Чихэр: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, сорт, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид хоёулаа амттанд дуртай. Ихэнхдээ янз бүрийн төрлийн чихэр нь чихэр шиг үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч амтат шүдний амьдрал тийм ч аз жаргалтай байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, нэг талаас өндөр чанартай шоколад нь үнэхээр гайхалтай антидепрессант бөгөөд үүний ачаар сэтгэлийн байдал хурдан өсдөг. Чихэрлэгийн хор хөнөөлийн талаар бүү мартаарай. Аливаа амттан нь хүний биед хор хөнөөл учруулдаг, ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд. Насанд хүрсэн хүн ч гэсэн зарим амттанг өөрийн эрхгүй идвэл харшил үүсгэдэг.

Мэргэжилтнүүд хямдхан амттан идэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ хүн зөвхөн өндөр чанартай чихэр худалдаж авсан ч өдөрт 50 граммаас илүүгүй элсэн чихэр агуулсан хоол идэж болохгүй. Үүний зэрэгцээ хоол идсэний дараа чихэрлэг зүйл хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Чихэрлэгийн ашиг тус

Өмнө дурьдсанчлан амттаны ачаар хүний сэтгэл санаа мэдэгдэхүйц сайжирдаг. Хүүхдүүдийн хувьд амттан бол хамгийн сайхан магтаал бөгөөд тааламжтай гэнэтийн бэлэг юм.

Хэрэв бид хар шоколадтай амттангийн тухай ярьж байгаа бол энэ тохиолдолд түүнд байх болноих хэмжээний какао агуулдаг. Таны мэдэж байгаагаар энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь үрэвслийн процессыг зогсоож, халдварыг төгс саармагжуулдаг.

Үүнээс гадна чанартай бүтээгдэхүүнд эрүүл нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд хүн бүтэн өдрийн турш шаардлагатай энергийг авч чаддаг. Шоколадтай амттангийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа тэдгээрийг хэрэглэх нь насанд хүрсэн хүн болон хүүхдийн биеийн цусны эргэлтийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хортой чихэр

Ямар төрлийн чихэрээс бүх зүйл шалтгаална. Лолипоп, хямдхан "мөстлөг" нь асар их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь глюкоз, сахароз, фруктоз болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бага молекул жинтэй нүүрс ус юм. Хүн бие рүүгээ өөр чихэр илгээх бүрт түүнд агуулагдах сахароз нь сүүн хүчил үүсэхийг өдөөдөг. Үүнээс болж хүний амны байгалийн хүчиллэг орчин алдагддаг.

Амттан ямар хор хөнөөлтэй талаар ярихад хэрэв хүүхэд оройн хоолны дараа л чихэр иддэг бол хоол идсэний дараа паалан дээр үлдсэн товруу нь шүдийг чихрийн сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Харин хүүхдүүд амттанг зүй бусаар хэрэглэвэл ямар ч байсан шүдний пааланг гэмтээдэг. Ялангуяа хүүхэд хоол идсэнээс хойш хэдэн цагийн дараа эсвэл оройн хоолны өмнө амттан шаарддаг бол. Энэ тохиолдолд паалан ил гардаг тул хамгийн бат бөх шүд хүртэл цооролт болон бусад өвчнөөр өвдөж эхэлдэг.

Үүнээс гадна элсэн чихэр тэрчихэрлэг зүйлд байдаг нь зөвхөн хүний хоолны дуршлыг улам нэмэгдүүлнэ. Тиймээс, хэрэв та өдөр бүр чихэрлэг чихэр болон бусад амттан идэж байгаа бол эдгэрэх эрсдэл ихтэй байдаг. Мөн амттанг хэтрүүлэн хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчнийг өдөөж болно. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх нь арьсыг хэт хурдан хөгшрүүлдэг. Мөн атеросклерозоор өвчилсөн хүмүүст чихэр идэхийг хатуу хориглоно.

Хэрэв чихэрт амт оруулагч болон бусад хиймэл нэмэлтүүд орсон бол энэ тохиолдолд тэдгээр нь биед ашиг тусаа өгөхгүй нь гарцаагүй. Ялангуяа карамель, чихэрлэг чихэр, том чихэртэй бол болгоомжтой байгаарай.

Эсрэг заалт

Бага насны хүүхдийн харшил үүсгэгч нь ихэвчлэн чихэрлэг чихэр байдаг. Үүнээс болж тэд диатез үүсэх магадлалтай. Үүнээс гадна элэгний өвчтэй хүмүүст ийм амттан идэхийг хориглодог. Хэрэв хүүхдүүд чихэрлэг зүйлээ хяналтгүй иддэг бол энэ тохиолдолд хүүхдийн бие махбод дахь зохицуулалтын механизм, бодисын солилцооны үйл ажиллагаа өөрчлөгддөг. Энэ нь элэг болон бусад эрхтнүүдийн ачаалал нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Бусад зүйлсийн дотор хүн өдөрт хэт их нүүрс ус хэрэглэдэг бол үүний эсрэгээр ходоодны шүүс ялгарах нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Ихэнхдээ автономит тогтолцооны доголдолтой гэж оношлогдсон хүүхдүүд ийм асуудалтай тулгардаг.

Чихэрлэг амттаны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярих юм бол чихэрлэг зүйлээс болж хүн цээж хорсох, дотор муухайрах, гэдэс өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Мэргэжилтнүүд зөвхөн шоколад идэхийг зөвлөж байначихэр. Гэсэн хэдий ч ийм амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь бэлтгэх аргаас хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно.

Төрөл бүрийн шоколад

Ердийн шоколадан чихэрт 25-99% какао бүтээгдэхүүн агуулагддаг. Энэ нь амттангийн найрлагад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй юм. Хэрэв энэ нь их хэмжээний сараалжтай какао эсвэл цөцгийн тос агуулдаг бол энэ тохиолдолд гашуун шоколад нь хүний өмнө байдаг. Ямар амттан хамгийн хор хөнөөлгүй вэ гэдгийг ямар ч эмчээс асуувал энэ төрлийн амттан хүний биед хамгийн тустай гэдгийг ямар ч мэргэжилтэн батлах болно.

Сонгодог эсвэл энгийн баар нь ихэвчлэн 35% -аас 60% хүртэл какао бүтээгдэхүүн агуулдаг. Мөн ургамлын тос агуулсан амттан байдаг. Эдгээр нь чанартай бүтээгдэхүүнд байх ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Цагаан ба сүүн

Иймэрхүү амттанг дэлгүүрийн лангуунаас олдог. Хүүхэд болон насанд хүрэгчид сүүн шоколаданд дуртай боловч 35% -иас ихгүй какао бүтээгдэхүүн агуулдаг тул хүний биед хамгийн бага ашиг тустай гэж үздэг. Тиймээс энэ нь бараг ямар ч ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаггүй.

Хэрэв бид цагаан шоколадны тухай ярьж байгаа бол үүнд какао огт байхгүй гэсэн үг. Үүний оронд ийм төрлийн чихэр нь 40% -иас илүү өөх тос агуулдаг. Мөн цагаан шоколадыг нунтаг элсэн чихэр, хуурай сүү, ваниллин, давс ашиглан хийдэг.

Амттан ба хөвөнтэй

Амттан нь янз бүрийн боловсруулалтын аргын улмаас ийм сортыг авсан. Хэрэв бид амттан шоколадны тухай ярьж байгаа бол энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн байх болнотуйлын зөөлөн. Энэ нь какао шош үйлдвэрлэх явцад маш удаан хугацаанд исгэж байгаатай холбоотой юм. Тиймээс бэлэн шоколад эсвэл чихэр нь анхилуун үнэр, амт чанараараа ялгагдана.

Сүвэрхэг амттанг тусгайлан бэлтгэсэн шоколадны массаар хийсэн бөгөөд үүнд CO2 хий нийлүүлдэг. Амтат бүтээгдэхүүнийг түүгээр ханасаны дараа бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд энэ нь аажмаар өргөжиж, шоколадны хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Хүүхдэд ямар шоколад өгч болох вэ

Хэрэв бид өндөр чанарын хар шоколадны тухай ярьж байгаа бол энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь антиоксидантаар баялаг байх болно. Энэ нь хүн үе үе ийм амттан идвэл зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулна гэсэн үг юм. Үүнээс гадна хар шоколад нь биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Ихэнхдээ энэ нь хүнд дарамтанд тусалдаг янз бүрийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь кофейн агуулдаг гэдгийг санаарай. Энэ нь насанд хүрэгчдэд аюулгүй бөгөөд ой санамж, анхаарлыг сайжруулахад тусалдаг. Гэхдээ бага насны хүүхдэд ийм шоколад өгөхийг зөвлөдөггүй, учир нь хүүхдийн мэдрэлийн систем хэт цочрох эрсдэлтэй.

Үүнээс гадна шоколад нь байгалийн гаралтай байсан ч хүүхдэд харшил үүсгэдэг. Тиймээс маш бага насны хүүхдүүдэд хар шоколад өгөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Гэхдээ нялх хүүхэд маш амттай амттанг илүүд үздэг тул энэ нь тийм ч их асуудал үүсгэдэггүй.

5-аас доош насны хүүхдэд цагаан эсвэл сүү өгч болношоколад. Гэсэн хэдий ч та худалдан авсан амттангийн найрлагыг сайтар судлах хэрэгтэй. Хэрэв та өдөрт хэдэн чихэр идэж болох талаар ярих юм бол энэ бүхэн амттангийн хэмжээ, найрлагаас хамаарна. Өдөрт 50 гр-аас дээш амттан өгөхийг зөвлөдөггүй.

Зефир мармелад ба зефир

Хэрэв бид ийм төрлийн амттангийн тухай ярьж байгаа бол ийм амттан нь илчлэг багатай байх болно гэдгийг мэдэх нь ашигтай байх болно. Энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүйтэй холбоотой юм. Хэрэв бид чанартай бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа бол элсэн чихэр, уураг, пектин, желатин болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмсэн жимс эсвэл жимсний нухашаар хийх болно.

Хэрэв чихэрлэг амттанд агар-агар байгаа бол энэ тохиолдолд ийм амттан хамгийн ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг улаан замагнаас бэлтгэдэг. Дүрмээр бол энэ нь хиймэл желатиныг орлуулахад ашиглагддаг. Агар-агар нь: иод, кальци, төмөр болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Цэлцэгнүүртэй чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа пектинийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь чихэрлэг бүтээгдэхүүний найрлагад байгаа бол энэ нь тэдгээрийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн болохыг илтгэнэ. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь исгэлэн, байгалийн жимсний амтаар ялгагдана. Гэсэн хэдий ч үүнээс болж үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ анхилуун үнэртэй, амтлагч нэмэлт бодис нэмж оруулдаг. Хэрэв тэдгээр нь байхгүй ч пектин агуулагддаг бол энэ тохиолдолд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь биеэс хорт бодисыг зайлуулж, холестерины түвшинг бууруулж, бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулахад тусална.

Хэрэв амттан нь желатин агуулдаг бол үүнийг ойлгох хэрэгтэйамьтны холбогч эдээс үүссэн. Нэг талаас ясны эд эсийн бүтцэд эерэгээр нөлөөлдөг тул хүүхдэд өгөхийг зөвшөөрдөг, нөгөө талаас өнөөдөр желатиныг ихэвчлэн хиймэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хийдэг.

Мармелад ба зефирийн онцлог

Гумми чихэр нь маш хөнгөн бөгөөд хоолны дэглэмтэй. Хэрэв ийм бүтээгдэхүүнийг хуучин технологийн дагуу хийсэн бол энэ нь жимс, жимсгэний вазелиныг үүнд ашигладаг болохыг харуулж байна. Жимс, жимсгэний тарваганд илүү их пектин агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч желатин эсвэл цардуул өтгөрүүлэгч дээр суурилсан ийм төрлийн чихэр худалдаалагдаж байна. Тэд маш хортой.

Хэдийгээр хүүхдүүд удаан зажилдаг мармеладад дуртай ч энэ бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай гэж нэрлэж болохгүй. Ихэнхдээ лаа нэмдэг бөгөөд энэ нь өтгөн тууштай байдлыг хариуцдаг. Хурдан хазаж, зажилдаг бохьтой чихэр худалдаж авсан нь дээр.

Хэрэв бид зефирний тухай ярьж байгаа бол энэ тохиолдолд зефир массыг өндөгний шартай холино. Ийм бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд долоо хоногт хэд хэдэн удаа өгөхийг зөвлөж байна. Хэрэв чихэр шоколадаар бүрхэгдсэн бол энэ тохиолдолд та маш бага насны хүүхдүүдэд ийм амттангаар хандаж болохгүй.

Га: ашиг тус, хор хөнөөл

Байгалийн гаралтай ментол агуулсан амттаны тухайд гэвэл маш их ашигтай шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш сайн ариутгах, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Үүнээс гадна, энэ нь тайвшруулж, ханиадны анхны шинж тэмдгүүдээс салахад тусалдаг. Өндөр температурт тусалдагбиеийг хөргөж, тайвшрах болно.

Гэсэн хэдий ч ментол эсвэл гаа амттай дэлгүүрт худалдаж авдаг "мөстлөгүүд" бүгд ийм шинж чанартай байдаггүй. Ихэнхдээ тэдгээр нь асар их хэмжээний элсэн чихэр, амтлагч агуулдаг. Тиймээс ийм амттанг энгийн чихэр гэж ангилдаг.

Хориотой нэмэлтүүд

Чихэрний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа зарим шударга бус үйлдвэрлэгчид ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт удаан хугацаагаар хориглосон чихэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Жишээлбэл, та E121 нэмэлт агуулсан чихэрлэг чихэр худалдаж авах ёсгүй. Энэ нь улаан өнгийг хариуцдаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг үзэсгэлэнтэй цитрусын өнгө өгдөг. E123-д мөн адил хамаарна. Мөн хадгалах бодисоос болгоомжил. Жишээлбэл, формальдегид нь E240-ийн бүрэлдэхүүн хэсгээс олдсон. Ерөнхийдөө ийм нэмэлттэй бүтээгдэхүүнийг хүнцэлтэй адил ангилж болно.