Бууцай хоол хийх: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоол хийхдээ бууцай хийх олон тооны жор байдаг. Эдгээр хоол нь зөвхөн амттай биш, бас гайхалтай эрүүл байдаг тул та энэ бүтээгдэхүүний талаар хэзээ ч мартаж болохгүй. Европын хоолонд энэ ургамлыг аль болох их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрт дээр үеэс уламжлалтай байсан бөгөөд сүүлийн үед энэ уламжлал манай улсад ч нэвтэрч байна. Энэ бүтээгдэхүүний онцлог нь та үүнийг махан бялуунаас эхлээд тансаг амттан хүртэл бараг бүх хоолонд нэмж болно.

Хөлдөөсөн бууцайтай хоол

Орчин үеийн дотоодын дэлгүүрүүдээс та энэ ургамлыг жилийн аль ч үед хөлдөөсөн хэлбэрээр олж болно. Эхлээд гэсгээх шаардлагатай бууцайны олон жор байдаг. Жишээлбэл, туна болон бууцайтай гоймон.

Энэхүү амттай, эрүүл хоолонд дараах найрлага шаардлагатай:

• 0.5 кг таглиателл;
• хоёр лааз лаазалсан туна загас;
• 500 грамм хөлдөөсөн бууцай;
• 300 мл 10% тослог тос;
• хоёр хоолны халбага оливын тос;
• нутагласан хар перц, давсамт.

Хөлдөөсөн бууцайны жороор эхлээд гоймонгоо чанахыг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр бууцайгаа гэсгээх хэрэгтэй. Үүн дээр хоёр лааз туна загас нэмнэ. Урьдчилан тосыг зайлуулахыг зөвлөж байна, энэ хоолонд энэ нь илүүц байх болно, үүнгүйгээр хийх нь дээр.

Бүх зүйл буцалмагц өтгөн цөцгий дээрээ нэмээд бүгдийг нь хутгаад дараа нь гоймонгоо хийнэ. Таны харж байгаагаар энэ нийтлэл дэх хөлдөөсөн бууцайны жор нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар юм.

Туршлагатай тогооч нар энэ гоймондоо тусгай wok хэрэглэхийг зөвлөж байна. Туна загасыг ягаан хулд, тэр ч байтугай хөлдөөсөн далайн коктейлээр сольж болно.

Сармистай шарсан бууцай

Бууцай нь ямар ч загас, махан хоолонд хэрэглэх энгийн бөгөөд маш эрүүл хачир юм. Жишээлбэл, цөцгийн тосонд сармистай хамт чанаж болно. Энэхүү бууцайны жорыг цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж янз бүрээр хийж болно. Дараа нь хоол нь туранхай болж, цагаан хоолтон хүмүүст ч тохиромжтой.

Бууцайтай шөл хийх жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• нэг халбага цөцгийн тос;
• жижиг, нимгэн хэрчсэн сармисны зургаан хумс;
• 650 грамм шинэ бууцай (энэ тохиолдолд хөлдөөсөн хэрэглэхгүй байх нь дээр);
• хагас нимбэгнээс шахсан шүүс;
• нэг халбага сармисны давс, үүнийг давс, хатаасан сармисны хольцоор сольж болно.

Шөлжүүлсэн бууцайны жор нь маш энгийн, таваг бэлтгэхэд дөрөвний нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана. Эхлээд та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр асаагаад хайлуулах хэрэгтэй.

Хэрчсэн сармисаа нэмээд хайруулын тавган дээрээс сармисны сайхан үнэр үнэрттэл байнга хутгана. Үүнд хоёр минут орчим болно. Цөөн хэдэн бууцайны навч нэмээд сайтар хутгаад зөөлрөнгүүт дараагийн хэсгийг нь илгээнэ үү.

Сүүлийн шатанд бууцайны жор нь нимбэгний шүүс, сармисны давстай амтлагчийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой амтыг өгөх болно.

Өөр сонголт

Цөцгийтэй чанасан бууцайны жор олон жилийн турш алдартай Испанийн хоолноос бидэнд ирсэн. Хэдийгээр энэ нь хүнсний ногооны хоол боловч түүнд цөцгий нэмэхийг зөвлөж байна, учир нь эцэст нь энэ нь маш бага илчлэг хэвээр байх болно. Бууцайны энергийн үнэ цэнэ ч бага байдаг тул та хэт өөх тосгүй крем уувал жингээ хасаж байгаа болон биеийн галбираа байнга хянаж байдаг хүмүүст зориулж цөцгийтэй бууцай хийх энэхүү жорыг санал болгож болно.

Дөрвөн порц хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• нэг кг шинэ бууцай;
• нэг чийдэн;
• хоёр хумс сармис;
• таван хоолны халбага оливын тос;
• 200 мл крем;
• хагас нимбэгний хальс;
• давс, хар перц.

Бууцай болгоомжтой хийнэугаах, будсан навчийг арилгах. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Бид оливын тосыг том хайруулын тавган дээр халааж, сармис, сонгиноо бага дулаанаар таван минутын турш хуурна.

Бууцай нэмээд сайтар холино. Галыг нэмэгдүүлж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад арван минут буцалгана, бүх шингэн уурших ёстой.

Цөцгийдөө хийгээд бууцайгаа давслаад зөөлөн гал дээр дахин таван минут буцалгана. Нимгэн хэрчсэн нимбэгний хальс болон таваг дээр чинжүү нэмнэ. Ширээн дээр халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Өндөгтэй бууцай

Бууцайгаар хийсэн хоол нь янз бүрийн орны хоолонд байдаг. Зөвхөн испани хэлээр биш, харин армян хэлээр. Хайруулын тавган дээр өндөг хийж бууцай хийх алдартай жор байдаг.

Хэрэв та энэ хоолыг хийхээр шийдсэн бол дараах орцуудыг аваарай:

• 600 грамм бууцай;
• 25 грамм цөцгийн тос;
• хоёр тахианы өндөг;
• ногоон, яншуй, килантро, давс, лаврын болон хар перц - амсах болно.

Ихэнх бууцайны жоруудын нэгэн адил (энэ нийтлэлд зарим хоолны зураг байгаа) энэ нь ямар ч хүндрэл учруулахгүй, тэр байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Тийм ээ, үүнд багагүй хугацаа шаардагдах болно.

Шинэ бууцайг буцалгаж, дараа нь шахаж илүүдэл уснаас нь салах хэрэгтэй. Чанасан ургамлыг шарсан сонгино, чинжүү, давстай холино.

Үүний дараа бууцайгаа хайруулын тавган дээр хийж өндөг дээрээ хийнэ. Холимогийг жижиглэсэн ургамалтай хольж, шатаасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр бууцай хийх энэ жор хамгийн тохиромжтойөглөөний цай, хөнгөн зууш, өдрийн хоолонд тохиромжтой.

Бууцайны салат

Хоол хийхдээ бууцайтай салат хийх олон тооны жор байдаг. Ийм хоол нь амттай, эрүүл, маш тэжээллэг байдаг. Хоёр порц авахын тулд та дараахийг авах шаардлагатай:

• нэг баглаа бууцай;
• хоёр хоолны халбага нимбэгний шүүс;
• хоёр хоолны халбага буталсан самар;
• нэг хумс сармис;
• нэг цайны халбага шар буурцаг сумс.

Шар буурцагны соус нь өөрөө маш давслаг тул энэ орцыг хэтрүүлэхгүйн тулд энэ салатанд давсгүй хийж болно гэдгийг анхаарна уу.

Шинэ бууцайгаа одоо бодож байгаа жорын дагуу бэлтгэхдээ сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэхээс эхэлнэ. Хэт их агшихгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь хүйтэн усаар дахин зайлж, таваг дээр тавина.

Салатандаа шар буурцагны соус, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн самар нэмнэ. Сармисын нэг хумсыг шахаж ав. Бүх орцоо сайтар хольж, соустай амталж, үйлчил.

Энэ салатанд эрүүл хооллолт, цатгалтанд хэрэгтэй бүх зүйл бий.

Бууцайтай чанасан өндөг

Өглөөний цайнд өндөгтэй бууцай хийх хэд хэдэн алдартай жор байдаг. Энэ нийтлэлд бид голланд соус, бууцайтай чанасан өндөг шиг хоолны тухай ярих болно.

Энэ жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• нэг тахиаөндөг;
• хоёр сонгино;
• 10 хар чинжүү;
• таван хоолны халбага цагаан бальзамын цуу;
• 100 грамм шар тос;
• хоёр өндөгний шар;
• хагас нимбэг;
• 200 грамм бууцай;
• нэг хумс сармис;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• давс, нунтагласан цагаан перцийг амтлана.

Энэ хоолонд зориулсан бууцайны жор дараах байдалтай байна. Эхлээд чанасан өндөгөө буцалгацгаая. Мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд оёдол нь тодорхой ур чадвар шаарддаг онцгой бөгөөд маш нарийн үйл явц бөгөөд энэ нь зөвхөн туршлагаар л ирдэг тул эхний удаад ямар нэг зүйл ажиллахгүй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй. Poshing нь мэдээжийн хэрэг өөрийн гэсэн заль мэхтэй боловч гол зүйл бол туршлага, ур чадвар юм.

За ингээд чанасан өндөг хийцгээе. Жижиг саванд давсалсан усыг нэг халбага цуутай буцалгана, сүүлийнх нь хэрэм илүү сайн коагуляцлахад тусална. Температур нь бас чухал бөгөөд уургийн хувьд нугалах үйл явц 63 градусын температурын дараа явагддаг тул буцалгах горим бараг мэдэгдэхүйц байх ёсгүй. Өндөгний температурыг ажиглах нь чухал бөгөөд хөргөгчнөөс шууд хүйтэн байвал илүү дээр юм.

Шарыг нь гэмтээхгүйгээр аяга болгон хувааж, буцалж буй усанд болгоомжтой хийнэ. Ийм өндөгний эргэн тойронд өтгөрүүлсэн уургийн цагаан бөөгнөрөл нэн даруй үүсдэг. Өндөг нь буцалж буй усанд гурван минутын турш чанаж болгосон бөгөөд энэ нь "шингэн уут" төлөвт хүрэх ёстой. Үүний дараа нүхтэй халбагаар гаргаж аваад аль болох хүйтэн усанд хийнэ. Тиймээс та хоол хийх процессыг хурдан зогсооно. Аяга болгон ашиглаж болноӨндөгний хамт ус руу буулгасан шанага ашиглан бүтээгдэхүүн бүрэн чанаж дуустал тэнд байлгана.

Зэрэгцээ өөр нэг саванд дөрвөн хоолны халбага цууг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, хар перцээ дүрнэ. Савны агууламж гуравны хоёроор багасна. Үлдсэн хэсэг нь шүүж, хөргөнө. Өндөгний шарыг чимх давс, цуутай цуу, чинжүү, цуутай хамт зодвол та нэгэн төрлийн өтгөн шингэн авах хэрэгтэй.

Усан ваннд халаасан шар тосыг шар руу хийж жижиг урсгалаар хийнэ. Та дулаахан, хайлсан майонезаас авах хэрэгтэй. Үүн дээр нимбэгний шүүс, чинжүү, давс нэмнэ. Ташуурдах явцад таваг хэт халахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс шар нь хоолны дуршилгүй үрэл болж хувирна.

Одоо нилээд жижиглэсэн сармисаа бууцайтай цөцгийн тосонд хийж, чанасан өндөгөө халуун усанд хийж халаана. Бид бууцай дээрээ тарааж, урьдчилан бэлтгэсэн соусаа асгаж, үйлчилнэ.

Бууцайтай бялуу

Бууцайг бүх төрлийн бялуунд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Олон хүмүүсийн алдартай, дуртай жор бол бууцайтай киш лаурен юм. Киш бол Францын бялуу юм. Үүнд: шаардлагатай

• 200 грамм бууцай;
• 250 грамм үхрийн өвчүү;
• 100 грамм конте бяслаг;
• нэг лууван;
• 100 мл сүү;
• 200 грамм цөцгий 35% өөх тос;
• нэг чимх самар;
• 250 грамм улаан буудайн гурил;
• дөрөвтахианы өндөг;
• 125 грамм цөцгийн тос;
• нэг өндөгний шар;
• хоёр хоолны халбага ус;
• давс, хар перц амтлах болно.

Луван, өвчүүг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон, бууцайгаа сайтар угааж, мөн хэрчсэн байх ёстой. Бид бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.

Халуун хайруулын тавган дээр өвчүүгээ хуурч, жижиглэсэн луувангаа хийнэ. Бид бүтээгдэхүүний дундаж бэлэн байдалд хүрдэг. Үүний дараа бууцайгаа хийж, тагийг нь таглаад галаас авна.

Гурил шигшиж цөцгийн тос давстай холино. Үйрмэг болтол гараараа үрнэ. Өндөгний шар нэмээд хольж, аажмаар хүйтэн усаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурах шаардлагатай. Үүний дараа өнхрүүлэн жигд таваг руу шилжүүлж, хажуу талыг нь хэлбэржүүлнэ.

Том саванд үрж жижиглэсэн бяслагны тал, мөн цөцгий, өндөг, сүүг холино. Амтлагчаа нэмээд бүгдийг нь холино. Бид мөн тэнд шарсан өвчүү, бууцай, лууван илгээж, дахин хольж, зуурсан гурил руу хөгц рүү хийнэ. Үлдсэн бяслагаа цацаж, 180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Грек хаш

Бууцай нь Грекийн олон хоолны үндэс болдог. Энэ хэсэгт бид Грек хэл дээрх хаш жорыг шинжлэх болно. Тэдний хувьд та авах хэрэгтэй:

• 120 грамм хаш;
• нэг цайны халбага улаан буудайн гурил;
• 20 грамм бууцай;
• дөрвөн хоолны халбага ургамлын тос;
• нэг улаан лооль;
• нэг амтат чинжүү;
• ногоон сонгино, амт нь давс.

Хашыг хальсалж, цэвэрхэн хэрчинэтойрог, тэдгээрийн зузаан нь нэг см-ээс ихгүй байх ёстой. Тус бүрийг гуриланд хийж, халуун ургамлын тосонд хуурна.

Ногоон сонгино, болгарын чинжүү, бууцай, улаан лооль, яншуй зэргийг нилээд хэрчиж, давсалж, дараа нь ургамлын тосонд дунд зэргийн халуунд хуурна. Энэ нь танд тав орчим минут болно.

Хашаа жигд тавганд хийнэ. Тэднийг урьдчилан шарсан ногооны хольцоор дүүргэ. Зууханд бага температурт дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана.

Хүйтэн, ургамлаар гоёж өгөхийг зөвлөж байна.

Бууцайтай цөцгийтэй шөл

Бууцай нь төрөл бүрийн шөл хийхэд хамгийн тохиромжтой орц юм. Бууцай, цөцгийтэй гэрийн тахианы цөцгийтэй шөл хийж үзээрэй.

Үүний тулд авна уу:

• 500 грамм хөлдөөсөн бууцай;
• 200 грамм тахианы цээж;
• нэг шил цөцгий;
• нэг сонгино;
• гурван хумс сармис;
• хоёр хоолны халбага оливын тос;
• нэг чимх самар;
• цайны дөрөвний нэг халбага ганга;
• хоёр лаврын навч;
• давс, хар перц амтлах болно.

Тахианы хөхийг булан навч, ганга, перец, давстай хамт усаар хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Байнга гарч ирдэг хөөсийг арилга.

Зэрэгцээ оливын тосонд сармис, сонгиноо хуурна. Тэнд гэсгээсэн бууцай нэмээд энэ хольцыг таван минут буцалгана. Шөлнөөс тахианы хөхийг аваад жижиглэсэн төмс нэмнэ.бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Бид бууцайгаа ижил саванд хийж, дахин арван минут буцалгасны дараа бид булан навчийг гаргаж авдаг.

Шөлөө хутгагч руу хийнэ, нухаш болтол нь нунтаглана. Бид шөлийг хайруулын тавган дээр буцааж, нэг аяга цөцгий асгаж, халааж, харин буцалгаад авчрахгүй. Үйлчлэхээсээ өмнө самар цацна.

Бууцайтай маффин

Та бууцайгаар амттан хийж болно. Жишээлбэл, маффин. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 350 грамм шинэхэн бууцай навч;
• хагас шил рикотта бяслаг;
• 60 грамм сараалжтай пармезан бяслаг;
• хоёр тахианы өндөг;
• нэг хумс сармис;
• дөрөвний цайны халбага давс.
• цайны халбага шинэхэн нунтагласан перец.

Эхлээд зуухаа 200 хэм хүртэл халаана. Бууцайгаа хутгагчаар жигд болтол нухаш хийж, аяга руу хийнэ. Рикотта, пармезан, бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмнэ. Сармис, перцээ хэрчиж, бүх хольцыг давсалж, сайтар холино.

Маффины хэвээ ургамлын тосоор тосолно. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүн нь танд найман ширхэг хангалттай байх ёстой. Бяслаг-бууцайны массыг хөгц болгон хуваа. Маффиныг 20 минутын турш зууханд хийнэ. Пармезан цацаж бүлээнээр үйлчил.