Ямар үзэм ашигтай вэ: цайвар эсвэл бараан - найрлага, калорийн агууламжийн харьцуулалт. Үзэмний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Үзэмийг усан үзэмээр хийдэг. Энэхүү хатаасан жимсийг хоол хийх болон ундааны үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Жимс жимсгэнэ хайрлагчид аль үзэм нь цайвар эсвэл бараан өнгөтэй болохыг гайхдаг. Хатаасан жимсийг хүний биед ашигтайгаар сонгох хэрэгтэй.

Үзэмний төрөл

Цагаан болон улаан усан үзэмнээс 4 төрлийн үзэм гардаг бөгөөд тэдгээр нь гадаад үзэмжээрээ ялгаатай:

1. Цайвар бор нь цайвар үзэмтэй усан үзэмээс гардаг. Энэ нь жижиг хэмжээтэй боловч нүх агуулаагүй.
2. Хар үзэм - хар үргүй усан үзэм.
3. Нэг үрийн цагаан усан үзэмнээс хатсан шар өнгийн үзэм.
4. Том бор үзэм нь улаан усан үзэмээс гардаг. Энэ нь хэд хэдэн яс агуулдаг. ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Усан үзмийн сорт бүр олон давуу талтай. Цагаан үзэм нь чихэрлэг чанар багатай боловч хоолны мэргэжилтнүүд тэдэнд тийм ч таатай ханддаггүй. Харанхуй амтат үзэмийг кондитерт илүү их хэрэглэдэг.

Хэндхатаасан жимсээс биед хамгийн их ашиг тусыг хүртэхийн тулд тэдгээрийг зөв сонгож, хатаана. Чанар муутай үзэм нь сайнаас илүү их хор хөнөөл учруулдаг.

Үзэм хэрхэн сонгох вэ

Үзэм хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь хатаасан жимсний чанараас хамаарна. Хатаасан жимс нь хадгалах, тээвэрлэхэд хялбар байдаг тул үзэм олон оронд алдартай болсон. Өндөр чанартай хатаасан жимс нь амт, ашиг тусаа хадгалдаг. Худалдан авахдаа та дараах шинж чанаруудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй:

• хатаасан жимс нь гялалзсан гадаргуутай байх ёсгүй, чанартай үзэм нь царцсан өнгөтэй байх ёстой;
• жимсгэн дээр дарахад махлаг байдал мэдрэгддэг тул маш хуурай байх ёсгүй;
• үзэм ширээн дээр унах үед тогших чимээ гарахгүй, эс бөгөөс жимс хэт хатсан байна;
• хатаасан жимс чихэрлэг байх ёстой, хэрэв гашуун эсвэл исгэлэн амттай байвал үзэм идэж болохгүй;
• ихэнх жимс нь иштэй байх ёстой, байхгүй нь химийн бодис байгааг илтгэнэ;
• маш цагаан эсвэл тунгалаг үзэм нь усан үзэм ургах явцад хортой бодис нэмж байгааг илтгэнэ.

Усан үзэмийг хэрхэн ашиг тустай хатаах вэ

Ямар үзэм ашигтай вэ: цайвар эсвэл харанхуйг сонгохдоо хатаасан жимс авах аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн өндөр чанартай жимс нь химийн бодисоор эмчилээгүй, байгалийн аргаар хатаасан жимс юм. Үзэм авах 3 арга бий:

1. Наранд усан үзэм хатаана. Энэ нь 2 долоо хоног шаардагдана, үзэм авдагширүүн. Хэрэв та жимсийг шүлтээр урьдчилан эмчилбэл арьс нь зөөлөрч, хагарч, шүүс нь урсах болно.
2. Сүүдэрт хатаана. Энэ арга нь хамгийн сайн чанарын үзэм авах боломжийг олгодог. Хальс нь зөөлөн хэвээр, жимс нь ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Жимсийг хатаахад зарцуулсан хугацаа нь нэг сар байдаг тул ийм бүтээгдэхүүн илүү үнэтэй бөгөөд түгээмэл биш юм.
3. Хонгилын зууханд хатаах. Энэ тохиолдолд үзэм нь гөлгөр, гялалзсан байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүлээн авахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Уг процесст хүхрийн давхар ислийг ашигладаг бөгөөд энэ нь үзэмний ашигтай шинж чанарыг бууруулдаг. Дүрэм журмын дагуу хатаасан жимс боловсруулахад хүхрийн давхар ислийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг тасалдуулж болзошгүй.

Үзэм хэрхэн хадгалах вэ

Үзэмний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь хадгалалтаас хамаардаг. Мөөгөнцөртэй жимсийг хаях хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хамгийн ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай:

1. Битүүмжилсэн сав нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.
2. Хадгалах хамгийн оновчтой температур нь +10 хэм байна. Халаагуураас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгалах боломжтой.
3. Үзэм чийгийг тэсвэрлэдэггүй. Хадгалах газар хуурай байх ёстой.

Хар үзэмний ашиг тус

Хар үзэмний шинж чанар нь олон янз байдаг. Энэ нь их хэмжээний витамин В, С, эслэг, антиоксидант агуулдаг. Ашигт малтмалын бүтээгдэхүүн нь кали, бор, төмөр, магни агуулдаг.

Улаан усан үзэм нь хаван багасгахад тусалдаг.нойрыг сайжруулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулна. Үзэм нь глюкоз, фруктоз, тиамин, ниацинаар баялаг. Oleic acid-ийн өндөр агууламж нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорын өсөлтийг зогсооно. Фито-бодисууд нь буйланд сайнаар нөлөөлдөг.

Өдөр тутмын хэрэглээ нь зүрх, уушигны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Цус багадалт, хоол тэжээлийн дутагдалд хар үзэм хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өндөр температурт үзэмний декоциний нь хордлогын бүтээгдэхүүнийг биеэс зайлуулахад тусалдаг. Цусны даралт ихсэх өвчтэй болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд үзэм идэж болно.

Үзэмийг даралт ихсэх болон жирэмсэн үед ууна. Хатаасан хар усан үзэмээр баялаг кали нь жирэмсэн эхэд хавдарыг даван туулахад тусална. Өдөр бүр хатаасан жимс хэрэглэх нь хөхүүл эхийн сүүний хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Хоолны дэглэм барихдаа хар үзэм хэдэн калори байдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь 95% нүүрс ус агуулдаг бөгөөд калорийн агууламж 264 ккал байдаг. Үзэм нь илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогддоггүй тул их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Хар үзэмний хор хөнөөл

Хар үзэм нь таргалалттай эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст үзэмийг өдөр бүр 5-8 ширхэг жимсний зууш болгон идэж болно. Илүүдэл жинтэй хүмүүст хатаасан жимсийг илчлэг багатай шинэхэн жимсээр сольж болно.

Глюкозын өндөр агууламж нь инсулины үйлдвэрлэл суларсан хүмүүст үзэм хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Хар үзэм нь усан үзэмээс 8 дахин их элсэн чихэр агуулдаг.

Хатаасан жимс хэтрүүлэн хэрэглэх нь өдөөн хатгасан жимсийг ихэсгэдэгхий үүсэх. Иймд ходоод гэдэсний замын өвчний үед үзэмийг болгоомжтой хэрэглэж, өвдөлт намдаах, архаг өвчнийг даамжруулахгүй байх хэрэгтэй.

Хөнгөн үзэмний ашиг тус

Цайвар болон бараан үзэмний найрлага нь ойролцоо боловч зарим нэг ялгаатай байдаг. Хөнгөн үзэмний ашиг тус:

• мэдээлэлийг багасгаж, шээс хөөх эм нөлөөтэй;
• цочромтгой байдлыг бууруулдаг;
• хүчийг сэргээхэд тусалдаг;
• цус багадалтын шинж тэмдгийг бууруулдаг;
• шүд болон буйлны байдлыг сайжруулна;
• зүрхний ажлыг хэвийн болгодог;
• ханиадны үед тусламж болгон хэрэглэдэг;
• элгийг цэвэрлэнэ;
• дархлааг бэхжүүлнэ;
• арьсны байдлыг сайжруулна;
• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог;
• ургамлын-судасны дистони өвчний үед хэрэглэж болно;
• хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулна.

Үзэм нь амттанг орлох боломжтой. Фруктоз ба глюкоз нь хиймэл чихэрт агуулагдах элсэн чихэрээс илүү биед шингэдэг. Энэ зөвлөгөө нь ялангуяа хүүхэд болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хамаатай.

Хөнгөн үзэмний хор хөнөөл

Үзэмийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл биед хор хөнөөл учруулдаг. Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хувьд цайвар үзэмд хэдэн калори агуулагддагийг мэдэх нь чухал.

Хөнгөн үзэм нь хар үзэмээс арай илүү илчлэг агуулдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүнд 270 ккал байдаг.

Чихрийн шижин, ходоодны шархлаа, энтероколит өвчтэй хүмүүс хөнгөн хоол идэхээ болих хэрэгтэй.үзэм.

Бүтэц ба калорийн агууламж

Хар ба цайвар үзэмний харьцуулалтыг параметрээр хийж болно. Ялгаа нь илчлэг, фруктоз, калийн агууламжаас хамаарна.

Үзэмийг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс хэрэглэж болно. Хатаасан жимс нь биеийг шим тэжээлээр хангаж, гликемийн индекс багатай байдаг. Харанхуй үзэмд хичнээн калори илчлэг байдгийг мэдсэнээр та хоолны төлөвлөгөө гаргаж болно. Бүх төрлийн үзэмний BJU томъёо нь дараах байдалтай байна:

• өөх тос – 1%;
• уураг - 4%;
• нүүрс ус - 95%.

Бүтэн хоолыг үзэмээр солихыг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд их хэмжээний нүүрс ус, элсэн чихэр авах эрсдэлтэй. Эрүүл хүний хоногийн тэтгэмж 50 грамм байна.

Цагаан усан үзэм нь элсэн чихэр ихтэй тул дасгал хийхгүй байх үед жин нэмэхэд нөлөөлдөг. Бүх усан үзмийн сортуудын найрлагад дараах бодисууд орно:

• антиоксидант нь биеэс хорт бодисыг зайлуулж, дархлааг бэхжүүлж, арьсны өнгийг сайжруулдаг;
• В, С, К, Е, РР витаминууд;
• фолийн хүчил нь биеийг бэхжүүлж, цусны эсийг бүрдүүлж, төмрийг шингээхэд тусалдаг;
• бичил элементүүд - төмөр, фосфор, кали, зэс, цайр - бүх эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг;
• эслэг нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, өтгөн хатахаас сэргийлж, идэх хоолны хэмжээг багасгана.

Хатаасан жимсийг хүлээн авах нь холестерин болон хөгжлийг бууруулдагатеросклерозын товруу.

Витамин С нь дархлааг бэхжүүлж, төмрийн шимэгдэлтийг дэмжиж, эсийн хүчилтөрөгчөөр хангагдах, шүдний эдийг бүрдүүлэхэд тусалдаг.

Витамин Е нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгож, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, мэдрэлийн эсийг сайжруулдаг.

Витамин К нь хоол боловсруулах үйл явцад оролцож, цөсний гадагшлах урсгалыг дэмжиж, ясны эдийг бүрдүүлдэг.

В витамин нь биеийн исэлдэлтийн урвалд оролцож, ясны чөмөгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Цус төлжүүлэх, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах, бэлгийн дааврыг нэгтгэх. B_{4 цусан дахь инсулин болон эритроцитын үйл ажиллагааг зохицуулдаг.}

Үзэмд агуулагдах төмөр нь ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлж, цусыг хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Кали нь цусны даралтыг хэвийн болгодог. Хар үзэм нь цайвар үзэмээс илүү их калийн агууламжтай байдаг. Кальци нь ясны эд эсийн бүтэц, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд оролцдог

Аль үзэм илүү эрүүл вэ

Усан үзмийн сорт нь үзэмний чанар, найрлагыг тодорхойлдог. Хадгалалт, тээвэрлэлт нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг. Та ямар үзэм ашигтай болохыг тодорхойлж болно: цайвар эсвэл бараан, тэдгээрийн найрлага, илчлэгийн агууламжийг харьцуулах замаар. Үзэмний цайвар, цайвар хүрэн, хар хүрэн, хар сортууд хамгийн их алдартай болсон.

Хатаасан хар усан үзэм нь цайвараас бага илчлэг агуулдаг. Хүн нүүрс ус бага, илүү их витамин авдаг. Зургийг дагаж, хамгийн их ашиг хүртэхийг хүсдэг хүмүүс хар үзэм сонгох хэрэгтэй. Зарим сортуудцагаан усан үзэм нь 280 ккал, 70 гр хурдан шингэдэг нүүрс ус агуулдаг.

Хар үзэм нь цагаан үзэмээс илүү их кали агуулдаг. Түүгээр ч зогсохгүй хар үзэм нь гэдэсний ургамалд сайнаар нөлөөлдөг антиоксидант агуулдаг бөгөөд гэдэсний өвчний хөгжлийг бууруулдаг.

Эсрэг заалт

Ашигтай үзэм сонгохдоо цайвар эсвэл бараан үзэм аль аль нь эсрэг заалттай гэдгийг санах хэрэгтэй:

• Их хэмжээний сахар, нүүрс ус чихрийн шижин өвчний үед эсрэг заалттай тул хатаасан жимсийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Харшлын урвал.
• Хатаасан усан үзэмийг үл тэвчих.
• Цочмог үе шатанд байгаа элэг, бөөрний өвчин.
• Таргалалт.
• Ходоод гэдэсний шархлаа.
• Хий үүсэх ихэссэн.
• Хоол боловсруулах замын эмгэг.

Эмийн хэрэглээ

Хатаасан усан үзэм нь зарим өвчнийг эмчлэх олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Хүйтэн үед нэг аяга буцалсан устай нэг халбага хар үзэм асгаж, исгэх хэрэгтэй. Үүссэн шөлийг шүүж, сонгины шүүсийг нэг халбага нэмнэ. Өдөрт 2 удаа хагас аяга ууна.

Өндөр температурт 100 грамм үзэмийг 2 литр усаар асгаж, буцалгаад тагийг нь таглана. Хөргөсөн ундааг өдөрт 1.5 литр хүртэл уух хэрэгтэй.

Артерийн даралт ихсэх үед 300 грамм хар үзэмийг мах бутлуурын дундуур буталж эсвэл мушгина. Саванд хийж, 1 литр хүйтэн ус хийнэ. -д авчрахбуцалгаад 10 минут буцалгана. Шөлийг исгэж, шүүж, шахаж ав. Өдөрт 3 удаа хагас шил ууна.

Өдрийн үнэ цэнэ

Үзэм цайвар эсвэл бараан аль нь ашигтай вэ гэдгийг дүгнэсний дараа та өдөрт хэр их хэмжээгээр хэрэглэхээ шийдэх хэрэгтэй. Үзэм нь дараах шинж чанартай:

• хүний хувьд чухал амин дэм, эрдэс бодис агуулсан;
• хагалгааны дараах эдгэрэлтийг дэмжинэ;
• бүдүүн өлсгөлөнг намдаахад тусалдаг тул хөнгөн зууш болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өдөр тутмын оновчтой тун нь тухайн хүний эрүүл мэндийн байдлаас хамаарна. Эсрэг заалт, илүүдэл жин байхгүй тохиолдолд та өдөр бүр 50-100 грамм хатаасан усан үзэм идэж болно. Тарган хүмүүсийн хувьд үзэмээс бүрмөсөн татгалзах эсвэл өдөрт 30 граммаас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Тамирчид болон идэвхтэй амьдралын хэв маягтай хүмүүс илүү их идэж болно. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд үзэм нь чихэрлэг хоолыг орлуулж болно.

Ундаанд элсэн чихэр нэмээгүй тохиолдолд хатаасан жимсэнд үндэслэсэн декоциний хэрэглээг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болно.