Зууханд сүүтэй талх: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрийн талх нь гэрийн талхнаас бүх талаараа доогуур байдаг нь нууц биш - энэ нь хангалттай зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй биш, хурдан хуучирдаг, та бүхний мэдэж байгаагаар нэмж болохгүй олон нэмэлт бодис агуулдаг. хэнд ч эрүүл мэнд. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гэрийн гал тогоонд талх нарийн боовны талаар асуулт асуудаг.

Гэрийн нөхцөлд манай ширээний хамгийн чухал бүтээгдэхүүнийг талхны машин, удаан агшаагч эсвэл ердийн зууханд хийж болно. Оросын зуух гэх мэт ийм сонголт бас байдаг, гэхдээ энэ нь ховор зүйл юм. Энэ үйл явцад онцгой хэцүү зүйл байхгүй. Өөрийнхөө зууханд чанаж болгосон бүтээгдэхүүндээ амтлагч, хиам, бяслаг, хүнсний ногоо зэргийг амтлах боломжтой гэдэгт олон хүн сэтгэл хангалуун байдаг. Гараар хийсэн талхыг жигнэх маш олон арга бий. Эзэгтэй нар өөрсдийн мэдлэг, туршлагаа тусгай сайтууд дээр хуваалцахдаа баяртай байдаг. Манай нийтлэлд бид зууханд сүүтэй талх хэрхэн хоол хийх талаар ярих болно.

Анхан нарийн боовчинд зориулав

Гэрийн нөхцөлд зууханд жигнэхэд хэрэглэдэг анхны талхны жор нь нарийн төвөгтэй байх албагүй бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаг. Эцсийн эцэст, анхны туршлага хэр амжилттай байх, өөрөө дахин талх нарийн боов хийх хүсэл төрөх эсэхээс хамаарна.

Шууханд хийсэн сүүтэй талхны дараах жор нь маш энгийн бөгөөд ядаргаагүй юм. Энэ нь жигнэмэгийн урлагийг дөнгөж эзэмшиж буй хүмүүст тохиромжтой. Анхны жигнэмэгийн жорыг анхааралтай сонгох тухай дурьдсан нь ямар нэг шалтгаанаар энд хийгдсэн. Эхлэгчдэд дараахь нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: нэгдүгээрт, мөөгөнцөртэй бүтээгдэхүүн бэлтгэх сонголтуудыг анхаарч үзээрэй, учир нь эдгээр нь хамгийн энгийн зүйл юм. Хуурай мөөгөнцрийн хэрэглээ нь талхыг маш хурдан бөгөөд хялбар болгодог.

Хоёрдугаарт, эхлэгчдэд сүүтэй зууханд талх жигнэх жорыг ашиглах нь гарцаагүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь цагаан, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд таны хийсэн ажлыг санахад маш таатай байх болно. Гуравдугаарт, анхны туршлагын хувьд мэргэжилтнүүд уурыг ашиглахыг зөвлөж байна, энэ нь туршилт бүрт тохиромжгүй байдаг. Зууханд сүүнд талх хийх дараах жор дээр заасан бүх нөхцөл хангагдсан болно.

Орц

Ашиглах:

• гурил - 550 гр;
• сүү - 300 мл;
• хуурай мөөгөнцөр - 1.5 халбага;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага
• цөцгийн тос - 3 tbsp. l.;
• давс - 1.5 халбага

Технологийн тайлбар

Сүүтэй зуурмаг болонмөөгөнцрийг ингэж болгосон:

1. Сүүг тасалгааны температураас бага зэрэг халаана. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр (1 халбага) хольж, түүнд бага хэмжээний сүү нэмнэ. Гадаргуу дээр бөмбөлөг гарч ирэхийг хүлээж байна.
2. Бүлээн сүүндээ цөцгийн тос (цөцгийн тос) хийж хутгана (цөцгийн тос бүрэн хайлах ёстой). Мөөгөнцрийн хольцыг хийнэ.
3. Гурилыг (шиглэсэн) давс, элсэн чихэртэй хольж, цөцгийн тос, дрожжтой сүүний хольцыг цутгаж, модон хусуураар холино. Үр дүн нь нэг төрлийн бус, бөөн нягтралтай масс байх ёстой.
4. Дараа нь зуурсан гурилаа эрчимтэй зуурч эхэлнэ. 5 минутын дараа зуурсан гурил жигд, жигд байх ёстой. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг зөөлөн, уян хатан, уян хатан чанараар нь үнэлж болно. Бэлэн зуурсан гурил таны гарт наалдхаа болино.
5. Үйлдвэрлэлийн төгсгөлд гарын алган доор агаарын бөмбөлөг гарч ирэх бөгөөд энэ нь сүү, мөөгөнцөртэй зуурсан гурилыг сайтар зуурсан гэсэн 100% баталгаа юм.
6. Дараа нь бөөрөнхийлж, тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Зузаан даавуугаар хучиж, 1-1.5 цагийн турш дулаан газар тавина. Энэ хугацаанд сайн таарч, хоёр дахин томрох ёстой.
7. Дараа нь жигнэх процессоо эхлүүлнэ. Хуурай мөөгөнцөртэй сүүнд ургасан зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад тос түрхэж, үүнээс зууван эсвэл гонзгой талх үүсгэдэг. Дараа нь жигд хуудсан дээр сайтар шилжүүлж, өмнө нь тос түрхэж, дээр нь хурц хутгаар хэд хэдэн зүслэг (гүехэн) хийж, алчуураар хучиж, нэг цагийн турш үлдээнэ.
8. Жигнэхээс өмнөзуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Талх ургасны дараа зууханд орохоос 10 минутын өмнө зуухны ёроолд жижиг аяга ус хийнэ.
9. Сүүтэй цагаан талхыг зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг төмөр тавиур руу шилжүүлж 20 минут орчим байлгана.

Зууханд сүүтэй "хурдан" талх хийх өөр нэг сонголт

Жорны орц:

• 10 гр мөөгөнцрийн (хуурай);
• 0.5 кг гурил (буудай);
• 300мл ус;
• 0.5 цайны халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага л. ногооны элсэн чихэр;
• 1.5 цайны халбага давс.

Өгөгдсөн хэмжээний орцоор 8 порц талх болно. 100 гр бэлэн бүтээгдэхүүний эрчим хүч, тэжээллэг чанар:

• калори - 217 ккал;
• уургийн агууламж - 7гр, өөх тос -3гр, нүүрс ус - 40гр.

жигнэх процесс нь 2 цаг орчим болно.

Алхам хоол хийх

Зууханд сүүтэй "хурдан" талхыг дараах байдлаар бэлтгэх нь:

1. Мөөгөнцөр (хуурай) гурилтай жигд холино. 30 хэм хүртэл халаасан усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмж, мөөгөнцрийн улаан буудайн гурил нэмж, зуурсан гурил зуурч, тос (хүнсний ногоо) нэмнэ. Үүний үр дүнд зуурсан гурилын тууштай байдал нь хатуу биш, нэгэн төрлийн байх ёстой. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг алчуурын доор өсгөхийн тулд үлдээнэ. Илүүдэл агаар гаргахын тулд нэг удаа хутгана.
2. Дараа нь талх үүснэ. Дээрээс нь хурц тод болгохутганы зүсэлт (хөндлөн). Жигнэмэгээ тос түрхээд талх тавиад 20 минут байлгана.
3. Зуухыг (эсвэл зууханд) халааж, дотор нь жигд хуудас хийж, дотор нь талх тавьдаг. Жигнэхийн өмнө талхны дээд хэсгийг усаар түрхэнэ (энэ нь түүний гадаргуу хагарахгүй байх шаардлагатай). Хагас цагийн дараа 200 ° C-ийн температурын горимыг дагаж бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Итали талхны жор

Энэ жигнэх аргыг шинэлэг зүйлд дурлагсад хэрэглэж болно. Шүүмжээс харахад зууханд шатаасан Итали талх үнэхээр амттай байдаг. Бусад давуу талуудын дунд энэ бүтээгдэхүүнийг огтлох шаардлагагүй, учир нь түүний хэсгүүд нь бие биенээсээ амархан салдаг. Энэхүү цагаан талхыг цөцгийн тос (цөцгий) болон бяслагтай эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, чанамалтай хамт идэж болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 450гр улаан буудайн гурил;
• 250 мл сүү;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• 1 халбага л. элсэн чихэр;
• 1.5 цайны халбага хуурай мөөгөнцөр;
• 1 цайны халбага давс.

Хоол хийх алхам

Туршилтанд бүтээгдэхүүн бэлдэж байна. Дараа нь дараах байдлаар үргэлжлүүлнэ үү:

1. Сүү бага зэрэг халсан байна. Өндөр талуудтай тохиромжтой саванд сүү (125 мл), мөөгөнцөр, элсэн чихэр, гурил (100 гр) холилдоно. Бүх зүйл холилдсон. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цагийн турш халаана. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэж, агаартай, хөөсөрхөг болно.
2. Зуурсан гурилаа талхны машинд хийж болно. Үүний тулд 50 гр цөцгийн тос(цөцгий) хайлж, бага зэрэг хөргөнө. Зуурмаг, сүү (үлдэгдэл), цөцгийн тос (хайлсан) талхны машины хувин руу хийнэ. Дараа нь гурил, давс нэмнэ (үлдсэн). "Зуурсан гурил зуурах" горимыг тохируулна уу (цаг хугацаа шаардагдана - нэг цаг хагас).
3. Зуурах ажлыг гараар ч хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурил, 125 мл сүү, хайлсан цөцгийн тос, давс зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дараа нь 350 гр гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсан байх ёстой. Түүний тууштай байдал нь гөлгөр, нэгэн төрлийн, зөөлөн байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилыг аяганд хагас цаг байлгана.
4. Өссөний дараа силикон дэвсгэр дээр тавиад сайтар зуурна. Дараа нь зуурсан гурилаа алчуураар боож, ширээн дээр дахин хагас цаг байлгана.
5. Бэлэн зуурсан гурилаа бага зэрэг бутлана. Дараа нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй хэт нимгэн давхаргад хийнэ. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байх ёстой.
6. Үлдсэн цөцгийн тос (50 гр) хайлуулна. Зуурсан гурилыг 16 тэгш өнцөгт хэсэг болгон хайчилж ав. Хангалттай өндөр талуудтай тэгш өнцөгт жигд таваг ашиглах нь дээр. Үүнийг цөцгийн тосоор (цөцгийн тос) тосолно. Зуурмагийн хэсэг бүрийг мөн тосонд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг хэвэнд хийж, хагас цагийн турш дулаан байлгана.
7. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилын хэмжээ ихсэж, бүх хэлбэрийг эзлэх ёстой. Зууханд хийж, 200 ° C хүртэл халааж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн итали талхыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд хэвнээс нь салгана.

Мөөгөнцөргүй талхыг зууханд сүүтэй чанаж хийх

Мөөгөнцөргүй талх бол эртний шинэ бүтээл юм. Тэдний орчин үеийн утгаараа мөөгөнцөр харьцангуй саяхан гарч ирэв. Нэг удаа талхыг исгэлэн, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн дээр эсвэл ямар ч бичил биетэн ашиглахгүйгээр жигнэж байсан (бялууг урьд өмнө нь ингэж бэлтгэдэг байсан). Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй нар үйлдвэрийн мөөгөнцөрт үл итгэн эртний уламжлалаа улам их санаж, талхыг хэрэглэхгүйгээр жигнэх аргыг дахин сурч байна.

Өнөөдрөөс харахад мөөгөнцөргүй талх жигнэх нь нэлээд хэцүү юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг сурч чадна.

Хэрхэн исгэлэн хийх вэ?

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил хийх зарчим нь маш энгийн: байгалийн үйл явцын ачаар исгэх, өсөлт нь өөрөө явагддаг. Мөөгөнцөргүйгээр талх нарийн боовны үндэс суурь нь исгэлэн зуурмаг бэлтгэх явдал юм. Бэлтгэхэд ойролцоогоор гурван өдөр шаардагдана. Дөрөв дэх исгэлэн дээр та аль хэдийн талх жигнэхэд ашиглаж болно. Цөцгийтэй зуурсан гурил хийх олон жор байдаг ч туршлагатай талх нарийн боовчид үүнийг цагаан, хар талханд адилхан бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Эхний өдөр

Том аяганд 1 халбага хийнэ. гурил (хөх тариа), дараа нь бүлээн ус хийнэ (1 аяга). Халбагаар сайтар хутгана (эхлэгч нь шингэн болж хувирч, бин хийхэд зуурсан гурилыг санагдуулдаг). Нэг аяга шингэрүүлсэн гурилыг чийгтэй алчуураар (хөвөн эсвэл маалинган даавуу) хучиж, тагийг нь таглаад (маш нягт биш) харанхуй, дулаан газар байрлуулна. Даавууг үе үе угааж байх ёстойусаар дарж, шахаж ав. Энэ нь исгэлэнгийн дээд хэсгийг хатаахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Сав нь өдрийн турш дулаан, харанхуйд зогсох ёстой. Хамгийн тохиромжтой температурыг 25-26 ° C гэж үздэг. Эхлэгчийг хэд хэдэн удаа холих хэрэгтэй.

Хоёр дахь өдөр

Одоо байгаа стартерт бага зэрэг (2-3 хоолны халбага) гурил, ус нэмнэ - тэдгээрийг тэжээнэ. Холимогийг хэд хэдэн удаа хутгаж, алчуурыг чийгшүүлнэ.

Гурав дахь өдөр

Эдгээр өдрүүдэд ижил төстэй үйлдлүүд хийгддэг: хольцыг тэжээж, хольж, алчуурыг чийгшүүлнэ. Түүний гадаргуу дээр жижиг агаарын бөмбөлгүүд гарч ирэх бөгөөд стартер өөрөө мөөгөнцрийн үнэрийг санагдуулам болно.

Дөрөв дэх өдөр

Энэ өдөр та жигнэж эхлэх боломжтой. Нэмж дурдахад, энэ өдөр дараа нь исгэлэнгийн нөөц үүсдэг. Баримт нь гэрийн эзэгтэй гар хийцийн мөөгөнцөргүй талхыг жигнэхээр шийдэх болгондоо үүнийг бэлтгэх шаардлагагүй юм. Ойролцоогоор 0.5 tbsp нь үндсэн массаас тусгаарлагдана. бүтээгдэхүүн, үлдсэнийг нь жигнэхэд ашигладаг. Холимог саванд эсвэл саванд хийнэ, хооллож, дулаацуулж, хоёр цаг орчим исгэх ёстой. Дараа нь савыг чийгтэй даавуугаар (та самбай хэрэглэж болно) хучиж, стартер амьсгалж, дээр нь уян харимхай туузаар бэхлээд хөргөгчинд хийнэ (дараагийн жигнэх хүртэл).

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглээгүй бол долоо хоногт хоёр удаа хооллоорой. Үүнийг хийхийн тулд саванд 3 tbsp нэмнэ. л. гурил, бүлээн ус, халбагаар сайтар хольж, хольцыг хучсан самбай (эсвэл бусад даавуу) дэвтээнэ. исгэлэн2 цагийн турш халуунд хийнэ. Энэ хугацааны дараа үүнийг хөргөгчинд илгээж болно.

Мөөгөнцөргүй цагаан талх

Хөх тарианы гурилаар хийсэн бэлэн исгэлэн гурилан дээр цагаан (буудай) эсвэл хар (хөх тариа) зуурсан гурил хийж болно. Цагаан (илүү зөөлөн, амттай зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• сүү (исгэлэн байж болно) - 300 мл;
• гурил - 600 грамм;
• нэг өндөг;
• цөцгийн тос - 40 грамм;
• элсэн чихэр - 60-70 грамм;
• давс - 0.5-1 халбага;
• ваниллин

Зуурсан гурилаа яаж хийх вэ?

Улаан буудайн гурилын зуурмагийг хэд хэдэн алхамаар бэлтгэдэг:

1. Том саванд сүү (200 мл), бага зэрэг гурил (200 грамм), хөх тарианы исгэлэн (1 халбага) хийж, бүгдийг нь сайтар хольж (та хумсны хутга хэрэглэж болно), чийгтэй алчуураар таглаж, таглааг нь таглаж, дээд тал нь 12-16 цагийн турш харанхуй, дулаан харанхуй газар байрлуулж, массыг үе үе хольж, исгэсэн даавууг чийгшүүлнэ. Гурил ёроолд нь тогтчихсон юм шиг санагдвал та айх хэрэггүй. Үйл явцын эхлэлийг исгэх өвөрмөц үнэр гарч ирснээр илэрхийлнэ.

2. Дараа нь исгэлэн дээр бага зэрэг элсэн чихэр, давс нэмнэ (тус бүр 1 халбага). Үүссэн зуурсан гурилыг чийгтэй алчуураар хучиж, 1 цаг байлгана.

3. Дараа нь үлдсэн найрлага нь зуурсан гурил нэмж, зуурсан гурил 15 минутын турш зуурсан байна. Бэлэн зуурсан гурилыг саванд хийж, чийгтэй даавуугаар хучиж, дахин нэг цаг хагасын турш үлдээнэ.

Талхыг яаж жигнэх вэ?

Үйлдвэрлэсэн зуурсан гурилаасаа та энгийн цагаан талх, сүлжсэн талх, мөн боов эсвэл бялуу хийж болно. -аасулаан буудайн гурил, мөөгөнцөргүй зуурсан гурил нь ердийнх шиг зөөлөн болж хувирдаг, энэ нь мөн адил өсдөг боловч амт нь исгэлэн чанараараа арай өөр байдаг. Анхаарах зүйл: бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээсээ өмнө чийгтэй даавуу эсвэл алчуураар хучиж, 40-50 минут байлгана. Ирээдүйн жигнэмэг Ирээдүйг зодуулсан өндөг, сүү эсвэл чихэрлэг усанд дүрсэн сойзоор түрхэнэ.

Цагаан талхыг 190 ° C хүртэл халаасан зууханд тосоор (хүнсний ногоо) тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэнэ. Жигнэх явцад бэлэн бүтээгдэхүүний гадаргуу нь сайхан алтан өнгө авах ёстой.