Хүйтэн утсан омуль бол маш амттай амттан юм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Омул бол хулд загасны гэр бүлийн арилжааны төрөл зүйл юм. Энэ төрлийн зарим хүмүүсийн жин 3 кг хүртэл, дундаж урт нь 60-65 см, нэлээд махлаг, дунд зэргийн тослог загас юм. Омул нь Оросын усанд байнга олддоггүй, загас нь зөвхөн түрс шахах үед л нутгийн гол мөрөнд гарч ирдэг. Үндсэн амьдрах орчин - Байгаль нуур.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ төрлийн загас нь нэлээд тарган бөгөөд энэ нь түүнийг Хойд далайн усанд төгс амьдрахад тусалдаг. Омул нь жижиг хавч хэлбэртэн, планктоноор хооллодог тул фосфор болон бусад микроэлементүүдийг их хэмжээгээр хуримтлуулдаг. Хангалттай бага илчлэг (100 грамм тутамд 88 ккал) нь өөх тосны өндөр агууламжтай хослуулан энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Хүйтэн утсан омуль нь жингээ хасахаас гадна хоолны дэглэмийн үед бие махбодийг ашигтай бодисоор хангахад ашиглагддаг.

Омулыг ямар ч хэлбэрээр нойрны эмгэг, мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Загас нь В бүлгийн витамин болон уургаар баялаг.

Омулыг яаж тамхи татах вэ?

Загас хоол хийх олон арга бий. Зарим нь илүүд үздэгшарсан хувилбар, олон хүн чанасан эсвэл чанасан загасанд дуртай байдаг бөгөөд хүн бүр амттай утсан мах идэхээс татгалздаггүй.

Хүйтэн утсан, халуун утсан омул нь адилхан амттай бөгөөд ямар ч ширээн дээр хэрэг болно. Хамгийн гол нь загас шинэхэн байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд омул бол описторхозын халдваргүй загасны нэг тул ямар ч хэлбэрээр идэж болно.

Тамхи татахын өмнөх бэлтгэл

Загасыг гэсгээж сайтар угаана. Хэрэв таны ширээн дээр шинэхэн эсвэл хөргөсөн омул байгаа бол та үүнийг зайлж, гэдсийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс энэ загасыг халуун тамхи татахын тулд цэвэрлэж болохгүй гэж үздэг, учир нь энэ нь бараг гэдэсгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь загасанд гадны амтыг өгөх боломжтой гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна.

Халуун утсан

Омулыг ямар ч багаж хэрэгсэлгүй байсан ч гадаа чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг хэдэн цагийн турш давслахад хангалттай. Энэ хугацаанд гал нь шатах ёстой. Хэрэв таны гарт жимсний модны чипс байгаа бол сайн. 2 цагийн дараа omul-ийг зайлж, загасыг бургасны навчаар бүрхэнэ. Эхлээд та нүүрсээ салгаж, дээр нь 8-10 см орчим навчны давхарга тавих хэрэгтэй. Утаа байгаа эсэхийг шалгаарай, гал унтардаггүй. 30-40 минутын дараа загас бэлэн болно. Ийм амттанг бүү хадгал, шууд идвэл сайн.

Хүйтэн тамхи татдаг

Уламжлалт хүйтнээр утсан Байгаль нуурын омулыг тусгай тамхи татах газруудад бэлтгэдэг. Тэд гар хийцийн (тэр ч байтугай гар хийцийн) болон үйлдвэрлэлийн аль аль нь байж болно. Загасыг төхөөрөмжид оруулахын өмнө нурууны дагуу зүсэж, хийсэн байх ёстойхавтгай. Ижил хэмжээтэй загас сонгох нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр жигд чанаж болно.

Бид гүн савыг аваад том ширхэгтэй давсыг 1-1.5 сантиметрээр доошлуулна. Бид загасыг арьсаар нь тавиад дээрээс нь давс цацаж, дахин загасны давхарга тавина. Сүүлийн давхаргыг давсалж, бүх зүйлийг 2 өдрийн турш даралтын дор хийнэ. Үүний дараа загас бүрийг илүүдэл давс, салстаас угааж, 1.5-2 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар өлгөх ёстой. Одоо омулыг тамхи татах боломжтой. Тамхины өрөөний утаа 25-30 градус байх ёстой бөгөөд энэ температурыг хоол хийх бүх хугацаанд (дунджаар 3 хоног) хадгалах ёстой.

Хүйтэн тамхи татахын гол давуу тал нь бүтээгдэхүүнээ нэлээд удаан хадгалдаг. Загасанд чийг орохгүй байх нь чухал.

Хүйтэн утсан омул хаанаас авах вэ?

Одоогоор тамхи татдаг амттан авахын тулд заавал Байгаль руу явах шаардлагагүй. Хэдийгээр тэндээс та хамгийн шинэхэн, амттай загас худалдаж авах боломжтой.

Дэлгүүрийн лангуун дээрээс та утсан омуль, филе, хэсэг, хагасыг олж болно. Үнэ нь 1300 орчим рублийн үнэтэй вакуумаар савласан хүйтэн утсан омулыг тэр бүр худалдаж авдаггүй, зөвхөн баяраар авдаг. Гэвч бүхэл бүтэн утсан загас хэдхэн хоногийн дотор тавиур дээрээс алга болдог. Ийм амттан нь кг тутамд 450 орчим рубль болно. Олон үйлдвэрлэгчид загасны таваг санал болгодог бөгөөд үүнд омул орно.

Та жижиг дэлгүүрүүдээс шинэхэн омуль олохгүй, том супермаркет эсвэл загасаар зочлох нь дээр.захууд. Энэ загасыг сайн мэддэг хүмүүс Байгаль нуураас тусгайлан захиалж авдаг.

Хүйтэн утсан омультай салат (жор)

Омулыг ихэвчлэн салатны үндсэн орц болгон ашигладаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар загасны хослол хэцүү гэдгийг мэддэг. Баярын ширээн дээр зочдыг гайхшруулахын тулд та хойд салат хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Хүйтэн утсан омуль - 100 грамм (илүү зохимжтой филе).
2. Төмсийг чанаж, хальсалж 400 грамм (ойролцоогоор 4 том эсвэл 6 дунд төмс).
3. Сонгино - 1 толгой.
4. 4 горхи, 2 хоолны халбага капер.
5. Давс, перц, чидун жимсний тос зэргийг боохдоо.

Ямар ч ногоон байгууламжийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно. Бүх найрлагыг шоо болгон хувааж, том саванд холино. Давс, чинжүү, тос нэмнэ. Үйлчлэх хүртэл хөргөгчинд хадгална. Дээрх бүтээгдэхүүнүүд нь 2 порц амттай салат хийдэг.