Давсалсан мөөг: өвлийн улиралд хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зарим хүмүүсийн хувьд намар ирэх нь гунигтай үйл явдал юм: өдөр богиносч, хүйтэн болж байна. Хэн нэгэн нь эсрэгээрээ энэ улирал эхлэхийг тэсэн ядан хүлээж, өнгө, бэлгийг нь таашааж байна. Мөөг түүж, идэх дуртай хүмүүсийн ихэнх нь хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Тэд хамгийн үр бүтээлтэй үе бол есдүгээр сар гэдгийг мэддэг. Хоолны хүмүүс хэрхэн таашаал авахыг урьдчилан таамаглаж байна. Гэрийн эзэгтэй бүрийн жороор хийдэг, нэг хувилбараар биш, даршилсан, шарсан, чанаж болгосон давсалсан мөөг нь ширээн дээрх зочдыг үргэлж угтан авдаг. Мэдээжийн хэрэг, ойн эдгээр бэлгийг ирээдүйд, өвлийн улиралд хурааж авдаг. Давсалсан мөөг - жор нь хамгийн хялбар биш: та үүнийг хийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Тиймээс, давсалсан мөөг: өвлийн улиралд хоол хийх жор.

Аюулгүй байдлын талаар бага зэрэг

Намар зуны ойгоор зугаалах нь уламжлалтай айл болгонд бүх мөөгийг ашиг тустай биш гэдгийг хүүхдүүдэд багаас нь сургадаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг эргэн санах нь илүүц байх болно. Олон төрлийн идэж болох мөөг нь "ихэртэй" бөгөөд энэ нь ноцтой хордлогод хүргэдэг. Тиймээс эхнийхМөөг түүх нь туршлагатай найзынхаа хамт хийх нь дээр.

Уламжлал ёсоор хоолонд хэрэглэдэг ойн бэлэг нь бас нухацтай хандахыг шаарддаг. Өвлийн улиралд давсалсан мөөгний бараг бүх жор нь бүтээгдэхүүнийг урьдчилан боловсруулах зөвлөмжөөс эхэлдэг: дэвтээнэ эсвэл буцалгана. Эдгээр зүйлсийг хэзээ ч алгасаж болохгүй! Мөөг нь идэж болохуйц, алдартай газар ургадаг ч гэсэн хортой бодисыг төгс хуримтлуулдаг.

Бэлтгэл үе шат

Ангилах нь даршилсан мөөгний эхлэл юм. Хоол хийх жор нь юуны түрүүнд ойн "олз"-ыг төрөл болгон хуваахыг шаарддаг. Мөөгний янз бүрийн сортууд нь ихэвчлэн арай өөр боловсруулалт шаарддаг тул тэдгээрийг холихгүй байх нь дээр. Дараа нь бүх зүйлийг хог хаягдал, шорооноос урсгал усаар цэвэрлэнэ.

Дараагийн алхам бол дэвтээнэ. Энэ талаар янз бүрийн зөвлөмжүүд байдаг. Зарим тохиолдолд энэ үе шатыг орхихыг зөвшөөрдөг (жишээлбэл, давсалсан порчин мөөг бэлтгэх үед). Гашуун сүүн шүүсээр (гахай, гашуун болон бусад) ялгардаг ойн бэлгүүдээс бэлтгэх жор нь тэдгээрийг 3-5 хоногийн турш дэвтээнэ, тэр ч байтугай буцалгана. Ойролцоогоор гурван өдрийн турш хүйтэн давсалсан усанд volushki, valui, цагаан, сүүний мөөгийг хадгалах шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг бага температуртай газар дарангуйлах шаардлагатай. Усыг өдөрт дор хаяж хоёр удаа өөрчлөх шаардлагатай. Мөөгийг исгэлэн болгохгүйн тулд уусмалд давс нэмэхийг зөвлөж байна - үндсэн бүтээгдэхүүний жингийн ойролцоогоор 3%.

Хоёр арга

Хэрхэн хийх хоёр сонголт бийта давсалсан мөөгийг хоол хийж болно. Хүйтэн ургац хураах жор нь дээр дурдсан зарчмын дагуу ойн бэлгийг урьдчилан дэвтээнэ. Халуун арга нь мөөгийг буцалгаж эхэлдэг. Эхний аргын хувьд сүүний мөөг, волнушки, руссула, валюи, морин хуур, цагаан, мөөг зэрэг нь тохиромжтой. Бусад бараг бүх мөөгийг халуун давсалсан байна.

Давсалсан тэмээ (хүйтэн аргаар)

Анхилуун үнэртэй, тод мөөг нь олон тансаг хоолчдын дуртай байдаг. Тэдний давслахын тулд нэг кг мөөгөнд дараах найрлагыг авна:

• хар үхрийн нүд навч - 20гр;
• давс - 40 гр;
• лаврын навч - 2гр;
• анхилуун чинжүү - 4 вандуй.

Мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, коланд хийж, буцалж буй усаар хоёр удаа хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар угаана. Доод талд нь тохиромжтой аяганд халуун ногоо хийж, таглаатай мөөгийг дээр нь тавьдаг. Давхарга бүрийг (5-6 см) давс, үхрийн нүд, булан навчаар цацаж, дээр нь хэдэн чинжүү нэмнэ. Мөөгийг цэвэр даавуугаар хучиж, таглаатай (модон эсвэл пааландсан бариултай, аяга таваг руу чөлөөтэй орох ёстой). Үүн дээр дарангуйлдаг, жишээлбэл, угааж, шатаасан чулуу (тоосго, шохойн чулуу биш!), самбайгаар ороосон. Металл зүйлийг ачаа болгон ашиглаж болохгүй.

Хоёр, гурав хоногийн дараа дарангуйлал дээр давсны уусмал гарч ирэх ёстой. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. 2-3 хоног тутамд илүүдэл давсны уусмалыг мөөгөнцөр болтол нь шавханабүрэн дараарай.

Мөөгийг сэрүүн газар хадгал, долоо хоногт хоёр удаа даавууг сольж, модон хавтан эсвэл тагийг нь угаах хэрэгтэй.

Зөвхөн мөөгнийх биш

Үүнтэй адилаар та бусад давсалсан мөөгийг чанаж болно. Жор нь сүүний мөөг, долгион, russula-д тохиромжтой. Эхнийх нь хувьд ижил хэмжээний давс хадгалагддаг. Frills болон russula-ийн хувьд тэд арай илүү авдаг - 50 гр.

Рыжики 10-12 хоногийн дараа идэж болно. Бусад төрлийн мөөгийг удаан давслах шаардлагатай: сүүний мөөг - 30-40 хоног, мөөг - дор хаяж 40.

Давсалсан шаазан мөөг: халуун хоол хийх жор

Давслах хоёр дахь сонголт нь үндсэн орцуудаа буцалгана. Ийм маягаар порчини мөөгийг өвлийн улиралд ихэвчлэн хурааж авдаг. Нэг кг жинд:

• давс - 2 хоолны халбага;
• лаврын навч - 2-3 ширхэг;
• хар нүд навч - 2-3 ширхэг;
• интоорын навч - 4-5 ширхэг;
• хар перец - 4-5 вандуй;
• дилл - ойролцоогоор 5 гр;
• хумс - 3 нахиа.

Давслахын өмнө мөөгийг бэлтгэх шаардлагатай (найрлагын тооцоог бэлтгэсэн мөөгний хувьд тусгайлан өгсөн болно). Тэд хог хаягдлаас цэвэрлэж, малгай нь хөлнөөс нь тусгаарлагдсан (зөвхөн таглааг нь давсалсан, эсвэл таг, хөлийг тусад нь давсалсан). Мөөгний том хэсгүүдийг жижиг хэмжээтэй болгож бууруулсан байна. Бэлтгэсэн ойн бэлгийг 1 кг тутамд хагас шилний хэмжээгээр хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Бүх давсыг шингэн рүү хийнэмөн хольцыг буцалгана. Дараа нь мөөгийг дотор нь буулгана. Тэднийг 30 минут орчим буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Шөлөөс бүх хөөсийг арилгасны дараа та халуун ногоо нэмж болно.

Мөөгний бэлэн байдлын талаар мэдэхэд хялбар байдаг: тэд ёроолд живж эхэлдэг бөгөөд давсны уусмал нь тунгалаг болдог. Хоол хийсний дараа малгай эсвэл хөлийг хөргөх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг том саванд хаях нь тохиромжтой. Дараа нь шаазан мөөгийг бэлтгэсэн саванд шилжүүлж, давсны уусмалд хийнэ, хааж байна. Шингэн нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн массын 1/5-аас ихгүй байх ёстой. Цагаан мөөг 40-45 хоногийн дотор бэлэн болно.

Нюансууд

Бусад төрлийн мөөгийг халуунаар давсалж болно. Янз бүрийн төрлөөс хамааран хоол хийх хугацаа буцалгах мөчөөс эхлэн өөрчлөгддөг:

• ногоон - 5-8 минут;
• сүү мөөг - 5-10 минут;
• болетус ба болетус - 20-30 минут;
• руссула ба волушки - 10-15 минут;
• зөгийн бал мөөг - 25-30 минут;
• valui - 30-35 минут;
• Рыжикийг буцалгадаггүй, зөвхөн буцалж буй усаар 2-3 удаа хийнэ.

Бараг бүх мөөгийг 40-45 хоногийн дараа идэж болно. Валюйг бага зэрэг удаан бэлтгэсэн: тэдгээрийг ойролцоогоор 55 хоног байлгах ёстой.

Twist

Олон гэрийн эзэгтэй нарын мэддэг арга байдаг бөгөөд ингэснээр давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Өвлийн жорууд орнотэдгээрийн хадгалалт. Бэлэн болсон мөөгийг бүх шингэний хамт саванд хийж галд хийнэ. Ажлын хэсгийг буцалгаад авчирна (хутгахаа бүү мартаарай!). Үүний дараа халуун мөөгийг нэн даруй ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглана. Савыг устай саванд хийж, буцалгана. Хагас литрийн лонхтой 12-15 минутын турш ариутгагддаг, литрийн лонхтой - 15-20. Давсны уусмал нь мөөгний жингийн ойролцоогоор 20% байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хэрэв энэ нь бага бол шингэний хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. 1 хоолны халбага давсыг нэг литр усанд уусгаж, лонхтой энэ хольцоор дүүргэнэ.

Давсалсан мөөгөөр хийсэн хоол: түрс, салатны жор

Тайлбарласан аргуудын аль нэгээр чанаж болгосон мөөг нь өвөл, зуны аль алинд нь сайн байдаг бөгөөд дангаараа болон янз бүрийн хоолонд ордог. Жишээлбэл, эдгээр нь хүйтний улиралд онцгой ач холбогдолтой амттай салат хийхэд тохиромжтой. Аливаа хоол бэлтгэхийн өмнө давсалсан мөөгийг дэвтээнэ эсвэл шаардлагатай бол угаана.

Улаан лоолийн амтлагчтай салатанд танд хэрэгтэй болно:

• давсалсан мөөг - 0.5 кг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн оо ба цуу - тус бүр нэг халбага;
• ургамлын тос - 50 мл;
• ногоон сонгино, дилл, яншуй.

Улаан лоолийн зуурмагийг цуу, тосоор хутгана. Холимог дээр жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Мөөгийг тууз болгон хуваасан. Дараа нь соустай холино.

Давсалсан мөөгтэй өөр салат хийж болно. Жор нь 300 гр хураасан ойн бүтээгдэхүүнд 100 гр даршилсан ногоо, лууван,манжин, төмс, байцаа, түүнчлэн сонгино 50 гр, ургамлын тос 50 мл, элсэн чихэр, давс, яншуй. Хүнсний ногоо (лууван, манжин, төмс) буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хувааж, байцаа цавчих хэрэгтэй. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, даршилсан мөөг, өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хуваасан. Найрлагыг нь хольж, тосоор амтлана. Давс, элсэн чихэр зэргийг амтанд нэмнэ. Бэлэн хоолыг яншуйгаар чимэглэсэн.

Давсалсан мөөгний түрс ч багагүй алдартай. Түүний жор нь бас маш энгийн. 300-350 гр мөөгний хувьд нэг сонгино, даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх авдаг. Танд бас хэрэгтэй болно:

• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
• гич - 1 халбага;
• цуу (5%) - 2-3 tbsp. л.;
• давс ба перец.

Мөөгийг жижиглэж эсвэл жижиглэж болно. Тэдэнд та нилээд жижиглэсэн сонгино, өргөст хэмх нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь хольцыг цуугаар шингэлсэн тос, гичээр амтлах ёстой. Үүний дараа түрс нь давсалж, чинжүү, сайтар хольж, үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл таваг дээр ногоон нэмж болно.

Давсалсан мөөг бол найрлагыг сайтар бэлтгэх, маш их цаг хугацаа шаарддаг жор тул бүх гэрийн эзэгтэй нар ийм бэлтгэл хийхээр шийддэггүй. Гэсэн хэдий ч энэ хоолны онцгой амт, халуун ногоотой үнэр нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм.