Хурганы хөлийг тугалган цаасаар жигнэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хийсэн хонины хөл нь энгийн эсвэл баярын оройн хоолонд тохиромжтой санаа байж болно. Польш, Чех улсад энэ хоолыг үндэсний хоол гэж үздэг. Энд дэлгэрэнгүй жор байна.

Хургасан махыг ногоотой жигнэх

Ер нь хурганы махыг эцэс хүртэл жигндэггүй. Мах нь дотроо бага зэрэг ягаан хэвээр байна. Гэхдээ энэ хоол хийх арга нь хурганы махыг шүүслэг, зөөлөн болгоно. Хэрэв та ижил төстэй үр дүнд хүрэхийг хүсч байвал цагийг 1 цаг 10 минут болгож тохируулаарай. Сайн хийсэн махны шүтэн бишрэгчид жигнэх интервалыг 2.5 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, цаг хугацаа нь сонгосон хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Энэ нь том байх тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Мах сонгохдоо залуу, туранхай хонины махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Дараа нь бэлэн хоол нь ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Энэ жорны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хурганы хөл ойролцоогоор 2-2.5 кг;
• хэдэн хумс сармис (ойролцоогоор 10-12 хумс);
• баглаа килантро;
• давс, төрөл бүрийн шинэхэн нунтагласан чинжүү (цагаан, хар, ягаан);
• хэдэн хоолны халбага тос (наранцэцэг эсвэл чидун);
• төмс жижиг эсвэлДунд зэргийн хэмжээтэй нийт жин 1.5 кг орчим;
• лаврын навч;
• баглаа боодлын дөрөвний нэг (ойролцоогоор 50 грамм) цөцгийн тос;
• интоорын улаан лооль - 10-12 жимс;
• тугалган цаас ба модон шорлог (шүдний чигчлүүр).

Зууханд хурганы хөл чанаж байна

1 алхам

Тиймээс та мах бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Хөлийг хальснаас сайтар цэвэрлэ. Сармиснаас арьсыг авч, шүд бүрийг хагасаар нь таслана. Цилантро угааж, хатаагаад жижиг хэсэг болгон хуваана.

2 алхам

Хурганы хөлөнд зүсэлт хийнэ: босоо, хоёр см гүн. Тэд тус бүрт та сармисны хагас хумс байрлуулах хэрэгтэй. Нэг халбага давс, хоёр хоолны халбагын чинжүү, заасан хэмжээний ургамлын тосыг хольж бэлтгэ. Энэ массаас бага хэмжээний сармистай хамт зүслэгт хийнэ. Хөлийг тосоор тосолж, үлдсэн сармисны хольцоор арчина. Хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Мах нь халуун ногоо, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

3 алхам

Том хайруулын тавган дээр хонины хөлөө жигнэнэ. Энэ нь тугалган цаасаар хоёр давхаргаар бүрсэн байх ёстой. Тугалган цаас нь хөлийг бүрэн бүрхэхийн тулд шаардлагатай уртыг таслана. Одоо махыг дундуур нь тавиад сайтар боож, шүүс нь хаашаа ч урсахгүй байх ёстой. Бид хурганы хөлийг 1 цаг 10 минут эсвэл 2.5 цагийн турш жигнэх болно - энэ нь таны бэлэн байдлын түвшингээс хамаарна. Зуухны температур ойролцоогоор 180 градус байх ёстой.

4 алхам

Бид зууханд хонины хөлөө шарж, чимэн гоёг нь бэлддэг. Төмс аваад хальсалж, буцалганахагас бэлэн. Төмсний шөлөнд хэд хэдэн булан навч, сармисны хумс нэмж болно. Энэ нь илүү анхилуун үнэртэй болгоно.

5 алхам

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, цөцгийн тос гэсэн хоёр төрлийн тосыг халаана. Төмсийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Перец, давс нэмнэ.

6 алхам

Интоорын улаан лоолийг угаана. Тэднээс ишийг бүү салга, энэ нь тавагны нэмэлт чимэглэл болно. Бэлтгэсэн улаан лоолийн тоогоор шүдний чигчлүүр эсвэл модон шорлог ав.

7 алхам

Махаа жигнэж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасны ирмэгийг сайтар нээх хэрэгтэй. Хурганы хөлөнд шорлог хийж, дээр нь интоорын улаан лооль тавь. Одоо махаа тугалган цаасаар бүрхэлгүйгээр дахин зууханд хийнэ. Гадаргууг хүрэн өнгөтэй болмогц (энэ нь ойролцоогоор 10 минут) хурганы хөлийг салгана. Удаан хадгалах шаардлагагүй, эс бөгөөс мах хатах болно.

8 алхам

Махаа том таваг руу шилжүүлнэ. Ясыг цагаан цаасаар боож өгнө. Төмс дээр хурганы шүүс хийнэ, хөлийг нь тойруулан тавь. Хоолоо өөрийн үзэмжээр чимэглээд (ногоон тавьж болно) үйлчил. Халуун хонины мах идээрэй. Хуурай улаан дарс үүнтэй төгс тохирно.