Сонгодог хужир загасны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросын хоолонд зөвхөн уламжлалт хоол төдийгүй бусад орноос зээлсэн хоол орно. Жишээлбэл, вазелин загасны жор Францаас бидэнд ирсэн. Энэ хоол нь вазелинтай маш төстэй боловч илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Олон гэрийн эзэгтэй нар гадна талаасаа маш төстэй учраас эхний болон хоёр дахь хоёрын ялгааг олж хардаггүй. Аспик загасны жор нь шөл нь тунгалаг, желатин хэрэглэдэг гэсэн үндэслэлээр ялгаатай байдаг. Ямар ч тохиолдолд та харанхуй шөл хэрэглэж болохгүй, учир нь загасыг ногоо, ургамлаар чимэглэсэн байх ёстой.

Аль загас аспицид тохиромжтой вэ?

Чанасан таваг нь зочдод болон таны хайртай хүмүүст таалагдахаас гадна сайхан харагдах ёстой тул олон эмэгтэйчүүд аспик загасны жоронд ямар төрлийн гол орц найрлагыг хэрэглэхийг сонирхож байна. Шилдэг тогооч нар бага хэмжээний ястай загасыг хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд түүний өнгө, өөхний агууламж ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Сагамхай, валли, алгана, форел, поллок болон бусад загас тохиромжтой.

Тонч, цурхай загасны амттан

Өнөөдөр бид желатинтай аспик загас бэлтгэх болно. Жор нь маш энгийн. Энэ хоолонд бид хоёр загас авна. Тэнч ба цурхай. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө усыг гал дээр хийнэ. Зуурмагийг ил тод болгохын тулд загасыг буцалж буй усанд оруулах шаардлагатай.

Шөл хийх шөл бэлтгэх

Загасны заламгайг эхлээд зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд толгойг нь тайрч, болгоомжтой арилгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шөл нь гашуун болж хувирна. Хоол хийхдээ таргалуулах шинж чанартай загасыг хэрэглэх нь дээр. Эдгээр нь цурхай, зандер эсвэл алгана зэрэг загас юм. Эхлээд бид цурхайг сэрвээ, ясны хамт жижиг хэсэг болгон хувааж, дотоод эрхтнийг тус тус арилгадаг. Бид шугамын толгой, сүүл, сэрвээг тайрч, заламгайг нь салгаж, эдгээр бүх хэсгүүд нь шөл рүү явах болно. Та хутга эсвэл хайч ашиглаж болно.

Бага түүх

Орос улсад өвлийн хүйтэнд вазелиныг загасаар хийдэг байсан. Тэд загасыг авч, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. Бүгдийг нь буцалгаж, буцалгаад, аяганд хийж, загасны хэсгүүдийг хийж, хүйтэнд гаргана.

Загасны филе бэлдэж байна

Бид царцсан загасны жорыг алхам алхмаар авч үзэх болно. Бид тэнхлэгийн буланг яснаас нь салгана. Сээр нурууны дагуу гулуузыг сайтар огтолж, махыг нь салга. Энэ загасыг уснаас гаргахад өнгө нь өөрчлөгдөх чадвартай тул энэ загасыг нэрлэжээ. Эхэндээ энэ нь мөнгөлөг эсвэл алтан өнгөтэй байдаг. Гэвч хэсэг хугацаанд агаарт байсны дараа өнгө нь бараан болдог. Зарим загасчид энэ загасыг маш залхуу, идэвхгүй, хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маягтай гэж нэрлэдэг.

Хоол хийх шөл

Цэлцэгнүүртэй загасыг хоол хийх жор нь шөлийг яг тунгалаг болгоход үндэслэсэн. Усыг идэвхтэй буцалгахын өмнө 1 литр ус тутамд нэг халбага давс хийж, хэд хэдэн булан навч, хэдэн хар чинжүү, дунд зэргийн лууван, жижиг сонгино нэмнэ. Ус буцалгаж эхэлсний дараа бид бүх загасны үлдэгдлийг дотор нь хийнэ: сүүл, арьс, толгой, сэрвээ, цурхайн хэсгүүд. Галыг багасгах хэрэгтэй, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг байх бөгөөд ус нь бүх ногоо, загасыг бүрэн хамарч байгаа эсэхийг шалгаарай. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа бүх хөөсийг зайлуулж, загасны хаягдлыг бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа галаа унтрааж, ховилтой халбагаар загасыг шөлнөөс нь салгаж аяга болгон хийнэ. Бид бас хүнсний ногоог салгадаг: луувантай сонгино. Хог хаягдал нь ашиггүй болох ч лууванг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно.

Шөл буцалж байна, бид ширээний хамгийн хатан хаан болох загасыг бэлдэж байна

Вазелин загасны жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт таалагдах болно! Аль хэдийн чанаж болгосон тенч филетэй юу хийх вэ? Үүнээс арьсыг хальслах шаардлагагүй, эс тэгвээс мах нь унах болно. Үлдсэн загаснаас бүх яс, тэр ч байтугай жижиг ясыг зайлуулах нь зүйтэй. Үүний тулд та хясаа ашиглаж болно. Хэрэв та энэ үйл явцыг орхих юм бол та маш тааламжгүй нөхцөл байдалд орж болно, жишээлбэл, найз нөхөд тань ирэх үедЯсан дээр боогдоно, тэд "Чиний халуурсан загас ямар новш вэ!" гэсэн алдартай хэллэгийг хэлэх нь гарцаагүй. Арван буланг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.

Загасыг буцалгана

Манай шөл дахин галд авав. Загасны арьс хэв гажилтгүй байхын тулд бид хоёр, гурван газар бага зэрэг зүсдэг. Бид үүнийг хэсэг бүрээр хийдэг. Тенч бол дунд зэргийн хэмжээтэй загас бөгөөд жин нь 200-600 гр байдаг, гэхдээ заримдаа та энэ үүлдрийн том загасыг олж болно. Арьсыг зүссэний дараа бид гал нэмж, шөлөнд филе тавина. Бүх зүйл буцалгасны дараа бид галыг дахин багасгаж, хэсгүүдийг 5-7 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа шөлийг унтрааж, зүссэн халбага авч, загасыг шөлнөөс болгоомжтой гаргаж аваарай.

Авага чимэглэл

Зурагтай загасны амтат жор зөндөө бий. Та загасыг янз бүрийн аргаар чимэглэж болно, гэхдээ өнөөдөр бид лууван, нимбэг хэрэглэдэг. Бид загасыг шөлнөөс нь салгаж, хайруулын тавган дээр дахин таглаад галыг унтраа. Дараа нь шугамын хэсгүүдийг маягтын дагуу болгоомжтой байрлуул. Загасыг чимэглэх ажилд орцгооё. Та мөн чанасан тахианы өндөг, жүрж, ногоон вандуйгаар чимэглэж болно. Хэрвээ танд ногоо хэрчиж гоё чимэглэх буржгар хутга байгаа бол мэдээж хэрэг хэрэглэж болно.

Лууван, нимбэгээ энгийн хутгаар маш нимгэн хэрчиж, загасны завсар дээр нь хүнсний ногоо хийж тавина. Загас нь dill-д маш их "хайртай". Тиймээс энэ өвсний мөчрүүдийг ирмэгээр нь тарааж болнохэлбэрүүд. Та мөн яншуйны навч нэмж болно.

Дүүргэлт өөрөө

Загасыг асгах ёстой тул шөлний ээлж ирлээ. Бид хэд хэдэн давхаргаар нугалж, шигшүүр дээр тавьдаг цэвэрхэн тогоо, шигшүүр, самбай аваад шөлийг шүүнэ. Зөв дүүргэхийн тулд желатин шаардлагатай. Энэ нь урьдчилан бэлтгэгдсэн байдаг. Үүний тулд нунтагыг уутанд заасан зааврын дагуу усанд дэвтээнэ.

Желатиныг мөн шөлөнд шүүж, доторх бүх зүйл бүрэн уусах тул халуун байх ёстой. Бүгдийг сайтар хольж, загасыг дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид энгийн шанага хэрэглэдэг. Үүний дараа бид маягтыг аспиртай сэрүүн газар илгээдэг, гэхдээ ямар ч тохиолдолд бид загасыг хөлдөөхгүй, эс тэгвээс бүх зүйл мөс болж хувирна.

Алхам алхмаар танилцуулж буй хужир загасны жор нь гэрийн эзэгтэй бүхэнд таалагдах болно, учир нь гаралт нь зөвхөн амттай хоол биш, бас гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм.

Зууханд царцсан загас

Загасыг ч гэсэн ийм аргаар бэлтгэж болно. Хоол хийх дараа тэдгээр нь гажигтай хэвээр байгаа тул филений хэсгүүдийг төгс харагдахыг хүсдэг хүмүүст таалагдах болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн загасны буланг тосолсон тугалган цаасан дээр тавьж, боож, 180 градусын температурт зууханд хагас цагийн турш илгээнэ.

Загасыг жигнэх зуур үлдэгдэлээс нь шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавьж, хүйтэн ус хийнэ, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар хооллоорой, хөөсийг байнга арилгана. Бэлэн болсны дараа шөлийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, холиножелатин. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, бага зэрэг өтгөрүүлж, загасны булангийн бэлэн хэсгийг нэмнэ. Дараа нь чимэглээд дахин хийнэ.

Загасны царцсан бялуу хийх жор

Хоолоо хурдан бэлдэж байна. Бид хатуу бяслаг, хулд загас, ногоон сонгино зэргийг найрлага болгон ашиглах болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд нэг аяга цөцгийг аяганд хийж, хоёр түүхий өндөгтэй холино. Амт нь ургамлын тос, давс 4 хоолны халбагын нэмнэ. Шилэн гурил нэмээд жигд болтол хутгана. Зуурсан гурилын тууштай байдал нь хуушуур хийхтэй ижил байх ёстой.

Дүүргэлтийн хувьд 150 грамм хулд загасыг жижиглэн хэрчинэ. Бид сонгино цавчих, бяслаг сараалжтай. Дараа нь зуурсан гурилын хагасыг тосоор урьдчилан халаасан хэлбэрт хийнэ. Дээрээс нь хулд, сонгино, бяслаг хийж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Бид 180 градус хүртэл халааж, 20-30 минутын турш зууханд илгээдэг. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялууг хэсэг болгон хайчилж ав. Сайн байна уу!