Утсан нугас: орц, зураг, нюанс, хоол хийх нууц бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Утсан нугас хэрхэн хоол хийх вэ? Танд ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Зүгээр л "утсан нугас" гэсэн хэллэг аль хэдийн шүлсээ гоожуулж байна. Энэхүү хоолны мартагдашгүй үнэр нь ёслолын ширээний онцлох зүйл болж, хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийг ч тайвшруулж чаддаг. Доор зарим сонирхолтой утсан нугас жор байна.

Хоолны тайлбар

Үнэндээ нугас тамхи татах олон жор байдаг ч тус бүр нь шувуу түүж, нядлах, даршилах, тамхи татах гэх мэт үндэслэлтэй байдаг. Энэ хоолыг дангаар нь эсвэл салатны нэг хэсэг болгон үйлчилж болно.

Утсан шувууны махыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой тул салатанд зориулж урьдчилан хурааж авдаг. Утсан нугасны гол давуу тал нь маш их дур булаам бөгөөд олон зууны турш нэр хүндээ алдаагүй юм.

Хэрвээ та дэлхий даяар найр хийхийг хүсвэл өөрөө сонго эсвэл зохиоЗөвхөн танд төдийгүй таны зочдод таалагдах нугас тамхи татах хувийн арга. Та шувууны махыг жимс эсвэл ногооны чимэн гоёгтой хоол хийж болно.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Хамгийн энгийн жор хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• чинжүү;
• ус;
• сармис;
• лиш цэцэг;
• давс;
• цуу.

Ийм маринадтай утсан гэрийн нугас нь хэт давслаг хоолонд дургүй хүмүүст ч таалагдах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шаардлагатай бол жор дээр зарим найрлагыг нь хасаж эсвэл нэмж болно. Эцсийн эцэст, олон хүмүүс эдгээр бүтээгдэхүүнүүдэд харшилтай байдаг. Хэрэв та үндсэн орц найрлагыг үндэс болгон авбал та өөрийн төгс маринад хийх жороо хийж болно.

Суулын бэлтгэл

Галуу, нугас болон бусад шувуудыг чавганцаас нь салгаж, идэхийн өмнө сайтар угаана. Заримдаа нугасны сэгийг давсаар үрж, хүйтэн газар 4 хоног явуулна.

Хөгширсөн шувууг сонговол амтгүй гэдгийг санаарай. Үргэлж хөлдөөгүй шинэ нугас худалдаж аваарай. Ингэснээр та шувууны бүх амтыг хадгалах болно.

Нугацаа сайн утаатай болгохын тулд илүүдлийг нь авч, ус тунгалаг болтол хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Жижиг яс, нурууг арилгахаа бүү мартаарай. Гүйцэтгэсэн процедурын дараа махыг жижиг яснаас салгана. Махны сэгийг даавуугаар арчиж, дотор нь ус үлдэхгүй.

Зарим тогооч түүсэн гулуузыг өлгөхийг зөвлөдөгболгосон мах хатуу биш байхын тулд ноорог. Энэ бол хамгийн алдартай ресторанд тогооч нарын хэрэглэдэг шүүслэг, зөв чанасан нугасны нэг нууц юм.

Маринад

Маринад маш хурдан чанаж байна. Ихэвчлэн стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг энд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүрийн гарт байх нь гарцаагүй. 1 кг нугасны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 0.3гр чинжүү;
• 1 литр ус;
• 0.2 гр булан навч;
• давс - 100 гр;
• элсэн чихэр - 10 гр.

Ийм marinade дахь эцсийн нэвчилтийг хийхийн тулд нугасны гулууз нь дор хаяж гурван өдрийн турш хэвтэх ёстой. Нугас нь ачаалал дор marinate байх ёстой тул түүнийг том зүйлээр дараарай. Даршилсан ногоог өлгөсний дараа.

Тамхи татдаг шувуу

Нугас хоол хийх үндсэн процесс нь тамхи татах нь хүйтэн эсвэл халуун байж болно. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ хайрлагчид халуун утсан нугас илүү амттай гэдэгт итгэдэг. Эцсийн эцэст, энэ технологи нь түүний махыг зөөлөн, зөөлөн, шарсан, шүүслэг болгодог.

Түүгээр ч зогсохгүй Азийн хоолонд ногооны хачиртай ийм хоолыг чамин хоол гэж үздэг байсан. Дэлхий даяар эрүүл, амттай хоолыг жинхэнэ шүтэн бишрэгчдийн дунд ийм асар их тархалттай болсон нь дэмий хоосон биш юм.

Тамхичин

Та гэртээ утсан нугасыг үргэлж хоол хийж болно, жишээ нь хөдөө. Үүнийг хийхийн тулд танд 10 см диаметртэй хоолой, ёроолгүй металл торх хэрэгтэй болно. Та зөвхөн суваг ухаж, нэг үзүүрт нь модны үртэстэй гал түлж, нөгөө талд нь торх тавихад л хангалттай. Эцсийн эцэст та боломжтой болноГалын утаа хоолойгоор дамжин торх руу хэрхэн урсахыг харна уу.

Хоол хийхээсээ өмнө нугасыг хоёр давхар самбайгаар ороосон байх ёстой. Эдгээр давхаргуудаар ч гэсэн гулууз нь утаагаар бүрэн ханасан байдаг. Хүйтэн тамхи татдаг жор нь маш их ялгаатай. Гэхдээ тэд нийтлэг шинж чанартай байдаг: нугасыг тамхи татдаг газар дор хаяж 15 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Бэлэн эсэхийг дараах байдлаар шалгана уу: гулуузыг хамгийн зузаан газар хурц объектоор цоол. Хэрэв ичор гарч ирвэл тамхиа үргэлжлүүлээрэй.

Шингэн утаа

Шингэн утаа хэрэглэснээр зөвхөн нугас төдийгүй тахиа, загасны мах ч бас татдаг гэдгийг туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар мэддэг. Үүнийг хийхийн тулд нугасыг давс, халуун ногоо, шингэн утаагаар үрж, зууханд шаардлагатай температурыг тохируулж, хоол хийх процессыг эхлүүлнэ.

Утсан шувууны мах хийх энэ техник нь гадаа тамхи татдаг газар шиг бэлэн эсэхийг байнга шалгах шаардлагагүй тул маш их цаг хэмнэх болно.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шувууг шөлөнд буцалгасны дараа тамхи татдаг. Үүний үр дүнд түүний мах маш зөөлөн, зөөлөн байдаг. Дашрамд хэлэхэд та пааландсан хувиныг тамхи татах сав болгон ашиглаж болно. Зөвхөн түүний ёроолыг модны үртэс эсвэл модны үртэсээр цацах шаардлагатай. Дараа нь нугасыг сараалж дээр байрлуулж, хувиныг тагийг нь таглана. Шувууг таган дор ил гал дээр түлэх бөгөөд энэ нь торхтой тамхичин шиг амттай болно.

Хятад нугас

Үндэстэн бүр өөр өөрийн гэсэн тамхины жортой байдаг бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн ард түмний хоолны уламжлалд зохицон шингэсэн байдаг. Хэрэв та Орос улсад амьдардаг болЭнэ нь таныг Хятад хэлээр нугас гэх мэт хоол хийхэд саад болохгүй. Үүнийг бий болгохын тулд тусгай амтлагч - wuxiangmen-ийн холимог бэлтгэ. Та эдгээр халуун ногоотой гулуузыг нэвт норгоод дараа нь тамхи татах хэрэгтэй. Шианмян үүсгэхийн тулд:

• кассиа холтос;
• од гоньд;
• лиш цэцэг;
• fennel үр;
• Szechuan чинжүү.

Хэрэглэхийн өмнө шууд амтлагчаа хийж, орцыг нь зуурмагт нунтаглана. Дараа нь амтлагчаа элсэн чихэр, том ширхэгтэй давстай хольж, нугасны хэсгүүдийг энэ хольцонд хийж, полиэтиленээр хучиж, 12 цагийн турш хүйтэн газар илгээнэ.

Үүний дараа шувууг ямар ч аргаар тамхичинд тамхи татна: хүйтэн (12-15 цаг) эсвэл халуун (3 цаг). Ямар ч байсан таваг нь гайхалтай амттай болно.

Зуурмагт нугас

Бид та бүхэнд туршилтаар гэртээ утсан нугас хийх жорыг хүргэж байна. Эдгээр алхмуудыг дагана уу:

1. Эхлээд хөх тарианы гурилыг исгээгүй зуурна. Нягт нь 0.5 см зузаантай нимгэн давхаргыг өнхрүүлж болохуйц байх ёстой.
2. Бөөрөнхийлсөн зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр тавиад нугасаа тавиад бүх талаас нь жигд давхаргад наана. Нойтон гараараа зуурсан гурилаа жигдрүүлж, хайчилж ав.
3. Хэрэв та хоёр цагийн дараа зочинтой бол нугасыг зууханд хийж, 1 цаг жигнэж, дараа нь тамхи татдаг газар руу нэг эсвэл хоёр цагийн турш явуулаарай. Хэрэв цаг гарвал шувууг тамхины өрөөнд нэн даруй 4 цагийн турш байрлуулах нь дээр (халуун тамхи татах арга).

Үйлчлэхээсээ өмнө нугаснаас зуурсан гурилаа авна.

Шанцайтай нугас

Энэ хоолыг хийхийн тулд:

• давс - 250 гр;
• хос лиш цэцгийн нахиа;
• шанцай - хоёр халбага. л.;
• таван нугасны сэг;
• алимны цуу - 200 мл;
• элсэн чихэр - 25 гр.

Дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Махалж, угаасан гулуузны ар талд зүсэж, элсэн чихэр, шанцай, давс (½ хэсгийг авна) үрж өгнө.
2. Шувууг гүн гүнзгий саванд хийж, маринад хийж: алимны цууг буцалгаж, үлдсэн давсаа уусгаж, хумс нэмнэ. 5 минут буцалгаж, хөргөж, шүүж, гулууз дээр хийнэ.
3. Дарагчаа 4 цагийн турш тавина.
4. Дараа нь сэгийг хатааж, зузаан цаасаар боож, тамхичин руу илгээнэ.
5. Шувууг 3 цагийн турш бүрэн чанаж болтол нь халуунаар татна.

Энэ жор нь зочдыг аз жаргалтай, цатгалан байлгах арга хэмжээ авахад тохиромжтой.

Болж болгосон утсан шувууны мах

Чаналсан утсан нугасыг яаж хоол хийх вэ? Авах:

• нэг нугас;
• гурван урлаг. л. дуртай халуун ногоо;
• том давс (1 кг нугас тутамд 1 халбага давс).

Дараах үйлдлийг хий:

1. Нугацаа хайчилж, угааж, хатаана.
2. Давсыг розмарин, ганга, орегано, паприка, хар перец, цагаан амтат чинжүү, халуун улаан чинжүүтэй холино.
3. Бэлтгэсэн хольцтой нугас бүрийг сараалжтай саванд хийж, 12 цагийн турш хүйтэн газар илгээнэ.
4. Дараа нь нугасыг усаар дүүргэж, дотор нь бүрхэгдсэн байх болно. Нунтагласан хар, анхилуун чинжүү, хоёр булан навч,селөдерей, яншуй.
5. Савыг гал дээр тавиад буцалгаад галаа багасгаад шувууг 10 минут буцалгана.
6. Савыг аваад агуулгыг нь хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь шувууг коланд руу хийж усыг нь шавхан, махыг нь бага зэрэг хатаана.
7. Одоо тамхичиндаа интоорын чипс, хэдэн атга алим хийнэ. Модны үртэсийг тосноос хамгаалахын тулд дээр нь тавиур тавь.
8. Нугасны арьсаа шарсан дээр доош нь тавиад хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг зай үлдээнэ.
9. Тамхичинг хааж, тамхи татах үйл явцыг эхлүүлнэ. 20 минутын дараа тамхи татагчийг 2 минутын турш нээж, уурыг нь гарга. Нугас бэлэн болтол бага дулаанаар тамхи татах процессыг үргэлжлүүлээрэй.

Зэрлэг нугас хоол хийх

Утсан зэрлэг нугасыг яаж хоол хийх вэ? Энэ шувууг олж авах нь тийм ч хэцүү биш, учир нь энэ нь гайхалтай оюун ухаанаараа ялгагддаггүй. Тиймээс дараах зүйлийг хийнэ үү:

1. Нугасыг өд, гэдэс, дуунаас нь чөлөөл.
2. Одоо гулуузыг бага зэрэг давсалсан усанд дэвтээгээд хөргөгчинд хоёр хоног байлгана. Цогцос заар гарахгүй, мах зөөлөн байхын тулд давстай уусмал дээр бага зэрэг цуу, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Цаашилбал, гулууз махыг сармисаар дүүргэж, хэрэв хүсвэл гахайн өөхний жижиг хэсгүүдээр дүүргэнэ. Үүний үр дүнд тамхи татсаны дараа мах маш шүүслэг болно.
4. Бөөрөлзгөнө, интоор, алимны мод, чавганы навчтай мөчрүүдийг цавчих. Та мөн арцны хоёр мөчрийг нэмж болно. Модны чипсийн оронд тэдгээрийг ашиглаарай.
5. Утсан махны гулуузыг жижиг гал дээр 2 цаг буцалгана. Энд гол зүйл бол шувууг маш их хөлрөх явдал юмамттай. Дараа нь энэ амттанг агнуурын ширээн дээрээ тавиарай.

Та нугасыг чихэж дэвтээлгүй чанаж болно, гэхдээ бэлэн шувуу бага зэрэг хуурай болно. Эцсийн эцэст, энэ тоглоомын мах нь ялангуяа шүүслэг биш юм. Дашрамд хэлэхэд энэ нугас маш сайн байцаатай шөл, вандуйтай амттай шөл хийдэг.