөг. Үүний дараа дахин гарч ирдэг, гэхдээ аль хэдийн жигд таваг дээр байна. Талхыг 40 минутын турш жигнэж, дараа нь алчууран доор дахин 15 минут гарч ирдэг.

Сүү гичтэй талх

Энэ бол уламжлалт гичтэй талхны жорын гар хийцийн тайлбар юм. Зуурмагийг ижил хөвөн аргаар хийдэг, гэхдээ сүү дээр үндэслэдэг бөгөөд гичийн тос биш, харин ердийн ширээний гичийг нэмдэг.

Опара уламжлалт аргаар бэлтгэдэг. Эхлээд элсэн чихэр (20 гр), мөөгөнцөр (4 гр буюу 10 грамм уутны 1/3) бүлээн сүү (270 мл) дээр нэмнэ. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил зуурсан байна. Гурил (800 гр), давс (0.5 tsp), ширээний гич (1 tsp), наранцэцгийн тос (30 гр) аажмаар зуурсан гуриланд хийнэ. Зуурсан зуурсан гурил дор хаяж нэг удаа өсөх ёстой. Дараа нь жигд тавган дээр тавиад дахин 20 минут байлгана.

Зууханд гичийн талхыг 220 градусын температурт 40 минут орчим жигнэнэ. Шинэхэн талхны царцдас нь нэлээд нягт болж хувирдаг тул чанасан усаар хоол хийх сойзоор чийгшүүлж, таглахыг зөвлөж байна.10 минутын турш алчуур. Хөргөсний дараа талхыг хэрчиж, эхний хоол эсвэл шинэхэн сүүгээр үйлчилж болно.

Талхны машинд гичийн талхыг хэрхэн хийх вэ

Талх үйлдвэрлэгчид амттай талх хийхийн тулд бүх найрлагыг аяганд хийж, тохирох програмыг сонгох ёстой. Та гараараа юу ч зуурах шаардлагагүй.

Талхны машинд гичийн талхыг ус (300 мл), хуурай сүү (1.5 цайны халбага), гурил (0.45 кг), дрожж (5 гр) зэрэг орцуудаас бэлтгэдэг. Үүнээс гадна давс (4 гр), элсэн чихэр (30 гр), гичийн нунтаг (1 халбага), гичийн тос (2 хоолны халбага) зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурмагийн зөөлөн байдал, сүр жавхланг хангахын тулд найрлагад бага зэрэг цөцгийн тос (20 гр) нэмж болно. Үүний дараа та талхны машины энэ загварт тохирох програмыг сонгож, "Дунд" царцдасын төрлийг сонгох хэрэгтэй. Бэлэн болсон талхыг эхлээд аяганд хийгээд дараа нь төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Талхны машинд сүүтэй гичийн талх

Талх үйлдвэрлэгчид талх хийх нь зууханд хийхээс хамаагүй хялбар юм. Зуурмагийг чанаж, зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй. Бүх найрлагыг аяганд хийж, тохирох програмыг сонгоод "Эхлүүлэх" товчийг дарахад л хангалттай. Талхны жин 700 гр.

Талхны машинд гичийн талхыг хэрхэн жигнэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд ээлжлэн сүү (280 гр), цөцгийн тос (20 гр), гурил (0.45 кг), усаар шингэлсэн нунтаг гич (1.5 халбага), давс (4 гр), элсэн чихэр (2 хоолны халбага), мөөгөнцөр (4 гр) нэмнэ.). Одоо та "Цагаан" програмыг сонгох хэрэгтэйталх", дараа нь царцдасын төрөл "Дунд" байх ба жигнэх товчийг дарж жигнэж эхэлнэ. Талхыг ойролцоогоор 3.5 цаг жигнэх болно. Бэлэн талхыг аяганаас гаргаж аваад хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хуваана.

Ганга ба Дижон гичтэй гичтэй талх

Энэ ер бусын гичтэй талх нь жигнэмэгийг илүү амттай, амттай болгодог. Энэ нь зуурсан гурил зуурах үе шатанд нэмсэн хуурай халуун ногоотой холбоотой юм. Тэгэхгүй бол жигнэх процесс нь дээрх жоруудаас тийм ч их ялгаатай биш юм.

Эхлээд ус (1 tbsp), элсэн чихэр (2 tbsp), дрожж (2 tsp) зуурсан гурил бэлтгэнэ. Дараа нь гурил (3 хоолны халбага), давс (3/4 халбага), халуун ногоотой гич (3 хоолны халбага), бага зэрэг ургамлын тос, түүнчлэн ганга, эстрагон халбага нэмнэ. Зуурмагийг жигнэхийн өмнө 2-3 цагийн турш сайн өсгөх хэрэгтэй. Дараа нь баталгаажуулах маягт руу шилжүүлнэ.

Гичийн талхыг 200-220 градусын температурт 50 минутын турш жигнэнэ. Зуухнаас гарсны дараа шууд алчуураар 10 минут байлгана.

Гичний талх

500 гр жинтэй гичийн талхыг жигнэхийн тулд ГОСТ-ийн дагуу талх хийхтэй бараг ижил найрлага хэрэгтэй болно. Гэхдээ зуурсан гурил зуурах, талхны хэлбэрт оруулах дараалал нь арай өөр байх болно.

Эхлээд гурил (130 гр), ус (100 мл), дрожж (0.5 цайны халбага хуурай) зэргээс зуурсан гурил хийнэ. Эзлэхүүн нь дор хаяж 3 дахин нэмэгдэх хүртэл 3-4 цагийн турш тохиромжтой байх ёстой. Дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.(230 гр) ба ус (100 мл). Зуурсан гурилаас бөмбөг үүсдэг бөгөөд энэ нь тосолсон ханатай аяга руу шилжиж, нэг цагийн дотор багтах болно. Үүний дараа элсэн чихэр (20 гр), давс, гичийн тос (25 мл) зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурилыг дахин зуурч, 15 минутын турш өсгөхийн тулд ширээн дээр үлдээнэ. Үүний дараа та түүнээс талх хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилаа нэг давхаргад хийнэ. Дараа нь ирмэг бүрээс чамаас холдож, төв рүү өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн давхаргыг чимхэж, талхыг давхаргыг доош нь хэвтүүлнэ. Бүтээгдэхүүн нь 1 цаг зогсох бөгөөд үүний дараа дөрвөн диагональ зүсэлт хийх шаардлагатай болно. Талхыг 235 градуст 10 минут, дараа нь 200 градуст 15 минут жигнэх.

Гичтэй талхыг хэрхэн хадгалах вэ

Гичний тосны ачаар талх нь сэвсгэр, шинэхэн хэвээр байхаас гадна хуучирч муудахаас хамаагүй хурдан иддэг болохоор маш амттай болдог. Гэсэн хэдий ч үүнийг ердийн талхны хайрцаг, модон эсвэл хуванцар саванд хадгалахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ доторх агаарын чийгшлийг бууруулахын тулд нэг хэсэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл алимны зүсмэлийг хийж өгөхийг зөвлөж байна.

Гэрт талхны хайрцаг байхгүй бол гялгар уутанд нарийн боовоо хийж болно. Хамгийн гол нь энэ нь нэг удаагийн, агааржуулалт сайтай байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та өөр өөр газруудад багцын жижиг нүхийг өөрөө хийх хэрэгтэй. Түүнчлэн, таглаатай ердийн тогоо нь хадгалахад тохиромжтой бөгөөд үүнд та зөвхөн гичийн талх төдийгүй бүхэл бүтэн алим тавих хэрэгтэй. Тохиромжтой хадгалсны ачаар нарийн боов нь удаан хугацааны турш шинэхэн, анхилуун үнэртэй байх болно.