Шуурхай даршилсан байцаа: Жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өмнө нь байцаа ихэвчлэн исгэж байсан. Энэхүү уламжлалт гар хийцийн бэлдмэлийг өдөр бүр хэрэглэж, баярын ширээн дээр тавьж болох хамгийн тохиромжтой зууш гэж үздэг. Гэхдээ энэ арга нь нэг том сул талтай. Даршилсан байцаа бэлтгэх үйл явц нь нэлээд урт хугацаа шаарддаг бөгөөд энэ нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Даршилсан байцаа нь илүү хурдан сонголт юм. Ердийн найрлагаас энгийн технологийн ачаар анхны зууш хэдхэн цагийн дотор бэлтгэгдэж болно. Үүнд зориулсан олон сонирхолтой, нэлээд анхны жор байдаг. Жишээлбэл, бид зөвхөн заримыг нь авч үзэх боломжтой.

Үндсэн сонголт

Хүнсний ногооны салатанд дурлагсдад сонгодог дүүргэгчийг ашиглан чанаж болгосон даршилсан байцаа таалагдах нь дамжиггүй. Энд бүх зүйл маш энгийн. Нэг литр усанд ийм уусмал бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 20 грамм хүнсний давс;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 100-110 грамм ямар ч ургамлын тос;
• 250 граммцуу;
• 8 хумс сармис.

Энэ сонголтонд байцаанаас бусад ногоо хэрэггүй. Ийм амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм:

1. Байцаагаа тууз болгон хэрчинэ. Ажлын хувьд байцааны бага зэрэг хавтгай толгойг авах нь дээр. Тэдгээрийн дотор байцаа үргэлж амттай, шүүслэг байдаг. Буталсан массаа саванд эсвэл өөр саванд хийнэ.
2. Ус халаана.
3. Жорын дагуу бүх халуун ногоо нэмээд найрлагыг нь буцалгана.
4. Байцааг чанасан маринадтай хийнэ.
5. Дарангуйлагчийг дээр нь суулгаж, бүтээгдэхүүнийг нэг шөнийн дотор энэ байдалд нь үлдээнэ. Өглөө нь байцаагаа шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.

Тухайн өдөр шүүслэг, маш анхилуун салатыг шууд ширээн дээр тавиад сэтгэл хангалуун идэж болно.

Карритай шаржигнуурт байцаа

Стандарт бус орцуудыг ашигласнаар та дуртай зуушандаа ер бусын амт, үнэрийг өгөх боломжтой. Даршилсан байцаа нь илүү халуун ногоотой, шаржигнуур болно. Үнэн, үүнд бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд дараах үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно:

• 1 кг байцаа (цагаан);
• 25 грамм элсэн чихэр;
• 50 грамм ширээний цуу, ижил хэмжээний ямар ч ургамлын тос;
• бага зэрэг хар перец (газар);
• 2 цайны халбага карри амтлагч;
• 30 грамм давс.

Энэ хоолыг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Эхлээд байцаагаа жижиг шоо болгон хэрчинэ.
2. Буталсан бүтээгдэхүүнийг дурын гүн гүнзгий саванд хийнэ. Энэ нь сав, хувин эсвэл байж болносав. Энэ бүхэн үндсэн бүтээгдэхүүний нийт тоо хэмжээнээс хамаарна.
3. Хуурай орцуудаа саванд хийж сайтар хутгаад 1 цаг орчим байлгана.
4. Байцаандаа тос, цуу хийнэ. Савны агуулгыг дахин хутгаж, дээр нь дарж тавь.

Ийм байцааг 4 хоног орчим даршилна. Энэ хугацаанд байнга хутгах ёстой. Үр дүн нь сайхан алтан өнгөтэй шаржигнуур, дунд зэргийн халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ нь гэр бүл, найз нөхдийнхөө дунд шуугиан дэгдээх болно.

Мэдэхэд таатай байна

Даршилсан байцааг үнэхээр амттай болгохын тулд түүнийг бэлтгэх явцад анхаарах ёстой үндсэн дүрэм, зарчмуудыг мэдэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар зөвлөж байна:

1. Даршилахын тулд намрын байцаа авах нь дээр. Толгой нь нягт, нягт байх ёстой.
2. Та зөвхөн цагаан байцаа гэлтгүй улаан, цэцэгт байцаа, Бээжин, Брюссель нахиалдаг хүртэл даршилж болно. Хамгийн гол нь зөв жор сонгох явдал юм.
3. Хурдан даршилж авахын тулд уусмал нь халуун (эсвэл бүлээн) байх ёстой. Дүүргэлт нь хүйтэн байх тусам процесс удаан үргэлжлэх болно.
4. Даршилах эхний шат нь тасалгааны температурт явагдах ёстой. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хүйтэн газар тавьж болно.
5. Маринадын үндсэн найрлага: элсэн чихэр, ус, цуу, давс, тос. Үүнээс гадна та лууван, сонгино, амтат чинжүү, манжин, сармис, шинэ ургамал гэх мэт бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.
6. Энгийн ширээний цууг ижил хэмжээний алимны цуугаар сольж болно. Энэ нь илүү эрүүл бөгөөд зөөлөн амттай.
7. ТиймБэлэн болсон хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд та янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно: хумс, кориандра, cumin, булан навч, розмарин.
8. Та ямар ч саванд байцаа даршилж болно. Гэхдээ урьдчилан ариутгах шаардлагагүй.

Эдгээр дүрмийг баримталснаар байцаа шүүслэг, анхилуун, шаржигнуур, үнэхээр амттай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Нэг өдөрт луувантай байцаа

Орос улсад байцааг ихэвчлэн луувангаар исгэж байсан. Тэр бэлэн хоолонд тааламжтай жүржийн өнгө, өвөрмөц амтыг өгсөн. Дадлагаас харахад та луувантай байцаа даршилж болно. Хурдан, шууд утгаараа нэг өдрийн дотор та баярын ширээн дээр тавихаас ичдэггүй гайхалтай зууш авах болно. Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг шинэ байцаа;
• 250 миллилитр ус;
• 3 лууван;
• 2 лаврын навч;
• 30 грамм ширээний цуу;
• 3 хумс сармис;
• 25 грамм элсэн чихэр;
• 2 хумс;
• 3 вандуй тус бүр нь анхилуун үнэртэй, танил хар перец;
• 35 грамм цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 20 грамм нарийн давс.

Ийм хоол бэлтгэх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Байцаагаа цавчих. Энэ нь тийм ч том байх албагүй. Энэ хооронд ямар нэг зүйл хийсэн нь дээр.
2. Лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр зөөлөн үрнэ.
3. Цэвэр гүн саванд байцаагаа давхарлана. Үүнээс өмнө та гараараа бага зэрэг шахах хэрэгтэй.
4. Дээшээ луувангаа хийнэ. Бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл давхаргыг давтана уу.
5. Ойролцоогоор хагасыг нь бэлдсэн халуун ногооноос хагасыг нь хийнэ. Үлдсэнийг нь дээр нь хийнэ.
6. Тос нэмнэ.
7. Буцалж буй усанд цуу шингэлж, бэлтгэсэн уусмалаа саванд хийнэ.
8. Бүх зүйлийг сайтар хольж, хоолоо өрөөндөө 6 цаг орчим байлгана (та шөнөжингөө ч болно). Амтыг жигд тараахын тулд бүтээгдэхүүнийг энэ бүх хугацаанд хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай.

Өглөө байцаагаа жижиг саванд хийж хөргөгчинд хийх л үлдлээ. Зууш бэлэн боллоо. Орой нь үүнийг аль хэдийн ширээн дээр тавьж болно.

Хялбар бөгөөд хурдан

Даршилсан байцааг аль болох хурдасгаж болно. Үүний тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт дараах багц бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна:

• 2 кг (ойролцоогоор 1 том толгой) байцаа;
• 2 лууван;
• 3 хумс сармис;
• 1 хонхны чинжүү (заавал биш).

Маринад хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1 литр ус;
• 3 лаврын навч;
• 60-70гр нарийн давс;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 2 аяга цуу болон цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Хоол хийх технологи:

1. Хүнсний ногоог угааж, шаардлагатай бол хальслана.
2. Байцааг санамсаргүй байдлаар нилээд том хэсэг болгон хэрчинэ.
3. Сармисаа нимгэн хэрчнэ.
4. Лувангаа ердийн том ширхэгтэй сараалжаар хэрчинэ.
5. Сармистай холино.
6. Хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр давхарлан хийнэ. Үүний зэрэгцээ, хамгийн түрүүнд ирдэгбайцаа. Дараа нь луувантай сармис.
7. Маринад бэлтгэхдээ элсэн чихэр, давстай усыг хольж, дараа нь яншуй нэмнэ. Уусмалыг буцалгана. Хамгийн сүүлд тос, цуу нэмнэ.
8. Маринадыг хоолон дээрээ асгаж, дарангуйлна.

3 цагийн дараа та аль хэдийн анхилуун үнэртэй шүүслэг байцаа амтлах болно.

Гүрж байцаа

Даршилсан ногоог зөвхөн Орост ч биш. Кавказын орнуудад ийм хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаг. Тэднийг өөрсдийнх нь арга барилаар хийдэг нь үнэн. Ялгааг мэдрэхийн тулд Гүржийн түргэн байцааг даршилж ав. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг энгийн цагаан байцаа;
• 2 халуун чинжүү (эсвэл 5 грамм улаан нунтаг);
• 1 том манжин;
• 2 дунд хумс сармис;
• 1 баглаа яншуй болон дилл.

Маринад хийхэд:

• 75 грамм элсэн чихэр;
• 1 литр хүйтэн ус;
• 4 лаврын навч;
• 60 грамм давс;
• 100 грамм 9% цуу;
• хар эсвэл анхилуун чинжүү-вандуй.

Энэ хоолны жор арай өөр байна:

1. Байцааны толгой бүрийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Ишний ихэнх хэсгийг арилгана. Навч бутрахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
2. Хальсалж авсан сармисаа нилээд цавчих. Хэсгийн хэлбэр хамаагүй.
3. Манжингаа хальсалж хагас цагираг болгон хуваана.
4. Халуун перцээ үрийг нь салгалгүйгээр дугуйлан хэрчинэ.
5. Гүн савны ёроолдманжин тавина. Бүтээгдэхүүний өнгө нь доороос ирнэ.
6. Байцааны хэсгүүдийг дээр нь сайтар тавина.
7. Дараагийн давхарга нь бусад найрлагатай (сармис, чинжүү, ургамал) нишингэ байх болно. Бүх бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл ээлжлэн давтана. Дээрээс нь халуун ногоо, ургамал бүхий манжин байх ёстой.
8. Одоо бид маринад хийх хэрэгтэй. Давс, элсэн чихэр зэргийг нэгэн зэрэг усанд уусгана. Дараа нь буцалгаад 2 минут хүлээнэ үү. Дараа нь үлдсэн орцуудаа нэмнэ.
9. Савны агуулгыг буцалгах уусмалаар хийнэ. Дээрээс та байцаа тус тусад нь навч тавьж, тэдэнд ачаалал өгч болно. Энэ нь энгийн литрийн савтай ус байж болно.

3 хоногийн дараа нил ягаан өнгөтэй бэлэн байцааг хэрчиж, жижиг саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.

Болгарын чинжүүтэй байцаа

Олон гэрийн эзэгтэй нарын хэлснээр болгарын чинжүүтэй бэлэн даршилсан байцаа маш амттай байдаг. Мөн маш хурдан хоол хийдэг. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм байцаа;
• 1 литр хүйтэн ус;
• 200 миллилитр ширээний цуу;
• 3 лууван;
• 60 грамм давс;
• 6 хумс сармис;
• 2 хонхны чинжүү;
• 200 грамм элсэн чихэр;
• 100 миллилитр ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Байцаагаа цавчих. Та үүнийг хутгаар эсвэл тусгай хэрэгсэл ашиглаж болно.
2. Лувангаа жижиглэн хэрчинэ"Солонгос" үрэгч.
3. Перец, үрийг нь салгаж, маш нимгэн тууз болгон хуваана.
4. Бүтээгдэхүүнүүдийг хутгаж, саванд хийж сайтар боож өгнө. Сав бүрийн дунд сармисны хумсыг бүхэлд нь хийнэ.
5. Саванд маринад хийх орцуудаа хольж, уусмалаа буцалгана.
6. Саванд дахиад бага зэрэг халуун шингэн хийнэ. Энэ нь байцааг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
7. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хонуулна.

1хон хоногийн дотор анхилуун сайхан үнэртэй байцаа бүрэн бэлэн болно.

Амтат байцаа

Өөр нэг ер бусын жор байна. Үр дүнд нь чихэрлэг, шаржигнуур болж хувирахын тулд та байцаа даршилж болно. Олон хүмүүс ийм анхны салатанд дуртай байх болно. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 1 сонгино;
• 2 кг байцаа;
• 2 лууван.

Дүүргэхэд:

• 500 миллилитр ус;
• 100 грамм элсэн чихэр;
• 150 миллилитр ургамлын тос;
• 45 грамм давс;
• 100 миллилитр цуу.

Ийм байцаа хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Та хамгийн энгийн алхмуудыг хийх хэрэгтэй:

1. Бүх ногоог угааж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй тууз болгон хуваана.
2. Усандаа давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Тэд уусмагц тос, цуу нэмнэ.
3. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн саванд хийж, буцалж буй маринад асгаж, тагийг нь таглана. Хүнсний ногоог дарж болохгүй. ATҮгүй бол тэд шаржигнахгүй байх болно.

Тасалгааны температурт савтай хоол байх ёстой. Хамгийн багадаа 30 минут. Үүний дараа та тэдгээрийг нээж, ер бусын амттай салатыг туршиж үзээрэй. Хоолыг амттай болгохын тулд зарим хүмүүс жор дээр бага зэрэг угаасан үзэм нэмдэг.