2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Үйлдвэрт хүнсний нэмэлт E160b гэгддэг чамин аннатто будаг нь байгалийн гаралтай орц юм. Хүн өөрөө ч мэдэлгүй өдөр бүр түүнийг агуулсан хоол иддэг. Энэ нь ямар хор хөнөөлтэй, ямар нэгэн ашиг тустай юу?
Халуун орны бут bixa orellana
Аннатог халуун орны бикса ореллана ургамлын үрнээс гаргаж авдаг. Энэ нь том тод навчтай, олон stamens бүхий ягаан цэцэгтэй бикс овгийн бут сөөг юм. Энэ нь зөвхөн нэг өдөр цэцэглэдэг бөгөөд үүний дараа жимс нь үртэй тод улаан хайрцаг үүсдэг.
Болж гүйцсэний дараа хайрцгийг онгойлгож, үрийг тарихаар шиднэ. Ургамлын эх орон нь Өмнөд Америк бөгөөд энэ нь Амазоныг нээсэн аялагч Франсиско де Ореллана нэрээр нэрлэгдсэн юм. Одоо энэ ургамлыг Ази, Африкийн олон оронд, халуун орны уур амьсгалтай бүс нутагт тариалж байна.
Хэрэглээний түүх
Эртний Энэтхэгийн овог аймгуудын үед ч үрийг будаг болгон ашиглаж эхэлсэн. Индианчууд өөр овог аймгаас дайсныг айлгах, мөн түүнээс хамгаалахын тулд өөрсдийгөө дайны будгаар буддаг байв.шавьж, нарны гэрэл. Бикса ореллана нь хэд хэдэн нэртэй байдаг нь гайхах зүйл биш бөгөөд тэдгээрийн нэг нь фондант мод юм. Эрт дээр үеэс ургамлын бүх хэсгийг ашиглаж ирсэн. Америк тивийн уугуул оршин суугчид үрийг зөвхөн будаг болгон ашигладаггүй. Тэдний бактерийн эсрэг нөлөө нь халдварт өвчин, хордлогын эмчилгээнд өргөн хэрэглэгддэг. Цэцгийн дэлбээг толгой өвдөхөд хэрэглэдэг байсан. Навч нь түлэгдэлт, арьсны үрэвсэл, халдваргүйжүүлсэн шархнаас тусалдаг. Та зөвхөн бутны үндсийг хэрэглэж болохгүй, энэ нь хортой гэж тооцогддог.
17-р зуунд аннатто үрийг Европт авчирсан бөгөөд тэр цагаас хойш хүнсний будагч бодис болгон ашиглаж ирсэн. Одоо үүнийг Америк, Ази, Европ, түүнчлэн Оросын хүнсний бүтээгдэхүүнд үйлдвэрлэлийн явцад нэмдэг.
Өнгө оруулагч
Ургамлын улаан үр нь дараа нь хандыг гаргаж авах түүхий эд болдог. Үүнээс байгалийн гаралтай аннатто будгийг гаргаж авдаг. Өнгө нь шараас улбар шар хүртэл янз бүр байдаг боловч өндөр температурын нөлөөн дор ягаан, улаан өнгийн аль алиныг нь өгч чаддаг. Температурын өөрчлөлтөөр өнгө өөрчлөгдөх энэ шинж чанар нь маш тохиромжтой бөгөөд ихэвчлэн үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.
Ургамлыг будах шинж чанар юунаас үүдэлтэй вэ? Энэ нь түүний доторх хоёр төрлийн пигментийн агууламж юм - биксин ба норбиксин. Биксин нь шингэн хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг өөхөнд уусдаг пигмент бөгөөд сүүний үйлдвэрт ашиглагддаг. Норбиксин нь усанд уусдаг бөгөөд нунтаг хэлбэрээр байдаг. Энэ нь хүнсний үйлдвэрт хоёуланд нь хэрэглэгддэг - үйлдвэрлэлдундаа, талх болон бусад салбарт: даавуу, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм үйлдвэрлэл.
Аннато бяслаг хийж байна
Аннаттогийн хамгийн түгээмэл хэрэглээ бол бяслаг үйлдвэрлэх явдал юм. Ийм хоолны дуршилтай шар өнгийг тэр л өгдөг. Аннатто бяслагны будгийг бэлтгэх эхний шатанд сүүнд нэмнэ. Энэ нь ирээдүйн бяслагт хүссэн өнгө өгдөг. Энэ нь ялангуяа өвлийн улиралд үнээний шинэ ногооны тэжээл хангалтгүй байх үед үнэн юм. Энэ нь сүүнд агуулагдах пигментийн агууламж буурч, бяслагны өнгөнд нөлөөлдөг - будаггүй бол энэ нь ер бусын цайвар өнгөтэй болно.
Аннатто бяслаг хийхэд тохиромжтой зүйл бол боловсорч гүйцсэн бүх хугацаанд өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Тун нь бяслагны төрлөөс хамаарна, учир нь зарим нь cheddar гэх мэт баялаг улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Дунджаар нэг литр сүүнд 1-2 дусал нэмнэ. Эдийн засгийн хэрэглээнээс гадна үйлдвэрлэлийн өөр нэг том давуу тал бий - энэ нь бактерийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай тул зөвхөн бяслаг төдийгүй бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Нэмж хэлэхэд, энэ нь бүтээгдэхүүнд задрын самарыг санагдуулам өвөрмөц амтыг өгдөг.
Бусад програм
Аннато будаг нь сүүн бүтээгдэхүүн болох тараг, цөцгийн тос, маргарин хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Сүүний үйлдвэрт биксиныг шингэн хэлбэрээр хэрэглэдэг - өөхөнд уусдаг хэлбэр. Үүнийг зайрмаг хийх, нарийн боовны тосыг будах, цагаан идээний амттан - пуддинг, суфле хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг бас ашигладагталх нарийн боовны бизнес. Үүний хамрах хүрээ нь согтууруулах ундааны үйлдвэрлэлийг багтаасан болно. Тэдгээрийн зарим нь ликёр гэх мэт тод ханасан өнгө шаарддаг бөгөөд энэ нь будгийг амархан даван туулж чаддаг. Норбиксиныг энд аль хэдийн ашигласан - нунтаг хэлбэрээр усанд уусдаг пигмент.
E160b нь зөвхөн хүнсний үйлдвэрт ашиглагддаггүй. Тэд торго, хөвөн, ноос зэрэг даавууг буддаг. Эмийн үйлдвэрт шахмал, тосыг будахад хэрэглэдэг. Зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хүртэл уруулын будаг, ичих зэрэг аннатто агуулагдаж болно.
Аннато хоол хийж байна
Азийн олон оронд аннатто будгийг загас, утсан мах, голдуу гахайн мах, шувууны мах бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь сэтгэл татам өнгөнөөс гадна амтлагч, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд махаар маринад хийж, соус хийж, будаа, шош, ногооны аяганд нэмнэ: улаан лооль, чинжүү. Энэ нь дорнын хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг curcumin амтлагчтай шинж чанараараа төстэй юм. Тиймээс үүнийг хэрэглэж буй ямар ч аяганд аннатто будгаар сольж болно. Куркумин нь тод шар ханасан амтлагч бөгөөд турмерикийн үндэснээс хандыг ялган гаргаж авдаг.
Аннатто үрийг буталсан хэлбэрээр амтлагч болгон ашигладаг. Та мөн тэдгээрийг халуун усанд дусааж, үүссэн дусаахыг будаа гэх мэт хоол хийх явцад будахад ашиглаж болно. Ашиглах өөр нэг арга бол ургамлын тосонд үрийг хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээрээс авч хаях явдал юмөнгөт цөцгийн тосоор хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Ашигтай будаг
Аннатог "E160b Хүнсний өнгө" нэрээр мэддэг бөгөөд энэ нь ихэнх хэрэглэгчдийн итгэл үнэмшилгүй боловч дэмий хоосон зүйл юм. Annatto будаг нь бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүний биед үзүүлэх нөлөөгөөр Е витаминтай төстэй бодис агуулдаг - каротиноид. Энэ нь үндсэндээ аннаттогийн антиоксидант шинж чанараар илэрхийлэгддэг бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн процессыг саармагжуулж, арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
Аннато нь илчлэг ихтэй боловч бүтээгдэхүүнд агуулагдах агууламж нь бага байдаг тул энэ нь санаа зовох шалтгаан болохгүй. Аннатто нь хоолонд тод өнгө, анхилуун үнэр өгөхөөс гадна эрүүл мэндэд тустай. Зарим оронд ходоод, бөөр, халдварт өвчнийг эмчлэх, салхин цэцэг, улаанбурхан, бөөлжих, суулгах зэрэг өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Шээс хөөх эм болгон ашигладаг. Бэлгийн бүсэд простатит, вирус, мөөгөнцрийн халдварыг эмчил. Толгой өвдөх, халуурах, angina pectoris, коньюнктивит зэрэгт тусалдаг. Энэ бүхэн нь түүний бактерийн эсрэг шинж чанартай холбоотой юм. Мөн хэрх өвчний үед үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Аннатто хортой юу?
Annato Dye E160b нь аюулгүй хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь Орос болон Европ, Ази, Америкийн бусад олон оронд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. Гэсэн хэдий ч нийгэмд Е индекстэй нэмэлт бодисуудад үл итгэх байдал үүссэн тул хэрэглэгчид аннатто будаг гэж юу вэ, энэ нь хортой юу гэж гайхаж байна. Цорын ганц зүйлЭнэ бодисыг хэрэглэхэд эсрэг заалт бол будгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хэт мэдрэг байдал юм. Энэ нь өртсөн хүмүүст харшлын урвал үүсгэж болно. Гэхдээ эдгээр нь маш ховор тохиолдол тул аннатто будаг нь ямар ч хор хөнөөлгүй гэж хэлж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Кефирийн калорийн агууламж 2.5%: ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар, ашиг тус, хор хөнөөл
Кефирт дурлагчид дэлхийн өнцөг булан бүрт амьдардаг бөгөөд энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь жингээ хасдаг бүх хүмүүсийн гол хамтрагч болдог. Сүүнээс исгэх замаар ундаа бэлтгэдэг. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд төрөл бүрийн бичил биетний цогцолбор болох тусгай kefir мөөгөнцөрийг ашигладаг. Энэ нь сүүнд орж, ижил исгэх процессыг эхлүүлдэг. Үйлдвэрлэгчид өөх тосны агууламжийн өөр хувьтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг боловч дундаж нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог - 2.5%
E100 будаг: ерөнхий шинж чанар, ашигтай шинж чанарууд
Бараг бүх бүтээгдэхүүнд ямар нэгэн химийн бодис агуулагддаг. Ихэвчлэн ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг "шок" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бүгдээрээ эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөггүй. Жишээлбэл, E100 будаг нь турмерик (куркумин) гэж нэрлэгддэг хамгийн байгалийн амтлагч юм. Энэ бол байгалийн гаралтай бодис тул эрүүл мэндэд аюулгүй гэж нэрлэж болно. Нийтлэлд бид боломжит эсрэг заалтуудыг авч үзэхээс гадна энэ нь бидний биед юу авчрах вэ - ашиг тус эсвэл хор хөнөөл гэсэн асуултанд хариулах болно
Намуу цэцгийн ашиг тус, хор хөнөөл. Намууны үр: ашиг тус, хор хөнөөл. Намууны үрээр хатаах: ашиг тус, хор хөнөөл
Намуу цэцэг бол маргаантай шинж чанараараа маргаантай нэр хүндийг олж авсан гайхалтай үзэсгэлэнтэй цэцэг юм. Эртний Грект ч гэсэн хүмүүс энэ ургамлыг сэтгэл санааг тайвшруулж, өвчнийг эдгээдэг тул хайрлаж, хүндэлдэг байв. Намуу цэцгийн ашиг тус, хор хөнөөлийг олон зууны турш судалж ирсэн тул өнөөдөр энэ талаар маш их мэдээлэл цуглуулсан. Бидний алс холын өвөг дээдэс ч эдгээр нууцлаг цэцэгсийн тусламжид хандсан. Харамсалтай нь өнөөдөр энэ ургамлын хүний биед үзүүлэх эдгээх нөлөөг цөөхөн хүн мэддэг
Гахайн махны хор хөнөөл: найрлага, тэжээллэг чанар, ашиг тус, хор хөнөөл
Манай улсад хамгийн түгээмэл махны нэг бол гахайн мах юм. Энэ нь бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш сайн амт, эрчим хүчний үнэ цэнэ, боломжийн үнэтэй тул олон тооны аяга таваг бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч олон эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ төрлийн махыг хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул хэрэглэхээ болихыг уриалж байна
HB агуулсан лийр: ашигтай шинж чанар, эхийн сүүгээр дамжин хүүхдэд үзүүлэх нөлөө, ашиг тус, хор хөнөөл, ашигтай жор
Эх хүн бүр хүүхдийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавьдаг тул нялх хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд хөхүүл эмэгтэйн зөв хооллолтыг сонгох нь маш чухал юм. Энэ нийтлэлийн хүрээнд бид лийр нь эмзэг хүүхдийн биед үзүүлэх нөлөөг авч үзэх болно
