"Гинза" (зоогийн газар). Ginza Project - ресторанууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр Ginza Project сүлжээ рестораныг дэлхийн хамгийн том нийслэл хотууд болох Москва, Санкт-Петербург, Нью-Йорк, Лондон хотод үйл ажиллагаа явуулж буй олон зуун хэлбэр дүрс бүхий байгууллагууд төлөөлдөг. Нэгэн цагт энэ бүхэн Санкт-Петербургт Аптекарскийн өргөн чөлөөнд нээгдсэн Японы сонгодог хоолны нэг жижиг боловч нэр хүндтэй ресторанаас эхэлсэн. Аажмаар олон улсын томоохон төсөл гарч ирж, бүх байгууллагыг нэг философи, шинэ санаа бүрийг хэрэгжүүлэх өндөр чанартай арга барилаар нэгтгэв. "Гинза" бол статустай, үнэтэй ресторан боловч хамгийн үнэтэй зүйл бол аяга тавагны үнэ биш, харин энэ сүлжээний бусад төслийн нэгэн адил уур амьсгал юм. Эдгээр нь бүгд өөр өөр боловч үйлчилгээ, хоол бэлтгэх, сонгосон газруудын арчилгаа, бүтээгдсэн газруудын төгс "цэгт хүрэх" арга барилаар үргэлж танигддаг.интерьерүүд. Энэхүү өвөрмөц төсөл болон түүний хүрээнд бий болсон анхны рестораны талаар бид нийтлэлдээ ярих болно.

"Гинза төсөл" холдингийн тухай

Энэ сүлжээний ресторанууд өнөөдөр Москва, Санкт-Петербург хотуудад байдаг. Зөвхөн хоолны газар төдийгүй сэтгэл, нүд, ходоодны газар болох хамгийн тохиромжтой байгууллагын талаархи түүний санаатай давхцах газрыг хүн бүр өөртөө олох болно. Хоол, дизайн, гүйцэтгэлийн хэв маяг нь Ginza Project рестораныг ялгах цорын ганц зүйл биш юм.

Москва ч юм уу бусад хотуудын аль нэг нь энэ сүлжээний байгууллагуудыг хаа сайгүй нэр хүндтэй, статустай газар ("Гинза", Жаран, Мерседес баар, "Манон" гэх мэт), эсвэл нэлээд ардчилсан байдлаар танилцуулдаг., гэхдээ кафе, баар, тэр ч байтугай өөртөө үйлчлэх цэгүүдэд (Spices and Joys, Paul, Oki Doki, Mama Tao, Pesto Cafe, ObedBufet гэх мэт) өндөр түвшний хоол, үйлчилгээг үргэлж дэмждэг. Гинза төсөл нь бүх ресторанаа урам зориг, сэтгэл, бүтээлч сэтгэлгээ, хүмүүсийг, хоол хүнс, газар нутгийг хайрлах хайраар бүтээдэг тул газар бүр өөрийн гэсэн үзэсгэлэнтэй юм. Үүсгэн байгуулагчид, менежерүүд, ажилтнуудын оруулсан хувь нэмэр бүхэлдээ мэдрэгддэг. Тийм ч учраас хүмүүс энд ирж, буцаж ирдэг бөгөөд нэг ч газар хоосон байдаггүй.

Гинза ресторан

"Гинза" ресторан нь нийт холдингуудын анхны бөгөөд хамгийн алдартай нь болсон бөгөөд одоо ажиллаж байна. Аптекарскийн эгнээ, Санкт-Петербург. Үүнийг бүтээх урам зориг (эсвэл ядаж нэр нь) нь тус улсын хамгийн үнэтэй ресторанууд төвлөрсөн Япон дахь ижил нэртэй худалдааны гудамж байв. Оросын институци нь урам зориг өгсөн хүнийхээ өндөр статусыг бүрэн зөвтгөдөг. Энд хамгийн шилдэг нь: үнэтэй, өндөр чанартай, амттай, өдөр бүр биш, гэхдээ зарцуулсан мөнгөөр үнэ цэнэтэй Японы сонгодог хоол.

Зоогийн газарт дэлхий дахинд танигдсан шилдэг тогооч нар л ажилладаг бөгөөд гал тогоог сонгодог утгаар нь Ази, Япон хоолоор мэргэшсэн, давтагдашгүй тогооч Сергей Хан удирддаг. Үндсэн чиглэлээс гадна цэсэнд Европ, Итали, Узбекийн хоолны хитүүдийг багтаасан болно. Тэдний жор, гүйцэтгэлийн жинхэнэ байдал энд маргаангүй ажиглагдаж байна - эдгээр орны хамгийн нэр хүндтэй тогооч - төлөөлөгчид ресторанд "аялал" хийхээр ирдэг. Зочдод аяга таваг бэлтгэх чанар, зөв эсэхэд эргэлзэх шалтгаан байхгүй.

Интерьер, хоол, зугаа цэнгэл

Санкт-Петербургийн "Гинза" байгууллагын уур амьсгал онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Ресторан нь хэд хэдэн танхимтай бөгөөд тус бүр нь байгалийн материал, ногоон байгууламж байгаа эсэхийг илрүүлэхэд хялбар байдаг. Өндөр чанартай модон тавилга, зэгсэн сандал, маалинган даавуу, хөвөн болон бусад байгалийн даавуугаар хийсэн нэхмэл эдлэл, намуухан, аятайхан өнгө, зөөлөн байгалийн гэрэл… Дотор нь тайван, тав тухтай, тохь тухтай байх бүх зүйлтэй.

Аяга таваг, мэдээжийн хэрэг, басөндөр: өөрчлөгдөөгүй Японы сонгодог урлагаас эхлээд гастрономийн Европын загварын чиг хандлага хүртэл. Найрлага, ялангуяа загасны гарал үүслийн талаар та хэзээ ч харанхуйд үлдэхгүй. Үүнийг Франц, Норвеги, Шотландаас шууд рестораны зүсэх ширээн дээр хүргэж байна. Энэ эсвэл тэр бүтээгдэхүүнийг хаанаас авчирсан вэ гэсэн асуултанд үргэлж хариулах бөгөөд тэд мөн түүний бүрэн тайлбарыг баяртайгаар өгөх болно. Ginza-д амтат туна загасны мах, цитрусын япон соустай загасны карпаччо, шинэ төмс, наймалжтай хөнгөн салат, амттандаа өтгөн манго мусс амталж идээрэй. Эсвэл та хамгийн зөөлөн үхрийн таглятта амтлах эсвэл цитрус жимс, самартай халуун Бээжин нугастай салаттай зууш идэхийг илүүд үздэг үү? Цэс нь амт бүрт тохирсон байрлалтай (мөн нэгээс олон). Рестораны дарсны жагсаалтын амттануудын талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш - ирж, өөрөө үнэлээрэй!

Гэсэн хэдий ч хоол хүнс, таатай орчин нь Гинзаг зочдоо баярлуулдаг цорын ганц зүйл биш юм. Тус ресторан нь янз бүрийн арга хэмжээ, шоу тоглолт, амьд хөгжмийн концертыг тогтмол зохион байгуулдаг бөгөөд чухал тоглолтуудыг энд дамжуулж, урлагийн үдшийг зохион байгуулдаг. Амралтын өдрүүдээр тогооч нар ихэвчлэн зүлгэн дээр шарсан мах хийж, бусад "амттай" сонирхолтой арга хэмжээг зохион байгуулдаг.

Гинза төсөл: Санкт-Петербургийн ресторанууд

Холдингын бусад байгууллагууд нь санаа, концепц, дизайн, хоол хүнсний хувьд бие биенээсээ тэс өөр боловч хамгийн дээд түвшинд адилхан зохион байгуулалттай байдаг. "Гинза" (Санкт-Петербург) ресторанууд олон форматтай(гэр бүл, бизнес, клуб болон бусад) кафе, баар, загварлаг дэлгүүрүүд болон үнэтэй статустай газрууд, дэвшилтэт караоке, төрөл бүрийн хоолоор мэргэшсэн тогооч нарын зохиогчийн байгууллагууд.

Террасса

Хотын хамгийн "өндөр авирсан" байгууллагуудын нэг бол Санкт-Петербургийн Террасса буюу Санкт-Петербург хотын төвийг (Казань сүм ба Невскийн өргөн чөлөө) хамгийн тохиромжтой үзэмжтэй дээвэр дээрх ресторан байв. Асар том задгай дэнж нь зүрхний цохилтыг өндрөөс алгасч, зөвхөн нээлтийн панорама төдийгүй хоол хүнс, уур амьсгалаас таашаал авдаг. Энд та Америк, Францаас Япон, Тайланд хүртэл дэлхийн янз бүрийн хоолны хоолыг туршиж үзэх боломжтой бөгөөд зочдод тэдний бэлтгэлийн ариун ёслолыг бодит цаг хугацаанд үзэхийг санал болгож байна. Гал тогоо зочдод нээлттэй.

Жэймигийн итали

Энэ бол хүн бүхний (гэрийн эзэгтэй нараас эхлээд тогооч хүртэл) хайртай Жэйми Оливерын жор, стандартын дагуу хоол хийдэг Английн алдарт сүлжээний Орос дахь анхны ресторан юм. Зохиогчийн Итали хоол нь хамгийн шилдэг, органик фермийн бүтээгдэхүүнээс гаралтай. Ресторан нь өөрөө нуман хэлбэртэй панорамик цонхны гэрлээр дүүрсэн архитектурын дурсгалт үзэсгэлэнтэй хуучин барилгад байрладаг. Тус байгууллага нь гэр бүлийн тав тухтай, найрсаг уур амьсгалтай. Хүүхдэд зориулсан тусгай цэстэй, тэмцээн болон бусад арга хэмжээ тогтмол зохион байгуулагддаг.

ObedBufet

Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн "Гинза төсөл" - хамгийн зоримог, ер бусын санааг агуулсан огт өөр форматтай ресторанууд. Ийм л юм"Хэвийн бус" газруудад ObedBufet багтдаг - гайхалтай хэмжээтэй "ухаалаг" өөртөө үйлчлэх кафе. Бид асар том талбай, энд өдөр бүр бэлтгэдэг аяга тавагны тоо - 600 кг халуун, 400 гаруй литр ундааны талаар ярьж байна. Муу биш, тийм үү? Бүх хоол нь маш амттай, энгийн боловч олон янз байдаг. Хоолыг хачиртай халуун, салаттай хослуулах сонирхолтой сонголт бий.

Санкт-Петербургт Ginza Project холдингийн олон ресторан байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд олон янз байдаг. Эдгээр нь "Плюшкин" гэр бүл, гэрийн хоолтой Кавказын "МАМАЛЫГА", Оросын уламжлалт хоолоор хийсэн "Гельсомино кафе", "Цар" мюзикл, мөн Италийн Франческо, хоолны дуршил, шүүслэг "Би Харчо хүсч байна" мөнхийн зуны Ням гараг Гинза болон бусад олон гайхамшигтай, өвөрмөц газрууд.

Гинза төслийн ресторанууд: Москва

Москвад Гинзад цөөнгүй байгууллага байдаг бөгөөд тэдгээрийн олон талт байдал нь Санкт-Петербургийн төслүүдээс ч давж гардаг. Загварлаг клубын газруудаас эхлээд бизнест чиглэсэн бизнесийн ресторан, гэр бүлийн кафе, нарийн боовны газрууд гээд бүх зүйл энд байна.

Dandy кафе

MTV-ийн хөтлөгч Артем Королевтой хамтран хэрэгжүүлж буй "Dandy Cafe" төсөл нь орой, өдрийн цагаар чимээ шуугиантай шөнийн үдэшлэг, ажил хэргийн яриа хэлэлцээний газар болжээ. Энэ газар нь загварлаг, хэт орчин үеийн, дотоод засал чимэглэлд хуучин ертөнцийн үеийн тод элементүүдийг агуулсан төдийгүй. 2013 онд энэ кафе хамгийн их зочилдог тавын нэгээр шалгарсан (Facebook-ийн санал асуулгаар).

Атлагч ба баяр баясгалан

Маш олон тод өргөлттэй, олон анивчих гэрэлтэй үнэхээр гайхалтай газар. Олон цэцэг, ногоон байгууламж, тайтгарал, дулаан байдаг. Байгалийн материал, тааламжтай өнгө, тавиур дээрх халуун ногоо, амтлагчийн элбэг дэлбэг байдал, оригинал боловч тухтай сандал, дугуй ширээ, эелдэг зөөгчид - энэ бүхэн Москвагийн төвд өдөр тутмын амьдралын бужигнаан дунд байшингийн уур амьсгалыг бүрдүүлдэг. Нийслэл. Зоогийн газрын хоол нь зүүн европ бөгөөд хоолны дуршилтай халуун ногоотой анхилуун үнэртэй. Энд байгаа цэс нь сургуулийн дэвтэртэй төстэй бөгөөд амралтын өдрүүдэд хүүхдүүдэд зориулсан сонирхолтой хөтөлбөрүүд зохиогддог. Мөн долоо хоногийн дөрвөн өдөр "Spices"-д та амьд хөгжмийн аялгууг сонсох боломжтой.

Пол

Хамгийн амттай, хамгийн зөөлөн круассаныг амталж, гэртээ харих замдаа шинэхэн шаржигнуур багета эсвэл нэг хайрцаг макароны амттан авч идэх боломжтой Олон хүний хайрыг татсан нарийн боовны газар. сайхан бэлэг. Энэ нь анхилуун үнэртэй кофе бүхий нарийн боов, амттангаар үйлчилдэг төдийгүй бүрэн хоолоор үйлчилдэг. Францын сонгодог жороор бэлтгэсэн жинхэнэ сонгины шөлийг туршиж үзээрэй. Эсвэл энд очоод түргэн хоол идээрэй - Паулын халуун сэндвич болон Americano маш сайн.

Мари Ванна

Гинза холдингийн (Москва) байгууллагуудын тухай ярихад бас нэг зүйлийг дурдах хэрэгтэй. Ресторан Мари Ванна бол орос хоолны маш сайн хоол бэлддэг сайхан сэтгэлтэй эзэгтэйн тохилог "орон сууц" юм. Гоёмсог интерьер, бага зэрэг "хуучирсан"цаг хугацаа, хөөрхөн хөшиг, цагаан ширээний бүтээлэг, будсан аяга таваг, цонхны тавцан дээрх оёдлын машин, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн номтой хуучин номын сан … Энд маш тааламжтай, маш амттай байдаг. Зөвхөн нэг таваг анхилуун үнэртэй борщ, гар хийцийн чанамалтай өтгөн улаан бяслагны үнэ цэнэтэй юм! Мэдээжийн хэрэг, Оросын салат, даршилсан ногоо, Бородино талхаар хийсэн шарсан талх байсан. Цэс нь Зөвлөлтийн уламжлалт хоолны талаарх таны хүлээлтийг хангах болно.

Москва дахь Гинза төслийн бусад мартагдашгүй ресторануудын дунд Европ дахь хамгийн өндөрт тооцогддог Manon ресторан-клуб, Барбадос клубын гайхалтай төсөл, Чайковскийн боловсронгуй кафе, загварлаг For People by People орон зай багтдаг. Бүх байгууллага, жагсаалт байхгүй. Гэхдээ заавал очиж үзэх нь зүйтэй.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд зөвхөн нэг л зүйлийг хэлж болно: "Гинза" бол шүүмжлэлийг хэзээ ч үл тоомсорлодог сүлжээ ресторан юм. Дүрмээр бол, холдингийн аль ч байгууллагад зочилсон хүмүүс ер бусын баяр баясгаланг мэдэрч, тэндээ дахин ирж, байнгын зочин болдог. Зарим нь хэтэрхий өндөр үнэд уурлаж байна, учир нь Ginza төслийн ресторанууд үнэхээр хямд биш бөгөөд өдөр бүр байдаггүй. Гэхдээ уур амьсгал, үйлчилгээний түвшин, хоолны чанар нь үнэ цэнэтэй юм.