Шуурсан болон шатаасан загасны илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны ашиг тусын талаар бид цэцэрлэгээс эхлээд л ярьдаг байсан. Энэхүү амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь бага наснаасаа бидэнд танил болсон. Загас нь хоолны дэглэм барихад зайлшгүй шаардлагатай болсон бөгөөд жингээ хасдаг бүх хүмүүс түүнд агуулагдах витамин, ашигтай элементүүдийн талаар мэддэг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхай, тархи, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, яс, шүдийг бэхжүүлдэг. Загас нь биеийн илүүдэл усыг гадагшлуулдаг тул жингээ хасахад тустай.

Загас юунд хэрэгтэй вэ?

Нүүрс ус загасанд бүрэн байхгүй ч булчингийн эдийг бий болгоход шаардлагатай уураг хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн махан бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан уурагаас илүү амархан шингэдэг. Мөн загас нь омега-3, омега-6 зэрэг ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Эдгээр өөх тос нь дүрсэнд туйлын аюулгүй бөгөөд бүр эсрэгээрээ бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг эхлүүлж, дархлааг нэмэгдүүлж, хөгшрөлтийн анхны шинж тэмдгүүдээс сэргийлж, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг.

Авахын тулдзагаснаас авахуулаад хамгийн их ашиг тустай байхын тулд бүх ашигтай элемент, витаминыг илүү их хэмжээгээр хадгалдаг бэлдмэлийн төрлийг тодорхойлох шаардлагатай. Загасны калорийн агууламж нь түүний төрөл зүйл, бэлтгэх аргаас хамаарна. Зургийн хамгийн найдвартай арга бол боолуудыг өөрийн өөхөнд чанаж болгосон арга юм. Мэдээжийн хэрэг, чанасан загасны илчлэгийн агууламж шарсанаас хэд дахин бага байх болно.

Далай уу, гол уу?

Далай боол нь хамгийн тэжээллэг бөгөөд калорийн агууламж нь загасны төрлөөс хамааран зуун грамм тутамд 100-350 калори байдаг. Эдгээр загаснууд нь форел, макрель, хулд загас юм. Хамгийн туранхай нь хөвөн, поллок, хек, сагамхай юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасахдаа эдгээр сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Далайн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь биеийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай өөх тосны хүчлийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Хэрэв загасыг долоо хоногт хэд хэдэн удаа тогтмол хэрэглэдэг бол бүхэл бүтэн организмын сайн сайхан байдал, сэтгэлийн байдал, өнгө аяс мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Ашигтай элементүүд нь цусны судас, хумс, үсний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Буцалсан, чанасан, шатаасан загасанд хичнээн калори байдаг вэ?

Хамгийн эрүүл загас бол буцалгаж, жигнэж, жигнэж, жигнэсэн загас юм. Эдгээр хоол хийх аргууд нь загасны бүх чухал шинж чанарыг хадгалахын тулд ашигтай элемент, витаминыг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог. Хэрэв та тамхи татдаг эсвэл шарсан загас идвэл нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдөнө. Эдгээр бүтээгдэхүүний ашиг тусбараг байхгүй, калорийн агууламж хэд дахин их.

Хоол хийж дууссаны дараа хоолны илчлэгийн агууламж хоолны дэглэмийн аргаар хийсэн ч гэсэн дор хаяж 20%-иар нэмэгддэг.

Жишээ нь 100 грамм нь 140 калори илчлэгтэй ягаан хулд загасыг авч үзье. Загасыг буцалгаж, жигнэж, чанаж, зууханд жигнэсний дараа загасны илчлэгийн хэмжээ 170-190 калори хүртэл нэмэгддэг бөгөөд энэ нь ямар хоол хийх аргыг ашигласан, ямар амтлагч нэмсэнээс хамаарна. Мөн шарсаны дараа ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 250 калори хүрч болно. Ямар ч байсан шарсан боол ч гэсэн хамгийн туранхай махнаас бага илчлэгтэй байдаг.

Түүхий хулд зэрэг улаан загасны тэжээллэг чанар 143 калори байдаг бол шатаасан загас ердөө 163 калори илчлэгтэй байдаг.

Хэрэв уураар жигнэсэн загас идэх хүсэлгүй бол тугалган цаасаар жигнэж, тосыг нь алгасаж болно. Тугалган цаас нь бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахад туслах бөгөөд тос байхгүй бол шаардлагагүй илчлэгийг хэмнэх болно.

Загасыг сонгох, хадгалах нь бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэх хамгийн чухал алхам юм. Загасыг сонгохдоо бүтээгдэхүүний үнэр, хатуулагт анхаарлаа хандуулаарай. Загасыг худалдаж авсны дараа шууд шинэхэн байхад нь чанаж болгосон нь дээр, учир нь энэ нь махнаас хамаагүй бага хугацаатай байдаг. Хэрэв та загасыг дараа нь үлдээхийг хүсч байвал хөргөгчинд хадгалаад зогсохгүй хөлдөөх нь дээр. Наад зах нь бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, дээд тал нь муудна.

Хичнээн калоришарсан загас?

Хэрэв хэдий ч шарсан гэх мэт хоол хийх аргыг сонгосон бол тосгүй эсвэл бага зэрэг нэмсэн нь дээр. Хоол хийх зөв аргыг сонгохын тулд та загасны төрөлд найдах хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөх тостой загасыг ихэвчлэн өөрийн жүүсээр жигнэж эсвэл шарсан байдаг. Энэ нь тос нэмэх шаардлагагүй, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр илүү илчлэг нэмэхгүй, гол зүйл бол шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд наалддаггүй хайруулын тавган дээр урьдчилан анхаарал тавих явдал юм. Өөх тос багатай загасыг буцалгаж эсвэл уураар жигнэх, онцгой тохиолдолд тосоор шарсан байх ёстой. 100 грамм нь 223 калори илчлэгтэй байдаг.

Илчлэг тоолж, галбираа хардаг хүмүүст тосонд шарсан загасыг хориглоно.

Загас хэр удаан хоол хийх вэ?

Загас хангалттай хурдан чанаж байдгийг бүү мартаарай. Макрелийг буцалгахын тулд ердөө 10 минут болно. Тиймээс, хоол хийх явцад хоолыг сайтар хянаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийхдээ хэт их хоол хийхгүй байх ёстой. Загас нь dill, яншуй, лаврын, ганга, паприка зэрэг амтлагч, халуун ногоотой сайн зохицдог. Хамгийн их хооллодог загас бол форел бөгөөд 100 грамм тутамд загасны калорийн агууламж ердөө 90 калори байдаг. Та ийм загасыг ядаж өдөр бүр идэж болно, гэхдээ тарган сортын хувьд та болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Сайн дүрийн төлөөх тэмцэлд туслахууд нь hake, алгана, поллок, навага зэрэг загасны сортууд байх болно. Тэдний калорийн агууламж 100 ккал-аас ихгүй байна. Та загаснаас янз бүрийн хоол хийж болно - котлет, кассерол, тэр ч байтугайзагасны суфле.

Загас бол нимгэн бэлхүүсний төлөөх тэмцэлд туслах болно

Загасны махыг зөв сонгож, зөв бэлтгэх нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тустай төдийгүй бие махбодийг зөв галбиртай байлгаж, ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулна. Хамгийн жижиг хүүхдүүд хүртэл загас идэхийг албаддаг нь гайхах зүйл биш юм. Скумбка шиг загас нь бие даасан бөгөөд дагалдах бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Давслах ч хэрэггүй!

Илчлэг ихтэй загасны зарим өөхний ашигтай шинж чанарууд

Гэхдээ ашиг тус нь зөвхөн илчлэг багатай загасаар хязгаарлагдахгүй. Жишээлбэл, хүн бүрийн дуртай улаан загас нь илчлэг ихтэй хэдий ч биед маш их тустай омега-3 ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Өөх тос нь холестерины хэмжээг бууруулж, хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг, цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг бууруулж, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлж, бүр залуужуулдаг. Хүнд хэцүү ажил эсвэл шалгалтын үеэр улаан загас идэхийг зөвлөж байна, учир нь түүний шинж чанар нь тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Улаан загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 200 калори байдаг.

Эрүүл мэндээ хадгалахын тулд долоо хоногт хэд хэдэн удаа 100-120 грамм тослог загас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь тамхи татдаг, хатаасан загасыг мартах хэрэгтэй, учир нь энэ нь зөвхөн зураг төдийгүй эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг. Загасны ашиг тус нь зөвхөн зохих бэлтгэлтэйгээр хадгалагддаг. Бараг бүх далайн хоол нь ижил үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь иод, кальци, төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Загасны илчлэгийн агууламж маш бага тул хоолны бүтээгдэхүүн гэж ангилж болно.