Гэртээ Провансаль майонезыг хэрхэн хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн эзэгтэй бүхэнд байдаг энгийн бүтээгдэхүүнээс гар хийцийн майонез хийхэд хэцүү юу? Мэдээж үгүй. Гэртээ "Провансаль" майонез нь таны хоолны бүтээлийг гайхалтай бүтээл болгох болно! Энэ нь хөнгөн зуушны салат, ердийн гоймон эсвэл бууз хийхэд тохиромжтой. Тиймээс бид сүмс хийх үндсэн зарчим, жор, тэдгээрийн нарийн ширийн зүйлстэй танилцаж эхэлнэ.

Хоол хийх зарчим

1. Гар хумсны хутга, холигч эсвэл хутгагчийг ажилд бэлтгэх - ташуурдах хэрэгсэл. Соусыг гараар хутгах нь бас үр дүнтэй боловч хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Процессыг автоматжуулах нь энэ асуудлыг шийдэх болно.
2. Соусаа хийхдээ чанартай тос сонгоорой. Энэ нь энгийн наранцэцэг, эрдэнэ шиш, кунжут эсвэл хушга байж болно.
3. Ижил температуртай бүтээгдэхүүн авах. Жорны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөгчнөөс гал тогооны ширээн дээр урьдчилан байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой (хагас цагийн өмнө). Баримт нь бэлтгэл нь өөрөө юмбүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг масс болгон холих. Хэрэв найрлага нь өөр өөр температурт байвал эмульс үүсгэхгүй.
4. Жорыг яг дагаж мөрдөөрэй - зөвхөн гар хийцийн Провансаль майонез нь заасан хэмжээнээс арай илүү тос агуулсан байж болно. Ийм ухрах нь чухал биш.
5. Өндөгний цагаангүй шараас илүү амттай сүмс авдаг. Тэднийг хоол хийх хамгийн эхэнд ташуурдах ёстой - энэ бол алхам алхмаар жор хийх эхний алхам юм.
6. Хүчлийг массад хамгийн сүүлд нэмнэ - энэ бол дүрэм.

Соусыг яаж өтгөрүүлэх вэ?

Гэртээ Провансаль майонезыг өтгөн соустай хэрхэн яаж хийх вэ? Үнэхээр энгийн. Ургамлын тос нь ийм жорны нягтралыг хариуцдаг. Энэ нь түүний тоо хэмжээ юм. Массанд хэдий чинээ их тос хийнэ төдий чинээ зузаан, үүний дагуу өөх тос болно.

Хачирхалтай санагдаж байна: шингэн тос яаж бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлдэг вэ? Гэхдээ та гэртээ Провансаль майонезаас бэлтгэх жор дээр найрлагын жагсаалтад зааснаас бага зэрэг илүү ургамлын тос нэмэхийг оролдоход та өөрөө харах болно. Соус улам зузаан болно.

Гэртээ майонез хийх жор

Ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:

• ургамлын тос (наранцэцэг эсвэл чидун) - 100 мл;
• ширээний цуу (5-6%) - 10 мл;
• тахианы өндөгний шар - 1ш.;
• ширээний гич - 6-7 гр;
• элсэн чихэр - 2 гр;
• давс - 3 гр;
• халуун ногоо - 2 гр.

ДоорProvencal майонезыг холигчоор гэртээ хэрхэн бэлддэгийг анхаарч үзээрэй. Алхам алхмаар жор:

Өндөгний шар, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг нэг аяганд хийж холино. Ширээний гич нэмээд сайтар хутгана

• Гөлгөр болтол бага зэрэг цохино. Эхнийхээс өндөр хурдыг бүү асаагаарай, эс тэгвээс шар нь янз бүрийн чиглэлд цацагдана. Давс, элсэн чихэр нь шингэн орчинд бүрэн ууссан байх нь чухал.
• Дараа нь цайны халбага ургамлын тос хийнэ, гэхдээ цохихыг зогсоож болохгүй. Хэрэв хутгагч ашиглаж байгаа бол хумсны 1-ийн хурдыг асаана уу. Холих тусам бага багаар тос нэмнэ.
• Соус өтгөрч, тос дууссаны дараа цуу нэмнэ.
• Хэдэн секунд цохиод дуусга.

Гэртээ "Провансаль" майонез нь хутгагчаар хоол хийхэд маш тохиромжтой. Тогтмол ташуурдах хурд нь найрлагыг жигд холих боломжийг олгодог. Хэрэв танд ширээний хутгагч байгаа бол түүнийг барих шаардлагагүй - машин өөрөө бүгдийг хийх болно.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг

Гэрийн "Провансаль" майонез нь амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш өндөр илчлэг юм. Жишээлбэл, дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн соусын тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь:байх болно.

• уураг - 2.6 гр;
• өөх тос - 74.2гр;
• нүүрс ус - 2.9 гр;
• калори - 692.5 ккал.

ЭдгээрСоус нь үр дүнгээ ихэвчлэн ургамлын тос, өндөгний шараас авдаг. Гэсэн хэдий ч та тэднээс айх ёсгүй. Баримт нь 100 гр соус тутамд шим тэжээлийн хэмжээг зааж өгсөн байдаг бөгөөд таны салат ийм масстай байх магадлал багатай юм. Ихэнхдээ 150 гр хөнгөн зууш хийхэд 15 гр орчим соус хэрэглэдэг. Эдгээр нь бусад тоонууд байх болно:

• уураг - 0.4 гр;
• өөх тос - 11.1 гр;
• нүүрс ус - 0.4г;
• калори - 103.8 ккал.

Бүтээгдэхүүн солих

Ихэнх жороор бүтээгдэхүүнийг найрлага, амтаараа өөрт тохирсон бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Өндөр үнэтэй элит ресторан, зарим кафены үйлчлүүлэгчдэд зориулсан өвөрмөц жорыг ийм байдлаар бүтээдэг.

Орлуулж болох бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах нь чухал. Жишээлбэл, гэртээ Провансаль майонезаас хийх жороор:

• ширээний цуунд нимбэг, шохой эсвэл жүржийн шинэхэн шахсан шүүс нэмнэ;
• ширээний цуу - цагаан дарс эсвэл анхилуун үнэрт алим;
• нунтагласан элсэн чихэр нь 1:1 харьцаатай нунтаг элсэн чихэр эсвэл 1:1, 25 харьцаатай цэцгийн зөгийн бал хэрэглэдэг (өөрөөр хэлбэл 2 гр нунтагласан элсэн чихэр орлуулахын тулд 2.5 гр зөгийн бал шаардлагатай болно.).

Цөцгий нь өндөгний шарыг зөв орлохгүй ч гар хийцийн майонезаас хийх жоронд өндөгний шарны оронд хэрэглэж болно. Гэхдээ зөвхөн 33% -ийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг авахыг зөвлөж байна (цөцгий). Тэднийг ч битгий харамлаарай. Хямдхан цөцгий нь байгалийн гэхээсээ илүү ургамлын гаралтай байдагүнээний сүү. Тиймээс тэд хөвсгөхгүй.

Хэрэв хүсвэл цөцгийний оронд байгалийн бүрэн өөх тостой үнээний сүү тохиромжтой.

Мөн тахианы шар эсвэл бүхэл бүтэн тахианы өндөгийг бөднө шувууны өндөгөөр сольж болно - та жинхэнэ бөднө шувууны өндөг дээр соус авах болно. Та гар хийцийн майонезын чанарт бүрэн итгэлтэй байх болно.

Ямар халуун ногоо нэмэх вэ?

Провансаль майонезыг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хувь хүн, оригинал болгох вэ? Хариулт нь энгийн - халуун ногоо, амтлагчийг хэрэглээрэй. Тэдгээрийг сонгохдоо өөрийн амт, сонголтоор удирдана уу.

Дараах нэмэлт сонголтууд голчлон тохиромжтой:

• нунтагласан чинжүү (нэг төрлийн эсвэл халуун ногоотой холимог);
• хуурай ургамал (нэг төрлийн эсвэл холимог "Провансаль ургамал", "Кавказын ургамал" эсвэл өөр зүйл);
• амтат улаан чинжүү, чинжүү эсвэл улаан чинжүү;
• нунтагласан шанцай;
• кардамон;
• нунтагласан цагаан гаа;
• лиш цэцгийн баг цэцэг;
• гоньд;
• турмерик эсвэл Имеретийн гүргэм.

Соусанд өөр юу нэмэх вэ?

Та шинэхэн халуун ногоотой ногоон нэмж гар хийцийн соусыг төрөлжүүлж болно. Энэ нь сонгино эсвэл сармис, яншуй, dill, лаврын эсвэл fennel-ийн залуу ногоон өд байж болно. Өөр дуртай ургамлаа чөлөөтэй хэрэглэж болно.

Хоол хийхдээ өөр юу нэмж болох вэ:

• ямар ч төрлийн (зөөлөн эсвэл хатуу,) үрж жижиглэсэн бяслагчихэрлэг эсвэл давслаг);
• цитрусын амттан (ижил жор нь нимбэг, жүрж эсвэл шохойн шүүс, амтыг хоёуланг нь хэрэглэвэл сонирхолтой хослолыг олж авна);
• шинэхэн эсвэл хатаасан сармис эсвэл сонгино;
• бага хэмжээний улаан лоолийн оо эсвэл өтгөн улаан лоолийн нухаш (гар хийцийн аджика бас тохиромжтой);
• хатаасан улаан лоолийг нухаш болгон буталсан - тэдгээр нь бага зэрэг утсан амт өгөх болно;
• нухсан чидун, чидун, даршилсан мөөг, геркинс эсвэл capers;
• ердийн хоолны өрөөний оронд тунхуутай гич.

Эдгээр нэмэлт орцуудын аль нэгийг нэмбэл энгийн гар хийцийн майонезаас өөрийн гараар хийсэн гайхалтай шинэ соус хийх болно.